1把转化糖浆、花生油放入干净的不锈钢盆中,然后筛入低筋面粉。碱和水按1:4的比例,配成枧水。在面盆中加入枧水,揉成光滑的面团,用保鲜膜包好,室温静置1小时。2把静置好的面团分割成38克一份的小面团,共分成18份。3把大白芸豆沙馅分成25克一份的小等份,共分成18份。4用小面团用手压成面皮,然后把大白芸豆沙馅包好,收口朝下。5把包好馅的小面团用月饼模具压成月饼生坯。6把月饼生坯放入烤盘中,表面喷上水。烤箱150度预热5分钟,烤盘放入中层。烤箱160度,烤15分钟,月饼定型。7把定了型的月饼取出放凉后,刷蛋黄
太阳1968
豆沙制作方法:http://home.meishichina.com/recipe-88543.html转化糖浆制作方法:http://home.meishichina.com/space-790922-do-blog-id-364708.html枧水如何自制:食用碱 水按1:3的比例混合例:10g碱里兑30g水,可以制成40g的枧水)皮和馅的比例是1:4。(例:如果制作一个50g的月饼,就把饼皮分成10g一个的面团,然后内馅材料豆沙馅30g 蛋黄10g)。
豆味小厨
依然只需要电饭煲,我让蛋糕再变漂亮点~~~
=夜De舞
1配料里的材料混合均匀,室温发酵1小时后,放入冰箱冷藏,至少16小时,备用(液种)2所有材料一起搅拌至完全阶段3添加各种颜色天然粉,混合均匀后,基本发酵至2倍大左右4分别是:甜菜根,大麦苗,绿茶,紫薯,可可一次发酵完成,整形成想要的颜色组合5二次发酵至9分满(450g吐司模具)6180度40分钟小窍门液种吐司,柔软且弹性极佳,按扁了也能轻松回弹。
huihuiren
中秋节马上就要到了,今年决定自己学做月饼,前几天做了紫薯馅,就做个紫薯月饼吧。第一次学做月饼,按照网上君之的步骤慢慢学做的,还成功了,太高兴了。
英子草23
在月饼中间插播一道饼干。终于等到放假的人们大概已经按捺不住想要出走的心了。出门游玩带点什么零食呢?月饼太实沉,而且也吃得有些疲倦了吧?那就来上一道香草奶酥薄饼吧。
食·色
广式月饼算是月饼中的主流,受众非常广泛。不过,近年来市场上也出现了一些新式的月饼。台式月饼可算是其中一种。看上去这种台式月饼与广式没多大区别,其实在饼皮的用料和制法上,二者有很大的不同。收罗了几个方子,选择这个材料易寻的配方来尝试,做出的月饼有着淡淡的奶香。
食·色
来了美食家后,我喜欢上做菜,看了薄灰的日志喜欢上烘培,这道曲奇是我这一烘焙饼的杰作,当然要记录下来啦,哈哈,但挤花的技术真的要学习,挤得丑丑的样子,自己都不好意思上传啦。请各位高手多多指教。
dgbird
用酵种制作面包体,加之奶酪和酥菠萝经冷藏之后,口感香甜浓醇
yoyolifestyle
用酵种制作面包体,加之奶酪和酥菠萝经冷藏之后,口感香甜浓醇
yoyolifestyle
小姑子给了好多的核桃,说是儿子高三压力大要多吃核桃,于是上网搜搜核桃都怎么吃,结果就搜出这款五仁小酥皮,很喜欢五仁的馅料,营养比较全面,加上香酥的外皮,那口感太美味了!儿子肯定会喜欢!这款小酥皮真是小福星,它给俺带来两个好消息呢! 刚刚出炉的时候尝了尝,的确不出所料,感觉比五仁月饼好吃,最起码不油腻,真的,这个小酥皮以后还要做,给亲朋好友都尝尝,没有做过吃过的亲们,建议您一定要试试,下面我会把步骤详细的写出来,好东西要分享嘛
金娃美食
前段时间忙,好久也没有做面包了,每天总是从外面混着吃,也从外面买了好几次面包,外面的面包样子看着很漂亮,可是吃的时候一咬就粘在一起,没有弹性,还有的就是味道怪怪的,总感觉里面不知加了什么东西,说不出来,只好强忍着吃下去,最让我难受的是我把剩面包喂小狗,小狗闻了闻就走了……还是自己动手吧,今天,终于吃到自己做的面包了,那个香啊,本来要当早餐的,结果被我一口气吃掉了好几个呢~~~~吃货不光会吃还要会做哦!
