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我的面包生涯才刚刚开始，所以做过的面包屈指可数啊，都在下面了，嘿嘿。抛开发酵过头的、表面上色过度的不算，我拍照的就7个面包。 这次的面包添加了老面，用的是玉米油。
薄灰
与西方的酸味酵头Sour dough有异曲同工之处的就是中国的老面。老面,就是已经发酵过一次的面团，它的精髓，就是把上次发过的老面加进新面团中，完成新面团时再取一小部份，成为下次的老面，如此这般一直传承下去......同酸味酵头一样，保留几十年几百年都是可行的。 虽然现在的酵母制作快速，方便易得，但成品却是不能和加了老面相媲美的,后者筋度高弹性好、口味虽较淡，但具有面包的特殊香味,掰开时可以看到里面组织均匀而且带有层次,吃起来更细腻。 自己在家做面包经常会想变着花样尝试新口味，所以要是做馒头或是单一种的面
kiss战女
心血来潮，想要做一个肉松面包卷，起因缘于柜子上的一袋肉松，思来想去不知道当初为嘛要买它。正琢磨着，突然，肉松面包卷就浮现在眼前了。细想一下，距离上次做肉松面包卷至少一年了。这次咱用老面来做，比直接发酵法多了一些香气。
Meggy跳舞的苹果
喜欢上烘焙之后常常做些面包蛋糕之类，偶尔发现，妈妈挺喜欢吃我做的面包。这可好办，时常的烤些送去，妈妈也总是很开心，为人父母的，看着自己的儿女们一个个过的很好，心里当然也开心了。感恩的话不必常常挂在嘴上，生活中的小事儿，时常想着父母，一切都会很好。 这个面包用了老面，因为时间关系，没有让老面发很长时间，而是放在面包机中发了，做出的面包手感和口感都很好，也很耐老化，比较适合送人。
辽南蟹
南瓜的天然营养，加上用老面做法的面包，烤出来的面包色彩鲜艳，面包非常的柔软。
梦桃缘
1先来制作老面酵头：把面粉和酵母粉、盐称量好放入保鲜盒中注意盐和酵母粉不要直接接触2加入称量好的水搅匀至无干粉3盖上盖子发酵至体积变大2－3倍，老面酵头就做好了。4把主面团的所有材料称量好5除了植物油和盐以外，其他的材料放入面包机，接着放入老面酵头。6启动一个揉面程序7待等一个揉面程序结束后，加入盐和植物油，再启动一个揉面程序。8揉好的面团能拉出透明结实的薄膜，这样的状态烤出的面包内部组织口感最好。9盖上保鲜膜放入冰箱冷藏发酵大概12－16个小时，也可室温直接发酵，但是没有冷藏发酵后烤出来的口感好。10发
尖角小荷
1把老面材料全部混合均匀，揉成团，放冷藏发酵备用。。。。。。除了黄油和盐，把主面材料全部放入厨师机里，揉成团2除了黄油和盐，把主面材料全部放入厨师机里，揉成团3加入盐和黄油，继续揉到光滑，可以拉出薄膜即可4盖上保鲜膜，室温发酵至2倍大5手指沾粉插孔面团，不塌陷不回缩，发酵完毕6取出挤压排气，均分成八等份，盖保鲜膜静置10分钟7取其中一个面团排气，擀成较长些的椭圆形8用刀切成一端相连的三条面棍9将每一条面棍编成辫子10收口朝下，整好形11依次做好8条辫子，均匀地摆放在烤盘上12将烤盘放入烤箱中，打开发酵功能
吾爱烘焙
现在大家都讲究养身，面包加入歪果仁我这个歪果仁不是网络俗语，是我对这个些可爱又营养的果仁取的昵称，果仁不仅增加面包的口感和风味，而且这些歪果仁有很多的食疗功效。使我们平时简单的膳食营养变的更全面化了.面包用到很多果仁，这些坚果都有一定的功效，我就不过多的文字描述了，看客可以百度下，喜欢做什么口味坚果面包，就放什么坚果。果仁1：（这些果仁是裹入面包内的，你不一定按这个方子，如果你没有这些果仁，你也可以放其它的果仁，比如核桃仁，葡萄干之类的。）果仁2：（这些果仁是沾在面包外层的）该配方里面用的一个老面的配方，
镜月之鱼
