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跟大家分享一款非常简单的小蛋糕，做法简单，成功率超高，很适合新手学习。据说这个配方，在中国流传了很多年，很受欢迎。这款蛋糕的配料也非常的简单，只有四种，也是非常常见的材料。做法也非常的简单，只要鸡蛋打发到位，基本就不会有问题。蛋糕的口感实在，不会回缩。关于我的小蛋糕开裂的问题，估计是我的烤箱的温度偏高。
尘欢
老式鸡蛋糕，表皮香脆，内里柔软，瓷实的口感，一直深受人们的喜爱。这款传统的蛋糕，原料普通，制作过程简单，但丝毫不影响它的美味，难怪一直深受人们的追捧。 以前曾用面包机出过这款蛋糕的方子，让没有烤箱的亲们也能吃上香浓可口的蛋糕。但之后不少亲问我：用烤箱烤这款蛋糕，总会回缩，或是表皮开裂。这款蛋糕我建议烘烤时表皮尽量不要裂，因为这款蛋糕水份比较少，表皮再开裂的话，吃起会很梗喉，达不到外脆内软的口感。 尝试了几次，我归结了三招：1、打发蛋糊时，最后阶段改为低速搅打，这样可以把蛋糊里的大气泡打走，组织更细
粉竽粘糖
老式鸡蛋糕的原料很简单，只有四种，并且都是很普通的，它的制作也很容易，只要鸡蛋打发到位，基本就能成功。
诗心
恩，老式鸡蛋糕虽然原料做法都极其简单，但是我觉得它却非常的醇香，而且口味非常实在。恩，那种感觉其实我也不知道该怎么表达，就是老式鸡蛋糕有种让我很踏实的感觉。
谷仔妈妈
每个人的儿时记忆中都会有一些让人很难忘的美味，妈妈做的某一道菜，和大人去亲戚家做客时吃到的点心，也许是在小巷子里或学校门口摆卖的小吃.....小时候也有很多难忘的好吃食物，可很多现在就算吃了也找不回当年那种味道了，闲暇时也开始慢慢的回忆童年。记得小时候和妈妈一起带着鸡蛋和白糖去蛋糕房加工蛋糕，小小的蛋糕房里香味四溢，馋得人口水直流，蛋糕一拿到手就迫不及待的不停的吃。老式蛋糕---记忆中童年的味道，质朴醇香怎让人忘却！
kiss战女
我今天分享的鸡蛋糕配方一次可以做12个，我只加入了非常少量的油，吃起来口感就不会很油，这样会比卖的鸡蛋糕健康很多，面粉原则的是低筋面粉来制作，这样做出的鸡蛋糕特别蓬松，如果喜欢扎实一点口感，可以把面粉换成普通的中筋面粉，因为油量少，所以呈现出来的口感是偏干的，吃起来鸡蛋香味儿浓郁，口味偏甜，如果不喜欢吃甜可以稍微减少糖的用量，但一定要适量，过分减糖会影响鸡蛋的打发，从而使做出的鸡蛋糕不够蓬松。
美食妃英理
小时候大家几乎都吃过这种老式鸡蛋糕，那应该算是童年最美味的东西了。 那时候一到了逢年过节的时候，妈妈就会从家里带上几斤鸡蛋、面和糖，去市场里找到加工蛋糕的小摊位去做蛋糕，依稀记得这些自带的材料都是1：1的比例，至于小摊位上人家还要不要加些其他的东西就没什么印象了，不需要多么长久的等待，喷香的蛋糕就出炉了，金灿灿的，很香。现在烘焙做的久了，知道小时候看到的其实就是海绵蛋糕。 说起蛋糕，初接触烘焙的时候，基本上都是跟戚风死磕，我做戚风其实不多，主要是还是在分蛋上，麻烦。多数时候做的
