此菜的特点是鲜香细嫩,辣而不燥,略带酸甜。
幽兰冷香
芙蓉蛋的制作简单。小学生都容易上手。
山门问
1牛肉洗净,切开。2将切开的牛肉放锅中,焯水。3焯过水的牛肉重新洗净,另起锅,加水至没过牛肉。4加入料酒。5加入盐、酱油等。再加入八角、桂皮、干橘皮。6煮两个小时左右。7待水基本干了,出锅。
淡墨痕
1把面揉成光滑的面团备用2将芹菜洗净,用开水焯一下3芹菜晾凉后切成细末备用4把葱姜也切碎,放到猪肉馅上5再加上盐,胡椒粉,花椒粉,酱油,香油,蚝油搅拌上劲6再将切好的芹菜末倒进肉馅里7搅拌均匀8取一块面团,从中间淘洞,用两只手不停转动使之成为均匀的圆环状9再切开成均匀的一个个小剂子10用手将剂子按扁11取上一个剂子,擀成中间厚边上薄的饺子皮12将适量的肉馅放到饺子皮中间13先对折用手压紧14再打上均匀的小摺即可15将包好的饺子放进锅里煮熟16一盘热腾腾的饺子就出锅了,可以开吃喽!
风再起时~
得到一袋竹荪,想做炖鸡翅,所以向妈妈现学了炖鸡翅。
liuyiren
诸位亲们大家过年好,大炒勺出差刚回来,呵呵!先把出差前做的一道家常菜“肉片烧茄子”传上来补习一下功课!做法如下;
大炒勺
1将各原料洗净2水沸后下绿豆芽焯熟,焯好后捞出拧去水分。3干豆腐、胡萝卜、黄瓜、白菜切丝,蒜切末。4将各原料放入一盆中,放入酱油。5放入陈醋。6放入糖。7放入味精。8放入盐(盐要最后放,防止菜析出水分,影响口感及外观)。9炸好辣椒油(这是我之前已经炸好的秘制辣椒油,和妈妈学的,很香呢)。10将辣椒油放入拌菜盆中,带上一次性手套,将菜拌匀。
刘英杰
1将西葫芦洗净,擦成丝。2瘦肉切丝(我切得像条了)。3剥一棵大葱,取葱白,切成葱花。4锅内放入油,加热,油热下肉丝翻炒。5肉色变白,下葱花。6出葱香后,下西葫芦丝翻炒。7放入酱油。8放入盐。9放入味精。
刘英杰
1芹菜、葱、姜、肉馅,切碎,放入一个盆中。2放入酱油、料酒、盐、五香粉、味精、香油,搅拌均匀。3酵母溶于温水,倒入面粉中,搅成面穗,揉成光滑面团。4放入烤箱发酵。5发酵至两倍大后,揉成光滑面团。6面团分成两份,每份搓成长条。7切成大小均匀的剂子。在剂子上均匀的洒上面粉。8把剂子按扁,将剂子擀成圆形面皮。9取一个面皮,包入馅料。10如图,包制成形。11将包子摆在烤盘上,包子放入烤箱,200度,上下火,烤20多分钟即可。
刘英杰
今天用自制的炸素丸子做道菜,叫做“醋烧素丸子”。这道菜做法简单,很适合用做家宴菜肴。素丸子在北京很盛行,过去属于吃素和斋菜中很讲究的一道菜肴。其做法也很多,比如,京味儿小吃中的丸子汤,还有干炸素丸子、焦溜素丸子等等。而斋宴中的素丸子和市井小吃中的素丸子有很大区别,小吃的素丸子汤一般使用的是绿豆面加粉条炸制,然后用花椒葱姜等熬制的汤来煮,煮好后连汤带丸子盛上一碗,里面浇上芝麻酱、韭菜花、酱豆腐等勾兑的佐料,再放些辣椒油和香菜末便是一碗美味地道的京味儿小吃。而斋宴中的素丸子通常使用的是,萝卜、粉条、豆腐和菌菇
大炒勺
嫩嫩的生姜,模样比老姜鲜嫩些,末端呈紫红色。所以又叫“紫姜” 子姜吃起来脆脆爽爽,没有老姜的筋筋柴柴,辛辣味也不是特别的冲。 在四川子姜有很多种吃法。“子姜肉丝”、“子姜回锅肉”、“ 凉拌子姜丝或 泡子姜“都是常吃的。 老辈人都说秋天要吃鸭子。因为新鸭养到这个时候,肉质最为香嫩肥美,而鸭肉性寒凉,体热上火者食用可以除秋燥,更因为它的高蛋白低脂肪,所以成为秋季食补的首选。 所以稔今天推出俺家最美味、最过瘾的鸭肉私房做法——【子姜焖鸭煲】
璐稔
年拜得差不多了,明天就要请拜年饭了,一桌美食当然少不了这道菜啦---《盐菜扣肉》。
菜虫1006
过年回家,尝到久违的美味!
