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如果家里没有老卤汁，可以用老抽、生抽、黄酒、冰糖、葱姜、八角、桂皮、甘草、草果、加入清水混合均匀小火慢煮20分钟，制作成简单的卤水。 实在懒得动手，也可以买瓶现成的卤汁，非常方便，味道也不错。
泽瑞妈妈
众所周知豆腐的蛋白质含量比大豆高，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的8种氨基酸，而且其比例也接近人体需要，也更容易被人体吸收，而且它的含钙量也很丰富，还有清火益气护肝脏的功效，非常适合春天需清淡饮食的需求，正可谓是春季的养生佳品。 自己做的豆腐就是更美味，是买不到的味香浓郁，而且只要你自己试过一次后就会发现原来做豆腐其实真的没有那么难。一直觉得还是卤水的最好吃，以前经常去我家后边的菜市场买卤水豆腐，觉得味道已经很棒了，回来洗干净开水焯下，或者是蒸下再做菜。自己做的更是好上几倍不止。豆腐的烹饪
厨恋恋私房菜
豆腐是黄豆磨浆制作而成，它富含钙、铁、锌、镁等多种营养物质和优质植物蛋白质，它的蛋白质可与鱼肉相媲美，因此它又被称为“植物肉”。豆腐本身是没有什么味道的，但可以通过多种烹饪方法制作而成各种各样的佳肴；由此而衍生出来的各种豆制品，又丰富了家家户户的餐桌。豆腐不含胆固醇，有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂的功效，一般人群都可食用。小小一盘豆腐不起眼，跟着我来做卤水豆腐又入味还汁水多，一斤豆腐热冷两种吃法，端上桌比鸡鸭鱼肉受欢迎，转眼就吃光。
Meggy跳舞的苹果
某天看到网上吃货自制豆腐，一下子来了兴趣，立马买了模具材料。现在的我，什么东西都想自己做，上瘾了，呵呵。
如影随行1974
我去过闽南的一些地方，记忆中经常会吃一种小菜，就是香味浓郁，回味无穷的卤水豆腐，感觉特好吃，今天也特意做了一个，分享给大家，希望大家支持和喜欢！
绿色天使
制作豆腐已经有二年了，自己做的豆腐不但好吃还放心，从选材到制作都是全心全意的，世上也只有自己才会对自己的饮食这么上心了，所以我尽量能自己做的都亲自做，即享受了美味还享受了制作的过程。今天首次尝试用枸杞打汁做了个彩色的豆腐，最后成品的颜色不是很黄，但是味道不错，而且营养更加丰富了，有兴趣的可以一试。 以前做一次豆腐都是要抓狂的节奏，因为料理机杯子太小了，一斤黄豆要分十几二十次打豆浆，如今有了破壁机，2升容量的杯子可算是能满足我做豆腐的心愿了，一斤黄豆四次就打好了，又快打得还特别细腻，非常赞。
热爱红烧肉
豆腐最好就是用卤水的比较健康，现在在市场上比较多得是石膏做的豆腐，石膏豆腐比卤水豆腐白，但是食用多的石膏对人的肾脏伤害较大。卤水豆腐口感绵韧，比较硬，有豆香味，色泽白中略偏黄，质地比较粗老，俗称“老豆腐”。
爱烹饪的女主播
11.把头天晚上泡好的黄豆（7斤做一板）用粉碎机打成浆，大概一份豆，五份水22.将豆浆倒入大桶中,冲入一锅开水搅匀33.把浆舀入上面垫有纱布的箩里44.然后把纱布四个角抓起拧紧，朝一个方向用力挤，将浆过滤出来，这个活有点费力气的55.挤差不多时，往豆渣中加些冷水用力挤，这样反复多次，尽可能的挤出最多的浆。挤剩下的豆渣是可以吃的，自己想办法，如煎成小豆饼，伴在面粉中做各种面食……66.把过滤后的浆汁用大火反复熬煮。必须有人看着，因为豆浆沸腾是会有很多泡沫，很容易溢出。豆浆煮开（大概30分钟）后还要多煮五分钟