quenny
每次做这蛋糕，就在想，为什么要叫它老式鸡蛋糕呢，回想小时候，那时候的零食很少，食品厂会卖一种蛋糕，周边还包了层纸，味道跟它极其相像，难道是这个原因。看看我们这老式蛋糕的做法吧。
青青草的小厨
小时候，物质匮乏，平常的日子里零食难得一见，偶尔有个挑着担子的生意人穿街走巷进入村子里，全村的孩子们兴奋得就像是过节一样！最让我印象深刻的是那个买鸡蛋糕的。只见他麻利的将鸡蛋液倒进那个笨重的铁匣子里，不一会儿，铁匣子就散发出诱人的香味，打开铁门，只见黏糊糊的鸡蛋液膨大成了花朵状的鸡蛋糕，感觉就像是变魔术似的。在那个小小的山村里，还有比这更吸引小朋友的零食么？以至于到了现在，不管零食种类如何的丰富，老式鸡蛋糕在我的心里，还一直占据着非常重要的地位！最简单、最普通的四种食材，营造出的这款香甜实在的蛋糕，虽然比
美美家的厨房
老式的鸡蛋糕，不但制作简单，而且油量很少，相当的健康哈。而且，在那不大的方寸之间，还蕴藏了我们这一代人那珍贵的儿时的回忆。制作老式鸡蛋糕的要点是一定要把全蛋打发到位，经过慢慢的摸索，我现在做出来的成品比以前进步了很多，自己很满意。
诗心
1准备好各种材料。2鸡蛋加入砂糖，盘子下放一盘热水，高速打发。（由于我的鸡蛋是从冰箱拿出来的，所以用热水，室温鸡蛋可用温水。）3打发至提起打蛋器面糊不会往下掉，呈弯勾状。4分次筛入低筋面粉，上下搅拌均匀。5加入食用油，上下搅拌均匀。6将面糊倒入模具至九分满。7预热烤炉180度，烤15分钟即可。
Meiyin.H
今天做了老式鸡蛋糕，是孩子爸爸喜欢的口味。
柳絮1982
小时候的蛋糕没现在琳琅满目的品种。 记得小时候烘焙店也很少，那时候镇上开了一家蛋糕房可以加工蛋糕的那种，最疼爱我的阿姨就拿着鸡蛋，白糖带着我去加工蛋糕，排着长长的队，也不觉得累……小朋友都隔着玻璃看那些做蛋糕的师傅是怎么由鸡蛋变成蛋糕的，充满了新奇，当然口水也是流了一地???? 老式鸡蛋糕配料简单，适合新手。吃上去也是满满的回忆！
QQ爱烘焙
11、鸡蛋打入干净的盆里，加入所有糖。22、打发至蛋糊浓稠，基本没有大的气泡，打蛋头提起来，蛋糊能挂住比较长时间不会滴落的状态。33、低粉过筛两边，分三次加入蛋糊中，翻拌均匀。44、加入油，搅拌均匀。55、装入纸杯中。67、香喷喷的蛋糕出炉了。78、出炉后把蛋糕放在晾网上晾凉即可食用。
Haapy忧子
记忆中的老式鸡蛋糕，小小的蛋糕，一口一个，有小时候的味道。这款蛋糕是全蛋打发的，烤久些口感扎实，表皮酥脆，刚出炉时吃有脆皮蛋糕的感觉，火候正好时，口感湿润绵软，我偏好于前者，老公却偏好后者，看个人喜好吧。
飘零星
用最简单的四种原料，就可以做出有实在口感、大众都喜欢的蛋糕。自己做的蛋糕，用料实在，口感鲜甜
孩妈美食
老式鸡蛋糕做法简单也松香，合适初学者尝试。而我蛋糕也做了不少了，头一次做这个，效果还不错哦。原方糖是75克，我用了50克，甜度也刚好。食材：易小焙低粉75克、鸡蛋3个、糖50克、玉米油25ML 白芝麻5克。
