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去年在意大利时曾吃过这种烤鱼，迷恋各种地中海香草带来的独特韵味。昨天刚好收到朋友从青岛快递来的海鲜，里面有不少各色海鱼。我本来对料理海鱼不在行，偶尔听老公说了句，这种鲳鱼适合烤了吃，于是想起地中海风情烤鱼来。我东拼西凑查了很多方法，自己也凭感觉做了些尝试，未必能完全领会意大利人烤鱼的方式，但多方尝试，尤其是当地特色香料用足，居然也做出了类似的甚至滋味更足的烤鱼。姑且算是改良版的地中海风情烤鱼吧，土豆比烤鱼更好吃。:-P
Glare811109
香芹鲳鱼，试做的。
水青青
1鲳鱼制净，葱姜洗净2盘底铺葱姜3放上鲳鱼，鱼身上再铺些姜丝，均匀地往鱼身上洒些料酒4锅中水烧开放入鱼蒸5蒸鱼的时候切葱姜丝红椒丝615分钟后蒸熟了，把盘子中蒸出来的汤汁倒掉7铺上葱姜丝和红椒丝，倒入蒸鱼豉油8花椒炝锅，炸香后捞出花椒不要，油烧至冒烟9往鱼身上一浇即可
胡桐小橘子
朋友来家做客，烧了这条鲳鱼，大家都说味道真好。
政妈妈
1准备材料：鲳鱼，葱丝，姜丝，红、绿辣椒段，酱油，料酒，豆油，蒸鱼豉油。2切鱼：把鱼头切掉，待用。鱼身从鱼头向鱼尾方向，切0.5cm段（注意！鱼肚子不要切断）一直切到鱼尾。3摆鱼：在大白盘子上铺一层葱姜丝，将鱼头放在盘子边缘，把切好的鱼身围绕鱼头摆出孔雀尾的造型，在鱼身上再铺一层葱姜丝。4蒸鱼装饰：上蒸锅大火蒸十分钟，蒸好后把盘中的水全部倒出，注意别烫着，把鱼身上的葱姜丝全部去除，在鱼身的边缘部位装饰红、绿辣椒段。5烹汁完活：锅中加少许油，待油温六成热，倒入料酒、蒸鱼豉油、鸡精，稍加热，均匀的倒在孔雀鱼身
天地随心情
鲳鱼肉厚刺少，其胆固醇含量低，有补脾益气养血壮骨之功效。新鲜的鲳鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺、有光泽；揭开鳃盖，鳃的颜色红艳且腮丝分明；眼球饱满、透明；用手指按压鱼肉，有弹性。今天这道红烧鲳鱼，做法也是极为家常的。咱不是专业厨师，所以只会家常做法。因为我喜欢吃炖肉炖鱼中的大蒜，所以特意多放了几瓣。用煎鱼的油将葱姜蒜煎出香味，再倒入料酒、酱油，这就是所说的“炝锅”，这香气啊，真是太赞了！再倒些热水，趁着汤开后，舀一些汁不停地浇在鱼身上，随后盖上锅盖，小火将鲳鱼烧熟。锅中留些汁，再次淋在鱼身上，这样能保湿还入味
Meggy跳舞的苹果
1鲳鱼洗净，背部划两刀，用盐抹遍全身，加姜片腌制15分钟2擦干鱼身，撒上干淀粉3锅中加油烧热，放入鲳鱼小火慢煎两面煎黄4另起一锅，加葱姜蒜炒香5加入煎好的鲳鱼6加入生抽，胡椒粉，加水没过鱼身一半开中小火焖，中间翻面一次7收干盛盘即可
一慕倾城
1鲳鱼洗净去内脏，两面切花刀2加适量盐和料酒腌制十五分钟3葱姜蒜干辣椒切好备用4鲳鱼拍上淀粉后，下油锅煎，油热下锅，尽量少翻动以免鱼碎5煎至两面金黄出锅备用6锅内煎鱼的油倒出适量，留少量，下葱姜蒜干辣椒煸炒7待香味出来后加一碗水，适量白砂糖，一大勺酱油后小火煮沸8滚锅后加煎好的鲳鱼转小火炖9炖的时候加适量孜然粉，依然少翻动。鲳鱼入味后收汁出锅
夏末1209
鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。想获取更详细的制作过程，请复制以下优酷视频链接地址：http://v.youku.c
舍得的美食诱惑
鲳鱼刺少、肉厚、味佳，是营养价值非常高的一种鱼类，天然营养佳品。它还含有丰富的不饱和脂肪酸、高蛋白和多种微量元素。它除了红烧，清蒸，糖醋…有烤箱的小伙伴们来个【烤金鲳鱼】尝尝鲜吧！
King麻麻
