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猴头菇是是鲜美无比的山珍，与熊掌、海参、鱼翅并列为“四大名菜”，有“素中荤”之称。 猴头菇的泡发和蒸制可是鲜美无比的关键哦，我是根据北京功德林的方法处理的，上次做全麦土豆泥烤饼的时候提到过，这里再说下吧：猴头菇提前一天泡上，多泡多挤多换水，这样才不会苦，泡好后在猴头菇中加入料酒和糖，蒸2个小时。我没加料酒，只加了一点点的糖，蒸了一个半小时，一揭开锅盖，鲜美的味道扑鼻而来。一次用不完的话可以冻在冰箱里，随吃随取。
阳光的边缘
1三黄鸡整鸡洗干净焯水去血沫。2猴头菇提前用水发开。3枸杞、姜片。4整鸡放入锅内。5加入猴头菇，姜片枸杞，加水大火烧开，再转小火炖50分钟左右加盐调味即可。6成品。小窍门唠叨一下：猴头菇一定要多泡，多挤水多换水，要不然容易有苦味，我泡了将近2天哦。
小春
干猴头菇可以采用以下四种方法进行泡发： １先将猴头菇用清水洗净，再放入盆内，加入沸水上笼蒸几个小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可； ２先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火慢慢煮焖几个小时，直至发透即可； ３先将猴头菇洗净，再放入沸水锅中，加入适量食用碱，用小火慢慢焖煮，直至将猴头菇发透，这之后用清水先漂洗后冲洗，直至去净碱味； ４先将猴头菇洗净，再放入清水锅中，用小火焖煮２～３小时，然后加入高汤或油脂，继续煮至猴头菇发透，当然也可以将猴头菇加汤入笼蒸制。 总的来说，干猴头菇适宜于用水泡发而不
飞龙在天太子
猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品，含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品； 具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老
美味丸子
喝汤很滋补的。煲汤不是我的强项，南方人爱喝汤好像北方人差一些，我家基本上天天有粥喝，很少煲汤。朋友送的猴头菇和鱼翅已经有一段时间了，一直没有做。天气凉快了，我也要学着煲点汤了。
西马栀子
猴头菇又名猴头菌、猴头、猴头蘑、刺猬菌、花菜菌、山伏菌。猴头菇与熊掌、海参、鱼翅同列“四大名菜”。菌肉鲜嫩，香醇可口，有“素中荤”之称，明清时期被列为贡品。虾的营养价值很高，全身是宝。虾脑，含有人体必需的氨基酸、脑磷脂等营养成分；虾肉含有大量碳水化合物；虾皮含有虾红素、钙、磷、锌、钾等多种人类所需的营养成分；虾是低脂肪的水产品粗脂含量7％左右，钙含量9％，除此之外还含有丰富的胡萝卜素、维生素和人体必需的8种氨基酸。
kiss战女
猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜之一。猴头菇性平味甘，有利五脏、助消化、滋补身体等功效。可治疗消化不良、胃溃疡、胃窦炎、胃痛、胃胀及神经衰弱等疾病。但如果是轻度神经衰弱患者，食用猴头菇不失为较好的辅助治疗。猴头菇含有的多糖体、多肽类及脂肪物质，能抑制癌细胞中遗传物质的合成，从而预防和治疗消化道癌症和其他恶性肿瘤；具有提高肌体免疫力的功能，可延缓衰老。 这是我自创的红扒猴头菇，我先用鸡汤泡猴头菇再和五花肉一起炖焖，然后调味勾芡，使猴头菇吸足了肉汤，其味道更加浓郁，鲜香了。
西马栀子
1猴头菇经过洗涤、涨发、漂洗，党篸等材料洗干净待用。2鸡肉斩件。3下小量的葱，姜，和着生粉，酱油，盐腌制好。4下猴头菇，党篸等材料，下适量的开水。5下锅炖30分钟即可。小窍门猴头菇做法指导：食用猴头菇要经过洗涤、涨发、漂洗和烹制4个阶段，直至软烂如豆腐时营养成分才完全析出。另外霉烂变质的猴头菇不可食用，以防中毒。
秋夕
1将水发猴头菇挤干水，切成片。2鸡脯肉切成块；干贝去筋，洗净；火腿切成片；冬笋用刀拍松，切成块；腐竹洗净，切成段。3将腐竹、冬笋、干贝分别下人开水锅中氽透捞出，放人砂锅内烧热。4加熟猪油，烧至六成热时，下人猴头菇片、鸡脯肉块、火腿片。5锅上旺火，加入葱、姜、料酒、精盐、清汤，炖至鸡脯肉软烂，出锅即可。