尘欢
1取几个仔乌泡几小时至泡发,泡发后将其处理干净,处理好后放置一盘中备用。2锅内烧油,油热下葱姜爆锅。3出葱姜香味后,下仔乌翻炒。4放入料酒。5放入海鲜酱油。6放入少量醋。7放入没过仔乌的清水。8放入花椒、大料。9放入糖。10放入盐。11小火炖至汤汁浓稠。12出锅前放入蚝油。13放入味精调味即可。
刘英杰
1将油麦菜洗净,切成八厘米的长段。2切几处肥瘦相间的猪肉。3取一葱白4切成葱花。5锅内放入油,小火加热,油温热下肉片,小火煎出肥肉里的肥油,这样炒的菜会很香。6肉煎得差不多时,放入葱花爆锅。7出葱香后,下油麦菜翻炒,慢慢的会看见油麦菜的体积变小,析出水份。8放入酱油。9放入盐。10放入味精即可。
刘英杰
2010年9月22日 北京后海赏月、聚餐,happy 难以言表!北京的后海准确地说叫“什刹海”是历史上达官贵人居住的地方,如清朝的和珅、近代的宋庆玲的深宅都座落在此处。随着历史的发展这个昔日的深宅一改往日僻静演绎了一派繁华,是一个既保留了浓郁的老北京特色又极富现代生活气息的地方。绕着海的周围酒吧、餐吧有上百家之多,一到华灯初上来聚餐喝酒和赏景的客人络绎不绝,颇有唐朝盛世的感慨!老外和时尚人士流恋此处大有和昔日荣冠京城的“三里屯”平分秋色的趋势,因此,此处也被评为我国十大美景之一。 今年中秋老公和我没回老家
菁厨乐园
1先把三文鱼头对半切开用胡椒粉盐腌,在烹饪前再洗干净擦干水分。2三文鱼头先沾上一层面粉。3后再挂桨用油炸。4炸到两边金黄色就取出来将锅里油倒出一部分留一点底油。5把姜与洋葱放入炸过的三文鱼头的油锅里爆出香味来。6再将三文鱼头重新放入锅里,约一碗水倒入锅里之后陆续加入配菜以及咖喱盖上锅盖焖。(菜花、红萝卜、土豆事先蒸熟,这样可以减少烹调时间)7大部分材料都是熟的所以不必再花太长时间,锅里的水快烧干之前再放九层塔还有奶油就可以上碟了。
蓝色南半球
1先将所有主材切成丝。2土豆、胡萝卜丝。3起油锅,爆香蒜头,下辣椒丝、肉丝爆香。不知怎买的,这辣椒好辣,呛得我眼泪都出来了。4下土豆丝、胡萝卜丝翻炒,淋上料酒、醋、一点辣椒油,沿锅边添适量的水,熟透后下适量的盐、鸡精调味。5成了,味道还不错。哈哈!家里小MM把辣椒一根根挑出来才敢吃,晕!
琴心剑胆
这几天大家可算是吃尽了山珍海味,烦了吧!那今天,我就向大家推荐一道很简单、很爽口的素菜【酸辣脆藕】,保证让你们很解腻!废话不说了,直接上菜啦!
sheery的妈妈
小女出去吃了一顿斋菜,回来缠着叫我做罗汉斋。罗汉斋的做法有很多,问一下她吃到了什么,然后煮了一餐给她吃,效果不错,全吃光了,叫我下次还做,哈哈。
琴心剑胆