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买面包机时只想到用来揉面，虽然也看到有一些其它的功能，但却一直视若无睹。酸奶是大家都喜欢的美食，不仅美味，更重要的是它非常营养，有宜于健康。 传统意义上的老酸奶，叫凝固型酸奶，呈现固态。随着消费者对口感的要求越来越高，在普通酸奶的基础上，人们添加了多一点的凝胶剂或增稠剂，就成了“老酸奶”。严格意义上来说，市面上的“老酸奶”产品，应当叫做“酸奶冻”。2012年4月，有消息称老酸奶果冻中添加破皮鞋熬成的工业明胶，引发关注。 上面一段话摘自百科，既然外面买的不放心，那就自己做吧，也很简单，而且味道一点不压于
sunshinewinnie
现在什么食品都好象有出问题，一直都很喜欢吃酸奶，想自已做，可酸奶机感觉也不可靠，好在有格子布发表了酸奶的做法，我改用了一下用具，效果也很好，和大家一起分想！！
开心永远
参考的是静心莲姐姐的方子，自己稍稍改了点，只用了四个蛋。成品蛋糕体很柔软，因为家里没有淡奶油，夹馅用老酸奶，所以会不够硬挺，但是，好吃是王道不是吗？如果不喜欢夹酸奶的可以换成淡奶油，味道也是非常棒的哦
爱生活的馋猫
自制酸奶是家里不能缺少的食物，因为孩子们的喜爱，更因为它的营养。在制作酸奶的时候，我喜欢先把牛奶加热到42度左右，为什么呢？因为42度既能融化细砂糖，也能给酸奶益生菌一个良好的发酵温度。平时在瓦斯炉上煮牛奶的时候，总是需要拿着一个温度计在那测量，生怕温度过高或者过低。现在不用再受那份累了，因为我用智能恒温调奶壶来煮牛奶。这样既不用温度计，也不用那么辛苦的站在火炉旁去测量温度。
诗心
我本人以前不喝牛奶，酸奶也没喝过，那时在超市看到酸奶，好像是光明的，就买了一条喝，（一条是5杯）一尝酸奶的味道我能接受，从此后只喝光明的酸奶，其余牌子喝不了。爱上自己做酸奶是12年的时候，看别人发美食帖子用电饭煲做酸奶，而且用的电饭煲和我家一样的，菌粉用的是川秀家的菌粉，当时我也淘宝买了川秀家的乳酸菌的菌粉，按帖子上的步骤开始做起来，没想到第一次就成功了，而且自己做的酸奶比外面卖的酸奶不知道要醇厚多少，从此后就是自己做酸奶，而且只用川秀菌粉做的酸奶，酸奶做好后，可以做酸奶面包，酸奶蛋糕或者酸奶慕斯。
飞燕飘舞
面包机做酸奶我还是第一次用，，用了老酸奶的菌粉，适当调整了糖的比例，冷藏之后的第一口，赶脚像以前的瓷瓶装的北京老酸奶。用面包机倒也简单，晚上做，早晨收起来放冰箱冷藏，随喝随取。
悠哈厨房
我本人是不喝纯牛奶的，那个味道实在咽不下去，但是我会用到牛奶做东西吃，和面蒸馒头烙饼，蛋糕面包里一般也会放牛奶，这样营养也吃进去了，但是吧我喝酸奶，以前不会做酸奶，一直超市买着喝，我家那时可没少喝酸奶，赠品都一大堆。后面开始学着做美食，才知道酸奶也能自己做，迄今为止我用电饭煲做过酸奶，面包机做过酸奶，甚至还用蒸锅做过一次，闺女前几天嚷嚷着要喝酸奶，好吧这次用蒸烤箱做，把拌好酸奶菌的牛奶放入玻璃瓶中，一次喝一瓶比一次做一大盒那样挖着吃干净卫生，放上喜欢的果酱或者水果即食麦片实在是太美的享受了！
飞燕飘舞
此食谱为烤箱制作酸奶，比之前面包机做得要更好呢，可以随意放置容器并且可以做更多的量。此次加糖发酵，成品更味美，酸甜可口。
关于小妮
