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1锅中热油，先爆香姜、蒜、葱白；2放入胖鱼头，两面煎透，表面微焦；3倒入开水，与鱼头持平；4调入生抽、老抽、料酒、白糖、盐、鸡粉；5盖上锅盖，大火烧，期间间隔地将汤汁浇在鱼头表面；6最后看汤汁烧得差不多了，关火。装盘撒葱花装饰下。
NZmom
女儿被鱼刺卡过一次喉咙后，就再也不吃鱼了，前两天突然提出要吃鱼头炖豆腐，但是要红烧，我非常高兴，叫她爸赶紧去买，一个大鱼头中午红烧，晚上炖汤，就这么消灭了，当然女儿吃得最多的不是鱼肉，而是豆腐和鱼汤，看来她心中的阴影还是存在的。不过喝了鱼头汤就让我开心不已，多少还是补充了一些营养
筝筝日上
1 五花肉适量，切成厚片备用。小红椒适量，从中间破开，切成辣椒碎备用。草鱼头适量，将草鱼头从中间破开，一分为二，扣去草鱼的牙齿，否则有苦，再剁去鱼鳍。将鱼头装入盆中，加适量的盐拌均后腌制15分钟。2锅烧热，加入适量的油，光锅，锅底撒上少量的盐，避免煎鱼粘锅，将鱼头下入锅中，分两次将鱼头煎完。转动锅子小火慢煎。一面煎好后，将鱼头翻面，煎另一面。鱼头煎好后盛出备用。3锅烧热去油，光锅，下入五花肉片小火煸炒，煸出五花肉的油份，煸出五花肉的香气，煸香后，下入大蒜子、姜片、小米椒粒、小红椒碎小火煸炒，煸干辣椒的水气
舍得的美食诱惑
苏菜中有一道常见的好菜——鱼头炖豆腐，是白汤的。香气四溢，汤汁白浓似鲜奶，豆腐滑嫩，鱼肉肥糯，吃起来不油不腻，四季皆宜。 因为地方差异，我家喜欢红烧的口味，所以就用红烧的方法做了鱼头炖豆腐。豆腐和鱼配，具有营养互补的作用。豆腐就是食药兼备的佳品，具有长肌肤、益容颜、填骨髓、增力气、补体虚等多方面的功能。可豆腐中的蛋氨酸含量较少，而鱼类体内这种氨基酸含量非常丰富，相对苯丙氨酸却比较少，而豆腐中则含量较高。这样两者合起来吃，可取长补短、相辅相成，提高营养价值。 豆腐含钙量较多，而鱼中含维生素Ｄ，两者合吃，借助
西马栀子
1准备食材。2葱、青红椒切小段，姜切小块拍松，柠檬切片。3柠檬切片将汁浇入鱼身，再加1勺蚝油，2勺料酒，少许胡椒粉和盐腌几分钟。4锅内放油，油温五六成热放入鱼头，二面稍煎一下去腥味。5锅留底油，放入葱姜蒜煸香，然后放入泡椒和泡椒水，加入2勺米醋，冰糖，2勺料酒，3生抽，海鲜酱1勺，加入适量汤，加入少许老抽调色。6放入鱼头，汤开改小火烧二十分钟左右。7鱼烧好之后火转大收汁，待汤汁浓稠快出锅放入青红椒即可。8盛盘。小窍门柠檬汁可以去除海鲜的腥味。
等的心跳
鱼头，是我们家经常吃的一道食材，主要是因为鱼头不是没有刺嘛，小朋友吃放心，这不，今天，又买了一只，今天我们做红烧鱼头，寒冷的冬天，鱼冻，也是我超级喜欢的…鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处，有助于增强男性性功能，对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处等等。
祺妈雨夕
