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几乎每一个来厦门的朋友，带他们觅食的时候，首选总喊着“沙茶面”。这让不咋吃面食的南方人很是尴尬，转头就向他们推荐起了闽南人另一款钟爱的主食——虾仁炒米粉！闽南炒米粉别看做法简单，里头的料是真不少，高丽菜、红萝卜、鸡蛋、猪肉丝、香菇等等只能算基础款，自家做的放料自然不会手软，海鲜顶配拉满必不可少！
海味八珍AX3k6
香辣美味。
蓝雨阳光780913
1干米粉煮熟捞出备用。2豆腐熟鸡蛋下锅煎。3煎至两面金黄盛出备用。4锅里加入肥肉块炒出猪油。5加葱姜爆香，再加入一勺豆瓣酱。6葱姜捞出（不捞也可）加入瘦肉片。7炒至变色。8加入米粉。9加入豆腐鸡蛋翻炒均匀即可。10一起吃米粉吧！
大蜜呀v
1米粉提前泡发好备用。2牛腩洗净切块。3牛腩冷水下锅焯烫出血水。4焯烫过的牛腩洗净备用。5适量姜片，桂皮和香叶备用。6锅中热油炒香配料。7放入牛腩翻炒。8加入适量蚝油，生抽翻炒均匀。9将炒过的牛腩转入高压锅。10加入适量清水，盐，高压锅煮开转小火压20分钟左右。11焖好的牛腩备用。12米粉盘好放入盘中。13上锅大火蒸10分钟左右。14蒸好后加入牛腩再蒸两分钟，出锅放入葱花即可。15成品。16成品。
_蒍鉨变乖々
1米粉提前泡发备用。2牛腩切块冷水下锅焯烫出血水。3姜片，桂皮和香叶备用。4焯烫好的牛腩洗净备用。5锅中热油放入配料炒香。6放入牛腩翻炒。7加入适量蚝油，生抽炒匀。8炒过的牛腩转入高压锅中。9加入适量清水，大火煮开转小火压20分钟左右。10焖好的牛腩备用。11锅中水烧开，放入米粉烫软。12烫软的米粉盛入碗中，加入牛腩和葱花，淋上牛腩汤即可。13成品。14成品。
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1米粉水开下锅煮20分钟关火。盖盖子焖15分钟。2盛出拌油备用。3切胡萝卜、葱。4过热倒油。5加入胡萝卜炒匀。6加入豆瓣酱炒匀。7加入醋。8加入米粉。9加入葱。10翻炒均匀即可。11一起吃米粉吧！
大蜜呀v
1米粉提前煮熟，鸡蛋，五花肉切片，青菜。2油锅起火炒五花肉出油，在炒鸡蛋，倒入米粉。3加入一勺生抽，盐，老干妈辣椒酱。4快速翻炒均匀，捞出来备用。5锅内留底油倒入青菜加入少许盐煸炒。6装盘即可。7家庭小炒米粉做好。
どら
1米粉干用清水泡了30分钟，已泡软，沥干水分。赶时间直接用热水煮五分钟即可。2白菜清洗干净。3切段。4五花肉、胡萝卜丝、葱花。5五花肉入锅炒。6煸炒出不少油。7放入胡萝卜丝。8再放入白菜翻炒。9倒入米粉。10加入酱油和胡椒粉。11翻炒出锅气，撒入葱花即可。12成品。隔三差五都想要吃一顿。
宸·羽
十三姨她爹突然想吃粉蒸肉了，前段时间因为疫情，肥肉吃的比较勤，我说那就买羊肉来做吧，他说你自己炒粉子哦～得，这活儿是给俺安排上了，正好刚买了邻居家的红薯，就安排红薯垫底了想起了大约三十年前，在我们当地一家很出名的小餐馆里曾经吃过一次很好吃的粉蒸牛肉，麻辣鲜香，吃起来很过瘾，老板见俺吃得高兴，说这个粉蒸牛肉，入口是十八种作料，经过巧妙搭配，才能做出这入口生香的粉蒸肉来现在想来，做这道菜已经超出了十八种作料了，但很多人做出来的粉蒸菜系始终是差强人意，主要是有几个关键点没把握好，下面我会一一提及
八维蜜梅
