鸡胗的做法

鸡胗相宜相克食物表及简介

超级下饭菜，辣的你停不下口——————干锅麻辣鸡杂

1买回来的藕刨去外皮洗净。2洗好的藕切成薄片。3切好的藕侵泡在清水里，以免变色可以洗掉藕外表的淀粉。4将鸡胗，鸡冠洗净。5洗净后分别改刀，放入适量的料酒腌制下去腥。6准备调料：干辣椒，青花椒，大蒜，豆瓣酱，泡椒，小米辣椒7炒锅置火上，放入平胡思炒菜3倍的色拉油烧热8投入豆瓣酱，泡椒碎炝香9下入鸡杂略炒，烹入料酒煸炒出香味。10调入精盐、五香粉、白糖、生抽调味11加入干辣椒，干花椒小火翻炒入味，中途不要加水，加盖闷10分钟。12然后倒入藕片，干豆腐等自己喜爱的素菜，撒上孜然粉翻炒至入味，调入鸡粉，起锅装

心清似水淡若云
朗姆脆炒鸡胗——吃了就停不了口的下饭下酒菜

鸡胗，也叫鸡肫，就是鸡胃，是咱中国老百姓非常喜欢的一种食材。常见做法有卤，炸，炒等。。做热菜下饭，冷菜爽口下酒！哎呀呀。。真是妙不可言~！别看天还是这么热，炒上一盘刚端上桌，一会就没啦！那些说什么夏天没胃口的话，早就不算数咯~~

萌酱and莫桑
泡椒爆鸡胗

1 先把鸡胗切成薄片放入碗中，加入适量的醋，用手抓均匀，腌制五分钟； 2再用清水将鸡胗冲洗干净，沥干备用；3芹菜洗净切成段，姜，蒜，泡椒切好，郫县豆瓣备用；4在装有姜片和蒜片的碗中加入生抽，生粉，料酒，盐，胡椒，醋，糖和少量的水调成料汁备用； 5锅里放油，慢慢煸炒郫县豆瓣，6再加入泡椒爆香； 7爆香后加入沥干的鸡胗翻炒，大火快速翻炒至鸡胗变色；8 加入准备好的调料汁； 9 翻炒几下，让鸡胗均匀的裹住汁，下入准备好的芹菜丝，迅速翻炒几下即可关火；10出锅装盘。小窍门1. 鸡胗要处理干净，用醋清洗动物

斯佳丽WH
酸辣鸡胗

鸡珍，回忆里总是过年时桌上一碗土鸡里稀少的那么几块，每次上桌总是盘算着怎么从碗里挑出来，那时是说不出的感觉，就是喜欢。如今，生活变了，市场上鸡珍是大包大包的。它跟鸡肉不一样，有着特殊的质感，特别是配上辣椒，醋，可谓是一道不错的开谓小菜。也可配上泡椒酸豆角，美味无穷啊！

爱料理的XX
尖椒炒鸡胗

鸡胗其实就是鸡的胃，它的韧性非常足，口感很好。小时候家里过节杀鸡，鸡的主身体都是用来煮汤喝，鸡胗、鸡肝等鸡杂则用尖椒青蒜做成一道小炒，往往就是这道小炒是众人最爱吃的。而其中鸡胗，一只鸡只有一个，属于味好量少，经常是一上桌，自己就用筷子翻来翻去地和哥哥抢着吃。

娅米厨房
【小炒鸡胗】--私房小炒的美味

说起鸡胗，我们这里有专门做鸡胗的饭店，牌匾上就是什么鸡胗的，鸡胗以其独特的质地口感得到很多人的喜欢，无论是清炖时候放里面还是爆炒时候，或者炸或者煎，反正怎么做都有独特的味道。特喜欢那股嚼劲，虽然我牙齿不好，但是就是喜欢这次分享的是我的小炒鸡胗，鸡胗与青椒配伍，加入酱汁炒，让青椒和鸡胗的味道融为一体，每次这道菜都是光盘。我这里说的青椒是菜椒，就是不辣的那种在家宴上炒上这么一盘小炒鸡胗，绝对抢手哦