风再起时~
我经常做的都是甜味面包,这次买了一些牛肉松,想着做一款开胃面包,于是就选择了孟老师的肉松海苔面包,孟老师的原料里有酸奶,我当时没有,就用奶粉代替了,水也就相应多加了,另外,我担心烤盘放不下,就分成三份来烤,味道也是不错的哦~~~
风再起时~
还剩了12个咸蛋黄,正好还有上次做的冬蓉莲子馅没用。索性就来个冬莲蛋黄月饼,试试冬蓉莲子馅的效果。这馅果然塑性很好,捏馅的时候一直担心会不会水分太多烤爆了去。结果证明,它如此好捏并不是水分多的关系,而是因为延展性很好。做出来的成果也不似纯莲蓉馅那般干干散散的,口感不错。
食·色
很久没有上传土司的相关文章了,算算日子,从第一次学习制作土司到现在已经整整半年了,从一开始的什么都不懂,到今天的略懂皮毛,这其中我做了很多很多的土司,每一次的摸索,每一次的进步,我都静静的享受着其中的快乐与满足!我热爱烘培,喜欢享受着目睹面团幔慢膨胀的那种兴奋!喜欢闻着那由自己的双手带来的满屋飘香的味道!更喜欢看到孩子们吃得满脸甜蜜的微笑!这个方子,是我第一次学习制作土司时用的方子,配方是一样的配方,而面包却完全是两个大不相同的面包。虽然,曾经也是在看了很多烘培前辈们的分享,甚至能够熟背制作过程的情况下才
诗心
1相干,鸡块洗净。2香干切块。3将鸡腿切块。4另准备葱姜蒜、香叶、桂皮、八角。5锅内倒油,将葱姜蒜放入爆香。6倒入鸡块煸炒。7倒入适量生抽、老抽、冰糖、黄酒。8煸炒至鸡腿上色。9放入香干。10然后加入桂皮、香叶、八角一起煸炒。11加入没过鸡腿的水量。12适量盐煮至收汁即可。
鱼家小厨
锡纸排骨,偷懒围着烤箱转悠的必学菜。我喜欢改变,每次调制不同的蜜汁总有不同的感觉,不过LG说一直都保持着我的味道,说不出哪一种单独的味蕾刺激,但是每次只有在我的手下才能吃到的味道。蜜汁的调配真的不必太拘泥于菜谱的比例,哪种酱料喜欢一些,就多放一些,总有一些惊喜等着你。而锡纸包裹着排骨烤制,使得肉汁不会流失掉,口感也会给你新的惊喜。这样的搭配拿来节假日享受二人世界是很不错的,我还做了卡仕达蛋白挞当餐后甜点,再醒两杯红酒把所有情愫都化在这一餐里面,即使没有烛光,我们也能自得其乐。
佳妮寶貝
南瓜和红豆都是人们的大爱.一道红豆南瓜饼,不仅要好吃更也要好看.会让人更有食欲.[南瓜]含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富,为农村人经常食用的瓜菜,并日益受到城市人的重视。不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。蜜红豆我就不多说了.大家都很喜欢.下面就直接讲做法了吧
me-sasa
做个下酒菜不错。
老公最好
食用方便面,煮着吃比较便于消化,而且煮时加入自己喜欢的青菜、禽蛋类或肉类既营养又好吃,也不会费太多的时间,岂不比简单的泡面更好。
老公最好