1米粉冷水下锅。2煮开锅过冷水，反复煮2次。3洗净油菜。4油菜放米粉里。5煮开锅即可。6熬香覃的锅。7放入煮好的米粉。8拌匀。9取香覃。10拌好的粉放碗里，油菜和香覃即可。
不做妖精好多年
米粉是由大米熬制而成，通过特殊加工以后形成的，里面还有较多的碳水化合物、蛋白质以及多种营养物。少量摄入能够补充体内所需的营养物质。米粉里面的铁元素比较高，吃了以后能够促进肠胃组织快速吸收，同时也能促进造血功能增强，达到补益气血效果。骨汤里含有丰富的蛋白质、胶原蛋白、脂肪、维生素A、维生素C、维生素D，以及钙铁锌磷等微量元素。
大蜜呀v
米粉是由大米熬制而成，通过特殊加工以后形成的，里面还有较多的碳水化合物、蛋白质以及多种营养物。少量摄入能够补充体内所需的营养物质。米粉里面的铁元素比较高，吃了以后能够促进肠胃组织快速吸收，同时也能促进造血功能增强，达到补益气血效果。米粉能够达到健脾暖胃的效果，有助于胃部滋养，改善脾胃虚弱引起的症状。
大蜜呀v
很喜欢客家口味的蒸米粉，自己在家复刻一份，真的超级棒！
_蒍鉨变乖々
1所需食材准备就绪。2锅中入水冷水锅中放入米粉，中火慢煮。3锅中入油烧热，两个鸡蛋打散倒入，煎蛋定型后盛出。4米粉煮沸后放入鱼丸煮熟。5另起锅入水煮沸，加调料包拌匀，放入米粉，鱼丸，倒入红油和醋。6放入煎蛋，酸豆角拌匀。7煮好后倒入碗中，加花生米，油炸腐竹，撒入香菜即可。8食用前搅拌一下，浸泡汤汁的腐竹超好吃。9成品图。小窍门家常美味，超方便超满足！
米拉Miira
1食材:泡好的米粉、肉末、葱花。2锅中放油，放入肉末炒散。3放入酸豆角翻炒几下。4放入一勺蚝油。5放入一勺酱油。6放入辣椒油。7翻炒均匀。8加入适量的水。9放入盐调味。10煮开两分钟后放入葱花关火。11另起锅烧水，水开放入泡好的米粉烫三十秒。12捞出放入碗中。13把做好的臊子舀在米粉上拌匀即可。14成品图。
笑笑昵
1材料：白萝卜、猪骨、瑶柱。2瑶柱用冷水清洗，加入料酒以及适量的水以淹没瑶柱为度泡30分钟，泡发的水留用。3白萝卜去皮切块。4将猪骨飞水。5猪骨、瑶柱、瑶柱水同姜一起放入煲内，大火烧开后小火煲一个小时。6将白萝卜放入继续煲20分钟，喝时加盐调味即可。
家有桐宝
1材料：粉肠、红椒、紫苏、葱、姜、蒜。2蒜去皮；姜、红椒切片；葱切段。3粉肠入锅焯水后捞起备用。4炒锅下油爆香姜、蒜。5将粉肠下锅翻炒。6再将紫苏叶放入，加酱油、白糖炒匀，放一碗水盖上锅盖焖一会儿。7焖熟后放红椒、葱段。8加盐，鸡精调味即可。9装盘。。。
家有桐宝
1材料：猪骨、木瓜、姜。2将木瓜去皮切大块。3猪骨飞水后用水冲净浮沫。4连同姜一起放入煲内，大火烧开后转小火煲1个小时。5将木瓜放入继续煲20分钟，喝时加盐调味即可。
家有桐宝
1材料：芹菜、腊肉。2腊肉切片；芹菜去老筋切段。3将芹菜焯水后控干水份备用。4锅烧热下少许油，将腊肉下锅煸炒出油份后加小半碗水焖至肉熟。5放入芹菜翻炒。6加少许鸡精调味即可。
家有桐宝
1芹菜、胡萝卜均用开水烫软。2烫好的芹菜切断，胡萝卜切成小方块。五花肉切成薄片。3锅里放少许油，撒入花椒粒炸出香味，加上干辣椒略炸，加入五花肉片翻炒至变色，加入葱姜丝，倒入生抽、料酒、耗油迅速翻炒均匀。4倒入胡萝卜块、芹菜段略加翻炒。5加入花生豆子咸菜、精盐迅速翻炒均匀。6即可成盘食用小窍门在肉炒熟了之后，翻炒速度一定要快，不然芹菜太烂了颜色就不好看了。芹菜的色泽亮丽，和胡萝卜的颜色红绿相映，芹菜吃起来也脆。
魅惑儿
