搜索
为了讨个吉利，过年一定要吃鱼，寓意年年有余，日子过的一年比一年富裕
秋雁红枫
这道红烧大黄鱼，味道特别鲜，做的时候让汤宽一点，拌面条吃，太香了。
hengshibugong
1糖：醋：清水=2：1：22面粉+淀粉调成糊状备用。3葱、姜、蒜切末备用。4将于去鳞、鳃、净膛洗净。5在鱼的两面打成牡丹花刀，切法是先立切一厘米深。6再平切2厘米。7然后间隔2.5厘米，再重复第5、6步的操作。8直到把整条鱼都切好。9切好的鱼里加入适量的精盐。10加入适量的料酒、生抽。11加入适量的胡椒粉，腌制一会儿。12淀粉、面粉调成糊，均匀的抹在鱼身上。13油七成热，提起鱼尾，先将鱼头稍炸，再用勺舀油淋在鱼身上，待面糊凝固时，再把鱼慢慢放入油锅内，鱼下锅炸熟取出。14待油热至八成时，将鱼复炸，至酥脆出
芷菲
1将黄花鱼洗净，去掉内脏。2将鱼去头，沿鱼骨片至鱼尾处，留鱼尾相连，剁去鱼骨。3在鱼肉一边切十字花刀（切记一定切在鱼肉边，从鱼皮边切就散了）4将少许盐、胡椒粉和料酒调和，抹在鱼肉上，腌制半小时。5在鱼身上拍干淀粉，然后拎起鱼抖落掉多余的淀粉。6将鱼尾从两片鱼肉之间向上翻，放入锅中中火炸。炸至外焦里嫩捞出控油。7把鱼头蘸淀粉，也放入锅中炸一下。8将炸好的鱼摆好造型放入盘中。9锅内放少量油，放豌豆翻炒几下，将蕃茄酱、糖、醋加适量水调成汁倒入锅中，烧开后放水淀粉勾芡成浓稠汤汁。10将番茄汁浇在鱼上。
温暖sunny
黄花鱼以肉质滑，滋补里强得到食家的认可。可我总感觉深海里的鱼特腥，而且不是新鲜的鱼而吃的少。我们这里离大海特远，海鲜类的鱼都特贵，有时去买还有不新鲜的，除非去冷库去买，可买的少更贵，那里都是以批发为主。这黄花鱼吃的还多些，属于普通类的鱼，大型超市都有买的，一般都是成袋买包装好的，就想挑选也么有余地。黄鱼有和胃止血、益肾补虚、健脾升胃、安神止痢、益气填精之功效;对贫血、失眠、头晕、食欲不振及妇女产后体虚有良好疗效。
天山可可
在汉字中，鱼加羊就是鲜字。当黄花鱼以肉质细腻刺少和鲜香的羊肉放在一起焖时，味道会是怎么一个鲜法呢？在新疆还有鱼羊鲜农家乐，海陆空菜等等，都是鱼和羊搭配在一起做的菜，来了新疆一定得尝尝这些鱼羊菜。新疆的冬天比较长，通常供暖期就有5个月，算上供暖和停暖前后差不多有6个月的冬天，就形成了新疆人爱吃羊肉的习惯来抵御寒冷，新疆人也把羊肉的做法发挥的淋漓尽致，使的新疆羊肉的美味家喻户晓。黄鱼含有丰富的蛋白质、微量元素和维生素，对人体有很好的补益作用，对体质虚弱和中老年人来说，食用黄鱼会收到很好的食疗效果。黄鱼有健脾升
天山可可
最近H7N9那么厉害,还是多吃鱼类好了,呵呵.
落叶漫天飞
话说今天顶着禽流感之风，囤了好多鸡肉。木有办法，爱吃肉的人儿伤不起。。。。买鸡肉的同时，看见鱼也新鲜，就买了几条。卖鱼的老板说是黄花鱼，回家以后，我怎么看也不像是黄花鱼。哈哈，，，就按老板的说法是黄花鱼吧。脆皮炸鱼，要做到不油不腻，外焦里嫩关键是调制煎炸糊。这个煎炸糊我用淀粉和糯米粉的基础上，添加了酵母粉和五香粉调味，这样鱼可以更加香脆入味。选鱼要先用新鲜 中等大小的黄花鱼。鱼太大炸不透，太小了吃着不过瘾。鱼要提前腌制去腥。做到这几个要点，就能轻松搞定脆香鲜嫩的脆皮炸鱼了。
西马栀子
1鱼洗净，先在鱼身两面划斜刀，用盐抹上腌一会儿，这样鱼肉就入味了；2锅中热油，用锅铲抵着生姜片，在锅底抹一遍，这样煎鱼皮就不容易粘锅了；3放入黄花鱼，不要去动它，先煎透这一面；* 当你轻轻晃动锅子，鱼身能够移动了，可以判断这一面已经煎好了；4用锅铲翻到鱼的另一面，继续煎透；* 黄花鱼肉质非常嫩，所以，翻面的时候要轻点；将煎好的鱼先装盘 备用。5锅里爆香 葱白 姜丝 和蒜片；* 最好洗一下煎鱼的锅，别学我懒，影响煮好后汤汁的色泽6倒入热开水，调入生抽、老抽、料酒和一点盐，再放入煎好的黄花鱼；7盖上锅盖大火煮
NZmom
在我们沿海小县城的每家烧烤店里，除了烤肉串为主之外的最大特色，就是烤各种时令海鲜，烤鲜蛤及各种贝类、烤虾、烤各种鱼类，新鲜的，干品还有咸的等等，总之品种很多。烤法和吃法也很多.其实我最喜欢的就是烤新鲜的各种小鱼，海里打上来的鱼简单腌制处理后，上烤架上滋啦一烤，那种香味和鲜味就飘扬四起，再烤一串馒头，就着刚烤好的鱼吃，那种味道和感觉真的是无法形容……..
