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这种黄骨鱼刺少，肉又嫩滑。无论蒸还是煲汤都很好,所以回国以后家里就经常买，不过一般我们家都是以蒸为多，感觉很鲜美。
蓝色南半球
1豆豉用少量食用油拌匀，上锅蒸20分钟。2蒸好的豆豉用勺子碾压，根据喜欢的口感选择碾压程度。3油锅小火下干辣椒和花椒，炸香。4晾凉后碾碎。5熟花生碎、熟黄豆面、熟芝麻混合，备用。这几样是用来提香的，可以自己选择加或不加。6油锅下葱、姜片、八角炸香后 ，将材料夹出不要。（有其他香料也可以一起炸）7用刚才炸葱姜的油，小火炒香豆豉。8下碾压好的干辣椒和花椒，炒香。9下花生、黄豆面和芝麻的混合物，炒香。10下干辣椒面，炒香，加适量白糖、盐、一点点酱油。11加适量开水，煮沸。12加水淀粉勾芡，起锅。小窍门炸辣椒和炒
augenblick
山寨一次老干妈牛肉辣椒酱，既然是自己做来吃，咱就把材料下的足些，多放牛肉、花生。呵呵，对自己就要下手狠一些。
狼之舞
豆豉凤爪是四川的一道很好吃的小吃，味道咸甜，凤爪口感劲道，豆豉味道令人回味，这道菜我自己按照自己的口味，按照四川的惯有的做法，做出这道味道美味的豆豉凤爪。
星厨之家
很多人炒花甲螺都是就着螺壳炒，原来把螺肉取出再炒别有一番风味~既不会出现吃到泥沙的情况，还发现螺肉更鲜甜了！
蓝月下-雅文无声
马上就要去学西餐了，最近一直都在忙着收拾东西，虽然来的时间不长，可我的东西实在太多了。 送的送，卖的卖，扔的扔，真是后悔平常什么东西都往家里买。、 兔肉对很多人来说都是很鸡肋的肉食，营养价值极高，被誉为“美容之肉”，可烹饪难度颇大，主要是因为其骚味较重，而且骨头十分坚硬，大多数是凉拌、红烧。 四川的干锅大有取代火锅之势，成为“百菜一味”的新掌门人。先是炒的一大锅满满的肉，而后，调料还可以炒些蔬菜。香味更胜火锅，却少了份腾腾的热气。 藤椒即青花椒，其麻味和清香气更重，是最近十分流行的川菜调料，其
barbaragaoyun
回锅肉应该说是川菜里的经典的菜，也是最具代表性的菜。回锅的说法我的理解就是二次进锅加工的意思吧，吃惯了回锅肉，咱做个“回锅鱼片”如何呢？俗话说“吃四条腿的不如吃两条腿的，吃两条腿的不如吃没有腿的”，呵呵，像绕口令啊。没有腿的应该是鱼类居多，把鱼肉片成片煎制好了按照回锅肉的步骤做成菜一定也是美味吧。既然是没有腿的比两条腿的要有营养，何况是比四条的猪呢，所以“回锅鱼片”就是“回锅肉”的升级版了。
狼之舞
1带鱼洗干净，切段，抹干水分。2用料酒、豆豉、生抽拌均匀。3青椒、葱切丝，小红椒一切两半。4带鱼摆盘，撒上姜丝，上笼蒸熟。5生抽、老抽、白糖、鸡精、胡椒粉加少量水兑成汁。6蒸熟的带鱼，捡去姜丝，倒掉蒸汁。7锅内加少量油，烧热后加青椒丝、葱丝、小红椒略炒。8烹入提前兑好的汁。9将烧滚的汁浇在鱼上面即可。小窍门1、任何一种鱼，清洗时都要将鱼腹内的黑膜弄干净。2、因为豆豉和酱油里含盐分了，重口味的可以适当加盐。3、我居住在北方，带鱼都是冷冻的，蒸鲜带鱼味道一定更好。4、鱼快蒸好时炒汁，这样才能保证温度，凉了不好
吃饭才是硬道理
麻婆豆腐可以算是我们川菜中最出名的菜了，全世界的爱吃嘴都喜爱无比，也是我们店里点击率最高的一道菜了。
barbaragaoyun