话说，自从老酸奶风波之后，我就再也没有去超市买过价格又贵又不划算的老酸奶了。想想现在卖的酸奶里面大部分都含有凝胶剂或增稠剂，与其说是＂老酸奶＂，还不如说是＂酸奶冻＂呢。可是对于喜爱酸奶的我，又想吃到无添加剂的健康酸奶该怎么办呢？于是毫不犹豫便败了一个酸奶机，每天能吃到自制的老酸奶，那是多么无比幸福啊。手工老酸奶外观犹如嫩豆腐，口感细腻爽滑，其营养价值远远超过了新鲜的牛奶。
小狼之之
周末有空在采购，买了不少东东呢，其中就包括牛奶和火龙果等；当清洗火龙果时，突然又想到了~何不留一半火龙果，放在老酸奶里；想必味道和芒果、草莓老酸奶一样，肯定好喝啊~~~事实上还真是呢，颜色虽不如芒果、草莓的好看，但味道真是一样的超棒啊~~~”
老方小雨
这是结合了两个酸奶方子自己实践后记下的，放40克奶粉做的酸奶刚做好有点嫩，但放冰箱冷藏后，就会变厚，如果你觉得不够厚，可以增加奶粉的量，如果你觉得不够酸，可以减少点糖的量增加发酵时间。这里面主要加了两种原料，淡奶油的加入可以使酸奶成品的口感更温和香醇，奶粉的加入可以使酸奶更浓厚并减少乳清的析出。方子的几种原料会给出一个浮动量，成品的差异就是甜度、厚度、香醇度，在这个范围内你可以试几次，找出自己最喜欢的量。我这里用的是自制酸奶做的引子，第一次可以用菌粉做，做好后的酸奶又可以当下次酸奶的引子，自制酸奶一般可作
漫香小屋
很喜欢吃老酸奶，记得每次去超市总要买上好几盒的老酸奶在家囤着，但之前从网上爆出老酸奶有问题后，就常常在家捣鼓起自制的老酸奶，从第一个老北京奶酪到电饭煲老酸奶再到最后面包机做的老酸奶，不管是哪个方子做的都很有爱呀。。。
哈尼22
周末在家做了1000ML的老酸奶，一半做了奶油奶酪、另外有部分做了红心火果龙粒老酸奶外，还剩下一盒，就想着怎么吃呢，就想到家里还有的好时巧克力酱呢；那我何不试试巧克力酸奶的味道呢，肯定比超市卖的要好喝吧。于是乎我就取出巧克力酱，先是准备直接淋在老酸奶上面的，做着做着，转念一想，做个巧克力拉花如何，哈哈，就这么定了，我是不是太聪明了，太想着吃了~~~拉花这活：对于我来说，真是太容易不过的事了，一分钟不到，就搞定了，看到漂亮的巧克力拉花老酸奶，很得意哦，你没吃过吧~~~”
老方小雨
夏天来了，最喜欢喝酸奶，没玩烘焙前，都是买盒装的酸奶，盒装的酸奶虽然方便携带，但是喝的时候有很多附着在纸盒内壁，吃起来相当的浪费，后来买了面包机，用它做酸奶挺好的，晚上放好材料，一觉醒来，酸奶就做好了，加上坚果，芒果，果酱，一家人的口味都照顾到了。
龙宝宝陈诺
朋友们想吃到美味可口的老酸奶，在家也可以方便的制作，简单又美味！利用睡眠的时间制作第二天就能吃到美味可口的老酸奶了，嘻嘻！
玛丽小妞
1材料备好。2酸奶机的保温杯清洗干净，并且消毒擦干水分备用。3把纯牛奶倒进一个奶锅中加入细砂糖，小火加热至细砂糖融化关火。4当牛奶凉到手心温度时，倒入酸奶发酵剂搅拌均匀。5把搅拌好的牛奶液倒入酸奶发酵杯中。6盖好盖子启动时间为八小时，冬天太冷所以调了十个小时。7一般晚上做好早上即可吃到新鲜的酸奶。8配上美美哒的草莓颜值高大上。9美味的酸奶配草莓，既可做早餐也可作下午茶。
飞燕888
去西藏的时候，在拉萨就爱上了那里的酸奶，奶香浓郁啊。回程走的青藏线，青海的老酸奶实在是让人难忘，看着很简朴，甚至于一开始我都不敢喝，一个大箱子装了很多的碗，酸奶就在碗中，也没有盖子，很直观的可以看到摆了一层的碗装酸奶。看惯了密封的酸奶，即使自己做也是盖的严严实实的，唯恐不小心坏掉。可那种真正牧民们自己做的青海老酸奶，不像工厂出来的那样包装严实，但是吃的人很多，一碗才2块多钱，我先尝试性的买了一碗，闻着有一点点膻味，但是吃起来很香，奶香味非常浓郁，而且很浓稠，这种品质和香味取决于他们用的奶，原奶品质高，是我