君梦深蓝
红烧黄花鱼是一道很普通的家常菜，大家都会做。但是要把这道菜做到鱼肉白嫩、鲜香可口、酸、甜、咸、鲜并不那么容易。这道菜我已经做过多次，今天拿出来与大家共享，请高手多多指教。
blry2006
1把鱼去腮、除鳞，洗净。2锅里放油，放入葱姜、花椒大料、蒜瓣，炸出香味。3再把鱼放入，淋上黄酒、蒸鱼豉油、糖、米醋，放入清汤，汤要没过鱼。盖上锅盖，中火炖半小时，汤汁剩不多时即可。4出锅装盘，上餐桌。小窍门洗鱼的时候用不烫手的水洗，那样做出来的鱼就没有腥气了。
朱惠子
【 所谓干烧鱼是指，鱼炖熟装盘后，锅中的鱼汁不用水淀粉收稠，而是把汁继续熬煮，待水分将干，余油吐出时，离火，将汁浇在鱼上，使鱼的口味更加浓厚，这种方法称“自然收稠”，这就是干烧鱼与其他鱼类菜肴烹制时的不同点。】——摘自网络 这道干烧鱼做过不止一次了，以前用草鱼和鲤鱼都做过，味道可以，但是鱼的造型总是差一些，所以我这次选了黄花鱼来做，黄花鱼肉质相对比较紧实，用多一些的油来煎，就可以定型很好，不易散，而且大小也合适，普通的锅子都能放下，不用从中间切开，还省油～
爱做饭的疯子
原来看美食节目有介绍过这个做法，之前做过一次了，但是竟然被老公误删了我的菜谱，所以很多菜菜都不见了，只好想起来就重做一次！黄花鱼肉质鲜嫩，鱼肉都是蒜瓣形的，没多少骨头，小朋友很是适合食用啊，而且营养价值也很高的啊～展开
莫言catlam
1黄花鱼去鳞清洗干净，蒜瓣即可。2黄花鱼去头，切段。3黄花鱼腌制码味，加入少量面粉。4油温6-7成热炸制。5炸好后的效果图。6蒜用油炒至表面金黄，倒出备用。7另起锅，大料、花椒、树椒炒香后，再下葱、姜、蒜片。8加汤定口，放入炒好的蒜子。9最后，放入炸好的黄花鱼略烧2分钟。让黄花鱼将汤汁吸收即可出锅。小窍门蒜不要烧得太过，断生即可。汤汁要添加的适量，让鱼块刚刚把汤汁吸收掉，为最好。宁少勿多！
幸福分享
1活对虾买来后，扔冰箱速冻20-30分钟左右，拿出来剥壳开背去肠。2洗净后，用盐跟淀粉腌制15分钟左右。3泡菜切小块。4大蒜子拍碎切末，小葱切段。5坐锅点火，锅内倒入适量油，放入大蒜子爆香。6将虾仁倒入。7转小火，翻炒几下。8等虾仁半熟时，倒入泡菜。9加入适量水，煮开后，加盐跟鸡精，再撒上葱段，关火即可（喜欢辣的，可以不加水，直接加泡菜的汁，这样口味更加浓郁）。
鱼家小厨
一向爱吃面包,自从败了烤箱之后,面包都是处于自供自足中.在很久前曾经在一个网站看过一款热狗面包,那色香味全的图片把我口水弄的"哗哗"流个不停,因为那时还未没烤箱,只能恨恨地把那网站关闭,然后每天上次过过隐........今天,它终于在我手中呈放.......
鱼尾巴
这是一道稀里哗啦 噼里啪啦的菜，做的时候简单又过瘾，香喷喷不油腻，又很下饭滴，喜欢蒜香的筒子们，赶快也尝试下吧。这倒是我们家里夏天时候首选开胃菜。
一十二
1把鸡蛋打碎，然后反复用滤网过滤几次。2蛋液表面没有气泡就可以了。3用40度的温开水吧一大把虾皮泡软，加入葱末一同浸泡5分钟。4另取一碗，里面倒入蛋液的倍体积的温开水，调入少许盐，几滴料酒，一勺生抽，然后把2碗液体混合，差不多混合后水是蛋液的4倍左右。5慢慢把调过味的水倒入蛋液中，轻轻的搅拌均匀，在碗口封上保鲜膜，这样防止气泡影响美观~上锅大火蒸10分钟即可。
一十二
1鸡腿去骨~~剔除的骨头加1/4颗洋葱，2片姜，2大勺料酒，一段大葱白，放在焖烧锅里焖上几小时备用，为了入味，用叉子把腿肉戳出无数个小洞。21勺黑胡椒粉，2大勺料酒，1勺生抽，2大勺红酒，半勺现磨黑胡椒，2大勺蚝油，一勺糖，少许的盐，切一些新鲜洋葱备用，在保鲜盒里一层鸡排一层生洋葱丝的铺好，然后放入冰箱过夜。有事没事翻动一下。3薄薄的切一片黄油~应该是在10G以内的，把洋葱爆香，待洋葱绵软后，加入鸡腿骨熬的汤，1勺番茄酱，2勺红酒，2勺老抽，1大勺黑胡椒粉，半勺现磨黑胡椒碎，适量糖和盐，搅拌均匀后，加入土
一十二
