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不辣不够味，太辣我们又受不了，所以做的是微辣版，比较带劲但又不会辣的直吐舌头的那种，适合我们的口味。而且先卤水煮软后再小火煸干了肠内大部分的油，所以也不会很油腻，吃起来才特别香。喜欢吃辣的，可以多放些干红辣椒，我这次做没加花椒，我老妈不喜欢花椒，如果加点花椒一定更不错。 最后总结，老妈很喜欢，夸好吃哦，洋葱也一片不剩，小棉袄她爹还是依旧坚决不动筷子，完全视而不见。
薄灰
肥肠在我家出镜率不高，并不是因为不爱吃，而是因为我懒的收拾，买的怕不干净有异味，在外面吃的最多的就是干煸肥肠和肥肠煲。又是因为过年，平时懒的做的菜，借着过年的名义，买了不少肥肠，好好饱饱口福。猪大肠性寒，味甘；有润肠，去下焦风热，止小便数的作用。猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。
天山可可
1食材：肥肠已经卤好、洋葱、青椒、姜蒜、干辣椒、葱。2全部切好。3锅烧热放入肥肠干煸。4煸炒至出油呈微黄色。5加料酒、生抽、蚝油翻炒均匀。6盛出备用。7刷锅注少许油烧热，把姜蒜、干辣椒和葱白煸炒出香味。8放入洋葱块翻炒片刻。9放入青椒炒几下。10加入肥肠翻炒均匀。11撒上葱叶出锅。12成品13成品
香香的小厨房
1大肠头2根，已煮熟。2切滚刀块。3干辣椒切段，杭椒切圈，葱姜蒜切片。4锅烧热，不用放油，直接下肥肠。5不停翻炒，煸炒出肥肠的油脂，把非常煸至表面焦黄。6肥肠盛出备用这是煸出的油脂，弃掉不用。7锅里重新加少许底油，凉油下红辣椒段，小火炒香。8调大火，下葱姜蒜爆香。9倒入煸炒过的肥肠。10加生抽。11加点老抽，翻炒均匀，炒出香味。12加杭椒。13同时加盐。14翻炒至杭椒断生即可。15成品，除了香还是香。肥肠先煸出油脂，不会油腻也没有怪味。
烟雨心灵
以前我从不吃肥肠，更别说做了！老公却很喜欢吃，在他的带动下，我慢慢的能吃一点，但还是不喜欢，总是感觉肥肠很油腻。随着年龄的增长，我又怕太多的油脂对身体不好。就想着改良一下肥肠做法，我做的干煸肥肠很受家人欢迎，好吃不油腻。 有几个小窍门分享给喜欢肥肠的同道者：1.选卤好的新鲜肥肠，不管肥肠是肥是瘦，都要切斜刀，这样切会增加它的受热面，油脂会很快煸炒出。2.炒锅不要放油，如果锅太干，可用油刷沾一点点油，轻轻润一锅，下入肥肠，中小火耐心煎出油脂，随时把油倒出，直到肥肠不再出油，慢慢变干。3.加入一些的
线线3896
1将肥肠去净油，放入盆中用精盐2克、白醋反复揉搓，直到肥肠上的污物清洗干净为止，炒锅内加水，放入洗净的大肠，加入料酒20克、姜片3克煮至沸腾，焯水后捞出；2在卤锅中加入葱段、姜片3克、八角、桂皮、白蔻、草果、花椒3克、料酒20克、盐3克、酱油4克、味精加水用大火烧沸，下入焯水后的肥肠，用小火加热至熟，捞出晾凉后切成3厘米长的菱形块备用；3把新鲜青、红辣椒切成滚刀块，芹菜切成段，蒜籽去蒂备用；4炒锅置旺火上，加入花生油至六成热时，放入剩余的姜片、蒜籽炸至金黄，放入切好的肥肠转小火煸炒，待肥肠煸至表皮微卷发黄
xiayizhandewo
1大肠双面都加入面粉多揉搓几遍，清洗干净。2先卤肥肠。冷水下锅，加入葱，生姜，花椒，米酒，生抽，老抽煮熟。3大概就是这个样子，用筷子可以轻松扎穿就可以。4取出切块备用。5准备配菜，姜蒜切片，葱切段。青红椒，洋葱切块。6油热下葱姜蒜干辣椒炒香，下入豆瓣酱。7炒出红油下洋葱。8下入卤好的肥肠及青红椒，淋入米酒。豆瓣酱是咸的，可以根据各人口味调入盐！9青红椒断生即可出锅。
微微、
