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油泼辣子大家一定不陌生，喜欢吃辣的朋友，这个绝对是必不可少的。 凉拌菜、拌面条、钟水饺、龙抄手、重庆酸辣粉、陕西凉皮等等等等，可用的地方非常多，可以说是居家必备的调料之一。 传统的油泼辣子，是以干尖椒末、花椒、八角、桂皮、茴香、草果、豆蔻、香叶等香料，碾碎之后置于碗中，然后将一大勺油烧至冒青烟，滋啦一声烧在香料上，利用滚油的热度，将辣子的辣和香料的香给逼出来。 可是坨妈家的油泼辣子就不是这样做的哦！ 因为以我的经验来看，用滚油浇生辣子，呛出来的辣味不够浓不够辣，真正够味的辣子，是要用油小火慢慢炼出
坨坨妈
陕西八大怪，油泼辣子一道菜，油泼辣子是陕西的传统调味食品。喜欢吃辣的朋友，这个绝对是必不可少的， 用途非常广泛，可以说是居家必备的调料之一。自己做的油泼辣子，好吃过瘾。
红•宏
在陕西，油泼辣子一道菜，这是陕西八大怪之一。作为一个土生土长的陕西人，我也是每顿饭都离不开油泼辣子的。近几年网络上有很多种的油泼辣子的做法，也有好多朋友留言问我做法，看着好多放各种香料的复杂做法，我真的按捺不住了，照这些个做法，再像我这样每天离不开的吃法，那我吃不了几天嘴巴就要上火烂掉了。
lin悠然
自制家常油泼辣子，健康而美味，香气怡人，吃面条或者水饺时来一勺，好吃的停不下来。
小乙美食
陕菜的灵魂就是那一勺香气扑鼻、红亮诱人的油泼辣子。一千个老陕心中有一千个味道，如何做出最地道的油泼辣子？原料很关键！步骤很重要！顺序也很讲究！
zasj_14
要做出香气逼人、颜色红亮的油泼辣子，还是需要一些技巧：1.辣子：取当年的干红辣椒，粉末状和颗粒状的都可以，有辣子籽的油泼辣子比没有籽的更香，没有辣子籽的油泼辣子比有籽的颜色更加红亮。2.油：油最好选择用菜油，其它油激不出香味来。3.油温：往辣椒面里浇热油，但要注意油温，太高辣椒会焦，太低会降低辣椒的香味。4.激香：倒完油后搅动辣子到不冒泡时，倒入食醋数滴，马上搅动辣子，可见辣子再次沸腾冒泡一股香气腾起，激香的后辣子色泽鲜红油亮，闻之散发出浓浓略微带点酸味醇香的气味。5.润色：激香后再等辣子不冒泡的时候，在
粉竽粘糖
油泼辣子是陕西著名的特色美食之一，也叫油辣子，它是将秦椒碾制的辣椒粉与花生芝麻等境加香味的调料拌匀，然后用熟油泼入，再用农家醋一激，香味扑鼻，油泼辣子就做好了！陕西关中八大怪 ，油泼辣子一道菜，醮馍拌菜调干面，嘴巴一抹嫽得太。在陕西油泼辣子很受人们喜爱，岐山擀面皮，凤翔豆花泡馍以及西安最受欢迎的羊肉泡都离不开油泼辣子。
心语梦境
家里就我吃点辣，没做多少，第一次做，味道可以，颜色红亮。
噬血gg
油泼辣子看似非常简单，但是要做出来非常香还是油秘诀的，前一段时间跟着大厨学做菜，大厨指点迷津油泼辣子除了直接做出来还有经过文火熬煮，那味道才叫香，于是今天就打造了这个油泼辣子，真的非常香，颜色也很红，不管是凉菜还是面条，这个油泼辣子一浇，瞬间色香味俱全！ 我今天做的这个油泼辣子是麻辣的，个人感觉不是很麻，喜欢很麻的添加花椒粉、不喜欢麻的就不要加花椒粉和花椒油了。
叶子的小厨
自制油泼辣子，又香又辣很美味，拌凉菜拌凉皮必不可少。
满宝妈妈
油泼辣子是陕西著名的特色美食之一，也叫油辣子。它是将辣椒粉与芝麻花生等香料调拌均匀，然后用热油泼入，再加入一点香醋一激，香味扑鼻，油泼辣子就这样做好了。油泼辣子很受欢迎，蘸馍，拌菜，调干面都少不了它...
