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茭白含有丰富的营养物质，比如碳水化合物、蛋白质、脂肪等等可以帮助人体起到强身健体的好处的，体质虚弱的人适当吃茭白可以增强免疫力的。
舒舒的厨房
茭白之所以味道鲜美是因为茭白富含碳水化合物、膳食纤维、蛋白质、脂肪、核黄素、维生素E、钾、钠等，也有部分有机氮以氨基酸形式存在，所以味道鲜美.。茭白含较多的碳水化合物、蛋白质、脂肪等，能补充人体的营养物质，具有健壮机体的作用。但由于茭白含有较多的草酸，其钙质不容易被人体所吸收，所以不可多食。
清欢的烟火生活
茭白含有丰富的有解酒作用的维生素，有解酒醉的功用。嫩茭白的有机氮素以氨基酸状态存在，并能提供硫元素，味道鲜美，营养价值较高，容易为人体所吸收。茭白炒肉是一道家常小炒，下饭好吃！
沙娅琪琪
茭白营养丰富，每百克含蛋白质1.4克，糖4克，维生素C和铁的含量分别为冬笋的6倍和11倍。
芊芊_DOkzbcaviraI
茭白炒肉是一道简单好吃的家常菜，做法多种多样。今天我的炒法和平时的炒法略有不同，在最后少少的勾了一个玻璃芡，不仅口感更加滑嫩鲜爽，色泽也更加好看。
小羊小小
1五花肉适量，切成较厚的肉片备用。2茭白（高笋）适量，剥去笋衣，切去老根，削尽外皮，切滚刀块备用。3锅烧热去油，光锅，下入茭白，晃动锅子，小火慢煎，用筷子翻动，让茭白每面煎香。全部煎好后将茭白打出备用。4锅中倒入五花肉扒平，晃动锅子小火慢煎，煎出五花肉的油份，同时将五花肉煎香。5煎香后将五花肉拔到锅边，下入蒜片和小米椒圈爆香，下入茭白并加入适量的高汤（或水）、老抽、蚝油和盐，炒均后，盖上锅盖大火焖煮一分钟。一分钟后，大火翻炒收汁。汤汁将干时，加入适量的白糖、鸡精和蒜苗，大火翻炒，蒜苗断生，即可起锅。6成品
舍得的美食诱惑
夏季也是毛豆大量上市的季节， 新鲜的毛豆豆荚嫩绿色，青翠可爱，且味道鲜美，在鲜豆类蔬菜中营养最丰富。而且豆类有许多的好处，尤其就是对女性的健康特别有帮助，所以建议大家一定要经常食用。 鲜嫩的茭白与毛豆搭配在一起与肉丁一起炒， 就是美味和营养相结合，清清爽爽很鲜美，再加上的胡萝卜丁的为菜品的色彩更加丰富，惹人食欲，是道夏日里非常应季的家常小炒下饭菜。
斯佳丽WH
所谓乡土小炒，其实就是：茭白、黑木耳和瘦猪肉。因为用料很淳朴，给人一种“村气”，所以有个好听的名字——乡土小炒。 今天极力为上班白领推荐这道菜，是由于这道菜不仅供给了体内营养，还可以清理我们的“肠环境”，使脂肪分布合理，形体匀称，有利于减肥，是一道非常不错的健康菜。
菁厨乐园
1看看原料吧2五花肉切大薄片。3茭白剥洗干净，切大片。4茭白焯水备用。5葱花炝锅，放入肉片煸炒。6炒到肉片出油，放酱油炒出香味。7放入焯过水的茭白，放盐味精。8煸炒均匀即可。9看看成品吧
绿野薄荷
茭白味道鲜美，有一定营养价值。据《本草纲目》记载，茭白具有“解烦热，调肠胃”的药效，还有解毒利尿之功能。茭白炒肉味道不错，特别是加一点肥肉炒，更能带出它的鲜爽。
芊芊_DOkzbcaviraI