1准备好材料，肥肠是卤好的熟肥肠。2青辣椒切滚刀块，肥肠切2，3厘米的段。3锅里倒底油，放入花椒烹香。4放入干辣椒段炒香。5倒入肥肠翻炒。6用铲子轻轻按压肥肠，把肥肠干煸出油。7倒入一点酱油上色调味，加盐。8倒入青辣椒翻炒出锅即可小窍门1.肥肠是用卤好的熟肥肠。2.锅里少倒点底油，因为肥肠干煸的时候会出油。3.喜欢吃脆脆的，可以多干煸一会。
茗月baby
1将肥肠、大葱、干辣椒切段，生姜、大蒜切片2锅中倒大量油，烧开将肥肠倒入锅中炸至金黄后，捞起备用3锅中留适量油，放入大葱、大蒜、干辣椒、花椒、生姜煸炒出香味4放入炸好的肥肠，加酱油、料酒、白糖、鸡精、食盐爆炒均匀5出锅！
shalldow
丽江雨季来了，下雨就会有些冷。所以今天就吃点辣辣的东西。
dengjie洁
这道干煸尖椒肥肠，肠片煸得脆脆的，有点像猪肚，再加上也脆脆的尖椒片，吃起来又脆又辣，非常过瘾。只是洗这肥肠哟。。。特意问老妈清洗的方法，花了将近半小时才搞定。
池上小米
对于喜欢吃肥肠的人来说，不知道大家有没有种觉得不干净不放心的感觉？不过想吃自己做，就不存在不放心了
sky姐
最近吃肉都腻了，换换口味，来点肥肠。脆爽入味，全部消灭。
黛的厨房
1买回肥肠后，用盐和面粉搓洗干净，用热水洗干净。大葱切好备用。2锅中放料酒与生姜，水开后下肥肠煮几分钟，飞下水。备好花椒等调料。3锅中再放生姜与料酒，放入肥肠煮三十分钟，将肥肠煮软后捞出，放凉后切小段。4油锅烧热，下干辣椒，花椒，姜末，蒜末，料酒。入肥肠翻炒。5收干水分后即可出锅。6后来想了下，花椒和干辣椒其实可以炸后捞出来的，吃的时候好麻。
colkey
干煸菜最爱做的就是干煸豆角，前几天去一家川菜馆，朋友点了这道干煸肥肠藕，吃的一点没剩，嗯！不错，回来试了试，感觉还行，就是在颜色上，人家做得肥肠是白色的，而我买的肥肠是加工过的，发红，，口味一样就行吧。
hengshibugong
1焯好水的肥肠切小段，洋葱、青椒切块，姜切片2热锅放入切好的肥肠3煸炒出很多很多的油4加入豆瓣酱、蒜、姜片、花椒小火翻炒5加入洋葱、青椒大火继续翻炒均匀’加盐、鸡精调味即可6成了
Tracy_gyn
脆脆的，加上花椒，很好吃。
伊悠悠
1特点：麻辣干香。2油锅烧热，下卤肥肠节炸至微干，用漏勺滤起，倒出锅内余油。3将炸好的肥肠复倒入热锅中，下干辣椒节、花椒、姜片、蒜片中火翻炒至辣椒节呈棕红色；下青椒节、葱节、盐转大火炒熟，加味精出锅。4操作误区：肥肠没有煸干出油，成品口感油腻；干辣椒花椒没炒香。
风入袂
1卤好的肥肠切小块。2起锅烧油。3下入葱姜炒香下入肥肠。4多翻炒一会，盛出备用。5起锅烧油下入麻椒和干辣椒。6加盐。7加鸡粉。8下入肥肠。9翻炒均匀出锅。10成品图。
最初的最美❤
干煸肥肠的特点是味道香酥可口。我里面还略加了些花肉。用蒜苗代替了传统的大葱。让这个菜的口感更丰富。这道菜的调料也非常的简单。既然是干扁那五香粉孜然粉之类的粉用来提味，是再好不过的。
雨欣欣欣
1将卤制好的肥肠切成小块备用！2起油锅烧至七成热下肥肠，姜片，花椒煸炒出油！3然后加入豆瓣酱煸炒出香味，加入鸡粉调味，加入准备好的辣椒一起煸炒至辣椒变色加入葱花即可！
厨娘宋宋
1卤肥肠切小段。2青椒放锅里干炕一下（不放油）。3倒入肥肠。4把肥肠干煸一会（肥肠上会出油）5两者炒均。6加入一勺老干妈炒匀（盐按需给）。7给点生抽即可。8出锅。
@那时花开@
1肥肠提前煮好 切断，洋葱 青椒切块 ，生姜切片。2锅中油热依次放入所有调料，炒出香味（豆瓣酱忘拍了）。3放入肥肠翻炒出水分。4加入洋葱 青椒继续煸炒至肥肠出油。5加入料酒 老抽 翻炒均匀。6装盘。7成品图。
紫荆完美
