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要过年啦，过年少不了要吃牛肉，牛气冲天啊。我今天用蘑菇搭配牛肉来炒牛肉，蘑菇是用的牛排菇，这种蘑菇和口蘑应该是一类的，因为它的口感和模样都和口蘑基本一样，就是颜色是棕色的，颜色像香菇，但是和香菇完全不是一个口感，它叫牛排菇，顾名思义就是和牛排是非常搭的食材啦，所以今天就用它来炒牛肉，牛肉也是选的牛里脊，是派过酸的鲜牛肉，炒了以后口感嫩，味道香。这道菜的火候和牛肉的腌制很关键，算是一道有些要求的快手菜，但只要注意到我说的方法，炒好这道菜也不算难的。
万山红
砂锅保温的特性，在冬季使用率最高，而冬季的时令菜很多适合做砂锅菜，配上牛肉或者鸡汤一煲，全家人围着吃，别提多幸福啦！
红米乐呵
1牛里脊逆纹顶刀切片，厚度在0.3厘米左右。2牛肉片在清水中浸泡10分钟，将牛肉中的血水洗出挤干水份备用。3最传统的牛肉上浆：牛肉中加入少许的盐，胡椒粉，老抽顺着一个方向搅拌，最好多搅拌一会儿。打上劲后加入一个鸡蛋清，继续搅拌，搅上劲后加入适量的玉米淀粉继续搅拌，直到再次上劲。最后倒入少许油封住肉中的水分。4香葱洗净切段。5对一个碗汁：加入8克蒸鱼豉油，5克料酒，少许的胡椒粉，生淀粉拌均。6姜蒜切片。7坐锅点火倒油，油温4成热放入牛肉快速打散，9成熟捞出备用。8另起锅放少许油，姜蒜爆香后放入3克蚝油，3克
舌尖居士
一道快手的下酒菜。
红米乐呵
1牛里脊50克切细丝。放3克剁椒，2g料酒，一点黑胡椒粉，拌一点点蚝油，一点点海盐均。蚝油和海盐只要一点点！一点点哦！2拌匀后的牛肉丝里面加一点橄榄油或者是藤椒油。3两片生菜切丝，再切几丝丝俄式酸黄瓜，不要多了，会咸！4提前做好的菠菜春饼放蒸锅里，用热蒸气熏一下。5平底锅放一点油快速划散牛肉丝，变色就关火，加生菜丝、酸黄瓜丝翻拌均匀。6炒好的肉丝放在饼中央。也可以摊个蛋皮放在饼上，然后再放肉丝卷起。7把饼依次折叠8用厨房纸把饼包起来，吃着化较方便。9好看又好吃。
线线3896
1牛里脊红彩椒爆炒，金针菇水煮蒸鱼豉油，香油，豆豉酱拌匀撒盐。2盐始终保持少许。3米饭要水放置位置适中。小窍门牛里脊红彩椒要调匀味道放置3小时在水煮在爆炒。
郭莹_p4lc
经过N多次的试验试吃，我终于熬出了全家人都喜欢的牛肉香菇酱！拌面、拌饭、夹馒头烙饼、喝粥、炖菜，这款酱可以说是百搭酱。今儿个我就把这个酱的详细制作过程给写一下，如果你也喜欢，不妨得空儿买点牛肉香菇，用家常的调料就能做出一锅来。牛肉用牛里脊或者腿肉，纯瘦肉而且肉嫩；香菇用鲜的比干的要好，一是操作方便，二是能增加鲜味。各家的口味不一样，所以在酱油、盐等的用量上没法定量，但只要记住下面这几种的作用，可以在制作中按自己的喜好来调整比例就可以。酱油增色、增味，同时熬酱时增加水份，能久熬一会；老抽增加红润色；蚝油增加
Meggy跳舞的苹果
麻辣鲜香，好吃
敏zhu
家庭版水煮牛肉，麻辣鲜香，下酒下饭都是很不错的。
滋滋d美味