鲳鱼富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素，具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效，老少皆宜。且鲳鱼刺少肉嫩，还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症，最适合小孩食用了。
GCbaby
1鲳鱼清理内脏，洗净，鱼身划几道2国内热油，放入葱姜蒜,干辣椒，白芷，黄豆酱，生抽，老抽翻炒3加入清水，白糖4待水翻滚，放入鱼，中火烧5约15分钟，待汁水粘稠，鱼肉见熟，撒入葱花和线椒圈以及适量盐，烧片刻6鱼盛出，将汤汁浇到鱼身上7近看看
关于小妮
1鲳鱼处理干净沥水，用适量的料酒、盐、葱、姜腌制半小时，保鲜袋装入适量的面粉，放入鲳鱼用力摇一摇使面粉均匀的粘满鱼身2鱼表面均匀的粘上一层薄薄的面粉，别看这一层面粉起着很大的作用，煎鱼的时候不易破皮，也不会溅油3锅烧热倒入适量的油放入粘了面粉的鲳鱼4煎至两面金黄5放入大蒜、姜片，葱段煸出香味6倒入适量的开水加入生抽、老抽、糖、少许盐大火烧开后收汁7出锅撒少许葱花即可
心美食
1鲳鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身上划上几刀。2将鲳鱼摆入大盘了，每条鲳鱼下面垫一片姜。鱼身上撒上鸡精、料酒、橄榄油、姜丝。3蒸锅加水烧开，将盘子放进去，盖盖蒸6分钟，关火开盖。4撒上葱花、浇上蒸鱼豉油。5取一小煎锅放入猪油烧至高温，浇在鲳鱼上即可。6成品7成品8成品9成品
夏家私享菜
1鲳鱼去肚 去腮 处理干净2在鱼身上轻划几刀，刀口不能深否则鱼容易烂3备葱段 姜片 蒜粒用刀拍松4空净鱼的水分，给鱼拍上面粉5坐锅加热后倒入油烧至七成热，鱼下锅中小火煎制6煎鱼时要等到鱼皮变成焦黄的时候轻晃煎锅使鱼皮不粘锅底，一面煎好翻身煎鱼·的另一面7鱼的两面都煎好时下葱 姜 蒜和八角煸香8烹入味汁（料酒 盐 黄豆酱油 糖 胡椒粉和清水），味汁没过鱼身一半以上9保持小火期间用铲或手勺不停的舀鱼汤浇在鱼身上使鱼受热均匀10鱼成熟时关火11倒出鱼汤勾薄芡12将芡汁浇在鱼身上，撒葱花 米椒点缀小窍门鱼没有提前
英英菜谱
1备好食材。2莲藕去皮切块。3红枣洗净。4锅内放入适量水，放入莲藕、红枣、冰糖。5按电饭煲”煲汤“健，2小时后即可。
鱼家小厨
1香蒜洗净。2香葱切段。3马蹄洗净去皮。4马蹄切片。5锅热倒适量油，将蒜梗部分先入锅爆香。6然后再加入马蹄片煸炒。7最后加入蒜叶一起煸炒。8加盐、鸡精，蒜叶变软后马上关火。9装盘了。
鱼家小厨
1卷心菜洗净。2用手掰成小块。3尖椒洗净切片。4葱、姜、蒜切碎。5锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒。6放入卷心菜翻炒。7放入生抽、盐翻炒。8放入尖椒翻炒片刻，添加味精调味即可。9盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
1材料：豆腐、蘑菇、胡萝卜、油麦菜根、鸡蛋。2豆腐切小块，胡萝卜、油麦菜根去皮切小块。3蘑菇撕小片。4将豆腐拖入蛋液。5放入油锅小火煎至金黄。6煎好后装起备用。7用余油先将胡萝卜下锅翻炒一下。8然后放入油麦菜根下锅炒。9接着将蘑菇和豆腐一起放入翻炒均匀。10淋几滴酱油，放白糖，蚝油，胡椒粉及小半碗水焖至收汁即可。11装盘。。。。
家有桐宝
1将白萝卜切厚片放入开水锅里出水后捞出切成小丁备用。2将葱姜切碎末；猪肉切丁加淀粉,生抽腌制30分钟。3锅烧热放油爆香葱姜末。4下猪肉丁，炒至肉色发白时，下白萝卜丁，加生抽，甜面酱，盐翻炒下拌均匀备用。5将酵母加白糖融于温水中，倒入面粉中和南瓜泥中。6接着下手揉，揉成光滑面团。7盖上保鲜膜，在温暖入发酵至原来的1.5倍到2倍大。8把发起来的面团按瘪，再揉面团排气，揉光滑后将面团揉成长条。9切成大小均匀的剂子。10放入馅料，包成包子。11放入蒸锅里开水大火蒸15分钟即可。
家有桐宝
