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豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品。豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。原为民间小吃，后传入宫廷。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。据说，一天慈禧正坐在北海静心斋歇凉，忽听街上有敲小铜锣的声音和高声叫卖的吆喝，她便回头询问左右，下面是卖什么的？可太监宫女和当差内务府的随从们，大眼瞪小眼支支吾吾回答不出个所以然来，慈禧便命人把叫卖的喊进来询问。那小商贩见了当差的，吓得腿肚子都转筋了，本打
kiss战女
豌豆黄原为民间小吃，后传入宫廷。清官的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。传统做法还要嵌以红枣肉。以仿膳饭庄所制最有名。民间的糙豌豆黄儿是典型的春令食品，常见于春季庙会上。例如在三月三蟠桃宫，"小枣糙豌豆黄儿"便是时令鲜品，小贩们一声"嗳这小枣儿豌豆黄儿，大块的来！"好象是给人们报出了春讯，带来了暖意。
kiss战女
豌豆黄是一种北京特色的宫廷小吃，多见于春夏之际。做法大多都是将豌豆浸泡、煮烂、打碎、加糖、糖炒、凝结、切块而成，传统的做法还会加入红枣肉。爸妈很喜欢吃豌豆黄。在我们开封这里啊，大街小巷也会有很多卖豌豆黄的，价格也很便宜，以前我也常会买给爸妈来吃。天气渐渐转凉了，卖豌豆黄的也渐渐少了，所以啊，我就自己在家里给爸妈做了豌豆黄来吃，这次，我加入了蜜枣。
小厨飘香
色泽浅黄，口感细腻，清凉，入口即化，甜而不腻，传统的北京小吃豌豆黄，北京人爱，老佛爷也爱，我们一家子也喜欢哈。第一次做也能成功。周天来了，做起吧。
余甘果蜜的厨房
豌豆黄是北京传统小吃，按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。 这款豌豆黄是简易版的，不用煮豌豆，继续用豌豆粉做，效果和在北京吃过的一样。 想吃就要自己动手，自己做更健康。
悠哈厨房
几年前去北京玩儿的时候在前门的全聚德吃烤鸭。老公知道我喜欢吃甜点，还点了一些小点心。烤鸭吃过后没有回味的感觉，点心大多数也没记住，唯独记住了豌豆黄。后来在北京的很多超市寻找那款味道的豌豆黄却始终没有。每次有亲戚朋友去北京，有条件的话都会帮我在茶馆带上一份这种原汁原味的老北京豌豆黄。偶尔一次在网上买杂粮的店里看到了脱了皮的黄色豌豆。店主很有心的标注了这是制作豌豆黄的原料。于是买了一些回来试做看看，出来的成品让我立马惊艳了……以后果断的动手自己做豌豆黄了！
梦悦的小灶炉
朋友送了几袋豌豆粉，首先想到的就是用来制作豌豆黄，因为没吃过，所以想试试。这还是第一次制作豌豆黄，感觉还是比较成功的，主要做法非常简单，味道也不错。
1粗茶淡饭1
豌豆黄是北京传统小吃。按北京习俗，农历三月初三要吃豌豆黄。因此每当春季豌豆黄就上市，一直供应到春末。北京的豌豆黄分宫廷和民间两种。网购了去皮的豌豆，自己动手做了一次！色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化。
麦子老妈
市面上的一些豌豆黄成品，为了降低成本节省时间等等原因，都或多或少的添加了凝固剂。所以，不论是口感还是味道，都受到了影响。自家做的豌豆黄，则完全依靠豌豆自身的淀粉质来凝固，不含任何的添加剂，自然也就更美味更健康。自制豌豆黄，颜色呈现自然的浅黄色，口感细腻，味道清甜，冷藏后更是入口即化。现在这种高温不下的闷热天气里，若是来上一碟自制的豌豆黄，那滋味，真真是极销魂的~~
暖调蓝0429
