馒头是北方的家常主食。有的地方叫“馍”也有叫“卷子”如何才能把馒头蒸的既松软又弹性,根据以往的经验有小小的经验和大家分享一下。蒸馒头夏天用冷水和面,冬天用温水和面。冬季发面团的时间比夏天要长两个小时,和面的时候要慢慢加水,不可性急一次到足水。和面的时候要多揉几遍,促使面粉里的淀粉和蛋白质充分的吸收水分,形成的面筋任性才好。活好面团以后要进行发酵时,室温要保持一定的温度,夏天室温就可以,冬季一般放在暖气旁或者烧一锅热水,将面盆放在蒸屉上。(这时候火是关着的,不然会把面团蒸熟,就不能用了)水凉了以后可以把面盆
为爱做汤羹
1把除了酵母和温水的所有材料在面盆中混合均匀。酵母溶于温水200g中静置5分钟,倒入面粉盆中搅拌均匀,再分次加入剩余温水,搅拌均匀成面絮。 将所有的面絮反复揉搓成光滑。2盖上盖发酵20分钟。 面团略微发酵即可。3取100g面剂揉成面团,搓成长条状,压扁。4擀成长片,由上而下卷起成圆柱状面剂。5把多余的面揪掉,成圆柱状面剂(也可以省略这一步,把第4步中面片的末端擀薄)。6压扁。7用中间粗两头尖的擀面杖,擀成碗状面坯。8锅置火上小火加热,把碗状面坯的碗底朝下进行烙制,烙到金黄色。9翻面,用手轻压在饼的中间部位
zxrwjh
155g的麦芽糖加80g的水煮成糖浆2米粉加12g的水揉成团3加入煮好的糖浆4筛入糯米粉,中筋面粉,泡打粉,揉成团5面团包起来醒30分钟6擀成0.3的厚片,再切成长条状7锅里的烧热150度左右,就可以放入寸枣8炸至金黄色就可以了9炸好的寸枣10细砂糖加10g麦芽糖加水煮至糖浆11把寸枣放入煮好的糖浆里拌匀12再粘上糖粉就可以了小窍门可以切细点,做出来才脆脆的
下雨等彩虹
平时上班忙,没有时间做面包的时候,我会用快速发酵法做些中式面点应应急。一次多做点,蒸熟了冻在冰箱里,随吃随热,还是非常方便的。
燕子厨坊
周末都在家,晚餐香吃披萨,但是在外面买的一个小的2百多块,只能够两个小朋友吃,大的要899元台币,馅料也不是很多。还要出门去买,外面还下着雨,就懒的出门,只好自己做了,但是也很快,面揉好,放到烤箱里发酵,再去炒馅料,1个小时就可以吃到嘴巴了,也很方便,也实惠。
下雨等彩虹
1无盐黄油室温软化,和砂糖一起打发。2分次加入鸡蛋打成均匀的奶油糊。3加入花生酱搅拌均匀。4一次性筛入面粉、苏打粉、盐,搅拌均匀,用保鲜膜包近,放冰箱静置两小时以上,最好放一晚上。5将面团分成均匀的小球,放到铺了油纸的烤盘上,用手指或叉子,或勺子压平,烤箱160c预热,中上层烤15分钟左右,注意观察,上色即可。小窍门原方是这样的,但是我觉得太甜(花生酱就很甜了),减了不少糖,而且家里没有黄砂糖,就省略了,风味上肯定有差别,请大家自行选择~~~ 中筋面粉 200g 苏打粉 1
爱做饭的疯子
中式早餐饼,轻松做。
尘欢
材料:中筋面粉300克、酵母3克、南瓜泥150克左右、温水适量(30°)糖心:红糖100克、面粉20克
aiguo741741
零技术含量的花卷,新手轻松做。
尘欢
一直喜欢锅贴,可外面不是觉得油不干净,就是觉得肉不新鲜,于是干脆自己动手。从包法上,北方的锅贴一般是开口的,而南方的锅贴不开口,形状类似于饺子,呈月牙状。
豆味小厨
1原料备用。2滚水用绕圈的方式倒入面粉中,以免滚水集中在定点。用筷子不停的搅拌,呈松散的面团状即可。3接着倒入冷水,用筷子混合均匀。4此时即成为湿黏的面团。5取出面团,放在工作台上,并用手继续搓揉。6成团即可,盖上保鲜膜,放室温下松弛30分钟。7将大面团分成均匀的5份。8先用擀面棒擀成圆的薄的面皮(忽略我的擀面技术)。9将面皮直接摊在平底锅上,用小火烙。(也可在锅底刷入少量的油)当面皮定型,即可铲出。10将豆沙均匀的摊在面皮上。面皮上下左右对折,包住豆沙馅料。11折好的饼备用。12油锅烧热,中小火煎。13
尘欢