心语梦境
之前发的是家庭常用的简易版油泼辣子，有很多朋友喜欢，而这款是酒店或商家常用的版本，略繁琐些，但口味更香醇。想要吃得更好，就不要怕麻烦。
辰氡
油泼辣子是辣酱中最为简单的一种做法。时间短，节约能源。
ｌōｖé_凝凝
陕西八大怪之一：油泼辣子一道菜！陕西人对油泼辣子的情怀已根深蒂固！有天若不让吃辣子，我估计要戒饭啦！哈哈！有一勺油泼辣子，一勺红油，哪怕再平常的菜品，瞬间也会曼妙起来......今做的油泼辣子实属家常版，没有过多的大料，有辣有麻棒棒哒！
米拉Miira
全家都不是太能吃辣，这次特地买了微辣的辣椒面，试着做一下油泼辣子，怎么会突然想做油泼辣子呢？????????前几天看了外卖网上面的油泼扯面顿时垂涎不已……做出来的口感确实是我所想要的，微辣，很香。平时下个面条，馄饨，拌个凉菜顿时胃口大开
QQ爱烘焙
简易味美的油泼辣子
双鱼座米屑儿
1准备辣椒籽和白芝麻。2小火把花生米炒熟。3炒好的花生米去皮。4准备辅料。5锅中倒入适量菜籽油小火慢炸。6直到炸至焦黄捞起来。7分三次把热油泼入碗里搅拌均匀。8冷却之后装入罐子里！
青_RyaHxq
1我用都是一种辣的和不辣的混合辣椒粉。2放入芝麻 盐 鸡精 花椒粉 喜欢麻的多放点花椒粉。3混合拌匀 ：在锅中放入一根桂皮 油加热到冒烟 关火 不要着急泼辣椒 会糊 夏天静置2分钟 冬天静置1分钟后 分三次倒入碗中。4倒三分之一的油 用勺子搅拌匀。5再到后两次 搅拌匀。6最后也可以放一些熟的花生碎在里面 刚刚泼好的辣椒油有泡泡， 正常的， 等一会就没有了。7完成。小窍门1、油温必须要够，否则油泼辣子的香味就要打个折扣了。2、油泼辣子的辣度由辣椒粉决定，买时请自行斟酌。
萱萱熠熠
1准备材料。2干辣椒皮打成粉，姜打成·姜末，其余的材料入油锅炸出香味捞出。3姜末倒入辣椒粉拌匀，期间调味放盐，最后葱洒在辣椒粉的面上，之前炸出香味的热油慢慢的小心淋在辣椒粉上，油要漫过辣椒粉。小窍门淋油的时候要小心。
昊奇
全部研磨成粉末状，混合拌匀，油烧的快冒青烟的时候，舀了倒辣椒面上，搅拌！我是浇了3次油，然后加入盐，继续搅拌，最后滴入香醋，提味增香！
Penny-胖胖
外面凉拌菜店面皮店专用油泼辣子
Kaylee
家庭版油泼辣子，制作简单，食用方便，无论是拌凉菜，还是配餐皆可。既能为菜肴增香，又能增进食欲，。
一笑嫣然
油泼辣子，用途非常广泛，比如做凉皮，凉拌面，凉菜，不放上一点辣子，不过瘾啊！家里就我一人能吃辣的，所以时间久了，就得弄一碗自己解解馋。这一款油泼辣子，用料非常简单，如果喜欢特别香浓的，可以加少许桂皮粉，八角粉，草果粉。
温馨小饭桌
陕西的油泼辣子，带着浓浓的地域特色，散发出扑鼻的香气，对我总有无限的吸引力。今天查询了一下配方，加以简化，做了一点，用来拌面、拌凉菜、拌牛肉、拌肘花，味道都很棒！
