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回锅肉是一种烹调猪肉的四川传统菜式，属于川菜系。制作原料主要有猪肉、青椒、蒜苗等，口味独特，色泽红亮，肥而不腻，入口浓香。金龙鱼菜籽油香特别的香味给这道菜增添了更好的口感
雅雅杨小厨
一般炒这道菜，虾仁过油，少油更健康我改用虾仁汆水，这样虾仁更加嫩脆，味道一样鲜美，辣椒和花椒我也省略了，用的是麻辣红油代替的。看到这大家又会拍砖了，我认为正宗不正宗，自己说了算，合适自己的口味就是最正宗。
西马栀子
简易版酸菜鱼，简单又好吃，连宝宝们吃了都念念不忘的
雅雅杨小厨
1把小公鸡剁成小丁，小米辣切碎，葱切段，蒜拍松，姜大块拍松。2锅里烧开水滴入一勺料酒把鸡块淖一下，去掉血沫凉水冲洗干净控水。3热锅里倒油把淖好的鸡块过油至金黄捞出，锅内留底油，再把鸡块倒入大火煸炒，直至水分炒干，（听到鸡肉有噼里啪啦的声音就差不多了）把鸡块往边上扒拉，油里放入花椒，大茴出香味再放入葱姜蒜一起煸炒。4加入白糖少许炒上色，倒入老抽，鲜香酱油，料酒，盐，小米辣继续翻炒一下加入鸡精炒匀即可出锅了。喜欢吃香菜的，可以撒些香菜就可以了。小窍门鸡块过油很重要，这样炒出来的辣子鸡连骨头都是酥的，非常香。
朵朵小公主
这是四川民间的一种小咸菜的做法，下稀饭，佐餐，都不错，很爽口的。
春天DIY美食
啦啦啦，昨天想吃辣菜，然而冰箱里只有蛋糕，所以买了鸡，买了辣椒，特意跟老妈通了视频，有老妈指点做了这道菜
あ樱落ぎ
1龙虾用刷子一个个刷干净，然后去头去后面的根，放一边备用2然后把所有的配料都切好，放一边备用3锅里放油烧红油放入姜片，把龙虾倒入进去爆炒，加入八角桂皮花椒和辣椒，炒十分钟后加入盐和大蒜，再接着炒两分钟，加入啤酒，然后盖上锅盖，一直大火煮十二分钟入味后加入鸡精和十三香和胡椒粉就可以出锅了，再把葱和香菜放上面就好了
李欣欣纯手工食品
1猪肉准备一块2冷水下锅3煮开4捞出5切片6青椒7用手掰碎8姜切碎9蒜切碎10葱切碎11锅底放油12放葱姜蒜爆香13加郫县豆瓣酱14炒出红油15放肉片16加青椒17放适量，盐，糖，酱油18出锅19咸香微辣小窍门青椒为什么说是要掰开呢，总觉得掰开的要比刀切得更好吃
右小木木子
小时候在老家，麻麻一般会在两个时间炸酥肉，一是逢年过节的时候，再就是家里买了板油或肥肉熬猪油的时候。特别是逢年过节时，几乎家家户户都会炸酥肉，以示喜庆祥和。每当大人们围着锅台炸酥肉的时候，我们这些小的也会围着锅台打转转。麻麻一边炸，我们就一边偷嘴。刚出锅的酥肉，热香酥脆，一口咬下去，耳朵都能听到“咔嚓”的声音，细细一嚼，便是满嘴的肉香与肉香，冲击着舌尖上的每一个味蕾。炸好的酥肉，一般是直接摆上桌就吃。多下来的酥肉，可以用来蒸川东地区水八碗里头的一道菜“蒸酥肉”，也可以与其他蔬菜搭配做汤，还可以与菌菇、竹笋
春天DIY美食
1鸡大腿去骨切小块洗去血水后沥干（做辣子鸡用超市买的饲料鸡就行了，土鸡还是留着煲汤好）2豆筋冷水泡软后沥干水分，均匀的抹上少许盐3老姜、大蒜、小葱切末4干辣椒煎成小段，花椒拍扁（家里做辣子鸡可以少用点干辣椒，不过餐厅里的辣子鸡通常都是在辣椒里去找鸡肉的~）5鸡块加生抽，糖，料酒，糖，一半的蒜末，姜末搅拌均匀，盖上保鲜膜进冰箱冷藏30分钟以上6冷藏好的鸡块均匀的裹上一层淀粉（一定不要裹太厚）筛去多于淀粉，裹好淀粉后尽量让鸡块分散摊开不要挤在一起7热锅起油至180℃左右下入豆筋炸至金黄后捞出控油（家里炸的话可
靖丰小厨