1牛肉顶刀切片再改刀切成条，用清水浸泡半小时再清洗两遍去除肉中血水，挤干水分放入少许的盐，料酒，胡椒粉，生抽抓均在放入少许的玉米粉拌上劲，倒入适量的油封住肉中水分。2香葱摘好洗净切成小段葱白葱叶分开。姜切丝。3坐锅点火倒油姜丝爆香。4放入牛柳中火翻炒。5牛肉8成熟时放入少许的盐，生抽，糖，胡椒粉，蚝油翻炒几下倒入葱白。6最后放入葱叶翻炒几下即可关火出锅。7成品。
舌尖居士
1麻椒去籽洗净切成小块。2牛肉顶刀切片，在清水中浸泡半小时再清洗两遍，挤干水分放入少许盐，胡椒粉，料酒，1克左右的小苏打抓上劲期间分两次加入少许清水。加入少许玉米淀粉再次打上劲最后倒入少许油封住肉中水分。3葱姜切碎，蒜切片。4坐锅点火倒油放入麻椒翻炒均匀，8成熟时盛出备用。5另起锅，葱姜蒜爆香。6放入牛肉片快速翻炒，炒至变色。7放入少许生抽，蚝油翻炒几下后加入麻椒继续翻炒。8放入少许盐，糖，鸡精再翻炒几下即可出锅。9成品。
舌尖居士
牛肉鲜嫩的口感在这道菜里得以保留，热烫时咬上一口，滑溜溜的就滚进肚子里了。
三生川辣椒铺
1牛里脊切成5毫米左右的薄片。2切好后用刀背轻轻地剁一剁。3剁好后放入少许盐，料酒，黑胡椒粉腌制一小时。4平底锅倒油小火慢慢煎至，两面煎，煎到自己喜欢的熟度出锅装盘。5另起锅倒少许油放入蒜末和葱头粒小火慢慢煸炒。6葱头炒出香味后放入少许的蚝油，酱油，白糖，料酒，黑胡椒粉，一点点清水熬上一会儿，待汤汁浓稠后即可关火，将汁淋在牛肉上再均匀地撒上黑胡椒粉即可食用了。7成品。
舌尖居士
杏鲍菇脆嫩，牛肉鲜香，味道不错！
蓝雨阳光780913
早上去菜场买了牛里脊肉，亲戚送来一个嫩南瓜，度娘上查了一下，说是牛肉和南瓜搭配营养互补，更具有补脾益气，强筋健体的作用。新鲜的食材炒出一道家常小菜，喜欢吃南瓜的亲们可以试试，下饭也很美味滴
清水淡竹
下班到菜市场，看到有很新鲜的章鱼卖，这玩意小MM喜欢吃。小家伙不喜欢吃鱼，不过，除了鱼之外的海鲜都喜欢吃，怪了。明天小家伙要参加这里最好的一所中学的招生考试，这几天大人小孩都累坏了。中国的教育模式，虽然大家都不认同，不过，自古华山一条道，没办法。希望明天小家伙能考个好成绩，呵呵。
琴心剑胆
1飞饼取出来解冻之后把它擀成大片。2然后切成四小片。3把红豆沙放在飞饼内。4如图卷好反过来。5和刀轻划出痕来。6摆放在碟子里。7放入微波炉（有烧烤功能）预设十分钟。8然后取出来沾上鸡蛋液重新放入微波炉继续烤五分钟即可。
蓝色南半球
1金针菇去除根部，黄瓜刨成薄片。2培根平铺在案板上，上放一片小黄瓜、再放一小束金针菇，将培根卷起，注意卷严实，用水焯过的香菜绑好。3放入烤箱，180度烤15分钟即可。
hongtanye
我喜欢用包菜做汤，包菜汤喝起来很鲜美又鲜甜！我家LG也喜欢喝这汤呢！新鲜的包菜有杀菌、消炎的作用。咽喉疼痛、外伤肿痛、胃痛、牙痛时，可以将包菜榨汁后饮下或涂于患处呢！
meimei.lam
1红糖加温水搅匀，待溶化备用。2红糖水与酵母，色拉油混合。3将所有材料揉成光滑面团。4将面团放置温暖处发酵半小时。5排气揉匀后松弛5分钟后开始整形，将面团擀平卷起来，然后切小个，做最后15分钟的发酵。6锅中放冷水，水沸腾后中火蒸约10分钟（冷水蒸起共15分钟）。
球球厨窝