万山红
以前用电饭锅做酸奶，后面又是酸奶机，从来没用过烤箱和面包机做过，这次刚好新到了八个小布丁瓶，感觉很可爱装酸奶肯定漂亮，等我一切准备就绪才发现酸奶机和面包机都放不下这八杯小瓶子，那又刚好烤完蛋糕直接顺手把酸奶杯放进去了。 第一次用这种布丁瓶怕会烤炸，所以我就装了半碗的温水，再把瓶子泡进温水中，一起入烤箱，烤箱调至发酵档温度感觉灼手时就关掉，待半小时左右温度降低后再开一下烤箱温度回升后关掉。依次几次后不到6小时候酸奶就做好了。 非常的浓稠，放冰箱冷藏一晚后第二天早上取出来，我也试着把杯子倒着，酸奶浓郁的都流不
鱼眼中的爱
这款面包跟中种面包一样非常柔软拉丝，也是很好吃的面包，花点时间和功夫是值得的。家里没有低筋面粉了，用了普通中筋面粉代替，感觉口感没差，也是可行的。酸奶用的是原味Creek酸奶。
elmonte
没有面包机时，用电饭煲试做过一次老酸奶；不知是温度还是其它原因，在耐心等待6~8小时后；当满心打开电饭煲时结果发现：牛奶还是原来的牛奶，只不是冷牛奶变成了热牛奶而已，没有一丝凝固。当兑换过面包机后，怎么也得试一次啊，没想到初次尝试就成功了~`~
老方小雨
天气变热了，亲们赶紧动手，做一款自己爱吃的冰点。
小尧0209
鲜牛奶喝不完的时候，做成酸奶好吃又营养。一岁以内的宝贝喝不了鲜奶，酸奶却没问题，自己做的酸奶不含添加剂，营养又健康
秘境皇妃
自己在家DIY，健康营养零添加，搭配了自制草莓酱，好吃又漂亮！
杨小宝666
酸奶菌买来许久一直没有空做，一直忙着真的一直忘记。说来惭愧怎么能忘记呢。小伙子回家了就抓紧时间给他辅导功课，之后忙着给孩子们上兴趣班做准备。一个星期很快就过了，就这样一直拖着没有做。前几天翻冰箱才想起不然有过期了，我开始做的时候一直怕会失败。看来我的担心是多余的。我用了4保鲜奶和一小包酸奶菌就搞定了，做起来真的好简单。又很卫生压根不怕失败得节奏唯一要注意的是小细节。为什么这么说，就是要把装在碗里奶的泡泡给舀出来不然会影响酸奶的成品美观。不介意也没有多大关系啦。
依然美食
前两天收拾厨房，发现了酸奶机，它已经被冷落了好长时间了。既然被发现了，就用一次吧，做一次酸奶，再用酸奶给孩子做水果酸奶沙拉。
朵妈的私家厨房
健康美味的自制红枣味老酸奶
Helen518
烤完椰奶土司面包机也没歇着，前天晚上就又让面包机做了酸奶，这台面包机没有带单独做酸奶的杯子，我就直接在面包桶里做的酸奶，以前我做酸奶就是直接在面包桶里发酵的，这次应该也是没问题的，但是心里很忐忑的，把面包桶、搅拌叶片、勺子都用开水烫过后就开始了柏翠面包机做酸奶的旅程，等做好后很是不错，真正的原味老酸奶，不信你来瞧瞧！
飞燕飘舞
1大火煮开，加入西米，大火煮15分钟，一定需要大火煮开，在加入西米。2草莓去蒂。用水浸泡，3草莓切成小块，提前准备一盒老酸奶。部分草莓切半切开。4西米用清水过滤一遍备用。5加入老酸奶，与西米搅拌均匀备用。6老酸奶拌均匀。7一层草莓，一层西米，一层酸奶，最后用草莓片点缀即可。8完成，成品图。9完成，成品图。小窍门草莓可以换成别的水果，反正自己喜欢就行，脾胃虚寒经常拉肚子的妹妹，最好少吃草莓????。
逝去的爱情
微酸，微甜，原味老酸奶，凝结光滑细腻，加上自己喜欢的水果粒，美味水果老酸奶完美呈现????
