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1扒皮鱼去皮，内脏洗净。2在鱼身的两边各斜切一刀。3放入盘中加五香粉，料酒拌匀腌制20分钟。4热锅下油，下放入腌好的鱼两面煎一下。5再放入酱油，糖，葱姜，醋，水翻炒均匀。6盖盖中火炖10分钟，再用大火收下汁，加美极鲜调味出锅即可。
爱吃de胖子
老公这段时间出差，可把我给忙坏了，工作辛苦就不说了，一日三餐给女儿变着花样做饭，真是忙碌不堪。看来，老公不在家就是不行啊，呵呵。 再忙，给女儿做饭也不能马虎，这个小丫头啊，吃饭挑剔的狠，遇到爱吃的，眉开眼笑，看见我凑乎着做饭，就一脸的乌云密布。这不，晚餐给她做了一条鱼，没等我把其余菜炒好，她就吃得只剩下一溜鱼刺。哈哈，糖醋扒皮鱼，她怎么吃都吃不厌。
小厨飘香
1扒皮鱼扒去皮，去掉内脏洗净，用少许细盐腌5分钟后沥干。这一步没拍到锅内下油烧热。2中火，将沥干的扒皮鱼码入锅中，放入芹菜段。3调入酱姜。4淋入少许清水，马上盖上锅盖煮5到6分钟或至熟即可。5小窍门注意腌鱼时细盐的用量，少许即可。酱姜:生姜加黄豆酱腌的，如果没有可以用生姜和黄豆酱代替.
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当零食小点或佐酒小点很好的说
长乐未央0922
说起这扒皮鱼，长的可真是太丑了，宽宽的鱼身，小小的嘴巴和眼睛，看起来真有意思。这鱼除了那根突出于鱼背的硬骨外，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了“扒皮鱼”这一俗称。 扒皮鱼的肉质细腻，营养丰富，而且刺少，非常适合老人和儿童食用。
爱吃de胖子
1扒皮鱼洗净，在鱼身斜切几道口，方便入味2姜切片 葱切段备用3锅中倒入油4油温热后，放入扒皮鱼两面煎制5放入葱花和姜片炒香6倒入适量料酒和酱油7倒入清水，莫过鱼身即可8放入蒜瓣和干辣椒。大火烧开，转小火9炖至汤浓，放入适量盐和鸡精出锅即可
味觉自制
扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。因为它的鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。
昊昊小屋
1准备好扒皮鱼，洗净抹干水分。2每一面横切三道，便于入味。3两面都抹上一些盐和胡椒粉。4静置15分钟。5锅内放油，放入2片姜。6姜变色发黄，放入扒皮鱼。小火慢慢煎，煎至两面金黄。7将白糖两勺，醋2勺，生抽2勺，老抽半勺，料酒2勺，胡椒粉适量，加少许清水调成汁。8倒入料汁，放入两个干红辣椒。9大火煮开，改小火，盖上盖子闷5-10分钟。10翻面，再闷5分钟。大火收汁，放葱花。小窍门1.提前先把鱼腌制一下可以去除腥味。2.煎鱼的时候提前把鱼身上的水分擦干可以避免把鱼煎破。
小厨飘香
家里种的罗勒叶长成。这个香草很是让人喜欢，味道比茴香清淡，有点类似四川做鱼时加的木姜子，做鱼是最好的了。今天就用它与泡椒扒皮鱼用锡纸包裹入烤箱，味道非常正！
杏梧