老爸买了一条5斤多的胖头鱼，以往都是做剁椒鱼头今儿想着换个口味，结果很不错呢。鱼头过了一下油骨头酥酥的，汤汁浓郁鲜美拌饭很赞，一点都不腥的。过两天在上个糍粑鱼。
水水凉凉
1鱼头一个洗净备用2准备调料3锅里放油烧热，放入半勺盐，用锅铲划开4待油温升高至七成热、下鱼头两边煎黄，盛出5锅里留底油把姜蒜、辣椒、花椒煸香，加入料酒、生抽、耗油、蒸鱼豉油、醋、老抽6放入鱼头7加入开水，葱结，大火烧开转中小火烧至汤汁浓稠（大概30分钟左右，中间需要翻面）8加入少许糖调味9盛盘、撒入葱花
香香的小厨房
1最近肚子老找我事，做饭也没心情，很久没上新菜了，今天赶集，买来个鱼头，来个红烧鱼头吧！看看这鱼头的大小，鱼头跟我的拳头比比，我说我手很大，鱼头它就笑了。。。2跟我的手掌比比3这鱼头真硬，真难劈开，费了老大劲，淡水鱼都有股土腥味，必须要处理干净，首先必须要把鱼鳃还有脖子那的黑色筋膜去掉，这两处最腥，特别是鱼鳃，处理好了之后，用高度白酒抹便鱼头，高度白酒哈用料酒也行，但是我还是觉得高度白酒做出来的鱼香，心理作用吧也许4葱切段，姜拍碎，姜一定要用正整块的拍碎，这样才入味，因为现在的时节没有大葱，超市里有，但是
痩子
1主料：鱼头，我买的是花莲2配料：五花肉3调味料：葱、姜、蒜、红干椒、花椒、大料、香叶、酱油、料酒、白糖4首先，放入食用油加热，放入姜、葱、蒜炒出香味，加入五花肉炒出油加入红干椒。5放入酱油、料酒、花椒、大料、香叶。6放入鱼头，加糖，加入开水，没过鱼头即，慢炖。7炖20分钟左右，收汁即可8完成，多吃鱼有益健康。
fxsztg
1鱼头去鳞、去鳃洗净剪成块。2蒜瓣切碎、大蒜切段、姜切片。3热锅放油烧热下姜蒜爆香，放入鱼头煎至2面金黄。4倒入烹入料酒、醋加盖焖一下，加入500毫升（2杯）开水和500毫升（2杯）高汤、生抽、老抽、白糖、耗油加盖中火炖20分钟左右，剩一半汤汁。5加入大蒜、鸡精、胡椒粉调味即可。6成品7成品8成品9成品
夏家私享菜
鱼头具有营养高、口味好、富含人体必需的卵磷脂和不饱和脂肪酸。对降低血脂、健脑及延缓衰老有好处。有多种做法，如沙窝鱼头、沙窝椒汁鱼头煲、锅鱼头云煲等。
柔昊琳琪
1鱼头洗净2配料洗净切好3锅中放油，下配料炒香4放入鱼头两面都稍微煎一下5加入高汤或水6加入盐、料酒和老抽7大火烧开8这时香菜洗净，切段9汤汁剩一半时加入白糖10最后大火收汁加鸡精11撒上香菜就可以慢慢享用啦
胡桐小橘子
第一次吃是在姑妈家，那时不知道叫什么，只觉得味道鲜美，连骨头都吮吸的干净。鱼汤拿来拌饭也超级好吃，后来知道了这叫鸦片鱼。为什么呢？无从考究。
豆味小厨
【红烧下巴】在浙江菜系里也算是小有名气，所谓‘下巴’指的就是草鱼头，与之呼应的还有一道菜叫做【红烧划水】，‘划水’指的是鱼尾。
浓咖啡淡心情
鱼头鱼脑味道鲜美细嫩，尤其是那粉皮吸收了浓浓的鲜美鱼汤，既滑爽又入味，真的比鱼肉还好吃。这道菜一上桌，全家人抢着在汤里捞粉皮吃！
麦子老妈
昨天做完的 菜心扒鱼丸，多下来一个鱼头。
馋谗猫
1食材洗净备用.2锅放油,鱼头两面煎黄.3锅余油下红椒,姜蒜爆香.4放煎好的鱼头,放料酒,酱油,白糖,少许盐加凉水烧至熟.5然后放胡椒粉,味精,醋,葱段调味收汁.6出锅装盘即成.
