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1茄子洗净切长条，香菇去蒂切片2锅中水烧开，下茄条煮至茄子变软，捞出过凉水3香菇入开水中焯2分钟捞出4猪肉切成丁再剁几刀5锅入油烧热，放入姜末蒜末爆香，放入肉末炒散，至猪肉变色6加入生抽、料酒、蚝油，翻炒均匀7加入适量高汤，红枣丁8煮至汤汁浓稠，加盐调味，备用9过了凉水的茄条挤干水分，平铺于碗底10放上做好的肉酱11香菇片挤干水分，铺在肉酱上12罩上保鲜膜，微波炉高火加热10分钟13取出倒扣于盘中小窍门1、茄子、香菇尽量挤出水分，以免微波后出水太多，影响肉酱的香味；2、保鲜膜用耐高温的；3、取碗倒扣时戴手
烟雨心灵
茄子，江浙人称为六蔬，广东人称为矮瓜：荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。吃茄子建议不要去皮，它的价值就在皮里面，茄子皮里面含有维生素B，维生素B和维生素C是一对很好的搭档，我们摄入了充足的维C，这个维C的代谢过程中是需要维生素B的支持的。果蔬颜色的不同总暗示独特的营养。 茄子含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。特别是维生素P的含量很高。每100克中即含维生素P750毫克，这是许多蔬菜水果望尘莫及的。维生素P能使血管壁保持弹性和生
碧海蓝天0760
茄子和番茄都是很富有营养的食物，放在一起烧挺好吃的，好像西域菜很流行这样的烧法，今天小做了一碟，酸酸甜甜的，不妨您也试试。
yaheiyahei
肉末茄子，是家常菜，但是我嫌做这个菜油太多而不常做。偶尔做一次，油还得少放些.茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经；具有清热止血，消肿止痛的功效；用于热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮、痔疮下血、便血、衄血等。
爱跳舞的老太
这2天失恋ing，所以没有什么心情做菜....做出来的菜也不好看。%>_<%
一树桃花
女儿最喜欢吃的一道菜，做了多年，得心应手。卖相不大好，但味道那是..........
loveliontender
非常非常简单的一道下饭菜，爱吃辣的人应该会更喜欢。
格格是也
每次去餐厅吃饭我就喜欢吃茄子炒豆角，因为吃多了荤菜吃这个菜叶挺不错的。
飞-扬
这款英式腌菜，口味酸甜微辣，特别适合与圣诞节期间丰富的冷肉和奶酪搭配食用。它鲜艳红火的也和圣诞节的气氛十分相称。它的制做方法十分简单，可以大量制做，自己享用或送人都很好。如果封存得好，这种腌菜可以保存几个月。今天这个方法制做的腌菜，室温封存至少一个月后口味最好。所以现在就要为圣诞做准备喽！
Doughnut
1准备所需材料2茄子洗净，从根部顺长切一刀成两半（不要切断）。3清水放盐，放茄子泡10分钟。4然后上锅沸水蒸10分钟至熟，取出凉凉。5白芝麻放锅内炒香备用。6青、红椒洗净切成沫，香菜也切成沫7大蒜去皮洗净，放入碗中加入少许料酒。8捣烂成蓉。9将蒸好的茄子切成长条。10放入盘内。11加入蒜蓉、香菜沫、盐、鸡精、白芝麻、香油。12调拌均匀。13锅内放植物油烧热，下青、红椒略炒。14出锅倒在茄子上。15拌匀，再腌制5分钟即可。
紫韵千千
1原料图2茄子洗净，表面划花刀，注意不要切断3料酒、酱油、蚝油、花椒面和盐加适量水调成料汁备用4平底锅坐油，下入茄子微煎5加入2/3蒜末6加入料汁7煎至茄子全软后加入葱末和辣椒，煎至收汁8煎至茄子全软后加入葱末9装盘后撒上剩余的蒜末即可
