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1草鱼洗净切成麻将大小的块，加一大勺盐腌制备用。2豆腐洗净切块备用。3姜拍裂，蒜切小块与葱段一起备用。4辣椒油、豆瓣酱和少许香醋、香油调成汁备用，干辣椒切成小段备用。5炒锅放少许油，烧热，倒入3-5中的调配料一起炒香。6先加适量啤酒，炒出香味，倒入鱼块炒匀。7加一大勺老抽，炒匀后将整瓶啤酒倒入。8大火烧开后，加入豆腐，加一小勺盐和鸡精，烧开后转小火慢慢炖。9炖至汤汁浓稠即可，临出锅撒上花椒粉和胡椒粉，还有香葱末就好了。小窍门自制辣椒油的做法：http://home.meishichina.com/spac
双鱼座米屑儿
草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物； 草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用； 对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
西马栀子
11）将草鱼鱼去鳞，腮和内脏，洗净后将刀垂直于鱼腹有黑膜的位置，轻轻刮掉这层黑膜。切去头部后，顺着鱼骨将鱼身一分为二。2鱼皮朝下，斜片鱼片。3鱼片和鱼骨分别装入容器中，各放入盐（1茶匙），料酒（1茶匙），蛋清（1个），淀粉（1汤匙），腌制10分钟备用。4锅中到入750ml油，放入花椒（250克），草果，大料，香叶，丁香，桂皮，葱，姜，用中小火慢慢熬10分钟后，到入辣椒（200克），转小火再熬5分钟，关火备用。5另取一锅，倒入少许底油，放入3个干辣椒，爆香后倒入黄豆芽，盐（1/2茶匙），中火炒至黄豆芽的身子
hongtanye
1草鱼。2将草鱼表面切一字刀。3青红椒切小丁。4甜面酱。5锅中加入适量水烧开后，将鱼放入略煮备用。6过滤后的鱼。7坐锅点火倒油，将黄酱、甜面酱下入炒香。8加葱姜米炒香。9冲适量清水。10沸腾后放入鱼。11大火烧开转小火烧7-8分钟，将鱼取出装盘，撒青红椒丁。12汤中调入白糖、味精、香油，不停搅拌至汤汁浓厚，淋在鱼身上，撒姜米即可。
梅依旧
今天上的这道菜：麻辣香水鱼，就是用的送的料包。做法十分的简单，但是美味却不打折。
yoyochen
酸菜鱼大家一定吃过不少了，这道著名的重庆特色菜以咸鲜酸辣著称，正宗的酸菜鱼应该是白汤，但坨坨妈一向超级嗜辣，总觉得吃白汤不够过瘾，于是综合了酸菜鱼水煮鱼和麻辣鱼，自创了这道红艳艳的麻辣水煮酸菜鱼，绝对的原版绝对的原创哦！而且味道超级棒，一般家里来客人时，坨坨妈端上这盆菜总能得到一致的好评，富实满足的这样一大盆，那吃起来才叫一个爽啊！
坨坨妈
一直很喜欢这道菜，简单实在，大块大块的鱼肉，上桌了客人一人夹一块公平合理，还可以让你一块吃到过瘾。这道菜其实没什么复杂的工艺，但不知道为什么在其它的地方就是吃不到，坨坨妈琢磨着是不是别的地方不流行这种吃法，呵呵！前些日子在宾馆吃喜宴，宾馆请的大厨是外地的，不会做这道菜，主人家点了这道菜，结果他就是做不出那个味道。但在本地，随便一个小炒馆子的厨师都能做得很好，看来这道菜真的是独特的地方美食了，所以坨坨妈要大力推荐一下！
坨坨妈
1将草鱼宰杀，去鳞、内脏及鳃洗净，去头、尾、脊骨，剔下两片净鱼肉片成瓦块片，加啤酒、酱油、鱼露、精盐、味精、胡椒粉、蒜茸拌匀腌5分钟，再加入鸡蛋清、淀粉拌匀。2将大蒜切成细粒，放入热油锅内炸香待用。3青红椒、香葱洗净切细粒。4炒锅注油烧至四成热，下入鱼片炸至金黄色且鱼肉熟透捞出控油。5炒锅留底油烧热，下入青红椒粒、油炸蒜粒、香葱（小葱）粒炒香，倒入炸好的鱼片均匀即可。小窍门小帖士-食物相克：鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食
天脉传奇
1将草鱼的内脏清除后洗净，去掉鱼皮和鱼骨，切成1cm的厚片。2调入1/2茶匙的盐，料酒和干淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟。3平底不粘锅中倒入油（比炒菜放油量大些），大火加热至7成热时把鱼块放入，煎炸至双面金黄色后捞出沥干油份，放入盘中炸鱼的油倒出不用。4将锅洗净擦干后，中火烧热，再倒入少量的油（日常炒菜的1/3），倒入番茄沙司，200毫升清水和白醋搅匀，烧开后调入白糖和剩余的1/2茶匙盐，继续搅匀，然后淋入水淀粉，用勺子沿着同一方向（顺时针或逆时针）搅拌勾芡。5将糖醋芡汁淋在煎炸好的鱼块上即可。小窍门番茄沙