大连这里经常吃的一种鱼叫扒皮鱼，这种鱼嘴部连接腹部有一根撑起的鱼骨，骨质较硬，头部几乎没有什么鱼肉，最特别的是身上那张粗糙如砂纸的鱼皮，因为这一缘故，必须把皮扒掉才能烹煮，也因此换来了"扒皮鱼"这一俗称。扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含19.2克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。 由于此鱼鱼肉比较淡，因此用豆豉、酱油、姜丝、蒜蓉焖煮最好吃。周末买了几条回家做了酱烤的，味道也是相当不错。
WFMM牛妈
鱼汤炖出来的豆腐，既滑嫩入味，又营养加倍，而且物尽其用，简单快手，是汤也是菜~~：）汤里再加点儿茼蒿之类的青菜，就更完美啦。。”
寻找桃花岛
1扒皮鱼四条2剥去外皮，剪开鱼肚子去除内脏和鱼腮，清洗干净备用3葱花，姜片，蒜片，八角一颗备用4香菜段切好5热锅加油葱、姜、蒜、八角爆香6改小火放入甜面酱炒香7加入适量的清水，少许白糖，烹入料酒，香醋和一点生抽调色8放入洗好的鱼9加适量的盐大火烧开改中火慢炖10炖至汤汁浓稠即可关火出锅
碗里姜膳
喜欢吃扒皮鱼也喜欢吃鱼罐头 这次把他们两个结合 尝试了下感觉很棒棒 乖巧的来写菜谱~
喜欢横着走的红衣服螃蟹小姐
扒皮牛????????久违了的味道????????。以前在广州可以经常吃到，在北京我没买到过????所以网上订购，收到后迫不及待的做了一个香煎扒皮鱼????????我的做法，尽可能保持原汁原味，用料简单，但味道超正????????????????扒皮鱼是一种营养相当丰富的鱼类，它的蛋白质含量特别高，每100克鱼肉就含1.92克的蛋白质，其他营养成分包括微量的脂肪、钙、磷、铁等。肉质细幼，少刺，适合孕妇，老人，小孩????????
猪仔影
买的扒皮鱼，个头比较大一点，就用烤肉料腌制，烤肉料选的土耳其风味烤肉料，腌制好了，用锅煎到表面金黄，挺好吃的，和烧烤的味道不相上下。
万山红
做法：1，将肉洗干净，放到碗里或者其他容器，放料酒，酱油，食盐，腌制5分钟左右入味；2，将辣椒切好备用，大葱，蒜，姜备用；3，锅里放油，微热的时候放姜，花椒，八角，炒，出味捞出，火不要太大；4，把腌制好的肉开始炒，因为有肥肉，炒出油的时候捞到刚才腌肉的容器；5，放豆豉，葱，炒出味道，放入切好的辣椒，想好看可以配些红菜椒，微放，容易出水，大火炒，少放盐，因为肉已经腌过，还有豆豉，6，大火炒2分钟左右，放肉，炒5分钟左右放鸡精，味精，可以出锅，根据火的大小哦。备注：肉要五花的哦，因为吃起来没有那么的柴，有肥又
原阳烩面
1.先将香菇与茶树菇泡在热水中，米粉浸泡水中，瘦肉切片，生姜切丝，蒜头打扁；2.先将香菇与茶树菇、瘦肉一起用油炒，放盐及蚝油少量。炒好，盛在碗中。3.锅中煮沸水，水开后，放米粉继续烧开2分钟，放炒好的香菇及茶树菇、瘦肉一起煮，然后放青菜。4.放盐及酱油少许，起锅。
静水一岸
1九层塔洗干净切碎。2把鸡蛋倒入切好的九层塔里。3将鸡蛋与九层塔调成糊状加少许盐与胡椒粉。4锅烧热之后倒入橄榄油，把九层塔鸡蛋糊倒入炒熟即可。
蓝色南半球
不知道这算不算是一篇成功的食谱，因为其实原本，我是想做孟老师的蜂蜜麻花卷的，结果后来由于本人学艺不精，揉出来的面团太硬了，揉不成麻花状。 本来我已经放弃决定重新来过的，但最终用了农夫山泉的红色瓶盖做模子整出了新造型，一个朴实不张扬的外表。常言道，人不可貌相，饼亦如此。给这块含蓄低调的小饼一点掌声吧~~虽其貌不扬，却香脆可口——蜂蜜小瓶盖~！
miale
荷兰豆的甜脆，再加上香菇的爽滑，犹如夏日的凉风扑面而来，舌尖上仿佛有一个身姿曼妙的女子在细雨中轻舞。
赛菲