豌豆又名雪豆，既可作蔬菜炒食，子实成熟后又可磨成豌豆面粉食用。因豌豆豆粒圆润鲜绿，十分好看，也常被用来作为配菜，以增加菜肴的色彩，促进食欲。 豌豆在人们的日常生活里，吃的并不是很多。可能是因为中国人的饮食习惯以及豌豆的季节所致。可能大家不清楚的是，豌豆有很大的医疗功能。在一定程度上能治疗糖尿病。豌豆的营养很丰富，在中药里也很受重视。它富含赖氨酸，这是其他粮食所没有的。 豌豆可作主食，豌豆磨成豌豆粉是制作糕点、豆馅、粉丝、凉粉、面条、风味小吃的原料，比如今天做的豌豆黄就是用豌豆作为原料制作的。
馨怡
豌豆黄是大众喜爱的食品，许多人喜欢吃却嫌它制作麻烦，前两天用豆浆机做稀豆粉时无意中发现了豆浆机也能做豌豆黄，虽然口感不如打浆过滤后的光滑，但味道一样，至少自己做的卫生安全，而且省时简捷还不用洗锅，适合象我这样的懒人。
清欢的烟火生活
豌豆黄是北京春夏季节一种应时佳品。成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。豌豆利小便、止渴，和中下气，解疮毒，消炎，去除暑热，有降血压、除脂肪、减肥之功效。
漂亮马婆
鲜豌豆黄
乖乖竹儿
豌豆黄是北京传统小吃，是北京春夏季节一种应时佳品。成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。
梦悦的小灶炉
一说起豌豆黄，大家想到最多的就是老北京豌豆黄了，其实我们河南也有豌豆黄，做法和老北京的不是太一样，主料豌豆的处理方法基本是一样的，但我们这里的豌豆黄中间要夹柿饼的。我其实更喜欢我们河南的这种豌豆黄，因为有柿饼夹心，吃起来口感丰富，而且柿饼的甜味和豌豆的豆香味相得益彰，很好吃。记得我小时候我们这里到了冬春季节就会有豌豆黄卖，因为这个季节有柿饼，其他时候就吃不到了。现在虽然一年四季超市都能买到豌豆黄，但是这种传统的有柿饼夹心的，还是只有冬春季节才能买到。我对豌豆黄是情有独钟，所以到了这个季节也常常会自己在家做
万山红
在家自制豌豆黄原料非常简单，只需要干白豌豆、糖和水。掌握好豌豆泥的干稀度，不需要琼脂之类的凝固剂，就能很好的成型。
捷赛心菜馆
豌豆黄是北京传统小吃，是北京春夏季节一种应时佳品。成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道清凉爽口。豌豆黄原为回族民间小吃，后传入宫廷。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。其制法是，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块而成。
小艾厨娘
记忆中总有一个声音“卖——豌豆黄儿——”那甜糯的豌豆黄，总能勾起我对童年的回忆。黄黄的，糯糯的，好吃不腻。第一次做，完美呈现。
一溪月
豌豆黄从第一次吃到就再无法忘记。淡淡的豌豆味，清凉爽口，细腻软糯，味道香甜，入口即化，是一种很适合夏天的小点心。虽说是帝都小吃，咱在家也一样可以做，只要10几分钟就可以。看了好多人做豌豆黄都要炒个半小时，这么热的天会炒崩溃的，看看柚子妈的只要炒3，5分钟就可以了。我们一起进入北京传统小吃—豌豆黄的世界吧。
一日五餐辅食
豌豆很有营养。夏季的豌豆清香甜嫩。冬季里干豌豆做豌豆糕很不错。做法简单快捷。每次都会现做先吃，不但新鲜口感也好。北京小吃豌豆黄特别的好吃，口感很细腻。我做的有小颗粒的豌豆，味道也和豌豆黄一样的好吃。
暮色影子
从小就喜欢吃豌豆黄，但是现在市面上包括超市买的大都加有色素甚至其他添加剂，让人不敢问津。自己做，即不加什么淀粉，也不加任何胶质的凝固剂，按我的方法做出来的豌豆黄，不仅口感细腻，绝对没有任何添加剂，而且成形也良好，可以放心的吃，今天做了一大盘，被家里人一扫而光。
万山红
北京小吃，在造型上面给点创意
园来是李
北京的著名小吃豌豆黄，它的主要材料就是豌豆。原为回族民间小吃，后传入宫廷。清宫的豌豆黄，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。因慈禧喜食而出名。豌豆的营养价值也是特别的充分。可以补充身体所需要的蛋白质的营养成分。还可以促进我们的消化系统，特别有益于减肥。
yxeg5
