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要说这香椿芽，可是咱爱吃的春季小菜。它是香椿树积攒了一冬天的能量。就趁着春风的召唤，你追我赶地伸展出来。新鲜的香椿芽是泛着红色的，里面富含亚硝酸盐，所以吃的时候一定要焯水，以去除掉这种对身体有害的物质。焯水的时间不宜长，水开后，将香椿芽扔进去烫5秒钟就捞出来。过不过凉水完全随意。焯过水的香椿芽一点儿红色都看不到了，是满眼的绿色。看着更加诱人。
Meggy跳舞的苹果
美食背后的故事: 香椿，现在正是吃的时候，紫色小嫩芽，和鸡蛋一起吃，营养会更加全面，当然，香椿还有更多的吃法，今天，就做了一道香椿香葱鸡蛋饼，和大家一起分享。香椿的营养价值：香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为，香椿味苦、性平、无毒，有开胃爽神、祛风除湿、止血利气、消火解毒的功效，故民间有“常食香椿芽不染病”的说法。现代医学及临床经验也表明，香椿能保肝、利肺、健脾、补血、舒筋。
炫润丝巾
这道菜背后的故事～：香椿，记得小时候，姥姥家住平房小院，自己的小院里，每年到收获的季节，我就和家人一起上梯子，还有木头上面绑上剪刀，剪刀上有一根绳子，就可以轻松地剪掉香椿的嫩芽了，现在想起来，姥姥自己种的，不打农药，什么时候吃就什么时候摘，还特别新鲜。不过现在只有在市场上买了，赶到便宜的时候就多买点，储藏起来，冬天再吃，现在真想回到以前，吃些新鲜的美味。香椿的营养价值：香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。祖国医学认为，香椿味苦、性平
炫润丝巾
春天吃香椿芽，是不是很应景啊？以前吃的香椿鸡蛋饼都是鸡蛋与香椿混合，今天要做的是鸡蛋是皮，馅是香椿芽，很神奇吗？来看看吧。
fruitknife007
今天回家发现家门口的香椿都发芽了，所以摘了一些打算回家做点香椿美食。
钰君私厨
香椿是这个季节大自然给予我们的礼物，嫩绿嫩绿的，香气扑鼻而来，我是爱吃香椿的，怎么吃都好吃。今天这个简单的做法可以说是厨艺入门级别的了，但是因为香椿的独特香味，我还是给大家码好了字，供大家参考与交流。
杜杜家厨娘
香椿鸡蛋饼也是从儿时候的味道一直保持到现在，平时是很难吃到香椿的，只有从清明到谷雨的时候才能吃到香椿芽做的鸡蛋饼。季节性的食材也最珍贵了，市面上的价格也不菲，记得市面上卖的都是按两算的，所以在这样的季节里大自然提供这样美好的食材，我会把各式各样的口味都去尝试做个遍????✌
随风远行cheng
春天来了，正是吃香椿的好季节，灿烂公公家，门前种了好几棵香椿树。现在香椿树刚发芽，再过些日子，就可以吃到嫩嫩的香椿啦！这个香椿饼，是前几天做的，这时候的香椿都是大棚的，口感要差一些~去超市阳阳看到想吃，所以就买了些。
阳阳灿烂
香椿，春天是吃香椿的好季节，具有健脾开胃，利尿解毒，保健美容的效果，还含维生素C，胡萝卜素等。
琪_feXjZ8E2
这个季节，很喜欢这个简单有自然的的味道~而且做起来也很简单~
^ω^吖兜ω
1香椿去头洗净。2水烧开放入香椿烫至变绿色即可（也就10来秒）。3切细。4四个鸡蛋打入碗中，一勺食盐搅拌均匀。5把香椿倒入蛋液继续搅拌均匀。6平底锅里热油，倒入蛋液小火煎至定型后，翻面继续煎至金黄即可。7煎好的鸡蛋切出自己想要的形状装盘即可。小窍门香椿千万别烫太久，不然鸡蛋煎熟的颜色是灰的，不仅影响口感还不好看哦。
萱萱熠熠