hongtanye
1草鱼宰了后将鱼肉切片，鱼排骨斩块，鱼头斩两块2鸡蛋取蛋清，将鱼肉用蛋清、料酒、生粉、盐、胡椒腌制入味；3鱼排鱼头也和鱼肉一样腌制入味4取出酸菜全料，将青辣椒、蒜、姜切里粒5锅热放少许油，爆香蒜姜青椒后，放入酸菜一同炒6另一锅放油炸香鱼排骨和鱼头7炸香鱼排骨和鱼头后，加开水煮开8煮至汤汁发白后加入炒好的酸菜再煮（可以加入酸菜包里的辣椒调味料，我没放，怕辣）9快好时加入鱼片，鱼片变白后加入少许胡椒、鸡精就可以出锅小窍门酸菜比较咸，鱼肉鱼骨又放了盐，所以这道菜基本上可以不用再放盐了；我的鱼肉煮的比较碎是因为我
fxdcf
当前吃烤鱼好像是一种流行，说实在的不管它流不流行我都很喜欢吃。由于烤鱼实在是太美味了，每次都让人流连忘返。每次吃过后，还想第二天再去吃，曾经一度连续好几个星期，每个星期至少要去吃2次。可是老有个烦恼困扰着我，总想控制一下自己对它的青睐，老告诫自己不能再去了，我吃的不是鱼而是地沟油，很不健康的，而且每次服务员挑的鱼大小都差不多，都是2斤半以上的 呃。。。所有烤鱼店的通病似乎都是这样，没法监督鱼的重量和新鲜程度，尽管两个人吃一条鱼绰绰有余，但通过吃的鱼头来看，应该不到2斤半，而且烧烤的时候因为口味原因掩盖了菜
菁厨乐园
1在草鱼肚裆上划5MM深刀口，用料酒浸泡10分钟，冲洗干净，撒上细盐略腌。2在刀口内夹入火腿片，蒸锅水开后用放鱼，旺火蒸15分钟即可。小窍门注意：制作此菜时不可放料酒，否则会影响火腿香味。
rjr61
1草鱼治净，先从尾部下刀；2顺着鱼骨往左也就是鱼头部推刀切过去；3推到鱼头部时，抽出刀，在刚刚推刀停住的地方切下去，就可以片下半边鱼了，一些细小的粘连处用刀挑断即可；4用同样的方法将另一半片下来，结果就是两大块鱼片和鱼头连着中间一根大骨；5鱼肚部分不要；6剪掉鱼鳍（这个应该在一开始就应该做好的，嘿嘿这次忘记了），将鱼骨斩成段，与鱼头放在一起，撒些盐腌制备用；7再来处理那两大片鱼肉，顺着纹路将大刺剔除；8再顺着鱼肉的纹路将鱼切成片状，不可太薄，否则煮的时候容易散，但也不可太厚，否则鱼就不够鲜嫩了！9片好的鱼
双鱼座米屑儿
从我的记忆里，这是爷爷最爱吃的一道菜，也是过去家里的待客菜。过去，可没有现在这些像样的鱼。那时都是杂鱼，也很便宜，一元钱买一大堆，通常放进大锅里，锅是陷在灶里的大铁锅，直径得有半米多。把鱼放锅底，倒进花生米，灶堂里的柴火烧的很旺，当鱼香的味道从锅盖的缝隙里飘出来的时候，用余火就可以了，水熬干，等待的过程漫长而闷热，打开锅盖，口味醇厚的菜就好了。真是应了那句话：土的掉渣！
梅依旧
美味又好吃，鱼的表皮很酥，配菜很入味，蔬菜可以根据自己的口味添加。
美味丸子
1材料：土豆，青椒，香菇。2将土豆，青椒，香菇分别切丝，土豆丝用清水浸泡以免发黑。3炒锅下油烧热，将香菇放入翻炒几下。4再放入土豆丝，点几滴醋，翻炒均匀。5炒至基本断生后放入青椒丝。6翻炒几下，放盐调味即可。7装盘。。。。
家有桐宝
1将熟牛筋切条。2将青椒去籽用清水浸泡一会儿去除辣味，然后切长菱形片。3炒锅放油烧热，将牛筋下锅翻炒。4加白糖、酱油炒至上色后放入青椒。5炒均匀，加盐调味即可。6装盘。。。
家有桐宝
1材料：五花肉、四季豆干。2调料：葱、姜、香叶、花椒、桂皮、八角。3四季豆干提前用热水泡软切段。4锅里放油烧至5成热，下入花椒小火炒出香味。5将五花肉放入。6翻炒上色。7放酱油、生抽入锅加水煮一会儿。8将四季豆干和香料放入，焖30分钟。9撒上葱花即可。10装盘。。。
家有桐宝
11.小葱切葱白，姜切片一起放入碗里加清水泡葱姜汁待用。22.肉糜放入葱花，姜末一起剁细，然后放容器里加盐和少许葱姜汁搅拌均匀，再加适量蛋清搅拌，最后加淀粉拌匀待用。33.红泡椒或剁椒去籽切0.5cm的粒，青椒切0.5cm粒，小葱切葱花，蒜切蒜茸待用。4打一个鸡蛋，其余都取鸡蛋黄，放入容器中加盐，加湿生粉打匀（煎蛋皮时，使蛋皮脆而有粘性）。55.平底锅烧热滑油，用3成热即可煎蛋皮，蛋皮大小要用圆形的模具修饰下。66.包蛋饺蛋皮光面在外，底面在里，包馅的蛋皮可用蛋清摸边使其黏住，上蒸笼蒸10min出笼装盘。
芋艿頭
1三文鱼洗干净之后切成小条，用盐胡椒粉腌约两小时。2煎之前把盐胡椒粉洗掉再用厨房纸擦干净水分。3新鲜橙把汁榨出来，调入少许醋、白糖、盐。4烧热油锅放入三文鱼。5三文鱼两边煎成金黄色。6放入姜丝煎干即可盛起。7使用原来的油锅倒入橙汁煮至水分差不多收干，淋到三文鱼上即可食用。
蓝色南半球
