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传统的麻婆豆腐突出香麻滑嫩的口感，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活麻：指豆腐在起锅时，要洒上适量的花椒末。辣： 是选用龙潭寺大红袍油椒制作豆瓣，剁细炼熟，加以少量熟油海椒烹脍豆腐，又辣又香。烫：就是起锅立即上桌，闻不到制豆腐石膏味，冷浸豆腐的水锈味，各色佐料原有的难闻气味，只有勾起食欲的香味。酥：指炼好的牛肉馅子，色泽金黄，红酥不板，一颗颗，一粒粒，入口就酥，沾牙就化。嫩：指的是豆腐下锅，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故大多用小勺舀食。鲜： 指全菜原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味
追逐阳光
【麻辣牛肉】一举两得吃牛肉 儿子一家回来了，没有时间做烘焙，抽点时间整理菜谱吧。 嘿嘿，想着怎么给孩子们做吃的呢，也就在家几天，天天都不吃重复，多吃几次鱼吧！ 卤肉老汤家里有，吃的次数多了，也感觉腻了，换换吃法吧。那天买牛肉，看到了这一块肉，老板说叫云肉，很喜欢，买回来了。就是牛肋骨上面的一块片状的肉。 用最简单的吃法，清水煮了，真不错，牛肉汤很鲜美，牛肉加上辣椒油再入味儿的伴了，也很美。
辽南蟹
淮南牛肉汤远近闻名，在当地有“上到九十九，下至刚会走，不喝牛肉汤，此生算白走”一说。制作牛肉汤必须选4-6瓣牙的犍牛，老瘦病残的牛不宜选用，此外要选经过阉割的牛。淮南牛肉汤选料讲究，取自江淮一带的黄牛为原料，用牛骨头熬汤，煮牛肉时必须浸泡血污，内脏清洗干净，均可下锅同煮，还用自制牛油，将炸制好淮椒做成红油。牛肉汤故以汤为主，汤不醇则无味，牛肉汤的烫制方法多样，都去用当地特产，淮芋粉、绿豆饼、豆腐皮、豆圆子等为辅料。淮南牛肉汤，给人的感觉是：汤浓醇鲜，香辣适口，原料丰富，味足味厚，令人回味无穷，四季皆宜。
tht4000
1把想要吃的食材洗净切好2取一包海底捞麻辣烫底料，我只用了半份，一个人吃用不完，剩下的下次吃啦3不易煮熟的先下锅，然后煮火锅一样煮啦，简单方便4可以吃了5成品图6成品图
tony13913
昨晚做的这道菜，老公赞不绝口！拍片时太阳刚好落山，光线欠了些。当然 主要还是菜的美味！用番茄酱制作汤味，是我们家做这道菜一惯的风格！简单却能调处好味道！
爱情中毒
1准备好各种食材配料2牛肉切小片，用刀背敲一敲，加料酒生抽盐五香粉淀粉腌制。敲一敲使3鲜笋切条，开水煮一分钟，捞出。4尖椒煸炒一下，减少辣味增加香气。5放油炒蛋液，下切块去皮的番茄炒出汁水盛出。6另热油，爆香葱姜蒜，放入牛肉黄豆翻炒。7加水，倒入番茄鸡蛋，加亨氏番茄酱蚝油及适量盐，煮。8最后倒入鲜笋和尖椒，撒黑胡椒粉。炒几下，出锅。9另一边，面条煮好咯10盛面，入卤，再挤点番茄酱，我还喜欢放老干妈，哈哈？
小言小午
1准备好，洋葱，红萝卜，土豆，卤熟的牛肉和咖喱酱。2大火把蔬菜烧开，再用小火闷15分钟。3简单4香
jiaxd1976
【西红柿炖牛肉】酥香软烂大块吃肉 必须回归到没有猪肉的日子，早上去买了好几百块钱的牛肉。 买的土豪，吃的也豪，今天大锅烧了一锅牛肉，真心的香。 对了，这么多牛肉可不是我一个人吃的，烧好送给我妹妹了。 做菜很有意思，同样的食材，稍稍换一下做饭，感觉就是不一样。 今天用到了鲜蕃茄和蕃茄酱，烧出来的肉特别香，跟前面做的那些茄汁的菜不同，它成菜不酸稍甜咸香软糯，要知道把牛肉烧到这种程度，真心的好吃。单独上桌是一个压住餐桌的大菜，配上面条，那就是上好的牛肉面。