春春神厨
天气越来越热，即使饥肠辘辘看到饭菜也有了没食欲的时候。做个油泼辣子吧，夏日吃面拌小菜提香添味的必备佳品，红灿灿、油汪汪、香辣扑鼻只需加上几滴，那红亮的色彩，那喷香的果仁与辣油，会将遗失不见的食欲立即招回，浓香四溢地让人一口接一口欲罢不能。
爱美的家
1辣子面、熟白芝麻加盐、鸡精拌均匀。2炒锅内放入菜油，以油能没过辣子面为佳，油热后将花椒、小茴香、香叶、草扣、八角、良姜、麻椒、桂皮、肉扣倒入，炸至金黄捞出。3先用一勺油浇在辣子面上，搅拌均匀，等锅内油不冒烟时倒入辣子面中即可。
cf_yan
平时家里人炒菜都不放辣椒，而我又喜欢吃辣，所以经常会做辣椒油吃，真的很香很好吃
做个吃货就好
多用途……
自负一生
这道面适合夏天吃，简单又不油腻！
在厨房玩面
这是个半失败品，为啥呢，脑子不够用，忘了放花生碎了，口感上差点，调菜，拌面条还是不错的
懒懒乖乖儿
看央视的回家吃饭，王小丫做各种川味的辣椒红油，让我创造了这款辣椒油，怀孕不能吃很多调料，我就用核桃花生芝麻补足味道，感觉更香呢
心如明镜台mermaid
1买来的辣椒面把它放入干净、无水的碗里。把八角、桂皮放在上面。2将生姜切丝（生姜的作用是来测油温的）。3上锅，点火，下油。辣椒面和油的比例是1：2，也就是1两辣椒面2两油。放入生姜，等到生姜变黄了之后，说明水分已经没有了，油温也适度了。4用汤勺舀油舀入碗中，分3次舀。12个小时后就会呈现漂亮的玫瑰色了。
dian_dian1980
1碗中放入辣椒面。2锅中放油烧热。3辣椒面里面放入白芝麻。油热后将油泼入碗内即可。4开动吧。小窍门可以根据口味放入其它调料。
原来你也在这里！
到过四川的人都会被凉菜恋恋不忘 做凉菜的关键就是里面的油泼辣子。我用我们四川话叫做油海椒 ????这个东西家家户户都有。百家有百家的做法，现在就和大家分享一下我的做法。
雨欣欣欣
拌菜、拌面的佳品。
蓝雨阳光780913
1锅中烧水，待水烧开，放入干面块。2面条煮至八分熟捞出，在面条表面放适量辣椒粉。3撒上五香粉，花椒粉。4将锅洗净，下花生油，待油烧至冒烟关火。将热油淋到辣椒上。5倒入适量生抽，拌匀即可。
Miss_大米
自制油泼辣子~所需材料：辣椒面，辣椒子。花生，芝麻，蒜泥，姜泥，盐。制作步骤：1、首先把辣椒面和辣椒子混合在一起用凉透的熟油搅拌下，这样做为了防止辣椒被烫黑（这里请注意，不需要很多油，一斤辣椒面五茶勺油（喝汤的勺子），我用的是自己烧的花椒油）；2、花生和芝麻分别干炒并碾碎；3、大蒜，生姜剁泥；4、把花生碎，芝麻碎，蒜泥，姜泥放在辣椒面上，最上面加盐备用；5、起火热油到八分热（喜欢吃油多辣子可以多用油），分三次倒入辣椒面中搅拌，第一次到一半，第二次到剩下油的一半，最后全部倒完，搅拌好就可以啦~
暖暖～