倾城韩妆园
青椒爆鸡胗

鸡胗我很爱吃，特别是那嚼在嘴里脆脆的特别有嚼劲，而且还特别香，成为饭桌上的美食必不可少。选新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。

蝴蝶兰1
酸爽开胃---酸辣鸡胗

酸和辣的组合，成了米饭杀手，鸡胗本身的鲜味脆爽再加上这样的酸辣组合拳，看你如何招架。鸡胗里有一点腥味，虽说料酒、花椒也能去腥，但是烹入白酒不仅可以去腥，还可以增加一股幽幽的酒香味。

kiss战女
【佛跳墙】---没有鱼翅海参一样也可以美味

佛跳墙坛起荤香飘四邻，佛闻弃禅跳墙来这句是我最喜欢的，虽然我的佛跳墙算不上正宗，因为缺着些东西，但是味道却是很不错的。属于乱炖版吧。佛跳墙原名福寿全。光绪二十五年1899年，福州官钱局一官员宴请福建布政使周莲，他为巴结周莲，令内眷亲自主厨，用绍兴酒坛装鸡、鸭、羊肉、猪肚、鸽蛋及海产品等10多种原、辅料，煨制而成，取名福寿全。周莲尝后，赞不绝口。　　后来，衙厨郑春发学成烹制此菜方法后加以改进，到郑春发开设“聚春园”菜馆时，即以此菜轰动榕城。有一次，一批文人墨客来尝此菜，当福寿全上席启坛时，荤香四溢，其中一秀

倾城韩妆园
钵钵鸡地道四川味串串

钵钵鸡，源自四川的街头美食。你如果去过成都，一定在大街小巷见过：土陶的大钵钵里，装满用竹签串制的食物，食之椒麻鲜香，鸡肉嫩而肥妹，鸡胗香脆爽口，蔬菜更是别具风味。我在超市里居然发现了制作这道菜的藤椒！立刻抱回家中，炮制这道充满家乡味道的美食。希望你也喜欢

猫咪Duora
辣炒鸡胗

　　　收到康巴赫节能炒锅着实的惊喜万分，要知道本次申请试用的人数众多，高达5017人。中奖的只有10人，中奖率仅为千分之二。要不是艾娃姐姐告诉我甚至都把这事忘记了，越是没抱希望的事反倒给予了我莫大的惊喜，真是有点喜不自禁了哈！

东营小英子
辣炒鸡胗

非常喜欢吃鸡胗。一刻都停不下来

老万不吃肉
芹菜炒鸡胗

1准备材料.2锅中放水,放入鸡胗,到入一勺料酒.3用大火煮开，并去掉浮沫,把鸡胗焯熟.4捞出来放入冷水里洗净,切成片.5芹菜洗干净，切成段.6热锅入油,放入芹菜.7翻炒三,四分钟.8在到入鸡胗.9加半勺盐几滴酱油翻炒翻炒.10加半勺鸡精翻炒均匀即可.

京京~
凉拌鸡胗

1准备材料.2锅中放水,放入鸡胗,到入一勺料酒.3用大火煮开，并去掉浮沫.4把鸡胗焯熟,捞出来放入冷水里洗净.5沥干水份切片装盘.6加小半勺盐,在放一勺老干妈豆鼓酱.7搅拌均匀即可.

京京~
蒜苗炒鸡胗

1锅中放水,放入鸡胗,到入一勺料酒.2用大火煮开，并去掉浮沫,把鸡胗焯熟.3捞出来放入冷水里洗净.4沥干水份切片.5蒜苗摘洗干净切段.6热锅入油,放入蒜苗.7翻炒三分钟.8到入鸡胗.9加勺一盐,几滴酱油,半勺鸡精翻炒均匀即可.

京京~

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