一溪月
1把老面材料全部混合均匀，揉成团，放冷藏发酵备用。。。。。。除了黄油和盐，把主面材料全部放入厨师机里，揉成团2除了黄油和盐，把主面材料全部放入厨师机里，揉成团3加入盐和黄油，继续揉到光滑，可以拉出薄膜即可4盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大5手指沾粉插孔面团，不塌陷不回缩，发酵完毕6取出挤压排气，均分成八等份，盖保鲜膜静置10分钟7取其中一个面团排气，擀成较长些的椭圆形8用刀切成一端相连的三条面棍9将每一条面棍编成辫子10收口朝下，整好形11依次做好8条辫子，均匀地摆放在烤盘上12将烤盘放入烤箱中，打开发酵功能
吾爱烘焙
自从“老酸奶臭皮鞋”事件，便觉得作为一个中国人活着越来越不容易，也决定从今便3自己做老酸奶好了。
林晚风
11、将牛奶倒入碗中；22、加入适量白砂糖；33、打开一罐酸奶；44、舀一小勺加入牛奶中调匀；55、将碗放入酸奶机，插上电，静置一夜；66、如图；77、完成的酸奶；88、舀起来看看，像不像豆腐？:99、盛入碗中，加入适量玉米粒，完成。
NICE2meetU
很喜欢吃老酸奶，记得每次去超市总要买上好几盒的老酸奶在家囤着，但之前从网上爆出老酸奶有问题后，就常常在家捣鼓起自制的老酸奶，从第一个老北京奶酪到电饭煲老酸奶再到最后面包机做的老酸奶，不管是哪个方子做的都很有爱呀。。。
哈尼22
1清洁酸奶机分杯，晾干选用分杯酸奶机制作老酸奶，可以避免在制作酸奶的过程中受到杂菌感染，更便于老酸奶的食用和贮存。2将纯牛奶倒入容器中建议用灭菌较好的无菌砖型纯牛奶制作酸奶，成功率高，无需煮沸消毒，省时省力。如果有特殊需要快速制成酸奶，可以先用微波炉将牛奶加热到40度，时间根据牛奶温度可以选择加热1分钟-3分钟，具体自己控制，滴在手背上，微烫，淋浴水的温度通常是40度。3倒入菌粉需要加糖的，可以根据个人口味加入适量的绵白糖。4搅拌至充分溶解用玻璃搅拌棒或筷子，充分搅匀，至菌粉全部溶解在牛奶里，大约搅20秒
做过了一款【酸奶小餐包】今天做个酸奶面包家庭成员款【酸奶老面包】面包配方里加入了酸奶可以使其味道更加浓郁，口感更加绵软而且这个方子揉出的面团非常光滑弹性和筋力很强轻松拉出薄而韧的手套膜家里有酸奶剩余吃不完的强烈推荐来试做一下真心好吃~~早餐来杯能量饮品，手撕着美味的面包幸福的一天开始啦。。。
咖啡。摩卡
1清洁酸奶机分杯，晾干选用分杯酸奶机制作老酸奶，可以避免在制作酸奶的过程中受到杂菌感染，更便于老酸奶的食用和贮存。.2将纯牛奶倒入容器中建议用灭菌较好的无菌砖型纯牛奶制作酸奶，成功率高，无需煮沸消毒，省时省力。如果有特殊需要快速制成酸奶，可以先用微波炉将牛奶加热到40度，时间根据牛奶温度可以选择加热1分钟-3分钟，具体自己控制，滴在手背上，微烫，淋浴水的温度通常是40度。.3倒入菌粉需要加糖的顾客，可以根据个人口味加入适量的绵白糖4搅拌至充分溶解用玻璃搅拌棒或筷子，充分搅匀，至菌粉全部溶解在牛奶里，大约搅
江苏益菌加
关于上次我发表的酸奶蒸蛋糕，很多朋友询问我酸奶具体的制作方法。现我提供如下:
mm裴裴
第一次用烤箱制作酸奶，制作过程很简单，就是时间好漫长。
jzhzlljyf123
