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豉汁蒸排骨是广东茶楼的流量小碟，桌桌必备。它最大的特点是颜色清亮，排骨又嫩又滑。茶楼的豉汁蒸排骨会加入香芋块垫底，丰富口感，去油腻。在家自制豉汁蒸排骨，我们遇到的最大问题是排骨蒸出来干硬，这其中的诀窍是排骨需要进行特殊处理，跟着咖啡学会处理排骨，就能做出嫩滑又多汁的豉汁蒸排骨。
咖啡私房菜
粗茶淡饭最养人，平平淡淡才是真！记录生活中的点点滴滴！
苹果的萍
蒸鱼
只爱丘比特
挺喜欢吃鸭胗的，有嚼劲，搭配辣椒一起炒，辣辣的比较下饭。
紫菱夜雨
豆鼓，疏风解表、清热除湿、祛烦宣郁、解毒，特殊的香味，咸香味浓，蒸菜原汁原味也更健康。
琪_feXjZ8E2
用前排来清蒸，肉质比较嫩点。
﹏起ご嚸ゞ
之前做过两回海鲜肉酱，都不是很满意，总感觉味道差点。今天改良了一下做法，将瑶柱和海米先炸一下，又加了五花肉还有豆豉，尤其是豆豉，感觉更是点睛之笔，就是感觉还是少了一点，下次要加多一点。因为小米椒不够，又加了干辣椒，结果是比较辣，不喜欢吃辣的可以减少辣椒的量。这个酱拿来拌面拌粉炒菜都可以。
小小多和包子
鲜香味浓，非常好吃的蒸菜。
琪_feXjZ8E2
1排骨泡洗干净，捞起沥干水分。2备好姜蒜末，豆豉洗干净。3大碗里放入排骨，生粉，酱油盐，糖，耗油，胡椒粉拌匀腌制一个小时。4锅里热油，爆香蒜姜，豆豉。5再倒入排骨里拌匀腌制半个小时。6锅里烧开水，腌制好的排骨倒入蒸盘里，大火蒸30分钟即可。
全の美食
1准备好食材。2猪肉切成薄片（肥肉分开来切）瘦肉用淀粉和少许油抓匀腌一会儿，蒜苔切成小段、青红辣椒斜切、大蒜头切成薄片、姜切成丝。3起锅，下肥肉煸出油。4下入瘦肉翻炒变色。5盛出待用。6下入其它的配菜翻炒断生。7煸软，炒出香味。8倒入之前炒好的肉，翻炒均匀。9加盐、鸡精、蚝油、生抽、米酒调味，最后加入豆豉翻炒均匀。10起锅装盘。11好了????。12超级下饭的一道菜。
芊芊_DOkzbcaviraI
最受欢迎的小海鲜，价平味鲜，用豉汁来爆炒，别有一番风味。
咖啡私房菜
1鱼头清洗干净，切成两半。2然后剁姜末，蒜末，豆豉放入碗里，加入盐，酱油，耗油拌匀。3把酱料抹在鱼头上。4锅里烧开水，放入鱼头蒸30分钟左右。5蒸熟撒上葱花即可。
全の美食
1肋排骨洗净沥干水份。2加一勺盐。3一勺生抽。4撒上豆豉搅拌均匀。5放高压锅中大火烧开后蒸20分钟左右。6不吃辣的拌匀即可食用。7吃辣的可以加一勺老干妈豆豉酱。8乘热拌匀即可。
食无涯
1青椒洗净，用刀背压碎。热锅热油下入青椒大火爆炒。2炒至青椒皮起皱，表皮略焦。3蒜头拍碎，加入青椒中继续翻炒。4加豆豉和食盐翻炒均匀，将青椒炒软烂。5调入少许鸡精即可。
食无涯
1鸡爪洗净剁去指甲，加料酒、姜片焯至变色。2捞起用冷水冲泡。3放入卤水小火炖半小时。4大火收汁。5豆豉和大蒜混合剁末。6热锅凉油，炒香豆豉蒜末。7下鸡爪翻炒均匀即可。
举个栗子喵
馋包子了，自己动手，丰衣足食！
除了吃嘛也不会
1备料:和肉馅、摊蛋皮（一定要用新鲜土鸭蛋或鹅蛋）、蛋皮回潮、裹肉蒸圆子,炸稣肉、炸豆腐、水发木耳和黄花，备葱米和姜米，发煮白云豆。2装碗完成后，碗顶丢10克盐、洒八角面和广姜面各少许，淋一勺高汤上笼大火蒸2小时。
没有师傅的厨子
1将紫甘蓝洗净。2切成细丝。3用热水淖一下。4将蒜瓣洗净。5蒜臼子里放盐，放入蒜瓣捣碎。6芝麻酱加香油、醋稀释调匀。7紫甘蓝中放入蒜泥、芝麻酱汁、味精调匀。8盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
慈菇---现在的时令菜肴。慈菇含有多种微量元素，有一定的强心作用。所含的水分和其他成分，具有清热解毒，润肺止咳的功效。真是秋冬季的理想食材。
红豆厨房
现在是今年的最后一个星期了，忙了一年，终于可以好好休假一下，不休就贡献了。睡个懒觉，烧烧菜，不用外出，让心情放个假，挺好的。休息好才能工作好。家里还很多干货，翻出不到半包的红菇，据说这玩意挺好的，，有滋阴、润肺、活血、健脑、补肾养颜等功效，今天就煮它了。加上冰箱里的猪手，来个红菇猪手汤，呵呵，也行。
琴心剑胆