1脱皮豌豆提前一晚泡好，脱皮豌豆淘宝上可以买到哈2电饭锅加水开始煮豌豆，大约煮40分钟吧，煮到豆子软烂就可以了，然后倒入豆浆机，用果汁功能打成豌豆糊3不粘锅洗净开火，放入豌豆泥慢慢炒制，期间加入白糖，白糖的量可以根据自己的喜好哈，不停翻炒，一定开小火哦，大约炒10分钟左右吧，炒到豌豆泥从铲子上大块脱落就可以了4容器里刷一层花生油，防止黏连，把炒好的豌豆泥放入容器中，用铲子抹平，现在是冬天不用放冰箱冷藏，直接放在阳台，等它完全冷却就可以拿出切块了5可以根据自己的喜好切成喜欢的形状，如果有模具可以借助模具，做
胡杨521
豌豆黄---绝对的宫廷小吃，绝对的停不下口！清热祛湿，还是减肥良品哦~
samoncy
豌豆黄是北京传统小吃，是北京春夏季节一种应时佳品，清代宫廷的豌豆黄儿，用上等白豌豆为原料，做出成品色泽浅黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。看着高大上的豌豆黄其实制作非常的简单，喜欢的朋友不防试试哦！
宝贝瀚瀚
买了点豌豆黄吃，就想着能不能自己做，有小朋友还是家里做的东西放心
summrejudy
老北京豌豆黄深受大家的喜爱的传统美食，我个人也是酷爱吃豌豆黄。但总是那么一个口味吃几次也就没有新鲜感了，为了调动自己做美食的积极性，也是为了体现老菜新做大不一样的主题，我就想方设法做出新花样，这样无论是做还是吃都有些新鲜感。今天就是在豌豆黄中添加了刚刚上市的柿饼，柔软香甜的柿饼和豌豆黄的绝配，比普通的豌豆黄好吃！
万山红
小时候，每每过年，下着雪，集市上总有一个老大爷，车子上一块案板，上面放着切成一块块三角形的柿饼豌豆黄，好美的记忆！
行小丫
消暑小甜品
yoyosmum
老北京名小吃。想做好多年，可是从未做。因为豌豆要去皮，比较费事，听说有去皮豌豆卖，可惜此地从未见。再次见到豌豆黄，破天荒地要立即马上动手。带皮豌豆，电炖锅炖上一夜自然酥烂，不知道那时候好不好去皮。一般不太乐意用料理机打泥，因为水分会比较多。如果实在不好去皮，也只有用料理机了。至尊宝，连皮带瓤打到极细，做成带皮儿的豌豆黄，不知道可不可以。。。设想而已。事实是，电炖锅把豌豆炖到酥烂，一番搅拌之后大部分皮肉分离，捞了一部分皮。还有一部分跟豆泥夹缠不清。在手工过筛与机器料理之间选择过筛，因为动用机器似乎总是有点费
食·色
豌豆黄是北京传统小吃，成品色黄、细腻、纯净，入口即化，味道香甜，清凉爽口。孩子喜欢吃，我会经常做一些，尤其用了焖烧锅，很方便就能焖出一锅面面豌豆，最早做它我还会添加琼脂或者吉利丁。
star时光
看了很多豌豆黄的制作，要求很严格，又是煮又是炒的，我的很简单。只要煮就好了。没那么麻烦。很多步骤可以省略，不影响的。
做饭就像做实验
记得小时候老爸用铁丝扎一个长方形的筐子挂在北窗外面，冬天各种肉类炸货都放在里面，美其名曰天然冰箱。后来周围邻居纷纷效仿，渐渐竟成疗养院一道风景，谁家年货足，谁家消耗大，站在家属楼后一望便知。年，就是一种记忆深处的味道，多少都得备点，不伸手就能拿到各种吃食还叫过年吗？小时候这样认为，现在依然如此。
晓粟粟
1这里去皮的豌豆有黄的和绿的，这次用的是换的去皮豌豆。2200克豌豆仁泡水里一晚。3等豌豆稍微泡软了，就放锅里蒸30分钟。4蒸熟后的豌豆和糖放搅拌机里，琼脂粉放一些水溶开后也放搅拌机里，最后绞碎以上材料。5豌豆仁尽量绞碎一点，这样口感会好一点。6在干净的容器里铺上保鲜膜。不放保鲜膜也可以，但要在容器四壁刷一点黄油。这样脱模的时候就比较容易。7把搅拌好的溶液慢慢倒入容器中。8稍微抖一下容器，让里面的空气出来。9搞好保鲜膜，放冰箱3小时以上。10冷藏后的豌豆黄比较凝固。把容器倒扣在碟子上，轻微抖一下，就可以脱
蝶舞琴心
现在正是豌豆便宜的时候5元3斤，又鲜又嫩买了10斤剥豆冻上，炒了豌豆黄番茄炒蛋，家常莱，很下饭哦。
寻梦一ZbDu
北京传统小吃：豌豆黄
Sunny2691
之前在君之的博客看到了豌豆黄就很想做一下，本想在网上购买豌豆后再做的，没想到在逛超市时就看到了豌豆，还是脱皮的，就买了些准备做豌豆黄。
嘟嘟小葱
豌豆黄酥
曲奇蜜饯
几年前在北京吃过豌豆黄，一次就爱上了，味道香甜，细腻的口感，入口即化。炎热的夏天吃上一块更是清凉爽口。
cn1127xy
