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1把转化糖浆、花生油放入干净的不锈钢盆中，然后筛入低筋面粉。碱和水按1:4的比例，配成枧水。在面盆中加入枧水，揉成光滑的面团，用保鲜膜包好，室温静置1小时。2把静置好的面团分割成38克一份的小面团，共分成18份。3把大白芸豆沙馅分成25克一份的小等份，共分成18份。4用小面团用手压成面皮，然后把大白芸豆沙馅包好，收口朝下。5把包好馅的小面团用月饼模具压成月饼生坯。6把月饼生坯放入烤盘中，表面喷上水。烤箱150度预热5分钟，烤盘放入中层。烤箱160度，烤15分钟，月饼定型。7把定了型的月饼取出放凉后，刷蛋黄
太阳1968
豆沙制作方法：http://home.meishichina.com/recipe-88543.html转化糖浆制作方法：http://home.meishichina.com/space-790922-do-blog-id-364708.html枧水如何自制：食用碱 水按1：3的比例混合例：10g碱里兑30g水，可以制成40g的枧水）皮和馅的比例是1：4。（例：如果制作一个50g的月饼，就把饼皮分成10g一个的面团，然后内馅材料豆沙馅30g 蛋黄10g）。
豆味小厨
依然只需要电饭煲，我让蛋糕再变漂亮点~~~
=夜De舞
1配料里的材料混合均匀，室温发酵1小时后，放入冰箱冷藏，至少16小时，备用（液种）2所有材料一起搅拌至完全阶段3添加各种颜色天然粉，混合均匀后，基本发酵至2倍大左右4分别是：甜菜根，大麦苗，绿茶，紫薯，可可一次发酵完成，整形成想要的颜色组合5二次发酵至9分满（450g吐司模具）6180度40分钟小窍门液种吐司，柔软且弹性极佳，按扁了也能轻松回弹。
huihuiren
中秋节马上就要到了，今年决定自己学做月饼，前几天做了紫薯馅，就做个紫薯月饼吧。第一次学做月饼，按照网上君之的步骤慢慢学做的，还成功了，太高兴了。
英子草23
在月饼中间插播一道饼干。终于等到放假的人们大概已经按捺不住想要出走的心了。出门游玩带点什么零食呢？月饼太实沉，而且也吃得有些疲倦了吧？那就来上一道香草奶酥薄饼吧。
食·色
广式月饼算是月饼中的主流，受众非常广泛。不过，近年来市场上也出现了一些新式的月饼。台式月饼可算是其中一种。看上去这种台式月饼与广式没多大区别，其实在饼皮的用料和制法上，二者有很大的不同。收罗了几个方子，选择这个材料易寻的配方来尝试，做出的月饼有着淡淡的奶香。
食·色
来了美食家后，我喜欢上做菜，看了薄灰的日志喜欢上烘培，这道曲奇是我这一烘焙饼的杰作，当然要记录下来啦，哈哈，但挤花的技术真的要学习，挤得丑丑的样子，自己都不好意思上传啦。请各位高手多多指教。
dgbird
用酵种制作面包体，加之奶酪和酥菠萝经冷藏之后，口感香甜浓醇
yoyolifestyle
用酵种制作面包体，加之奶酪和酥菠萝经冷藏之后，口感香甜浓醇
yoyolifestyle
小姑子给了好多的核桃，说是儿子高三压力大要多吃核桃，于是上网搜搜核桃都怎么吃，结果就搜出这款五仁小酥皮，很喜欢五仁的馅料，营养比较全面，加上香酥的外皮，那口感太美味了！儿子肯定会喜欢！这款小酥皮真是小福星，它给俺带来两个好消息呢！ 刚刚出炉的时候尝了尝，的确不出所料，感觉比五仁月饼好吃，最起码不油腻，真的，这个小酥皮以后还要做，给亲朋好友都尝尝，没有做过吃过的亲们，建议您一定要试试，下面我会把步骤详细的写出来，好东西要分享嘛
