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红糖和酒酿都是女性补养的佳品，而且酒酿发酵的面团有一种特殊的清香，加上玫瑰和肉桂，一份秋日养生小饼就香喷喷出炉了~~
恬萝姑娘
1酒酿准备一些。2加入15克白糖。3加入低粉，3克酵母粉。4搅拌成絮状。5揉成光滑面团。大约揉10分钟即可。6蒸锅铺一层蛋糕纸，将面团揉成大小差不多的圆形胚子。7按压一下，然后发酵至两倍大。8小火慢慢煎至两面偏黄，加入适量开水，盖上锅盖，小火慢慢煎几分钟。9如图所示，酒酿饼就做好了。10成品图来一张！
逝去的爱情
寒食节吃“救娘饼”（酒酿饼）的由来苏州人吃酒酿饼，传说是元朝末年开始的。当时苏州有一张士诚（1321年---1367年），因为误伤人命，他带了老母逃命，当时正逢寒食节，又无处可以乞讨，几天没有进食了。他的老母饿得晕了过去，张士诚见就要被饿死而泣不成声。一位老伯见张士诚很孝顺母子十分可怜，用家中仅有的几个酒糟做了饼给了他，张士诚的娘终于得救了。 几年后，张士诚在苏造反称王，想起当时的救命恩人，为了不忘记此事，张士诚下令寒食节吃酒糟饼，名叫“救娘饼”。后来张士诚又被朱元璋活捉，在押往应天府的路上自尽。当时
李李小酒窝
酒酿又叫醪糟、米酒。是由糯米经过发酵而成的一种风味食品。酒酿饼顾名思义就是用酒酿来发酵的，热的时候口感最好，酒香四溢，甘甜软韧、油润晶莹，色泽鲜艳，非常好吃。
天国的女儿
酒酿饼终于拔草了[色]用酸奶机制作的酒酿，用料理机摇的豆沙，用小钛炒锅炒的豆沙、烤的酒酿饼，导热快15分钟一锅[强][强]用我的爱制作的纯手工酒酿饼，江南小吃酒酿饼就在我手掌心新鲜出炉了，口感色泽一点都不逊色于昆山市里那家抢手的酒酿饼[得意][得意]
美厨娘飘雪
用自家酿的酒酿和面粉经发酵后做的酒酿饼，早餐或主食都可。
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1酒酿用勺子压一压，捣成糊状，加鸡蛋用打蛋器搅拌均匀。2面粉过筛，跟鸡蛋糊混合均匀。3加入牛奶搅拌均匀，面糊就算完成了。提起来成绊。掉落后不会马上消失，这个浓稠度刚好合适。4平底锅中小火烧热，舀一勺倒进去。轻轻晃动平底锅，会有小小的气泡冒出来，待底部完全凝固。5翻面后继续煎30秒，香味越来越浓郁，就说明差不多完成了，实在不放心可以吃一下。6做好的酒酿饼，一个一个叠好放上少许坚果，淋上少许蜂蜜就可以了。小窍门自己做的酒酿最好，去买的话就没有那种甜香味了。
黎婉初墨
说实话酒酿烤饼是我特别喜欢吃的一款面食，有好几次都想出方子，可总觉得有那么一点欠缺，这次加入了百分之二十的玉米淀粉，口感比之前更满意。微甜的酒香味加上绵软的内心，儿子说；“比面包都好吃”！而且制作过程非常简单，给那烘焙刚入门，蛋糕面包无法驾驭的亲们，提供了一个烤箱试探方法，只要会用平底锅饹饼的亲不妨试试这款烤箱版的酒酿烤饼，办法更简单口感更细腻，希望亲和我同样的喜欢❤️
小妞_hebycE
前两天做酒酿馒头做的风生水起，真爱那个散发着酒香的淡淡味道，就想把它搞到烤箱里来，不加热也好吃，又怕又怕添加这个那个的，破坏了酒酿原有的味道，忍住啥都不加，减肥的姑娘也可以试试哦！
小菜一碟的家
1食材，酒酿。2酒酿中加入小麦粉和酵母（500克小麦粉加5克酵母的比例）。3搅成絮状。4下手揉成光滑面团，等待发酵。5等待面团有蜂窝组织状，揉搓排气，分剂子，揉圆。6取一个剂子擀开。7放入豆沙馅。8把豆沙收口包好。9再次擀开。10起锅放油下入豆沙饼。11两面煎黄。12成熟，如图。13切开，食用。14成品！
柠檬小厨～～
1面粉2加入酒酿3搅拌均匀4面包机柔成5柔好的，发面6发好的面团排气7分成小块8柔成团9压扁10上锅煎11翻个面12煎好的 13成品14成品
搬个凳子看戏
每年的春夏之交，气温上升，老妈都会自己动手，做上一大盆子酒酿。从我们小时候使用自制土酵母到现在的甜味原味风味酒酵母；使用盛装的器具从粗陶盆、瓷盆到现在的不锈钢盆；从以前的毛巾棉被覆盖放在土灶台，到现在盖上保鲜膜放进阳台泡沫箱保温箱……一盆普通的酒酿承载了时代变化的潜移默化，不变的是酒酿发酵好时的满室生香和入口时的醇甘清甜。这几天，老妈在老家做酒酿，我在家里用发酵箱做酒酿。做好酒酿，用酒酿汁和面做了红豆沙酒酿饼，简简单单用平底锅烙熟，蓬松有嚼劲，带着酒酿特有的清香，真叫人欲罢不能!