余甘果蜜的厨房
1鸡蛋打入盆中。2低粉。3用打蛋器将鸡蛋打至面糊滴下不消失。4分次筛入低粉拌匀。5加入油拌匀。6放入模具中。7撒上芝麻。8放入预热好的烤箱180度烘烤20分钟左右即可。9成品。小窍门这款蛋糕用油较少。鸡蛋打发时间约15分钟左右（如果底下加温水打发时间会短一些）。
鸣翠燕
今天我来一道老式鸡蛋糕，一点点的油就可以。糖不算太多，因为离开了糖，鸡蛋没法打发；降得太多，鸡蛋打出来是洞洞太多，失去了黏性，加过面粉的蛋糊就会“扑噜噜”的消泡了。所以糖减一点是可以的，但也不要完全为了追求无油无糖而导致失败，与其这样，不如蒸咱们的美味大馒头不是？模具可以随便选。但既然是老式蛋糕，我还是建议使用这种小杯的，拿取方便，而且烤制的时间也短，涨发得好，也能突出老式的味道。圆的方的花型的，都可以噢！
Meggy跳舞的苹果
宝宝牛奶过敏，在宝宝不能吃牛奶之前，宝爸爸和妈妈我一致决定不再买任何牛奶及牛奶制品。宝宝特爱吃蛋糕，记得一岁多时家人生日时，做了奶油蛋糕，宝宝眼巴巴，尝了一勺尖的蛋糕，立马就过敏了，脸上起了很多很痒的红疙瘩，虽然半个小时疙瘩就消失了。但这个过程对于宝宝不仅仅是肠胃免疫的伤害，还有痒又不能挠的心理折磨。从此以后，我家只做裸蛋糕。宝宝及家人最爱的就是这种低油低糖的老式鸡蛋糕。原来都是做杯状小蛋糕，这次做了六寸模的，也非常不错。吃的时候，给宝宝点了三根蜡烛，宝贝儿特别开心。 对宝宝来说至少有一点吃生日蛋糕的感觉
溪雅丽香
老式鸡蛋糕，曾是儿时记忆中最好吃的点心了，而自从跌进一个甜蜜的坑，便一直追随在戚风蛋糕之路，渐渐淡忘了那最醇香的鸡蛋糕的味道。今天突然想到小时候吃过的鸡蛋糕，索性自己动手来还原老式鸡蛋的香醇味道。午后，静静的品味那丝丝甜意和美好~
浅浅_眉
1准备一个无水无油的容器，加入白糖。2打入鸡蛋，其中一个鸡蛋壳太硬，蛋黄不小心被我捏破了。3用打蛋器打发，打发成较稠的蛋糊。4筛入低粉后，切拌均匀。5加入油后，切拌均匀。6预热烤箱160度，将蛋糊装入模具中，八分满。7烤箱中层，160度，15分钟后取出。
xcjxchenqin
老式的鸡蛋糕因为无水制作，口感扎实，味道香浓，要配着牛奶或者水一起吃。后来随着经济的发展，老式的鸡蛋糕逐渐被入口轻盈绵软的蛋糕所替代，可吃来吃去还是怀念那种有着浓浓蛋香味入口扎实的老式鸡蛋糕。做法也简单，经济实惠，是早餐和下午茶的好搭档。下面快来学学吧，儿时的味道又回来了哦……
芊芊_DOkzbcaviraI
老式蛋糕是小时候的回味，比戚风少了一分丝绵柔软的感觉，但却多了一分韧劲
慢食语
超简单的鸡蛋糕做法，新手必尝试零失败点心。本方子一次可以做一个六连模，做好后冷藏密封保鲜可以放3-5天。
食梦熊熊
无水无油老式鸡蛋糕更加健康，既节约成本又好吃，皮脆脆的，做起来又简单！
❀ 筱静™
简单快捷的老式鸡蛋糕〜记忆里儿时的味道〜
花小鹿