金娃美食
前段时间忙，好久也没有做面包了，每天总是从外面混着吃，也从外面买了好几次面包，外面的面包样子看着很漂亮，可是吃的时候一咬就粘在一起，没有弹性，还有的就是味道怪怪的，总感觉里面不知加了什么东西，说不出来，只好强忍着吃下去，最让我难受的是我把剩面包喂小狗，小狗闻了闻就走了……还是自己动手吧，今天，终于吃到自己做的面包了，那个香啊，本来要当早餐的，结果被我一口气吃掉了好几个呢~~~~吃货不光会吃还要会做哦！
风再起时~
我经常做的都是甜味面包，这次买了一些牛肉松，想着做一款开胃面包，于是就选择了孟老师的肉松海苔面包，孟老师的原料里有酸奶，我当时没有，就用奶粉代替了，水也就相应多加了，另外，我担心烤盘放不下，就分成三份来烤，味道也是不错的哦~~~
风再起时~
还剩了12个咸蛋黄，正好还有上次做的冬蓉莲子馅没用。索性就来个冬莲蛋黄月饼，试试冬蓉莲子馅的效果。这馅果然塑性很好，捏馅的时候一直担心会不会水分太多烤爆了去。结果证明，它如此好捏并不是水分多的关系，而是因为延展性很好。做出来的成果也不似纯莲蓉馅那般干干散散的，口感不错。
食·色
很久没有上传土司的相关文章了，算算日子，从第一次学习制作土司到现在已经整整半年了，从一开始的什么都不懂，到今天的略懂皮毛，这其中我做了很多很多的土司，每一次的摸索，每一次的进步，我都静静的享受着其中的快乐与满足！我热爱烘培，喜欢享受着目睹面团幔慢膨胀的那种兴奋！喜欢闻着那由自己的双手带来的满屋飘香的味道！更喜欢看到孩子们吃得满脸甜蜜的微笑！这个方子，是我第一次学习制作土司时用的方子，配方是一样的配方，而面包却完全是两个大不相同的面包。虽然，曾经也是在看了很多烘培前辈们的分享，甚至能够熟背制作过程的情况下才
诗心
这个金钱凤卷是在网上学回来的，特喜欢它的名字，“金钱”多诱人，并且卖相和味道也挺不错，做过几次，全都是一抢而光，呵呵。
鱼尾巴
1准备材料，山药清洗干净。2然后放到热锅中蒸熟。3西葫芦去皮后切片。4锅中倒少许油，加入西葫芦。5然后煎至两面微黄。6加盐调味关火。7山药去皮，小心烫。8然后压成泥状 倒入牛奶拌匀。9调入盐再拌匀。10用圆勺子舀一勺。11盘里放上西葫芦片，再将山药泥放在西葫芦片上。12表面挤上番茄酱，甜辣酱或其他自己喜欢的酱。
香橙可米露
1.先将香菇与茶树菇泡在热水中，米粉浸泡水中，瘦肉切片，生姜切丝，蒜头打扁；2.先将香菇与茶树菇、瘦肉一起用油炒，放盐及蚝油少量。炒好，盛在碗中。3.锅中煮沸水，水开后，放米粉继续烧开2分钟，放炒好的香菇及茶树菇、瘦肉一起煮，然后放青菜。4.放盐及酱油少许，起锅。
静水一岸
1九层塔洗干净切碎。2把鸡蛋倒入切好的九层塔里。3将鸡蛋与九层塔调成糊状加少许盐与胡椒粉。4锅烧热之后倒入橄榄油，把九层塔鸡蛋糊倒入炒熟即可。
蓝色南半球
不知道这算不算是一篇成功的食谱，因为其实原本，我是想做孟老师的蜂蜜麻花卷的，结果后来由于本人学艺不精，揉出来的面团太硬了，揉不成麻花状。 本来我已经放弃决定重新来过的，但最终用了农夫山泉的红色瓶盖做模子整出了新造型，一个朴实不张扬的外表。常言道，人不可貌相，饼亦如此。给这块含蓄低调的小饼一点掌声吧~~虽其貌不扬，却香脆可口——蜂蜜小瓶盖~！
miale
