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去年在意大利时曾吃过这种烤鱼，迷恋各种地中海香草带来的独特韵味。昨天刚好收到朋友从青岛快递来的海鲜，里面有不少各色海鱼。我本来对料理海鱼不在行，偶尔听老公说了句，这种鲳鱼适合烤了吃，于是想起地中海风情烤鱼来。我东拼西凑查了很多方法，自己也凭感觉做了些尝试，未必能完全领会意大利人烤鱼的方式，但多方尝试，尤其是当地特色香料用足，居然也做出了类似的甚至滋味更足的烤鱼。姑且算是改良版的地中海风情烤鱼吧，土豆比烤鱼更好吃。:-P
Glare811109
香芹鲳鱼，试做的。
水青青
1鲳鱼制净，葱姜洗净2盘底铺葱姜3放上鲳鱼，鱼身上再铺些姜丝，均匀地往鱼身上洒些料酒4锅中水烧开放入鱼蒸5蒸鱼的时候切葱姜丝红椒丝615分钟后蒸熟了，把盘子中蒸出来的汤汁倒掉7铺上葱姜丝和红椒丝，倒入蒸鱼豉油8花椒炝锅，炸香后捞出花椒不要，油烧至冒烟9往鱼身上一浇即可
胡桐小橘子
朋友来家做客，烧了这条鲳鱼，大家都说味道真好。
政妈妈
1准备材料：鲳鱼，葱丝，姜丝，红、绿辣椒段，酱油，料酒，豆油，蒸鱼豉油。2切鱼：把鱼头切掉，待用。鱼身从鱼头向鱼尾方向，切0.5cm段（注意！鱼肚子不要切断）一直切到鱼尾。3摆鱼：在大白盘子上铺一层葱姜丝，将鱼头放在盘子边缘，把切好的鱼身围绕鱼头摆出孔雀尾的造型，在鱼身上再铺一层葱姜丝。4蒸鱼装饰：上蒸锅大火蒸十分钟，蒸好后把盘中的水全部倒出，注意别烫着，把鱼身上的葱姜丝全部去除，在鱼身的边缘部位装饰红、绿辣椒段。5烹汁完活：锅中加少许油，待油温六成热，倒入料酒、蒸鱼豉油、鸡精，稍加热，均匀的倒在孔雀鱼身
天地随心情
鲳鱼肉厚刺少，其胆固醇含量低，有补脾益气养血壮骨之功效。新鲜的鲳鱼，鳞片紧贴鱼身，鱼体坚挺、有光泽；揭开鳃盖，鳃的颜色红艳且腮丝分明；眼球饱满、透明；用手指按压鱼肉，有弹性。今天这道红烧鲳鱼，做法也是极为家常的。咱不是专业厨师，所以只会家常做法。因为我喜欢吃炖肉炖鱼中的大蒜，所以特意多放了几瓣。用煎鱼的油将葱姜蒜煎出香味，再倒入料酒、酱油，这就是所说的“炝锅”，这香气啊，真是太赞了！再倒些热水，趁着汤开后，舀一些汁不停地浇在鱼身上，随后盖上锅盖，小火将鲳鱼烧熟。锅中留些汁，再次淋在鱼身上，这样能保湿还入味
Meggy跳舞的苹果
1鲳鱼洗净，背部划两刀，用盐抹遍全身，加姜片腌制15分钟2擦干鱼身，撒上干淀粉3锅中加油烧热，放入鲳鱼小火慢煎两面煎黄4另起一锅，加葱姜蒜炒香5加入煎好的鲳鱼6加入生抽，胡椒粉，加水没过鱼身一半开中小火焖，中间翻面一次7收干盛盘即可
一慕倾城
1鲳鱼洗净去内脏，两面切花刀2加适量盐和料酒腌制十五分钟3葱姜蒜干辣椒切好备用4鲳鱼拍上淀粉后，下油锅煎，油热下锅，尽量少翻动以免鱼碎5煎至两面金黄出锅备用6锅内煎鱼的油倒出适量，留少量，下葱姜蒜干辣椒煸炒7待香味出来后加一碗水，适量白砂糖，一大勺酱油后小火煮沸8滚锅后加煎好的鲳鱼转小火炖9炖的时候加适量孜然粉，依然少翻动。鲳鱼入味后收汁出锅
夏末1209
鲳鱼含有多种营养。100克鱼肉含蛋白质15.6克，脂肪6.6克，碳水化合物0.2克，钙19毫克，磷240毫克，铁0.3毫克。含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效；含有丰富的微量元素硒和镁，对冠状动脉硬化等心血管疾病有预防作用，并能延缓机体衰老，预防癌症的发生。鲳鱼具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。想获取更详细的制作过程，请复制以下优酷视频链接地址：http://v.youku.c
舍得的美食诱惑
鲳鱼刺少、肉厚、味佳，是营养价值非常高的一种鱼类，天然营养佳品。它还含有丰富的不饱和脂肪酸、高蛋白和多种微量元素。它除了红烧，清蒸，糖醋…有烤箱的小伙伴们来个【烤金鲳鱼】尝尝鲜吧！
King麻麻