冭陽埖ル
1将买回的紫茄茄子去掉根部，清洗干净。2放入蒸锅内，大火烧开10分3.准备多一点的大蒜，压成蒜蓉待用4蒸熟的茄子，晾凉备用5压好的蒜蓉放小碗里加入适量的开水和盐6在加入生抽和白糖7晾凉的茄子手撕成条放在盘子里8碗在加入辣椒油，花椒油，香油，米醋，熟芝麻，淋在茄子上9撒上葱花即可
心清似水淡若云
1茄子却掉一部分皮，一部分留着，茄子皮营养成分高。切成小条，用水浸泡到水的颜色有点发黄，然后冲洗一下，过滤干水分。2肉肉切成小丁，用点油盐调味，把红葱头和蒜头切碎拌进去。锅烧热，肉倒下去，中火把肉的油逼出来。3等肉的香味很浓时，把茄子倒下去一起炒，放上适量的盐。4炒大概3分钟后，盖上盖子焖5分钟。5焖好后，盖子打开，如果茄子已经很软，就可以了。淋上酱油，麻油，翻一翻。6撒上一点小葱花，就可以上菜了。7其实做茄子我一点不拿手，觉得主要是要把茄子煮软化比较好吃。有咸鱼放点点进去味道更好。
落叶漫天飞
1茄子洗净沥干水分2茄子用刀子斜着切，切至三分之一处，反方向，切网格形状。将茄子反过来，背面，同样切网格。 3平底锅烧热，倒油，将茄子放入。4两面煎软， 把茄子刨到锅的边上5拿一小碗一勺生抽、两勺醋、两勺糖，少许清水倒入碗内6把煎好的茄子刨到一边，放入葱蒜姜末，豆瓣酱煸炒出香味。7倒入鱼香汁。汤汁熬煮至粘稠，关火即可。
心清似水淡若云
茄子的营养较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维 生素以及钙、磷、铁、钾等多种营养成分，吃茄子最好不要去皮，因为茄子去皮后，其中的铁会很快被空气氧化，从而影响人体对铁的吸收，不能最大限度利用饮食营养。喜欢五颜六色的茄子炒在一起，好吃又好看，不过就是买的时候 ，别人会觉得我好奇怪，每个菜档都去买一根茄子......简单随意的三色孜然茄子，只下了一点点的调味料就已经是非常好吃了，做起来也挺容易掌握的
火镀红叶
这炒饭是自己想出去来的 ，配料可以根据自己的口味调节的 。做这个一定要用大火的灶，我家只有土灶。
馋谗猫
1雕鱼柳洗净切块，加入盐、红葡萄酒、百里香、黑胡椒碎、腌制。2鱼块拍生粉。3平底锅烧热下人橄榄油，人鱼块煎成焦黄。4出锅淋柠檬汁即可装盘。小窍门我口味比较淡一点，口味重的可以在煎鱼块时，加点盐。
宁静＿致远
1炒锅放少许油，微热后放入花椒炸至有香味。2将肉片、葱姜丝一起放入炒锅翻炒至肉片完全变色。3将土豆丁、北瓜丁放入翻炒至微微变色后加入清水没过即可，中火炖至土豆、北瓜酥烂，汤汁浓稠后关火；取一只汤锅放入适量清水大火做开，将炖好的卤汁倒入做开的汤锅中。4炖菜期间，取一小碗面粉，加入1/2碗清水。5用筷子一个方向不停搅拌至光滑上劲后，醒半小时。6用筷子一个方向不停搅拌至光滑上劲后，醒半小时。7将加入卤汁的汤锅再次做开。8取一只扁铲，铲适量面团，用一只蘸有清水的筷子沿扁铲边沿拨面；待汤锅内剔尖颜色变得透亮，用筷子
hongtanye
浮皮也就是猪皮经过用沙爆，或是炸过而制成的干品。配合鸡蛋做汤羹，具有健胃，养颜的作用。猪皮含有非常丰富的胶质，对于爱美的MM来说，是很好的护肤食品。加工成浮皮后，口感特别，燕窝有点形似，加之和燕窝一样有美容的功效，所以有个很好听的名字：仿燕。常被用来制作汤羹。浮皮蛋茸羹就是最常见，最简单的一种做法。
乐逍遥
1草鱼洗净去鱼皮，剔下两侧鱼肉切成小块，再用刀剁成鱼肉糜。2将生粉+盐+白胡椒粉+姜汁加入搅拌均匀。3用筷子将调好味的鱼肉顺时针方向搅拌，搅拌过程中加入2大勺水，一直搅拌到鱼肉浆变得上劲，有弹性。4手抓适量鱼肉，握起手，从虎口挤出一团鱼肉搓圆，大火烧开水后放入锅中，鱼丸浮起水面即可。
hongtanye