1盆中加入三个整鸡蛋，加入绵白糖，蜂蜜，用打蛋器打发。2先用底档搅拌至颜色变浅时，调到中档再搅拌，大概10分钟。3把蛋液搅拌至提起搅拌器，蛋液轨迹不立马恢复。4然后分两次筛入低筋面粉，快速搅拌均匀。5把蛋液倒入蛋糕纸里，表面撒上白芝麻，烤箱预热，上下管，180度，烤20分钟。6成品。
范范耀文文小仙女儿
小时候端着一盆鸡蛋，在蛋糕店门口排队等着加工蛋糕。那种刚出炉的丝丝香气是童年时代的美好回忆。
豆豆宝0622
方子来自飞雪无霜
给宝贝做的饭
老式鸡蛋糕，不用泡打粉，不用黄油，几乎人人爱吃，做起来也特别简单。这款没有添加剂的蛋糕吃起来醇香可口。做过蒸的、用烤箱烤的、用面包机烤的，所以这款鸡蛋糕做法也广泛，只要有打蛋器就可以了，没有打蛋器的朋友们做蛋糕那可是真心累的，费时费力。 个人觉得这款蛋糕用面包机烤最好，面包机受热均匀，做出来颜色也均匀，干湿度合适，口感特好，而且一点不回缩的，做出来很漂亮，只是面包机做时间长些，一次也烤得少，如果想直接入面包机的桶里烤，要将面包机桶的四周用锡纸包上，烤十几分钟后再拆开，否则四周颜色太深。朋友们根据自己的烤
叶子的小厨
1准备材料2鸡蛋打入干净、无油无水的打蛋盆内3倒入纯糖粉4打发至蛋糊变稠，提起打蛋头，滴落的面糊不会马上消失5低粉事先过筛，然后倒入打发好的蛋糊中6小心地从底部往上翻拌均匀7倒入玉米油，继续翻拌均匀8翻拌好的面糊倒入模具内，8分满9中层、上下火、180度15分钟左右
长鼻子小新
1鸡蛋加入白糖放入无油无水的盆中打散，用电动打蛋器打发到蛋糊粘稠没有大的气泡2筛入低筋面粉，翻拌均匀后，再倒入色拉油翻拌均匀3倒入一个个纸模中（不建议倒入模具圆盘中，因为很难清洗，除非在盘圆孔里放入一个个纸模）4预热180度，中层烤15分钟左右
刘夏丽
1所有材料备齐2全鸡蛋打入碗中3加入白糖打到划圈不会消失4筛入低筋面粉5像炒菜一样拌匀，倒入花生油拌匀6烤箱提前预热，用十二联模具倒入8分满，洒上白芝麻，上下火16分钟，170度，7出炉了8杯子蛋糕也做了些
傅_YTulQs
1先将鸡蛋从冰箱里拿出来回温2鸡蛋回温好以后加入白砂糖 隔水加热打发3全蛋打发后 用牙签检查蛋糊是否完全打发4再加入一大匙的植物油混合5最后倒入纸杯 200℃~15minps.原配方180℃~15min
桑雅Sonia
还记得小时候的蛋糕。在展示柜里是那么的诱人。每次妈妈买回家都舍不得吃，现在终于自己会做了，小时候的味道。
梦醒泪在飞
1方子来自于飞雪无霜。鸡蛋4个放入无油无水的容器中。2隔温水，打发至蛋糊变稠，画8字不会很快消失。3低筋面粉过筛，倒入打好的蛋糊中。4用刮刀翻拌均匀，加入无色无味的食用油翻拌均匀，倒入模具，170度15分钟，200度10分钟。（因我家烤箱温度偏低，请根据自家烤箱温度调节）。5成品。这种老式鸡蛋糕最好放入一个个小小的圆模具或者小纸杯中，就跟卖的一样了，家里没有，直接倒入烤盘出来切块，差了点卖相。6和戚风蛋糕的松软不同，口感很绵密，蛋香味超级浓郁，喜欢????。
飘在海上的雪儿
