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这道肘子色泽红亮诱人，经过数小时的慢炖之后不仅味浓肉糯， 并且丝毫没有肥腻之感，是真正的入口即化。在节日团圆的家宴上，不仅小孩男士会被这道冰糖红烧肘子香浓滋味征服，连窈窕佳人也会因为猪肘富含美容养颜的胶原蛋白而对这道菜爱不释口，实是佳节宴客的上好选择！
小虫子又感冒
对于食肉爱好者来说，什么样的吃法才真正让人觉得酣畅淋漓呢？ 那就是大口吃肉，那口喝酒，不考虑吃相，不考虑热量，这样才最是舒心畅爽。 女生们可以温雅一些，喝点啤酒，再伴着一拽即下的肘子皮，那感觉才真是人生之乐事！ 常在熟肉店买肘子，一个肘子好贵的说，后来在超市碰到生的肘子，还不到10元一斤，我就动了自己买回来炖的决心，其实想做好肘子并不难，注意一些小窍门就行。
柔蓝水晶
1准备好肘子。2 肘子用清水泡至2小时以上。3 准备好辅料。4葱切段，姜切片。5 老汤提前从冰箱拿出解冻。6肘子洗净后焯水。7锅中注入少量的有爆香葱、姜、八角、桂皮、辣椒、香叶。8加入老抽、冰糖、老汤、料酒、盐和热水。9烧开后，将汤汁倒入高压锅中，下入焯水的肘子，盖好锅盖，压至 40分钟，关火后焖至4小时以上。10取出肘入蒸锅，放入较大的碗中。浇上汤汁蒸制 1小时。11将蒸好的肘子放入盘中。12另起锅，倒入蒸肘子的汤汁，13烧开后勾入薄芡。将汤汁浇在肘子上即可。子，放入较大的碗中。小窍门没有老汤可以用清水
西马栀子
肥而不腻的红烧肘子吃在嘴里，真是满口生香啊～
请叫我壮壮妈
冲着满满的胶原蛋白，吃吧！
宛馨儿爱美食
以前也做过红烧肘子，但是把大肘子炒了糖色，这次改了下方法，更易操作。
金凤栖梧
味美！肥而不腻！粑而不烂！
tyler
1猪肘先用火把皮烤焦黑，希望可以去掉残留的毛和部分异味。2烤黑的猪肘放清水里浸泡两个小时左右。3焦黑的部分泡软很容易就刷掉了，我没有那么大的锅煮，就给剁开了。4锅里烧水，水里放葱姜料酒，放入猪肘焯水。5焯好水捞出冲洗干净血沫备用。6起锅烧一点点油，放入冰糖。7冰糖小火炒融化，继续炒到枣红色。8放一汤碗热水，煮成糖色水备用。9煮好的糖色水放入高压锅，肘子也放进去，放香叶两片，麻椒十几粒，大料一个，草果一个，小茴香十几粒，桂皮小块，陈皮适量，葱姜适量，干辣椒两个，蚝油一匙，生抽一匙，老抽一匙，大豆酱一匙，盐一
lengnina
红烧味：老抽、生抽、糖，本地川菜应是不喜欢纯香甜的红烧菜品，基本都会加豆瓣酱在里面，小美也是在外吃流水席的时候吃到豆瓣酱不甜的红烧味，既然不甜还能叫红烧么？小美大抵要用葱姜蒜和豆瓣酱，但是看上去感觉满复杂，毕竟是一道大菜。然后跑去问所有对川菜略知一二的厨友，最后好像还是用了自己方法……猪脚很容易就会有难闻的味道，勉强认为是便便踩多了留下的！正式烹饪之前，需要过水至少三遍，每一遍都需要更换新鲜的水，直到最后闻不到哪股令人不愉悦的味道。继续网购肉类，不过都是当天切配送过来的新鲜肉，南方吃东西就是精细，完整的蹄
小美的美食谱
大夏天，只能想着法儿的变着吃肉，要是炖汤的话肘子汤有点油腻了，也不是很下饭，索性做成红烧的吧，简单美味又下饭。
敏zhu
生日菜之一，肘子太大了，用高压锅做的，节省时间。
金凤栖梧
新年到了。年夜饭不知道吃什么。看这里，一定有你想要的。你的关注是我最大的动力。。求赞。求关注。求收藏。还是不会做评论留言。
天下美食diy
1将猪肘洗净用热水炒一下控干水份备用，锅中热油，加入适量白糖化开，放入控干水份的猪肘翻炒，均匀上色；倒入少许料酒、酱油继续翻炒均匀。2加水，放入姜、蒜片、花椒、八角、肉桂、干辣椒，大火烧开。3汤汁翻滚一会儿后小伙炖至少一个半小时（时间越久肘子越嫩）。4待汤汁收至几乎见底装盘即可！小窍门化糖的时候要用小火慢慢融化，不断用铲子翻搅，待锅中糖融化冒起细小的泡沫，泡沫逐渐开始消失时放入肘子！如有冰糖上色会更漂亮！
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做法特别简单，只需"装扮"一下,绝对可以登大雅之堂，当然我的装盘不太漂亮。……俗称的肘子,就是蹄膀,蹄膀中含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，可加速新陈代谢，延缓机体衰老，并且对于哺乳期妇女能起到催乳和美容的双重作用，另外具通乳脉，滑肌肤、去寒热、托痈疽、发疮毒、抗老防癌之功效，特别适宜于经常四肢乏力、两腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性脑病患者食之。
顺顺妈妈
色泽红润油亮，咸香入味，肉质酥软，非常适合秋冬季节食用！
RLing
这款焖肘子做法、调料都比较简单，特别是调料只用了一包“红烧肉复合调料”和适量盐就完成了，又因为用电压力锅焖制而成，所以就将其叫做“红烧汁焖肘子”，名字倒是其次，能用简单的方法制作出美味佳肴，这是为零厨艺的朋友提供的一条捷径！
馋嘴乐
1这是婆婆给提前煮好的肘子，肘子清理干净后放入加了花椒大料桂皮白芷香叶老抽盐的热水锅里煮1小时。2锅烧热油再炸一遍，用锅盖挡着以免蹦油烫着。3炒锅放少量油，加入白糖炒糖色，白糖溶化呈浅棕色即可，放入肘子，葱姜片，放老抽，生抽，盐调味翻炒片刻。4肘子倒入大锅加水，花椒大料再炖煮至软烂。5肘子捞出装盘。6用炖肘子的原汤加水淀粉煮成味汁，淋在肘子上即可。
阳台上的草莓
1.猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。2.猪蹄膀营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。
大草海
1肘子下水焯洗干净加入生姜葱段冰糖。2倒入黄酒。3倒入生抽。4高压锅闷四十分即可，放入老抽开盖收汁。
心不化妆
1肘子洗净，去毛。2放入水中煮沸，去除浮沫。3香料准备。4葱切段，姜切片，冰糖准备。5锅中放油炒冰糖，制糖色。6焯好的肘子放入，均匀裹好糖色。7将肘子放入砂锅中，加水没过肘子，放生抽，料酒，香料，熬制3小时。8黄瓜切片，摆盘。9炖好的肘子放在黄瓜上，即可。
宁静致远0217