成品是不是看起来有点污，不过味道不错哦！
米萌萌
新疆街头维吾尔族太太卖的自制酸奶，自家可以做哦。新疆老酸奶。
文文的餐桌
用优选的新鲜牛奶经过八小时的发酵，加上我们古老法制成的酸奶，舀起一勺起来，看起来就跟布丁一样的质地，但放入嘴里又是入口即化的快感！味道真的炒鸡好吃。还有！你有试过酸奶与坚果融合在嘴里的魅力吗？酥脆的坚果配上酸甜的酸奶，很好的解决了单吃坚果的干渴！酸奶水果捞~满满一盒水果上面盖上一层厚厚的酸奶！吃起来炒鸡过瘾呢！
美度C水果厨房
1酵头混合在一起盖上保鲜袋发酵。2发酵好的酵头拔开是蜂窝状（这发了3个多小时，发冰箱发酵18小时）3酵头和除黄油外的主面团混合搅拌。4搅拌光滑后加入黄油搅拌。5发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可6按压排气分成9份，盖上保鲜袋松弛15分钟。7取一面团用擀面杖擀成椭圆形。8两边的往中间折。9再对折，接口处捏紧。10做好盖上保鲜袋以免风干。11搓成长条。12像拧麻花那样。13首尾相连，尾部穿过头部。14依次做好盖上保鲜袋二次发酵。15发酵好的面团。170℃中层30-35分钟（时间温度仅供参考）16出炉刷一
@那时花开@
我和宝贝都爱喝酸奶，特别是老酸奶，一口下去软软滑滑的，那叫一个美！但是现在市面上的老酸奶添加这个添加那个的，让人特别不放心，还是抽空自己做的比较安全。
浵浵妈妈
简单易学，好吃健康
嗷呜嗷呜嗷呜
酸奶是牛奶经过乳酸菌发酵而成的，属于发酵乳。国标中允许发酵乳使用添加剂，这是生产工艺的需要。添加剂合理限量使用，并不会对人体健康产生危害。但并不能说就没有影响。自制酸奶可以不用添加剂。自制酸奶掌握好方法吃起来会让自己更舒心。
小小酵仙
很多人现在为了杜绝市售酸奶中明胶或者添加剂，会在家做酸奶。但是我们还是会将买来的酸奶加入大部分来制作，因为理论上酸奶加的越多，里面的发酵菌种越多，酸奶成熟的就越快。但这样反而违背了我们开始的初衷，喝上尽量无添加的酸奶。今天我介绍一个只用一小勺酸奶就可以制作一大杯酸奶的方法。现在天气炎热，无需酸奶机，只要室温放置就行。
zxhjidi
儿子喜欢喝酸奶，外面卖的酸奶添加剂太多，就自己买了酸奶机给儿子做着喝。
mstx123456789
酸奶制作非常简单的，选用好牛奶，喜欢稠只需要延长发酵时间就可以。
热衷于酸奶
这次是用500ml纯牛奶的酸奶。放了小半包川秀菌粉5克～
快乐小猪。
有了酸奶机很超方便～做出来的酸奶很浓稠～喜欢什么水果随意加～很好吃
快乐小猪。
市面上的酸奶由于酸奶运输、销售等环节中活菌会有衰老，导致损失一部分，所以包装上标明的活菌群的数量与饮用时的数量并非是一致的。只有活的、有足够数量并对宿主产生有益影响的微生物菌种才能被称为益生菌。不是所有的酸奶都能改善胃肠道健康，只有被临床研究证实的才能证明其有效性。也就是说，喝酸奶的行为并不完全等于补充益生菌，只有酸奶中的菌种成功到达并根植于大肠并对宿主产生好的影响才能说补充了益生菌。
食为天 嗨少
这款养生老酸奶，是老爸生病住院时，胃口不好。医生建议煮点杂粮粥而想起的。方法相当简单，只是根据个人的身体需要选择不同的添加成份而已。
捣蛋她阿姨
夏天必备
世上只有一个她
