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酸菜鱼大家一定吃过不少了，这道著名的重庆特色菜以咸鲜酸辣著称，正宗的酸菜鱼应该是白汤，但坨坨妈一向超级嗜辣，总觉得吃白汤不够过瘾，于是综合了酸菜鱼水煮鱼和麻辣鱼，自创了这道红艳艳的麻辣水煮酸菜鱼，绝对的原版绝对的原创哦！而且味道超级棒，一般家里来客人时，坨坨妈端上这盆菜总能得到一致的好评，富实满足的这样一大盆，那吃起来才叫一个爽啊！
坨坨妈
1草鱼宰了后将鱼肉切片，鱼排骨斩块，鱼头斩两块2鸡蛋取蛋清，将鱼肉用蛋清、料酒、生粉、盐、胡椒腌制入味；3鱼排鱼头也和鱼肉一样腌制入味4取出酸菜全料，将青辣椒、蒜、姜切里粒5锅热放少许油，爆香蒜姜青椒后，放入酸菜一同炒6另一锅放油炸香鱼排骨和鱼头7炸香鱼排骨和鱼头后，加开水煮开8煮至汤汁发白后加入炒好的酸菜再煮（可以加入酸菜包里的辣椒调味料，我没放，怕辣）9快好时加入鱼片，鱼片变白后加入少许胡椒、鸡精就可以出锅小窍门酸菜比较咸，鱼肉鱼骨又放了盐，所以这道菜基本上可以不用再放盐了；我的鱼肉煮的比较碎是因为我
fxdcf
1鸭胗用麻辣鲜、胡椒粉、姜粉和淀粉腌制10分钟。2我用的尖椒是我们本地的，特意给大家看一下，以免大小有误，将其洗净横切成圈备用。3泡椒切小丁，姜蒜切碎。4炒锅放适量油，烧至五成热，下泡椒、姜蒜炒香。5放鸭胗同炒，炒至变色、无汤汁的时候，放白酒，炒匀即可出锅。6炒好的鸭胗出锅备用；7炒锅洗净再放少许油，七成热时倒入尖椒，这样做的目的是为了成品中辣椒的样子更清爽好看。8尖椒爆香，再倒入之前炒好的鸭胗和少量泡椒水，炒匀。9依次放入老抽、盐和鸡精，炒至尖椒断生即可出锅。
双鱼座米屑儿
1青红辣椒切丝,切葱花,蒜末,姜末。2肥牛洗净,粉丝温水泡发。3西兰花切小朵,金针菇去老根,洋葱切丝。4锅里水烧开,加少许盐,将西兰花煮熟后捞起备用。5再将金针菇烫熟后。6捞起铺在盘底。7锅里放油,爆香葱花,姜末,一部分蒜末。8加1碗水,放入蚝油,白糖,生抽,老抽煮开。9先放入粉丝,再放入肥牛。10等肥牛发白时淋点醋。11放青红辣椒,洋葱丝。12翻炒一下,放盐,洒上剩余蒜末后盛出图6。13盛出后倒在金针菇上面,西兰花装饰一下即可上桌。
家有桐宝
酸菜鱼属四川菜系， 四川菜享有“一菜一格，百菜百味”之美誉。这是家庭版简易做法。不地道但是好吃。
老杨的厨房
1鱼头剁块用盐略腌。2咸菜用清水浸泡后切薄片。3炒锅下少许油，爆香姜丝。4下鱼头翻炒一下。5下腌咸菜的水煮至鱼头熟。6下切好的咸菜和葱白，煮开关火。不用另加盐。
幸福的热带雨林
1腊肉洗净用水煮15分钟，放凉后切片。2青蒜洗净用刀拍几下，斜刀切成段。3炒锅放油烧热下入姜丝煸香。4下入腊肉翻炒几下，放入料酒、酱油适量。5下入青蒜再翻炒两下出锅。
one
最爱酸汤鱼，酸酸辣辣的，肉好吃，汤好喝！
kiss战女
早前时常看网友们做酸菜鱼，很馋嘴呢！终于自己也开始第一次学做又酸又辣的酸菜鱼来开开胃！因为爱吃辣的缘故 辣方面放的比较多...呵呵，虽然是乱版也不是很正宗，辣味依然十足哦！很下饭呢，大家都来尝尝咯！
meimei.lam
酸菜鱼是川菜中的一道名菜。它是连汤一起上的，“水煮鱼”跟它有点相似，鱼肉口感嫩滑、鲜咸酸椒，消食开胃。
kiss战女