小菜一碟的家
酒酿饼是江南的传统小吃。面是用清酒酿来发的，由于气候的原因，最佳的品尝时节是在清明前后。酒酿饼有荤、素之分，品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味。酒酿饼以热食为佳，特点是甜肥软韧，油润晶莹，色泽鲜艳，滋味分明。这次做的酒酿有点多，就尝试了一下做酒酿饼.
淡色铅华
直接用酒酿代替酵母清水和面，既能和好面团，又能起到发酵的作用。和好的面团带着酒香和淡淡的酵香气
英英菜谱
1所有食材全放入盆中2搅拌揉成团醒30分钟3然后分成6小团，揉成圆团再压扁（面团粘手，手上涂点油）4平底锅放油加热，放入饼煎5煎至两面金黄出锅
花擦擦
半糯米状态的酒酿，煎成饼。加一点泡打粉，可以让饼变得松发一点，不显得那么实在。煎好的饼，软软的，糯糯的，黏黏的。刚出锅的时候，趁热吃，口感最是松软甜糯。待到凉透，糯米的粘性发挥作用，饼饼收缩，削弱了疏松的口感，即便是微波加热食用，也难以恢复到刚出锅时的口感。这时候，就变成糯糯的，黏黏的软饼，唯有香甜如故。。。
食·色
1湿性原料。2干性原料。3后油法将所有原料揉成光滑的面团。4醒发1小时，面团没有涨到2倍大，没有关系。5排气分割成50克1个的小面团。6滚圆，擀成圆形，放入豆沙陷或其他果酱也行，我做了2种，一种豆沙陷的，一种放的是自制的菠萝酱。7这是豆沙馅的。8这是菠萝陷的。自制的菠萝馅哦！9包好，捏紧收口，收口向下放置。10平底锅小火加热，不放油，放入饼胚，加盖烘烤。11一面焦黄后翻面，烘至2面焦黄即可取出。12做好了，乘热开吃！小窍门1.揉面不用到扩展阶段。2.全程小火加热。3.饼胚放入时要留出空间，否则会粘在一起。
树袋熊
自己做了一锅酒酿，于是用酒酿汁做酒酿饼。
白色的罂粟花_byacKE
春天始连着做酒酿，酒酿丸子，酒酿鸡蛋羹，忽然想起做【酒酿饼】。酒酿饼是江苏苏州传统点心，面是用清酒酿来发的，酒酿饼有荤、素之分，品种主要有玫瑰、豆沙、薄荷等味道，最简单的馅料就是豆沙馅。传统的【酒酿饼】是用平底锅烙熟的，我所做的【酒酿饼】是枧水油脂的烤箱版，挺方便的。
康妮chen
这一次的酒酿，还木有完全发酵好，米粒基本上还保持了糯米饭的状态，但发酵的味道已经溢出。挖出来做个补血红糖酒酿松饼。不用一滴油，翻出那口不沾平底锅，连抹锅底的油都省去。原本还担心没油的锅底不便于翻饼，小心翼翼用一坨面团打前站。当面糊底部凝结成浅金黄，就可以用铲子轻轻将面饼与锅底分离。大喜，真是不沾锅呢。一鼓作气，乘胜追击。。。热乎乎的的软饼，甜中略透着些因发酵而来的酸味，软软糯糯。趁热吃，还真是不错。。
食·色
酒酿饼其实油煎的更好吃，但是为了控制热量，选择了用烤箱烤制，如果不减肥的人可以试试看油煎。
调料喵
1剩米饭2材料3打入鸡蛋，放入酒酿4分次加入糯米粉5拌匀即可6锅子烧热后放入一勺米糊7用勺压薄8小火慢煎9两面煎至金黄色10装盘即可享受。11满满的酒的甜味。
老U爱小轩哥
1所有干性原料。2除黄油外的湿性原料。3后油法机器揉成光滑的面团。4收圆放盆中套塑料袋，冰箱冷藏发酵一夜。5第二天提前1小时取出回暖。6分割成900克面团和若干个100克的面团。7900克的面团整形成环形放入天使模具中发酵。8100克的面团整形成圆饼状，静置15分钟。9平底锅不放油，将酒酿饼烙到2面金黄即可。10切件摆盘。11天使模具中的面团，烤箱120度预热，烤30分钟。12看看切面，也不错。小窍门1.这款面团无论基础发酵还是二次发酵都不会涨到很高大，不要紧，这款的口感就是类似于牛油蛋糕的扎实口感。2.
树袋熊
这也是前几天做的，送给家人及同学儿媳们吃的。。。。，今天上图晒晒。。
淡淡的蔷薇花
1面包机中放入酒酿（自制酒酿）2加入牛奶、面粉、桂花、糖和酵母3揉成光滑面团4发酵至两倍大5将面团和芝麻馅分成剂子揉圆6取一面团擀成薄片包入芝麻馅7依次包好8压扁9酒酿饼放入烤盘后中间放入芝麻10盖上油纸11上面加一烤盘放入烤箱180度烘烤35分钟左右即可12成品小窍门没有烤箱用平底锅也可以
鸣翠燕
