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1把鱼肢解，鱼头鱼骨洗净血污备用，片好鱼片用盐搓洗一遍后用清水反复冲洗成晶莹剔透的薄片。2将鱼片用盐、白胡椒粉、淀粉、半个鸡蛋清抓拌均匀，腌制20分钟。3准备配菜，可根据自己的喜好。4打开好人家水煮鱼调料。5锅里放油炒调料，加入姜。6炒出红油，倒入鱼骨鱼头。7加入适量清水。8加入配菜煮大约十五分钟。9将配菜捞出铺在碗底，将鱼片倒入。10鱼片变色捞出放在碗上面。11放葱花、辣椒、熟芝麻12锅里放油，凉油放入红辣椒圈和花椒。13将花椒和辣椒捞出放在鱼片上。14油大火冒烟，浇在鱼片上。15撒点香菜，完成。
果果儿369
有时候没有食欲的朋友，可以尝试尝试，开胃下饭，是一道不错的佳肴。个人认为，比外面的麻辣盛宴还好吃呢！更重要的是健康，不含有任何的添加剂！远离地沟油，从自我做起！
梦的秋千
这道菜表面上看和麻婆豆腐十分相似，做法也和麻婆豆腐差不多。只不过我把豆腐换成了芋头，吃起来也别有风味，介绍给大家试试。
林带鱼
干锅花菜是一道湖南的汉族传统名菜，属于湘菜系，主要原料是花菜；工艺是干锅，出口感脆，却又焦香四溢。干锅花菜一般用猪肉的比较多，这次稍微改良了一下，把家里炸好的大虾放了一点进去，炒出来的花菜别有一番风味，蛮好吃的~我家老妈吃不了辣味的菜，象征性的放了几个干辣椒，微微有点辣味，喜欢辣的亲，可以将豆豉换成辣椒酱
蘑菇_李
在电视上看到重庆麻辣小面的做法，家里没有现成的鲜面条，只好用挂面做，麻辣鲜香，非常好吃。
心曲之旅
菜肴特点：此菜来源于重庆民间做法，是将鸡剁成小块，经腌制、炸制、用辣椒花椒煸炒而成。其特点色泽红亮，麻辣酥香，风味独特。
英英菜谱
1 新鲜豌豆荚去壳，取出豆粒待用2 豌豆粒流水清洗干净，用淡盐水浸泡15分钟3 大蒜子切米，小米辣切圈，香菇泡发切丁，酸菜浸泡清洗干净切碎4五花肉手剁成肉泥，用蛋清和少许盐腌制片刻，坐锅起油，将肉泥滑散，乘出待用5坐锅起油，下酸菜和香菇丁爆香、加入小米辣圈圈爆香6下沥干水的豌豆粒，加盐不断翻炒，直至豌豆表面即将出现爆裂花纹7下滑散的肉泥和大蒜末，翻炒均匀8下蒸鱼豉油和陈醋，翻炒均匀，淋麻油，炒匀出锅即可小窍门豌豆粒一定要在锅内干炒到便面出现爆裂的花皮，口感最好 肉泥滑散，油量足一些，冷油下锅，会滑散的比
千湘坊
秋天比较燥，自己做的水煮肉吃了不容易上火，其实也不是特别复杂。煮好了有肉有菜，营养比较全面，味道还是不错的。配料的量自己掌握，我写的也不准确（吐槽一下，配料的计量单位也太限局了）。
nymnong
椒麻鸡丝，非常简单的一款凉拌菜，味道超级好。推荐。原本这菜想用“麻辣鸡丝”命名的，但是，一提"麻辣鸡丝"立马想到赵丽蓉的小品的有木有，中枪的请举手……所以，“麻辣鸡丝”总感觉怪怪的，干脆“椒麻”吧，
煮妇小食光
吃饭、吃面、吃火锅时，如果在餐桌上放一碟开胃小辣椒、绝对是最受欢迎的小菜。虽然它不及大鱼大肉来得抢眼，在餐中也能起到画龙点睛至作用。有了它、鱼、肉的油腻可以化解一些，微辣的口感还可以增进食欲~~
食尚煮易