怀念一个城市通常是因为怀念那个地方的美食 十年一晃而过西北对于我的印象总是停留在黄土高坡拉面大饼兵马俑大饼里苦豆的香味一直挥之不去不知道为什么加入这种特殊香料的大饼竟如此之香让我魂牵梦绕的西北大饼今天终于出现在我的餐桌上还是那个熟悉的味道一霎时觉得生命真美好坐在家里就可以体验幸福种种
大吃包
11、把水油皮、油酥的全部材料分别混合均匀,揉成光滑柔软的面团。(左边水油皮面团、右边油酥面团)。22、将面团分别分成10份,揉成圆球,松弛半个小时(图中是8份的量)。33、取一个的水油皮面团,按扁成为圆形,放入油酥面团44、收拢55、收口朝下放置。66、取一包好的面团,压扁成圆形,用擀面杖擀成长椭圆形,从上而下卷起来。(图中展示了一个面团的4个过程)77、卷好的面团旋转90度,压扁,再擀开成长椭圆形,从上而下卷起来(如图4个过程)。卷好所有的面团,松弛15分钟。88、取一面团,两边向中间收拢,压扁,擀开
zxrwjh
11、把水油皮、油酥的全部材料分别混合均匀,揉成光滑柔软的面团。(左边水油皮面团、右边油酥面团)。22、将面团分别分成10份,揉成圆球,松弛半个小时(图中是8份的量)。33、取一个的水油皮面团,按扁成为圆形,放入油酥面团44、收拢55、收口朝下放置。66、取一包好的面团,压扁成圆形,用擀面杖擀成长椭圆形,从上而下卷起来。(图中展示了一个面团的4个过程)77、卷好的面团旋转90度,压扁,再擀开成长椭圆形,从上而下卷起来(如图4个过程)。卷好所有的面团,松弛15分钟。88、取一面团,两边向中间收拢,压扁,擀开
zxrwjh
从小到大一直都很喜欢面食,不止喜欢,是灰常钟爱~~~想来想去,这喜欢面食的根本并不在于偶的基因一半来自于北方,而是因为出生南方的妈妈总是能把最简单的面做成最美味的成品:猪肉菜干包子,牛肉萝卜饺子,雀巢炼奶奶香馒头~~~ 春天来了,潮湿的南方在这个时候总是容易让人湿燥,为了不让自己成为周围咳得此起彼伏声音的一员,早餐也由香喷喷的饼干和巧克力热饮改为了馒头和酸奶,甜而不腻弹牙的馒头加上开胃的酸奶,真是一份即营养而又温馨的早餐,而最重要的是那总是让你想起妈妈温暖的巧手的奶香馒头让你精力充沛一上午~~~
五粒糖公子
这个清蒸红潯是我在老家时,一位好朋友教的,没有很多的调味料,就一包快熟面的调味包而已。
tuzitan
2010年9月22日 北京后海赏月、聚餐,happy 难以言表!北京的后海准确地说叫“什刹海”是历史上达官贵人居住的地方,如清朝的和珅、近代的宋庆玲的深宅都座落在此处。随着历史的发展这个昔日的深宅一改往日僻静演绎了一派繁华,是一个既保留了浓郁的老北京特色又极富现代生活气息的地方。绕着海的周围酒吧、餐吧有上百家之多,一到华灯初上来聚餐喝酒和赏景的客人络绎不绝,颇有唐朝盛世的感慨!老外和时尚人士流恋此处大有和昔日荣冠京城的“三里屯”平分秋色的趋势,因此,此处也被评为我国十大美景之一。 今年中秋老公和我没回老家
菁厨乐园
1先把三文鱼头对半切开用胡椒粉盐腌,在烹饪前再洗干净擦干水分。2三文鱼头先沾上一层面粉。3后再挂桨用油炸。4炸到两边金黄色就取出来将锅里油倒出一部分留一点底油。5把姜与洋葱放入炸过的三文鱼头的油锅里爆出香味来。6再将三文鱼头重新放入锅里,约一碗水倒入锅里之后陆续加入配菜以及咖喱盖上锅盖焖。(菜花、红萝卜、土豆事先蒸熟,这样可以减少烹调时间)7大部分材料都是熟的所以不必再花太长时间,锅里的水快烧干之前再放九层塔还有奶油就可以上碟了。
蓝色南半球
1先将所有主材切成丝。2土豆、胡萝卜丝。3起油锅,爆香蒜头,下辣椒丝、肉丝爆香。不知怎买的,这辣椒好辣,呛得我眼泪都出来了。4下土豆丝、胡萝卜丝翻炒,淋上料酒、醋、一点辣椒油,沿锅边添适量的水,熟透后下适量的盐、鸡精调味。5成了,味道还不错。哈哈!家里小MM把辣椒一根根挑出来才敢吃,晕!
琴心剑胆
这几天大家可算是吃尽了山珍海味,烦了吧!那今天,我就向大家推荐一道很简单、很爽口的素菜【酸辣脆藕】,保证让你们很解腻!废话不说了,直接上菜啦!
sheery的妈妈