清荷荷
1主要原料。2三文鱼头收拾干净，剁成块。3准备好葱姜蒜。4烧热油，炸香大料瓣。将三文鱼头，沾干面粉，放热油锅里煎制。5煎到三文鱼头略微发黄，放葱姜蒜，放料酒，醋，酱油，白糖，盐。加少许热水。6开大火 ，烧制三文鱼头。7将三文鱼头烧熟，收浓汤汁即可。8红烧三文鱼头。
绿野薄荷
1油鱼头清洗备用2锅中热油煎制鱼头3加入姜末蒜末酒酿4加入辣椒酱油适量清水煮制收汁5加入盐调味即可。
甜甜mimi
鱼头沥干、豆腐切块备用。热锅冷油先下五花肉，再放入鱼头内外煎。依次放姜块、大蒜、葱结、干红辣椒、八角、洋葱不断翻炒，倒入黄酒、啤酒，加大量热水，再加蚝油、生抽、老抽、红糖，把豆腐放入，煮30一50分钟，去姜块，收汁，加葱花装盘。
純情派掌門-
食材：草鱼头1个，配料：香菜，精盐，食用油。调料，李锦记生抽，味精，鱼香粉，方法：1、备好鱼头1个，2、将鱼放进放好油的锅里，3、撒上精盐稍煎片刻，4、途中翻面，5、待鱼煎稍熟时，调入生抽，6、放适量的清水和辣椒油，鱼香粉煮开，煮至入味。7、最后放点味精调味即成。不吃味精的可以不放，鱼香粉就可调味。
水青青
1将鱼头剁成小块，加入适量生抽、盐和1勺料酒腌着。2将面粉加入70克水和一丁点盐、生抽调成面浆备用。3上锅加入适量油烧热，将鱼头粘满面浆放入锅里炸至上色。4炸好的鱼头装起。锅里留点底油。5加入1勺豪油和适量生抽、鸡粉、搅拌至起泡泡，再加入大约50毫升的水煮开。6将1勺生粉用水兑开加入搅拌成稠状。7将鱼头加入拌炒匀匀即可关火。8成品装盘。切点椒丝放上去完成。
梦桃缘
朋友送的好大一条海鲈鱼，只这个头就足够一家三口吃一顿了。鲈鱼肉质细嫩，鱼刺很少，味道很赞。
飘雪厨房
1鱼头切好备用。2锅内放入茶油烧开，下入切好的鱼头，在鱼头上撒上精盐。3煎至两面金黄，淋上老抽炒匀。4炒匀后加点清水以及香菜大蒜烧开。5出锅时撒上鸡精及辣椒油。
水青青
鱼头肉质细嫩。营养丰富，是不可多得的美食。而且鱼头的烹饪时间也很短，方法很简单哦
雨欣欣欣
1鱼头洗净用盐腌制片刻！2油烧烫！鱼煎黄，放葱姜蒜、辣椒炸一下！放入生抽、酱油、糖、水炖20分钟左右3大火收汁！4放香菜或者小葱
夨憶、猪猪5678
鱼头含丰富DHA 就是补脑的那些 还有多种对人体有益的什么什么酸什么什么酸之类的 还有不少身体需要的微量元素
猪菜•﹏•
1鱼头洗净。2锅中放入油炸鱼。3翻面煎炸。4放入料酒和姜葱。5加入老抽和适量醋。6加入适量清水。7放入豆腐。8放入毛豆。9放入木耳和辣椒。10加入适量盐大火烧开转小火慢炖煮。11出锅。12装盘撒上香菜。13成品。
鸣翠燕
最近H7N9那么厉害,还是多吃鱼类好了,呵呵.
落叶漫天飞
1鱼头鱼尾清洗干净，准备切分解！2清洗完 晾干水分！3葱.姜.蒜，干辣椒切完备好！六月鲜.料酒也备好！4主打调味品:野生山花椒滕四根备齐！5豆油倒入锅中烧热，把鱼肉块煎至两面焦黄！6葱姜蒜炸油锅，放入煎制的鱼块儿，冰糖枸杞子酒，料酒，炒两分钟，加白开水，蒸醋。炖30分钟出锅！小窍门色泽鲜美，味道可口！
周春国
红烧鳗鱼头，我家最常做的一道菜，配米饭或稀饭，很好下饭哦！
食赏美味
1鱼头洗净，豆腐准备。2葱姜蒜切片，花椒八角干辣椒准备。3锅中放油，放葱姜蒜花椒，八角干辣椒等，爆香。4然后放入鱼头，中火烧至表皮发黄。5倒入一罐啤酒烧开。6加入生抽，料酒，白糖，烧开，中火烧20分钟。7加入豆腐继续烧10分钟，入味。8盛出。
宁静致远0217