1材料：毛豆2茭白、里脊肉（已切片）3将毛豆剥壳淘洗一下，待用。4将茭白剥壳清洗一下。5放在案板上切成片，待用。6将淘洗好的毛豆下入清水中锅焯开、至断生，捞出。7烧锅倒油烧热，下入切好的里脊肉，加适量的料酒。8翻炒翻炒。9接着，合入切好的茭白，加适量的生抽。10翻炒翻炒。11然后，合入焯好的毛豆翻炒一下。12最后，加适量的盐。13加适量的鸡精。14调味炒匀，即成。15出锅，装盘。
花鱼儿
1鸡胸肉茭白切丁2鸡胸肉翻炒7分熟，加入茭白丁继续翻炒，加入辣椒酱至熟透3盛盘，可以加焯水的小青菜点缀
东方潘
1食材：茭白、青椒（已去蒂去籽清洗切开）、虾肉2将茭白剥壳清洗一下。3放在案板上切成片。4烧锅倒油烧热，下入切好的茭白和青椒翻炒一下。5接着，加适量的清水。6翻炒翻炒至熟。7然后，合入虾肉翻炒一下。8最后，加适量的酱油。9加适量的盐。10加适量的味精。11调味炒匀即成。
花鱼儿
1食材：扇贝肉（已清洗）、茭白、香葱。2将茭白剥壳清洗一下。3放在案板上切成片。4烧锅倒油烧热，下入切好的茭白翻炒一下。5接着，合入扇贝肉，加适量的料酒。6翻炒翻炒至熟。7然后，加适量的生抽。8加适量的盐。9调味炒匀，搁入香葱即可。
花鱼儿
茭白富含膳食纤维、糖类、多种维生素及矿物质，其营养价值较高，所含营养素易被人体吸收利用，茭白甘寒、性滑而利，既能利尿祛水，辅助治疗四肢浮肿、小便不利等症，又能清暑解烦而止渴。
琪_feXjZ8E2
我平常茭白都是家常做法，都是直接炒肉来吃，突然看到茭白长长的或许可以考虑下用来做鱼香肉丝的配料来炒，所以由此作出了这道鱼香茭白炒肉，好吧 - -自创的名字。不过味道还不错，分享下。茭白适合人群：更适宜高血压病人、黄胆肝炎患者、产后乳汁缺少的妇女、饮酒过量、酒精中毒的患者
米粒92
1食材清洗备用。2锅中热油煸炒肉。3加入茭白。4加入辣椒。5翻炒均匀加入少许盐生抽调味。6翻炒均匀即可。7装盘。
甜甜mimi
1食材：鸡胸肉（已清洗切成小块）、青椒（已去蒂去籽清洗切开）、茭白。2在鸡胸肉中加适量的料酒。3加适量的酱油。4加适量的盐。5加适量的淀粉。6抓匀，腌制片刻。7将茭白剥壳清洗一下。8放在案板上切成片，待用。9烧锅倒油烧热，下入腌制好的鸡胸肉翻炒翻炒盛出。10接着，下入切好的茭白和青椒，加适量的清水。11翻炒翻炒至断生。12然后，合入炒好的鸡胸肉翻炒一下。13最后，加适量的盐。14加适量的蚝油。15调味炒匀即成。
花鱼儿
1茭白切片，肉切丝。2茭白放到开水里焯一下去碳酸。3锅中加油，放入翻炒。4放入姜丝翻炒。5把茭白放入锅中翻炒。6加耗油 盐 酸 调味。7装盘出锅。
柳絮1982
1准备食材，茭白切片，肉切丝待用2热锅下油，倒入肉丝，翻炒3再倒入茭白翻炒，放点水，翻炒三分钟上，下入盐，鸡精，酱油，翻炒，再加入湿生粉收汁即可！4出锅！
cowrywang
1材料：蚕豆2茭白、里脊肉3将蚕豆剥壳淘洗一下，待用4将茭白剥壳用清水淋一下。5放在案板上切成片，待用。6将里脊肉放在案板上切成片。7烧锅倒油烧热，下入切成片的里脊肉，加少许料酒。8加少许生抽。9翻炒翻炒。10随后，合入已淘洗好的蚕豆翻炒一下。11接着，合入切成片的茭白翻炒一下。12然后，加适量的水煮开，煮至蚕豆断生。13最后，加少许盐。14加少许鸡精。15调味炒匀，即成。16盛出，装盘。
花鱼儿