1将酵头原料混合均匀，放温暖处发酵，表面成蜂窝状 （我是晚上睡觉前揉好面团，第二天起床后就能用了）2发酵好的酵头与主面团除黄油之外所有原料混合，将面团揉到光滑，加入黄油继续揉到扩张阶段，基础发酵到2倍大3发酵好的面团排气后分成9等份，滚圆。4每一份搓成长条、将成长条对折后两端接头处右手按住，左手将面条旋转两周5接头处塞进圆圈里6将做好的面包胚放进抹了黄油的容器中我是垫了油纸）7发酵至2倍大8放入预热170度的烤箱，下层上下火约30分钟，出炉后立刻刷一层融化的黄油即可9掰开看看
xy妈妈
1准备材料。2粉类过筛 老面团解冻后撕成小片 后油法将所有材料混合。3揉至不沾手后加入黄油。4再揉至扩展阶段拉出薄膜。5盖盖醒至2倍大。6排气分割成45克/个剂子，松弛15分钟。7取个剂子擀平。8然后从一头卷起，再擀平这样二至三次。9包入馅料。10然后包裹住揉成圆形。11再擀成长形，在面团上割三刀。12自然随意的打个结。13或是揉成圆形后在一头切一刀。14放到温暖潮湿处醒至1.5倍大。15在表面刷上蛋液撒些芝麻。16进预热过的烤箱180度15分钟。
香橙可米露
1酵头（配料表）材料混合均匀，盖上湿布，温暖处发酵到回落（我35～38度发酵大约2小时）2发酵好的酵头，很多大气泡，扒拉一下，下面都是拉丝的3主面团（主料）除了黄油以外其它材料混合，加入酵头，揉到出膜（破口锯齿装厚膜）。加入黄油4揉到出弹性薄膜（破口圆滑，韧性很强的薄膜）5漂亮的薄膜，拉一张大的看看6分割成每次需要的量 用保鲜袋装起来，放入温暖出一次发酵发到2倍大小，打开袋口，用手按压，排掉大部分气体，暂时不用的可以扎紧袋口，放入冰箱冷冻7排气后擀成大片，卷起，切成需要的大小8
huihuiren
1准备食材。2除黄油外全部放入和面机和面20分钟，放入黄油后继续和到出膜。3发酵两倍大拿出来排气。4分两份搓圆盖保鲜膜醒15分钟。5拿出来擀平，撒上芝士火腿丁，卷起来，然后筛高粉，切割，发酵两倍大之后烘烤。6继续发两倍大。7没有割刀用修眉刀割。8180度，20分钟。9这个方子两个大的正好，我一个分了两个小的。10真心好吃。
布娃娃bww
这个面包用了老面，因为时间关系，没有让老面发很长时间，而是放在面包机中发了，做出的面包手感和口感都很好，也很耐老化，口感真是不错。
芊芊_DOkzbcaviraI
1把材料1混合在一起搅拌成糊状，盖上保鲜膜，发酵至有泡泡状（我是在冰箱里发酵约6个小时），见图1.2把发酵好的面糊与材料2混合（除黄油），揉成较光滑的面团之后再加入黄油继续揉至薄膜状。在室温下发酵至两倍大（大约2个小时）。3取出发好的面团，排气，分割成9个大小均匀的面团，醒面15分钟。4取一个小面团搓成长条，拧成花型，放在烤盘里发酵至两倍大。165度，30分钟，面包金黄时取出，刷上融化的黄油。
丸子很上火
1将老面团从冰箱拿出来回温，撕成小片再用后油法揉至不沾面团。2然后加入燕麦片用折叠的方法将燕麦与面团充分揉合。3再盖盖醒一个晚上。4醒至2倍大。5然后排气分割成九个剂子松弛20分钟。6取个面团擀平。7涂上少许蓝莓酱。8从一头卷起来。9再搓成两头尖的长条。10放到预热过的烤箱中加碗沸水醒1小时左右。11在中间割一刀。12最后放到预热过的烤箱中180度10分钟。
香橙可米露
1准备材料。2将老面团材料混合后揉至出膜，放冰箱冷藏，随用随取。3将主面团材料中除葡萄干外混合揉30分钟。4再放入葡萄干。5用折叠的方法将葡萄干揉出面团中。6第一次醒至2.5倍大。7排气 分割松弛15分钟。8将面团滚圆放到烤盘上。9放到预热过的烤箱中，加碗沸水，醒至2倍大。10表面刷上淡奶汁，用利刀在面团表面划上几刀。11进行烤制180度25分钟即可。
香橙可米露
一款用来制作面包的老面，加入会口感更好，提前做好才行。
正婆乡里菜
新鲜的面包来啦 。。。。这次做的是花色七环面包。。。感觉还不错吧。。。
淡淡的蔷薇花
