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烧茄子，很经典的家常菜，勾起我食欲的是朋友的那张图片，一看到就想吃，于是连忙买来做，总是会忘记那些经典的菜经典的吃法，因为我们的食材总是如此的丰富！！材料：紫茄子 大蒜 红椒 罗勒（可以没有）调料：盐 酱油 白醋 黄豆酱 糖 淀粉 烹调油 做法：
辽南蟹
1主要原料。2茄子切块，撒干面粉。3放入油锅炸到略微焦黄。4将大料瓣炸香，放入葱炝锅。5放入甜面酱炒香。6放入酱油，白糖，盐，放茄子煸炒。7将茄子烧熟，烧软烂。8大蒜切末备用。9茄子出锅前淋入香油，放味精，蒜末即可。10素烧茄子。
绿野薄荷
春季，以多食素食和新鲜蔬菜为好，今天做一款京味儿的家常素烧茄子。这道家常菜里面用的是，茄子、西红柿和青椒等，因此叫做“什锦素烧茄子”，看起来颜色美观，营养搭配也较好，并且少油味美，在炒制时，多以干煸的形式来制作，吃起来比较健康。具体做法如下；
大炒勺
茄子是我们家里经常吃的菜之一，我发现这茄子怎么做都好吃，打算做红烧茄子，但是忘了拿出肉提前化开了，那就来个素烧茄子吧，多吃蔬菜好处多多啊。
金娃美食
以前跟我哥一起住的时候记得他烧的茄子特别好吃！突然有点怀念那个茄子的味道了。特地发信息问了我哥烧茄子怎么做好吃，今天试做了一次，当然还没有我哥烧的好，但是吃起来味道还是不错的哟，炸过的茄子吃起来外皮酥酥的里面软嫩，很香！不过缺点就是有点油，减肥的慎吃！吃完我才想起来又要贴一层膘了！哈哈～????
美食方丈
1长茄子洗净去蒂，切成滚刀块；2将切成滚刀块的长茄子装入小盆中备用；3将蒜瓣切碎；4锅中倒油，中火加热，将锅转一圈，让油均匀挂在锅壁上；5下入茄子块翻炒；6不停的翻炒，茄子块逐渐变软；7直至茄子块全部变软塌腰，此时茄子已经熟得差不多了，这个过程大概需要十几分钟；8加适量酱油调色，加适量盐和鸡精调味，大火快速翻炒几下即可关火；9量大，出锅只能装入小盆里了。小窍门炒茄子的过程中要不断用铲子翻动，避免茄子粘锅，且油要大一些。
一笑嫣然
1茄子2个去蒂洗净。2用刀切成大片，撒上一汤勺盐，搅拌均匀反复几次杀出水分，然后用手挤干水分。3对一个碗汁，少许淀粉，清水，红烧酱油，糖，鸡精，一汤勺蚝油。4坐平底锅点火倒油，中小火慢慢煎至两面金黄茄子水分煎出即可装盘备用。5另起锅，葱花爆香。6倒入茄子改大火翻炒，放入少许生抽。7翻炒均匀后倒入碗汁，放入蒜末翻炒几下点一点明油即可出锅。8成品。
舌尖居士
吃惯了圆茄子，看市场有卖线茄子的，买来尝尝。
绿野薄荷
1茄子去皮洗净切1厘米厚的片，两面打上花刀，葱、蒜切末。2锅里注油烧热，中小火煸炸茄子片。3把茄子煸至软烂。4推到一边下葱、蒜、大料煸一下。5再加入1勺甜面酱、1勺酱油炒香。6翻炒茄子，加1勺糖、适量盐和一点水，翻炒入味关火这步没拍好，怕糊锅太赶了。7出锅，上面洒点香菜，如果喜欢再放点生蒜末，配上一碗米饭开吃。
吃货的世界_SQ9ySPEp
茄子富含花青素和维生素p，营养非常丰富。过去交通不发达的时候，东北冬天的菜品基本就是茄子、白菜和土豆。现在虽然有了许多南方蔬菜，可是在冬北人家的餐桌上，茄子依然是不可或缺的蔬菜。我用许多做法做过茄子，可我家人却尤其喜爱这种做法。说起来这种做法实在朴实无华，再寻常不过了。可是口味丝毫不逊色。几本每隔几天家人就想吃一次。而每次用它和米饭拌匀，总是能吃进比平日多一倍的饭量。今天与大家分享，希望这简单的菜品能带给亲们不简单的享受。
兔妈妈厨娘
过油的????茄子最下饭!
等的心跳
1原料：圆茄子1个，青辣椒1个，西红柿1个，泡发香菇2朵2调料：泡发香菇的水，料酒，醋，水淀粉，葱花，蒜片，白糖，盐，味精和蒜蓉3圆茄子去皮（可以削厚一点，做酥炸茄子皮，不会浪费），切厚片4在横切面上切宽约2~3毫米的一字花刀5如图切块6再如图斜片，一浅一深切，这样易熟且入味7青辣椒，西红柿，香菇改刀8锅中加少许油，分两次煎好的茄子9煎至透明即可10锅中留少许底油，倒入葱花和蒜片煸香11再倒入切好的西红柿，青辣椒和香菇12放入煎好的茄子13依次倒入泡发香菇的水，醋和料酒稍煮一会儿（可以增加香味）14再放入
爱美食的七七
1茄子一个，切成段2锅里放油3把茄子放进去炸，炸软捞出4西红柿两个5切丁6青椒两个7切丁8锅底放油煸炒西红柿9西红柿炒出酱汁10放青椒11放茄子，加盐，酱油，糖，翻炒均匀12出锅
右小木木子