1鸡胸肉、茭白、胡萝卜切片，洋葱、葱花切碎备好2油热以后，放入葱花洋葱炒出香味3放入辣白菜翻炒2分钟，再放入茭白胡萝卜翻炒2分钟4添加少量水，烧开后放入鸡胸肉煮熟，出锅了！
羊梨儿
川菜家常版：豆豉回锅肉茭白，做法，配料都及其简单，喜欢川菜的新手们可以试一试
吃货小源子
1材料：茭白、荷兰豆2风干肉（已切成片）3将荷兰豆摘洗干净。4捞出待用。5将茭白剥壳清洗一下。6放在案板上切成片，待用。7随后，将摘洗干净的荷兰豆下入沸水中焯开，捞出。8用凉水过凉。9烧锅倒油烧热，下入切成片的风干肉翻炒翻炒。10接着，合入切成片的茭白翻炒一下。11然后，加适量的水。12翻炒翻炒至茭白断生。13最后，合入过凉好的荷兰豆。14加少许生抽。15加少许盐。16加少许鸡精。17调味炒匀，即成。18出锅，装盘。
花鱼儿
1先把茭白削皮，切丝（我切的宽）。葱切片，姜切丝。肉是买时绞的肉片，我也没改成肉丝。（肉丝好看点）准备好备用2倒入茭白，炒到茭白变色。变软即可。加入鸡精。起锅。3锅上热油，放上花椒，八角炒香。倒入肉片翻炒，炒到肉变了颜色，加入葱片，姜丝翻炒出香味。倒入盐，提味，老抽，给肉提色（我 倒的有点多了，颜色太重了）4我看颜色重了，加了点香葱，是不是 好看了。也有食欲了
忘记美味
买了几根黑胡椒肉肠，配上茭白，皱皮椒炒一下，好吃加倍。????
一溪月
我炒的比较清淡，喜欢辣的可以放辣椒哦
杨洋419
1茭白切片。2配料备用。3锅中热油煸香猪肉。4倒入茭白翻炒均匀。5加入辣椒蒜末翻炒。6翻炒断生，加入盐生抽调味即可。7装盘。
甜甜mimi
1准备食材，洗净2三层肉肥瘦分离3瘦肉加料酒，生抽腌制片刻4茭白切片备用5葱姜洋葱切好备用6猪油化开7加入腌好的瘦肉8翻炒片刻加入葱姜洋葱9加入蚝油，生抽继续翻炒10倒入茭白，加鸡精十三香翻炒11出锅前加适量盐
张华_x7au
1把所有东西都准备好，切好，肉用淀粉抓一下。2锅里面热油。3把葱，姜，蒜放里面炒出香味，加人肉炒，炒香，这之间可以调一下味道。4把所有的菜放里面炒，最后需要什么根据自己的口味再添加，稍微加点水炖两分钟收汁就可以了。
蝴蝶兰1
茭白含有蛋白质、各种维生素、脂肪、糖类等等各种营养物质，具有很高的营养价值，可以强身健体，阻止黑色素的生成，使皮肤变得细腻，并且它还具有美颜的功能，很适合女孩子食用，调理身体。
轻饭！
1茭白备用。2肉辣椒大蒜生姜切好备用。3茭白切丝。4锅里热油炒香辣椒肉。5倒入茭白翻炒。6炒软了就加生抽盐调味。
甜甜mimi
1茭白洗净 香菜 姜蒜片 葱白 香菜 切片待用2猪肉里脊切片+料酒 +油 +生抽 + 淀粉一起搅拌腌制一会3热锅上油。姜蒜片爆香放入茭白炒，茭白变色后 中间留个位置放入肉片炒4最后一起混合炒，中途水少可以放入一点水进去。装盘前加入鸡精即可
kiki777777777
我们这乡下，少有茭白卖，前两天去超市，居然看到有卖，虽然不太新鲜，还是买了几根回来炒，也不是特别喜欢吃，更没关注过有什么营养，只是觉得多增加一下品种。
爱在夏郢
鸡胸肉炒茭白，减肥菜，低脂少油，客家菜的特色。
凤记美食
1茭白切片备用。2煸炒猪肉。3加入茭白翻炒。4加入辣椒生抽盐翻炒均匀。5装盘即可。
甜甜mimi