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小区近来开了一家专门做卤水豆腐的小店，以前经常吃的都内脂豆腐比较多，从来没有吃过卤水豆腐，于是试着买了一些做来吃，谁知道这一试就不可收拾了，从此，爱上了这卤水豆腐，爱上了卤水豆腐那特别的味道。
美食宝宝爱美食
豆腐的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价值较高；有降低血脂，保护血管细胞，预防心血管疾病的作用。此外，豆腐对病后调养、减肥、细腻肌肤亦很有好处。客家酿豆腐是老少皆宜的家常菜，平常老百姓餐桌上的常菜，但是要想吃到带着浓香豆腐味的家乡豆腐，几乎不可能在外面的市场买到，在外面能到的豆腐都带着一股酸味，实在不好吃，我也很少买，有时就特备怀念家乡的那种豆腐，所以就只能自制了，动手吧！健康美味的豆腐就可以随做随吃了！
美凤厨房
设备党淘汰了此前的大号豆浆机，捣腾回一全自动家用豆腐豆浆机。这豆腐机制作豆腐只需要全程按提示操作，很容易就完成了。不过，豆腐的压制还是要手工完成，并不是豆子哗哗倒进去，然后出来的就是豆腐了，所以只能算是半自动。而且，这机器没有压榨滤浆的功能，剩下的豆渣含浆率比较高。这样的豆渣一定要利用起来，扔掉就太浪费了。
食·色
茶叶蛋很普遍，但用做茶叶蛋的汤汁来卤豆腐估计也行得通，用完的汤汁可以卤蛋和猪肉，实在，有家里做菜比较灵活，想起什么就做什么，只要不是残害身体就行。
rosejyy2000
石磨豆腐外观上块形完整，软硬适度，质地细嫩，无杂质，具有特殊香味，味道纯正清香。颜色白色中略带黄色，富有弹性，口感极佳。
涵村集团-徐源源
今早送完姑娘去幼儿园，我和老公去菜市场买菜，看到水豆腐，老公说想吃，就买了一份，回去只需做一份卤汁搭配就可以吃了。一碗打卤水豆腐加一份筋饼，真是绝配，今天的早餐很可口！
我的美食我做主77
豆腐很美味的，卤水豆腐是不错的素菜。
北海北海
1把豆腐切块 最好切的稍微大一点最好 这样不容易破2油炸豆腐 这样不容易煮破。最好是放多油， 然后没过豆腐 因为豆腐会飘起来，这样炸的比较好吃~ 我偷工减料了 哈哈3把之前炸豆腐的油倒出一些 留少许 加热4倒入卤水汁 把豆腐放进去 大火煮开 然后小火慢炖7分钟左右 撒入少量糖 盐5最后撒上点芝麻 出锅咯~
❤小橙子❤
初秋 热气散去 天气渐凉味蕾大开 格外思念味道厚重的食物红烧卤水豆腐 色泽红润 味道醇香仿佛秋天的味道和颜色 古朴而浓厚四季里面最爱秋天的颜色如艳丽的枫叶????如肃穆的古柏????亦可灵动亦可沉静软糯适口的豆腐酱香浓厚的烧汁慢慢融为一体成就这道可以肉食媲美的红烧卤水豆腐
绛姝仙草
1将熏豆腐切成长条便于易入味。2卤水一盆。3卤汁一盆移火上烧开，觉得不够咸再调点精盐。将切好的豆腐倒进卤盆里煮开关火置冷却。4待冷却后再次烧开调入调味鲜，鸡精烧开再关火置冷却。5这样反复2至3次，让豆腐更入味。冷却烧开，烧开冷却便于豆腐保持鲜嫩不老，不泡烂。6待豆腐卤好出锅装碗中，再配上原味卤汁，淋上香油即可。
水青青
卤水豆腐豆香浓郁，生吃亦满口生香，加上质量上乘的雪花肉片，鲜香味美。
小洞天
