酸辣,咸鲜,土豆丝爽脆。
一溪月
翻砂红薯,炸成金黄的红薯条上挂满洁白的糖霜, 如果不怕太甜,糖的用量大一点,简直是“银妆素裹”,非常漂亮。 翻砂是利用白砂糖加热成过饱和溶液进而重结晶原理,和以前咱们做的挂霜桃仁是一样的。而拔丝的原理是利用糖熬到一定温度具有延展性的特点拉出糖丝。
眉记:
拔丝地瓜,同样是把红薯炸得金黄酥脆,裹上糖浆,并拔出许多粗细不同的丝,如果用来待客,一看就觉得很厉害的样子。拔丝的原理是利用糖熬到一定温度具有延展性的特点拉出糖丝。拔丝菜的难点是不能让糖重新结晶,否则就是挂霜菜了。
眉记:
花开富贵一酸萝卜,过年吃多了大鱼大肉,推荐解腻小菜酸萝卜。酸萝卜中含有大量的维生素C和微量元素,具有补充身体营养的作用。还有开胃消食的作用,还具有降低血脂,降血压,软化血管的作用。可以增强人体免疫力。
寻梦一ZbDu
1鸡腿去骨,(用剪子比用刀好使多了)。2泡发好的木耳洗净撕成小块,姜蒜切末辣椒切段。3鸡腿切成小块,放入少许盐和一个鸡蛋用手抓匀。然后分几次放入玉米粉充分抓匀。4兑一个碗汁,1勺生抽,3勺白醋,3勺白糖,2勺淀粉。5坐锅点火倒油,油要多点。油4、5成热时依次下入鸡肉,鸡肉定型后再开始搅动,炸至表面金黄色后捞出。6待油烧至七成热时再次倒入复炸,30秒后捞出。7另起锅倒油,倒入姜蒜,辣椒爆香。8倒入炸好的鸡肉翻炒。9倒入碗汁快速翻炒,酱汁裹匀后即可关火出锅。10成品。
舌尖居士
酸甜,爽口。
一溪月
这道松鼠鲈鱼的难点,一是刀工,鱼肉切成细碎的形状又不能把鱼皮切断。二是炸制,既要炸熟又不能把鱼肉炸散,还要炸成形。以前去饭店吃的时候,也很喜欢点这道菜,既赏心悦目,味道又好,酸酸甜甜很是开胃。 这道菜我做过好几次,但都不尽如人意,这次算是比较满意的。当然缺点也不少,不过咱们不是大厨,要求就不要太高了,能做成,再做好,慢慢进步嘛。
眉记:
1韭苔洗净,切成三厘米的寸段(忘拍照了)葱切葱花,鸡蛋打到碗里。2鸡蛋里滴几滴白醋,这样去腥又提鲜,炒出来很蓬松。3锅中放油,油热倒入鸡蛋液。4放鸡蛋液还不太凝固时放葱花炒香。5倒入韭苔接着翻炒。6当韭苔炒至断生时放入适量盐调味,翻拌均匀即可。7成品图。
馋嘴猴
松鼠桂鱼是苏帮菜中的传统名菜,这道菜外焦里嫩,色泽橘黄,酸酸甜甜,得到孩子们的喜爱。
冷水浮萍
愿家人围坐,灯火可亲!今来一款:小米辣蒜片乳瓜,爽口小菜,清清爽爽,驱赶心底的一抹紧张,非常时期,祝大家安好!
米拉Miira
比蛋糕店卖的还好吃,自己做真材实料0填加吃的放心
董小伊
“红色吉祥菜”土豆即可以当主食也可以当零食,也可以求变变出新花样。今晚 我用土豆做了一道既有观赏价值、又非常好吃的红色菊花土豆
小家有女初长成
1嫩黄瓜切丁用盐杀出水,挤掉水。2备好蒜瓣、生姜、青椒。3煮锅放入大料、花椒用热水泡30分钟。4冷却后倒入生抽,可继续泡。5准备一个玻璃容器,最好是消过毒的无油无水的。6将静泡的汁煮开。7关火,不开锅盖焖着,晾凉。8倒入白醋调匀。9玻璃容器里放入嫩黄瓜。10青椒。11生姜、蒜瓣。12倒入冷却的调料汁封闭,冷藏即可。13成品。
红米乐呵
酸辣爽口,下饭小菜。
一溪月
颜色漂亮,微辣,美味又爽口。
一溪月
我问我家LD,英文叫什么包好,他笑眯眯地说:那就叫Pig in a blanket. 无独有偶,南方人也喜欢称它为猪仔包,就好象小猪被裹在被里一样。虽然中西文化和传统有差别,但同样是人类,总有相似和相通之处。
rosejyy2000
1熟猪肚和葱分别切丝备用。2金针菇洗净切掉根部,切成两段。3锅里注入清水烧开后,把金针菇放进焯至断生后捞起控干水分,和肚丝一起放到盆子里,洒上葱丝和姜丝。4取一小碗放进少许盐,酱油,白糖,料酒,胡椒粉,加入小半碗清水拌匀成酱汁备用。5另起锅倒进3汤匙左右花生油加热至油开始冒烟后,迅速倒在洒了葱丝的肚丝上,然后把酱汁倒进锅里煮沸后淋在肚丝上,一道美味的葱油金菇肚丝就完成了。小窍门1)因为洗猪肚的时候用盐反复搓洗了几次,猪肚煮好后会带有少许咸味,调酱汁的时候,盐别放太多了。2)金针菇放进沸水里焯的时间不要太长
乐逍遥
1准备材料。2将香菜切成末。3豆腐切条。4豆腐皮撕去硬边。5切成两半。6先在一张豆腐皮上放些花生碎(花生酱代替)。7然后放上一块豆腐。8再是香菜末。9放一勺沙拉酱。10再是一些肉松。11开始 卷起来。12两边多出来的豆腐皮向内折。13再卷起来。14快卷到头时,在多出来的豆腐皮上涂上一层鸡蛋液。15最后卷好的样子。16全部同样都卷好后。17锅中倒油,油温八成热时。18下入豆腐卷,煎至两面金黄即可。小窍门PS:1。这是从台湾的节目中学来的,有点中西结合的感觉。2.里面的馅料可以换成其他的,如果是肉末就变成了炸
香橙可米露
1豆腐切块。2辣椒洗净去籽切块,葱切段。3热锅下油,先下入葱段煎出葱油。4再放入豆腐炒至变色。5..6再加一勺豆瓣酱。7一勺美极鲜。8水少许翻炒均匀,盖盖中火炖3分钟。9再放入辣椒翻炒一分钟出锅即可。
爱吃de胖子
1豆干切丝。2韭苔洗净切段,葱姜切末。3热锅下油,先放豆干翻炒。4至豆干表面发紧。5再放入韭苔。6加酱油,美极鲜,葱姜末大火翻炒2分钟出锅即可。
爱吃de胖子