要说这回锅肉啊，个人觉得还是辣一点更下饭一些，可是，没办法，谁让俺家有一个酷爱吃肉却又丝毫不能吃辣的小丫头呢？一切得以她的口味为先哪！于是便有了这款吃起来也不错的豉香回锅肉。蒜苗、肉肉跟豆豉简单一炒，味道竟然也很不错。非常地下饭。肉肉是不是看起来挺肥腻的？可是，吃起来一点也不觉得油腻呢！俺家那个爱吃肉的小胖妞真个吃了不少啊！好怕她就像我小时候一样给肉吃伤了，可能哪能阻止得了她啊！
提啦米酥
水煮菜这几年真的是火得一塌糊涂，特别是水煮鱼啊，都快成川菜新代表了。其实，水煮牛肉才是水煮菜的鼻祖，还有类似的毛血旺，在四川，这是基本上每家川菜馆都能点到的菜。说真的，水煮鱼在四川真的不是很容易见到。水煮的味道在于炒料，香味则在于淋油了，淋油的火候则是关键，过低则香味出不来，过高则糊味出来了，我的法子是先浇一点点试一试，合适了再全部浇上去。
barbaragaoyun
水煮的味道在于炒料，香味则在于淋油了，淋油的火候则是关键，过低则香味出不来，过高则糊味出来了，我的法子是先浇一点点试一试，合适了再全部浇上去。
barbaragaoyun
浓油赤酱的下饭菜，素菜能吃出荤菜味哦。
行不改名
白菜炖粉皮是北方冬季常吃的家常菜，但传统的做法吃的口腻了，做个鱼香味的白菜粉皮吧。小酸、小甜，微辣的鱼香味的白菜粉皮，这样的味道很讨喜。
狼之舞
这道菜味道挺香，而且很下饭，特别把菜汁浇在白米饭上一起吃味道还不错哦：）
空客
1芋头去皮切块后用水浸泡以免氧化发黑。2香菇去根部。3烧油，然后放入白糖熬化，小火，待糖融化，起小泡到起大泡的时候。4放入鸡块，翻炒（给鸡块上色）。5然后加入芋头、香菇和适量水（水要盖过鸡块和芋头）。6中火煮至汤水只剩二分之一，加入适量盐，再煮至只有少量汤水，放入鸡精即可。
家有桐宝
第一次尝试用豆瓣酱和自制的XO酱配搭，想不到却是绝佳的组合，豆瓣酱的香浓，XO酱的鲜香，烧出来的八爪鱼爽脆鲜甜，还裹着浓浓的酱汁，口感非常美味。爱吃海鲜的朋友不妨尝试。【八爪鱼的营养价值】 八爪鱼不仅是美味的海鲜菜肴，也是民间食疗补养的佳品。八爪鱼含有丰富的蛋白质、矿物质等营养元素，对骨骼发育和造血十分有益，可预防贫血，除了富含蛋白质及人体所需的氨基酸外，还富含抗疲劳、抗衰老，能延长人类寿命等重要保健因子—天然牛磺酸。可预缓解疲劳，恢复视力，改善肝脏功能。中医认为，八爪鱼有补血益气、收敛生肌、滋阴养
粉竽粘糖
1将番薯上锅煮熟。2芝士,鸡蛋,盐,糖。3番薯煮熟后捞起去皮后捣成泥分别加入芝士同鸡蛋黄,糖,盐。4.................5各自搅匀后放入微波炉高火叮5分钟.6..........7取一块保鲜膜摊开在手上，放入2种颜色的紫薯泥。8.........9用保鲜膜包起。10拧绞一下即可。11第一个成品被俺吞下肚啦,剩下的全做成单色的,所以成品图里就没它啦*
家有桐宝
1立鱼洗净,五花肉切片。2青红辣椒,腐竹泡发切段。3蒜去皮,姜切片。4沙煲置炉上，开火，将五花肉铺在沙煲底部。5放进立鱼，放上姜片，蒜。6再铺上腐竹,加酱油,盐,适当加点水,大火开锅后，用中小火煲。7到水略干的时候，看见只剩下一点汁，揭开沙煲盖，放上青红辣椒,关火盖上盖子焖2分钟即可。
家有桐宝
1蘑菇洗净撕块，冻豆腐切块。2锅里入水烧开，扔蘑菇煮开。3再放冻豆腐一起煮开，放盐，香油即可。
狗窝
