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包公鱼--安徽合肥的一道名菜，也是传统的一道冷菜。合肥包河产的一种黑背鲫鱼，被人称为；包公鱼。此菜因为一次毛主席去合肥视察，吃过此菜后，得到他的赞赏而闻名。菜品色泽酱红，骨肉酥烂，入口即化，酥香两味，俱在其中。是一道健脾开胃的美味佳肴。
红豆厨房
黄山毛峰是中国名茶之一。很多徽菜都有用毛峰入菜的，茶焖大虾就是用毛峰入菜的徽菜之一。口感茶香浓郁，虾肉鲜美，色泽红亮美观。
红豆厨房
我是温州人，前几年因为LG工作的关系来到了上海。在这生活了快4年了，多多少少也学会了些拿手的上海菜。上海人的口味喜欢吃偏甜点的菜，老公的口味也是喜欢吃偏甜的，可是我不怎么喜欢吃。我做菜，放什么调料我做主！慢慢地LG也改掉了吃甜的口味，跟我的口味也越来越像了。说说这道上海菜吧，葱烤大排，每次都吃光光连汤汁都不剩哩！因为汤汁拿来拌饭或拌面来吃，贼下饭贼棒呢！这大排吃起来有讲究呢，一定要一大口一大口滴吃，一大口咬下来放在嘴里慢慢滴嚼着，细细品尝着，才能回味出这葱烤大排里所夹杂着葱味的肉香啊！
苽苽
1将内酯豆腐切小块，放入淡盐水中浸泡5分钟。2香葱、姜、彩椒洗净切成末，咸鸭蛋黄切成小丁。3锅中火上少许油烧热，下入葱姜末煸香。4倒入咸蛋黄，略炒一下。5随即倒入高汤，烧开。6倒入豆腐块、调少许盐，改至中小火烧至入味。7调少许白胡椒粉提味。8撒彩椒碎丁、香葱碎、淋少许香油即可入盘上桌。
kiss战女
“腐乳爆肉”是徽菜中历史悠久的一道菜肴。使用的是猪里脊肉和南乳汁制作而成的。吃起来口感滑嫩，味道浓郁非常好。在制作这道菜时，过去一般是不放葱丝的，现在为了提升菜的味道，很多徽菜酒楼都放一些葱丝，炒出来的味道确实不错，要比不放葱丝更为好吃一些，因此，我做这道菜时也放了一些大葱。具体做法如下；
大炒勺
蘑菇是食用菌真菌门担子菌亚门层菌纲伞菌目黑伞科蘑菇的子实菌盖及菌柄，通常与平菇、草菇、和香菇一起并称为对人体有益的常用“四大食用菌”。蘑菇以菌直径2～4厘米，尚未开伞，菌柄短粗，长约2～4厘米，横径1.5～2厘米时，肉厚脆嫩，香味浓郁，品质最佳。人工栽培最多，其肉质肥嫩、鲜美可口。属于可食性真菌。 蘑菇还能提高机体免疫力，具有止咳化痰，通便排毒的作用。蘑菇含有酪氨酸酶，对降低血压有明显效果。
gaopingzhao
徽菜：在我二十多年的印象里，一直都以大油、口味重、偏咸辣、色重、火候大、爱红烧、烩、炒、闷...等特点。很少有清蒸、或者清亮的菜。打个比方吧，家里请客，吃完后，看剩下的菜几乎都是很白很清很淡的炒菜、清蒸清炖貌似都不那么受欢迎。因为长久以来本地人都习惯接受徽菜独特的“重口味”。 雪菜、咸菜：解毒消肿，开胃消食，温中利气。明目利膈。主治疮痈肿痛，胸隔满闷，咳嗽痰多，耳目失聪，牙龈肿烂，便秘等病症。 味道：酸、咸、易保存雪菜、酸菜在安徽叫做咸菜，因为好吃大家爱吃，所以家喻户晓咸菜是让妈妈从安徽老家快递来的，因为
berry喵
风味特点：1.安徽天柱山下雪湖所产的藕，白如玉脂，爽若脆梨，当地称其为仙品。 历史上曾作为贡品，进献皇帝，制做御膳。传说东汉末年，曹操率军攻打舒 州（今潜山县），城破，其中有九名战将护百姓退至雪湖旁天寨被俘，曹兵 将他们捆在一起斩首，并投入湖中。湖水顿染，从此藕生九孔，洁白坚贞， 味比以前更加脆嫩。后为纪念他们，因将雪湖更名为“血湖”。 2.此菜清脆爽润，酸甜适中，是安徽天柱山地区传统甜味冷盘。江南水 乡产藕地区，也多有此制法。
gaopingzhao
1准备的材料。2剥好的蒜头。3处理好的葱，姜。4热锅冷油，煸香花椒，姜片，蒜头，葱结。5再把辣豆豉加入炒出香味。6处理好的龙虾。7油锅中加入小龙虾翻炒。8加入料酒，担担面料再炒十几秒。9加点鸡精，水，盐炒匀盖上锅盖中火烧三四分钟就可以。10盛盘开吃。
小耿妈妈
1葱花花，蒜切末，豆腐备用。2豆腐切块入滚水中稍焯。3滤水备用。4锅里放油爆香蒜末，放入一勺豆瓣酱。5炒出红油。6放入适量的清水，调入生抽，盐，老抽，鸡粉，水淀粉煮开。7倒入豆腐。8煮至收汁，调入香油，放入葱花即可上碟。小窍门豆腐入锅尽量握住把柄晃动锅子，避免铲子将豆腐捣烂糊，第六步炒香蒜及豆瓣酱加入清水时应调小火，或离火，以免油花溅出伤到自己。
湘粤情