猴头有很多别名，比如猥菌、羊毛菌、鸳鸯对口蘑、阴阳蘑、猴菇等。猴头的学名叫猴头菌，生物分类属担子菌纲齿菌科，菌类植物，它与鸡和配有温精补肾，利五脏助消化的功能。本菜的适用症是经血不调、食欲不振、泄泻等。
芷菲
冬天最舒服就是喝一碗热汤了。冬季比较干躁，易多喝点汤水补充水份，又能强身壮体，增加营养，提高免疫力。鸡汤就是最好的滋补佳品，简单又美味，多喝鸡汤可以缓解感冒症状，提高人体的免疫功能。广东人一年四季都离不开汤，冬季都会炖一些滋补的靓汤。今天这个猴头菇鱼肚鸡汤就是常见的老火汤，味道鲜美。猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。猴头菇能提高机体免疫能力,抗疲劳，抗氧化，抗突变，降血脂，抗衰老，补益脾胃，充养气血.鱼肚具有补肾益精，滋养筋脉、止血、散瘀、消肿之功
elmonte
我是相对比较体虚的体质，家里也经常备有一些补养的药材，有空时候做点药膳汤。最近的非常时期，感觉到有点体虚，看见家里还有一些猴头菇，就做了这款【参芪猴头菇排骨汤】给自己补补身子，人要学会照顾家人，更要学会照顾自己，这款汤不但很好的养生作用，并且味道非常的鲜美可口！如果你也是体虚体凉体质，不妨做这个汤补一下。党参的营养和功效：党参对神经系统有兴奋作用，能增强机体抵抗力；能使家兔红细胞及血红蛋白增加；能扩张周围血管而降低血压，并可抑制肾上腺素的升压作用；具有调节胃肠运动，抗溃疡，抑制胃酸分泌，降低胃蛋白酶活性等
绿色天使
这道功德林“鸡汤”素狮子头做了三次才成功，除了第一次是几年前之外，后两次都是最近才做的，为了做好这道狮子头愣是拿出了当初做吐司的劲头。 为了这第三次能够成功，好好地研究了下比例的配法，最后得出来的结果是豆腐不能按照视频说的30％来做，应当减少至15％才行，马蹄从10％加到25％，还有在捏成丸子时要使劲挤干水分才行，需凉油下锅，并加入几勺盐防粘锅，具备了这些条件，这道素狮子头也就可以说成功了，但由于这次捏的过小只能说是丸子吧。 之所以一直想做好这道狮子头也是因为它用苹果和豆芽做出了鸡汤的味道，并且非常的鲜
哈尼22
前段时间获得了免费的试用品，特意做了这道双菇煲肉汤，味道真是不错，菇中浸入了肉香，肉中又夹杂着菇的鲜味，既符合养生理念，又不会淡而无味。这道菜中的双菇，我用的是猴头菇和杏鲍菇。猴头菇猴头菇是中国传统的名贵菜肴，肉嫩、味香、鲜美可口。是四大名菜（猴头、熊掌、海参、鱼翅）之一。有“山珍猴头、海味燕窝”之称。经常食物，有以下功效：1．猴头菇是一种高蛋白、低脂肪、富含矿物质和维生素的一种优良食品； 2．猴头菇含不饱和脂肪酸，能降低血胆固醇和甘油三酯含量，调节血脂，利于血液循环，是心血管患者的理想食品； 3
jean0429
1鸡腿切块，凉水中泡出血水。猴头菇浸泡后切块。准备十三香，盐，酱油。2浸泡好鸡肉，放入十三香，盐，酱油，搁置30分钟入味。3将入味的鸡肉和猴头菇摆在盘子里，准备入蒸锅。4入蒸锅，大约20分钟，鸡肉熟了就可以了。5蒸好的菜，入盘，开动！我的菜都很懒人版，见笑了~不过还是满健康营养的哦~
kiki78919
1先将所有主材切成丝。2土豆、胡萝卜丝。3起油锅，爆香蒜头，下辣椒丝、肉丝爆香。不知怎买的，这辣椒好辣，呛得我眼泪都出来了。4下土豆丝、胡萝卜丝翻炒，淋上料酒、醋、一点辣椒油，沿锅边添适量的水，熟透后下适量的盐、鸡精调味。5成了，味道还不错。哈哈！家里小MM把辣椒一根根挑出来才敢吃，晕！
琴心剑胆
这几天大家可算是吃尽了山珍海味，烦了吧！那今天，我就向大家推荐一道很简单、很爽口的素菜【酸辣脆藕】，保证让你们很解腻！废话不说了，直接上菜啦！
sheery的妈妈
小女出去吃了一顿斋菜，回来缠着叫我做罗汉斋。罗汉斋的做法有很多，问一下她吃到了什么，然后煮了一餐给她吃，效果不错，全吃光了，叫我下次还做，哈哈。
琴心剑胆
你爱杏仁嘛？我超爱的，但是杏仁真的不是人见人爱的食物，许多人都受不了杏仁味。上周末，妈妈的姐妹团们来我们家聚会，我做了很多糕点，杉阿姨5岁的儿子胃口超好，但是咬了一口我做的杏仁塔立马吐了出来，我吓到了，因为那算是我的招牌糕点耶，怎么会做失败呢？原来，杉阿姨说他儿子不喜欢杏仁，觉得它有一股生的味道，看来杏仁真的是个极端的食物呀，不喜欢的人超讨厌，像我这样喜欢它的人就超爱的。
miale
1将鸡翅洗净，在开水中煮8分熟，捞出备用。2鸡翅表面划两刀，在炒锅中倒入酱油，加糖，冒泡后将鸡翅倒入锅中翻炒至汤汁收干即可。
BoA
