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1取适量生汤煮肉汤，可用高汤或清水代替，加热2汤开后加入一大勺卤肉汤，并加入蒜姜末，煮开3加入木耳4取少量淀粉用水花开，慢慢倒入锅中，不断搅拌5蛋皮切成菱形，菠菜切碎加入6取适量蒸酥肉，切成0.7㎝左右的厚片，上蒸锅蒸半小时7蒸好的酥肉。本菜谱为了方便编辑将蒸酥肉这一步写到此处，实际做法是先提前将酥肉碗放蒸锅里蒸好，并用热气保温，吃的时候加入汤汁上桌即可。酥肉做法为精瘦肉混合葱姜蒜剁碎成肉泥，加入适量淀粉和鸡蛋做成肉饼，上锅蒸一个小时。放凉后存放在阴冷处，随吃随用8趁热将做好的汤舀到酥肉碗里9开吃吧！10
行小丫
晋南人家，几乎家家备有几个暖锅子。暖锅上大下小，上为锅，下为锅镗兼底座。锅中竖起圆筒状的烟道，烟道与锅膛直通，锅膛向外开一个半圆形的口子，用来掏灰和通风。锅膛内安有炉齿，上放炭火。因锅膛内通风，炭火会越烧越旺。暖锅子里海带粉条寓意长长久久，红薯寓意甜甜美美，而四方肉和各种肉类则寓意富贵吉祥，红色的炭火除了保暖还有红红火火的寓意。因此，暖锅子成为晋南人家宴客的最高礼仪。暖锅子多在春节期间使用，过年来客时，爷爷会认真地在暖锅里满满当当放入各种食材，奶奶小心地夹入木炭，扇火的事便交给我们小孩子了。大家找出早已收
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都说“一方水土养育一方人”，一个地方的饮食文化总是带有很强的地域性，与当地的风土人情有着必然的联系。山西由于特定的历史地理条件，地处黄河中游，是世界上最早最大的农业起源中心之一，大自然情有独钟的造化，使三晋大地成为世界上生长杂粮品种最全的地域，有着诸多与“吃”有关的物产和特产，为山西成为面食之乡奠定了客观现实的基础。任何一种文化的形成都离不开群众智慧的结晶，山西的面食文化同样如此。勤劳质朴的山西人民，在这片贫瘠的土地上，利用大自然赋予的各种杂粮，发挥聪明才智，做出花样繁多的山西面食，使山西的面食文化形成了
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北方人过年讲究多，除夕饺子初一初二初四初五初七八和初十天天早上吃饺子，整个正月怕是有一半时间都在吃饺子。可吃这么多饺子，仍然挡不住我们对饺子的热爱。晋南人爱吃胡萝卜馅儿的饺子，肥瘦适中的羊肉加入胡萝卜剁成细蓉做成的胡萝卜羊肉饺子，馅香皮美，每年过年姐姐姐夫还没等到“回娘家”那天，就早早打来电话让给留点羊肉馅好回来包饺子。
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晋南人把烧肉叫做燣肉，燣，翻炒后加少量水，温水咕嘟，最后大火收汁，做法像红烧，但相比烧少了几分爆炒多了几分温和，相比炖又少了些清淡多了些浓郁。不知道是小时候家里条件有限还是怎样，我们小时候吃肉都是把买回来的肉燣好，然后放在凉地儿里，每次炒菜做馅抄点肉，一起炒或剁碎入馅，菜多了几分肉香，而肉也不至于像吃满盘子肉那样让人生腻。燣肉吃法众多，我最喜欢的还是用热气把燣好的肉气一下后蘸馒头吃，或者用馒头夹着吃。小时上学的早饭经常就是馒头夹肉，妈妈手制的馍馍笼气得软软的，夹些冷肉进去，随着肉慢慢被捂热，燣肉上的肉冻也
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都说山西人爱吃醋，那山西人到底是有多爱吃醋呢？春节期间，家家大鱼大肉，尝尝会吃到肠胃不适。晋南人家在这时会做一种简单的快手面——酸棋子，简单清淡的面条，在一大勺晋南米醋的点缀下，顿时成为节日期间对肠胃的最好安抚。今天我们来看看晋南春节期间家常饭之一——酸面条酸棋子。第二次做时竟然停电了，完全用的闪光灯，照片效果不好还请见谅！
行小丫
我姓行，这个姓比较少，在家乡却很常见。有一年，有个邯郸人寻祖，寻到我们这里。他说他在河北长大，从小到大周围都没有同姓的，每每他告诉人家他姓行，别人都会奇怪，竟然还有这个姓！他问爷爷他来自哪里，爷爷说，你的小脚趾指甲分成两半，这说明你是洪洞人！咱家祖先在一次大迁徙中迁来，“问我祖先哪里来，山西洪洞大槐树”。爷爷说，长大后一定要回去看看。从那时起，他就告诉自己，长大后去山西，去找自己的祖先。长大后他渐渐忘了这件事，直到退休后，五十多岁的他到山西旅游，终于实现了儿时的梦想。他走到山西洪洞，找到了传说中的大槐树，
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南方冬天不冷，偶尔下一两场雪，根本积不起来，更别提结冰了。看到这边水嫩嫩的萝卜，冰雪一般，于是想到做一个“冰雕”萝卜花吧！看看用萝卜做出家乡冬天的味道吧！
行小丫
过年吃到了念叨好久的家乡菠菜卷卷，满满的乡味！
行小丫
山西的晋南地区是山西小麦的主产区所以面食一直在晋南人的饮食生活中占据主导地位，而在面食中，又以“馍馍”即“馒头”为主。晋南人可以说是将馒头吃到极致，在晋南人看来，馍就是饭，饭就是馍。正如晋南百姓所说的：“没有馍馍不算饭，没有辣子不算菜。山西晋南人不仅爱吃馍，而且会做馍，做出来的白馍又大又暄，口感极好。这样的饮食文化同样折射到山西的其他地区，山西人把馍作为礼品逢年过节走亲访友时到处赠送。而晋南人对于馍的吃法，在单调中也有不少的花样。从过去的馒头夹辣子，菜夹馍，到如今的肉夹馍在当地也叫肉夹饼
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