鲳鱼富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素，具有益气养血、补胃益精、滑利关节、柔筋利骨之功效，对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效，老少皆宜。且鲳鱼刺少肉嫩，还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症，最适合小孩食用了。
GCbaby
1鲳鱼清理内脏，洗净，鱼身划几道2国内热油，放入葱姜蒜,干辣椒，白芷，黄豆酱，生抽，老抽翻炒3加入清水，白糖4待水翻滚，放入鱼，中火烧5约15分钟，待汁水粘稠，鱼肉见熟，撒入葱花和线椒圈以及适量盐，烧片刻6鱼盛出，将汤汁浇到鱼身上7近看看
关于小妮
1鲳鱼处理干净沥水，用适量的料酒、盐、葱、姜腌制半小时，保鲜袋装入适量的面粉，放入鲳鱼用力摇一摇使面粉均匀的粘满鱼身2鱼表面均匀的粘上一层薄薄的面粉，别看这一层面粉起着很大的作用，煎鱼的时候不易破皮，也不会溅油3锅烧热倒入适量的油放入粘了面粉的鲳鱼4煎至两面金黄5放入大蒜、姜片，葱段煸出香味6倒入适量的开水加入生抽、老抽、糖、少许盐大火烧开后收汁7出锅撒少许葱花即可
心美食
1鲳鱼去鳃去内脏洗净，在鱼身上划上几刀。2将鲳鱼摆入大盘了，每条鲳鱼下面垫一片姜。鱼身上撒上鸡精、料酒、橄榄油、姜丝。3蒸锅加水烧开，将盘子放进去，盖盖蒸6分钟，关火开盖。4撒上葱花、浇上蒸鱼豉油。5取一小煎锅放入猪油烧至高温，浇在鲳鱼上即可。6成品7成品8成品9成品
夏家私享菜
1鲳鱼去肚 去腮 处理干净2在鱼身上轻划几刀，刀口不能深否则鱼容易烂3备葱段 姜片 蒜粒用刀拍松4空净鱼的水分，给鱼拍上面粉5坐锅加热后倒入油烧至七成热，鱼下锅中小火煎制6煎鱼时要等到鱼皮变成焦黄的时候轻晃煎锅使鱼皮不粘锅底，一面煎好翻身煎鱼·的另一面7鱼的两面都煎好时下葱 姜 蒜和八角煸香8烹入味汁（料酒 盐 黄豆酱油 糖 胡椒粉和清水），味汁没过鱼身一半以上9保持小火期间用铲或手勺不停的舀鱼汤浇在鱼身上使鱼受热均匀10鱼成熟时关火11倒出鱼汤勾薄芡12将芡汁浇在鱼身上，撒葱花 米椒点缀小窍门鱼没有提前
英英菜谱
早就想做黄花菜炖猪蹄了，前一天晚上特地去超市买了黄花菜，泡了一夜。黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科，是一种多年的生草本植物的花蕾。 黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。黄花菜性味甘凉，有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效，对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效，可作为病后或产后的调补品。 食用前用清水浸透，摘掉有梗的一头洗净，然后才可烹饪。黄花菜常与黑木
饕餮小馋
1带鱼洗净去除内脏、切成段。2带鱼段放碗内倒入五香粉面粉拌均、面粉裹住带鱼。3炒锅烧热到多点油、油温至7-8成惹事下入带鱼炸制金黄捞出。4装盘待用。5姜、红椒切丝。6炒锅上火到底油下入豆瓣酱炒香。7豆瓣酱炒香后下入葱、姜、蒜、大料炒香。8倒入开水、料酒、老抽、白糖烧开。9锅开后下入炸好的带鱼小火煨透就可以了。10装盘上桌。
江南偏北
1准备材料。2锅中煮水，放入猪蹄开盖焯煮出浮沫。3准备香料。4高压锅中煮开水 加入葱 姜 蒜 香料 然后把做法2夹到高压锅中。5倒入花雕酒适量。6加入香菇 黑木耳 和一碗米酒煮开。7捌去浮沫。8盖盖小火煮20分钟。9最后开盖加入海带和小青菜焯烫一下。10然后加入盐和蔬之鲜即可。
香橙可米露
1所用材料：牡蛎干、豆腐、肉、姜蒜、料酒等。2牡蛎干事先浸泡10小时以上。3豆腐切小块、肉切丁。4锅内倒少量油，姜蒜爆香。5加入肉丁煸炒。6炒至变色。7再加入牡蛎一起炒。8加适量热水烧开。9烧开了。10切好的豆腐放砂锅底部。11将煮开的牡蛎肉汤倒入砂锅内。12大火烧开转小火20分钟。13最后加点鸡精跟香菜即可。14.....15.....16.....
鱼家小厨
看咱给妈妈做滴米梗荷包蛋~~ 米香蛋香甜甜滴哦~~
糖小唐