1材料：鸡蛋、香椿（已清洗焯水）、面粉2将香椿放在案板上切碎。3搁入大碗中。4随后，合入面粉，打入鸡蛋。5接着，加适量的料酒。6加适量的盐。7加适量的清水。8调味调匀，成面糊。9然后，在电饼铛中加入适量的油。10最后，倒入调好的面糊煎至两面金黄，即成。
花鱼儿
香椿有抗氧化作用，具有很强的抗癌效果。
兰杏梅
春天来了，又可以吃春椿了。
桥母夏雨_AELmLa
1香椿放开水里氽一下，变色即可，用凉水冲凉，挤干水。2将切碎的香椿、小米椒、盐放入装鸡蛋的碗里，搅拌匀。3热锅放油，油热后倒入香椿鸡蛋液，小火，煎至一面定型，翻面，两面煎熟即可。4盛入盘中。
红米乐呵
宋·苏武。《春菜》：“岂如吾蜀富冬蔬，霜叶露芽寒更“。历史传说：早在汉朝，食用香椿，曾与荔一起作为南北两大贡品，深受皇上及宫廷贵人的喜爱。宋苏颂盛赞：“椿木实而叶香可啖。”香椿又称白椿、香椿芽，属楝科，含钙、磷、钾、钠等成分。有补虚壮阳固精、补肾养发生发、消炎止血止痛、行气理血健胃等作用。凡肾阳虚衰、腰膝冷痛、遗精阳痿、脱发者宜食之。若跌打损伤，亦用韭菜或根切细与黄酒煮沸后，热饮之。若治漆疮作痒，亦以韭叶捣烂敷之。
两头猪的甜蜜~
小时候，姥姥家门口有一颗直径大概25cm的香椿树，那个时候总觉得气味奇怪，一口都不吃，不知道从什么时候开始，就喜欢上吃香椿了，可现在的香椿，味道不浓郁，价格还很高，好怀念小时候姥姥家门口的香椿树呀～今天买的香椿不在按两卖了，一把5块，价格核算，哈哈香椿俗称“发物”吃的话需要注意以下几点：1、吃的时候一定焯水，防止摄入太多的硝酸盐和亚硝酸盐；2、要食用新鲜的香椿，存放不得当又太久的也会影响健康；3、孕期、养伤的都不要吃，不然会导致回奶甚至伤口发炎。功效和作用1.健脾开胃香椿是时令名品，含香椿素等挥发性芳香族
朱子Abby
1香椿洗净去根沸水焯一下过凉水捞出。2香椿切碎打入3个鸡蛋放少许盐鸡精。3油热将打均的蛋液分2、到3次倒入。4鸡蛋定型后翻一个，做成2、3个小鸡蛋饼。小窍门一直用中小火。
舌尖居士
1香椿清水洗干净，锅中加水煮开，下入香椿，开盖煮沸30秒捞出过凉水控干。2去掉香椿根部，然后切成碎末，越碎越好，放入碗中。3向碗中打入四个鸡蛋，加少许盐拌匀。4电饼铛预热，刷油，倒入香椿鸡蛋液摊平，底部凝固后，翻面，待两面都金黄后，趁热用铲子在饼铛内从一边卷起。5切成大小均匀的小块，摆入盘中，就完成啦！小窍门1、香椿里面含有大量的亚硝酸盐，所以一定要焯熟再吃。2、香椿自身味道就比较香，所以只需加少许的盐来调味，其他的调料都不需要，如果口味比较特殊，可以根据自己的喜好选择增加调料。
依依乐厨坊
春天真好，什么时令的蔬菜的陆续下来了。现在，是吃香椿的好时节
小家有女初长成
1准备好材料2香椿剁碎，鸡蛋加盐打散3把香椿放到蛋液里搅拌均匀4锅里放油，油热后放鸡蛋摊平5蛋液凝固即可翻面，另一面变金黄即可出锅
Candy小迪啊
小区里有几棵香椿树。趁着没人摘了一点点香椿。今天的晚餐就是它了。
小榴莲妈妈
我想吃鸡蛋饼，我想吃鸡蛋饼，我想吃鸡蛋饼，看上去厚厚的，烙熟的时候把鸡蛋一起放上去的那种。高中时学校附近菜场有卖，经常请假出来买。想吃啊想吃啊想吃啊外卖叫来的什么饼，这么贵，这么小，味精这么多，这么不好吃鸡蛋饼，想吃啊想吃啊想吃啊无奈之下，小编只能自食其力，拜访天下名师，终于学得一手香椿鸡蛋饼
老寨山香椿酱
1香椿摘洗干净。2香椿放开水里焯一下，变色即可捞出。3焯好的香椿挤水，切碎。4鸡蛋打入碗中加盐搅匀，再放入香椿碎搅匀。5热锅放油，油热倒入鸡蛋液。6一面定型翻面，小火煎至熟。7装盘。
小瑞儿妈妈