辽南蟹
【茄汁小肉丸】孩子爱吃的菜 纳米上周感冒了，本来已经好了，可忽然的又有些不舒服，米妈意识到最近吃的有些小问题，炸的煎的烤的吃太多了，而且，猪肉也吃多了。这孩子本来就对猪肉比较敏感。 马上换食谱，不单单是食材，烹饪方法也要换，多上汤，多以煮为主，而且将猪肉暂且戒掉吧。 最近试着用蕃茄酱做菜，发现这个酱可浓可淡可炒可煮，总能调出想要的味道来。酸甜口味是孩子们喜欢的味道，可想要调出适口的酸甜，有时候还真是有点难。 米妈常常喜欢“磕”某一种酱，这一次也不例外，把蕃茄酱好好的用一用。 今天这个小肉丸用的牛
辽南蟹
牛肉~干巴牛肉~麻辣的敢把牛肉~27超爱的说！之前做一直没写食谱~这次终于记住拍下来了~大家空了试试吧~当零嘴吃相当不错哟~嗷嗷嗷~
27殿
色泽红亮、口味浓郁、健康无油、简单易做。牛肉口感软而不柴，又很好的融入了啤酒的麦芽芳香，使每一口都充满回味。蟹味菇的爽脆让口感上更有层次。荤素的搭配也使营养更加均衡。用高压锅做这道菜，方法简单。
乐悠厨房
领导和俺很喜欢串烧，也喜欢孜然味的牛肉，时不时会烧它十来串，慢慢嚼，用来下啤酒也不错哦。
rosejyy2000
现在的牛肉是越来越贵，可再贵也还要吃一些的，和最廉价的萝卜一起包成北方经常做的一款水饺。
爱吃de胖子
【茄汁牛肉炒饭】让米饭变变颜色 女儿不在幼儿园吃早饭，每天中午十一点多一点就到家了，米妈要早早的准备午饭。看着女儿常常香香的吃饭，妈妈也是一种满足。天天想着样子给孩子准备吃的。天天换着花样，不重复，吃得更香。 炒饭也是孩子爱吃的主食，今天用蕃茄酱和牛肉洋葱放在一起炒了，不但颜色好看，味道也很好。孩子很喜欢这种红米饭。
辽南蟹
这道—清汤牛肉面准确的讲应该属于山寨版本，是自己根据多年的实践经验总结出的。制作方法简单，口味并不比传统方法差。特点：肉汤清澈鲜美，面条筋柔入味，营养丰富实惠。
英英菜谱
荷兰豆的甜脆，再加上香菇的爽滑，犹如夏日的凉风扑面而来，舌尖上仿佛有一个身姿曼妙的女子在细雨中轻舞。
赛菲
面对这一口老井，柔软得摸不到骨骼的一汪清泉，我的手脚也紧张起来。我相信你身上刻着的姓名，会一次次被风吹到山崖下的小镇，膨胀成一枚枚花环。也会一次次化成雨滴，淌到一杯杯早酒里。于是，你不需要开口，我就能领会风生水起的意蕴，会让内心的渴望，忍耐地低首。我请求你不要向世俗敞开大门，不要让它们奔跑时的尘埃，埋藏了你的深邃。
赛菲
1将鸡肉先用少许盐腌15分钟左右，同时在肚子里塞上姜片、葱段儿，姜对鸡肉有脆嫩的作用。2加盖用大火煮开后，打去上边的浮沫。3然后转中火煮5-7分钟（如果鸡肉重量不超过一斤的话这时煮7分钟就可以了但一定要根据实际情况来掌握时间）煮好后别揭开盖子就加盖焖10分钟，利用锅里的蒸汽将鸡肉全部蒸熟，这样最大程度。4鸡肉焖好后捞出放进冰水里过凉，目的是让鸡肉紧缩保持入口有弹性，也可以捞出自然晾凉之后抹上一层香油这样会让鸡肉外皮脆嫩有嚼头。5将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀，浇在斩件后的鸡肉上，
Ruthlessの
1鱼买回来之后处理干净之后用盐、胡椒粉腌过夜，取出来煎之前把盐洗去擦干净水分，然后沾一薄薄一层面粉。2辣汁调制很随意，按个人口味，我们不是很能吃辣只放一小勺辣椒酱，少许白糖、约一勺生抽少许胡椒粉。3洋葱叶切成段。4锅里倒入蔬菜油慢火煎至两边金黄色。5放入姜蒜煎一会再倒入调好的辣汁。6盖上锅盖焖一会见到汁快收干之前放葱与芫茜，淋上一点芝麻油与胡椒粉即可上碟，不用放盐与生抽之类的因为酱汁已经有生抽够咸。
蓝色南半球
韭菜又名起阳草，古时是强身健体的良药，与沙蚬一起炒味道不错。
琴心剑胆
