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1准备一个牛健子，清洗干净。2准备卤水配料：八角、桂皮、香叶、干辣椒、丁香、茴香、香辣酱。3将牛健子切成四块，放入锅中加姜片、葱结、香叶、八角、桂皮，焯一下水去除血沫。4焯过水的牛健子放入高压锅中，加入步骤2中的卤料。5再加入适量清水、盐、生抽、老抽调成卤水，上盖煮冒气后转小火压20分钟。6压熟后继续在卤水中泡浸半天，盛出后自然凉干。7成品图。小窍门1、可以选用牛健子或是牛肉，卤制之前最好先泡浸或是焯水处理，这样可以很好的去除血沫和腥味。2、用高压锅可以节省时间，但用汤锅或是砂锅小火慢卤1.5小时效果更好
零下一度0511
1准备食材2牛肉洗净，冷水下锅。3烧开后放葱姜撇去浮沫煮5分钟后捞出。4将包入纱布的香料和牛肉放入锅中加热水（水面没过牛肉即可）。倒入料酒、酱油。5放入黄酱。6放入盐和冰糖。7烧开后转小火酱。8期间给牛肉翻个面。9小火酱至2.5个小时左右即可。
英英菜谱
1牛腱子肉切成大块。浸泡2小时以上期间换水2，3次。2牛肉凉水下锅，放入少许料酒，水开2分钟后去除浮沫，用清水冲洗干净。3准备好辅料。4另起锅牛肉凉水下锅，水开后再次撇去浮末。5放入少许的生抽，老抽，甜面酱，酱豆腐，料酒和备好的辅料。6开锅40分钟后放入几小勺盐（根据自己的需求决定放多少）。肉的大小块不同时间也不一样，一般一个小时到一个半小时就可以，用筷子能轻易插透即可关火，当然肉在汤中浸泡的时间越长越好吃。7成品。
舌尖居士
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱。今天来一款红烧牛肉解解馋了。
芊芊_DOkzbcaviraI
1牛腱子泡冷水，清洗干净2准备了8个笨鸡蛋，清洗干净3准备调料，牛腱子切小块4牛腱子焯水之后，放入砂锅中，把备用调料都放进去，再放生抽，老抽，耗油，鸡精5再加一块冰糖，加入清水，盐……大火烧开，转小火炖6鸡蛋水煮7分熟，把外壳去掉，放入砂锅，和牛肉一起炖一个小时四十分钟就可以了7停火后浸泡了5个小时8这个牛筋还是很有韧劲的，放在嘴里感觉软儿不烂的那种，很好吃9成品来点辣椒油。小窍门1、小火慢炖就可以，停火后牛肉和鸡蛋在卤汤里放凉，最好能浸泡3个小时以上，会更入味哦。2、剩下的卤汤明天还可以卤，豆皮，海带哦
tage静
1牛腱子切大块，泡出血水2锅中加清水加料酒，放入牛腱子，焯水3焯水后的牛腱子4另起锅清水，加入卤肉料，料酒，煮一会5加入焯好水的牛肉，大火烧开，撇去浮沫6加入生抽老抽料酒冰糖，小火煮至可以轻松插入筷子，不要把汤收干，留下一半汤汁7捞出牛肉8去掉花椒和其他大料，把汤汁倒进去9冰箱冷藏10吃的时候切片，带着点牛肉汤冻，美味啊
大眼蛙
牛腱是牛腿部位的肉，经精细修割干净，剔除筋油，不带肥脂，硬度适中，纹路规则，富含肌肉纤维，外观红光光的很有生肉的质感。常做成酱牛腱，红烧、和肋条、牛尾一起炖，或做成卤味都很不错。牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
烘焙有方～蒸烤教学服务
下酒好菜，配面条也行
敏zhu
1调味组1集合拍照2调味组2集合拍照。后排左起1.2分别是酱油和蚝油。3葱姜蒜用量4牛腱子放进开水中焯水。5然后捞出冲凉水去除浮沫，这样做出来的酱牛肉更干净好吃。6将冲过凉水后的牛肉放入锅中，放入葱姜蒜和调味组1的所有调料。途中右下角的调料包就是。然后开大火煮。7大火水开后，先倒料酒，然后倒入调味组2的其他调料。之后盖上盖子转中火慢炖，一个小时后转小火慢炖，小火30-40分钟后关火。但是注意！！！此时一定不要把牛肉拿出来，就这么放着，用卤水卤着，如果是晚上做的就放一夜，时间至少8个小时。第二天拿出牛肉，用
谁抢了我的雪碧
鲜香有嚼劲，味道香气四溢，而且脂肪含量低，蛋白质高，不失一道美味佳品。
琪_feXjZ8E2
1牛腱子放在冷水里浸泡1小时，洗去血水，冷水下锅，加入姜片和料酒，煮开。2煮出浮沫。3撇去浮沫4准备生煎，大蒜，干辣椒5八角，香叶，桂皮，小茴香，花椒，装入料理包中洗净6把上述调料都加入碗中搅拌均匀7准备一罐82年的啤酒8把所有调料都放入锅中，，加入清水刚好没过牛肉即可，电饭锅选择煮饭键9煮好啦。10放入冰箱冷藏24小时更入味。
小短腿亲妈
牛腱子蛋白质丰富，非常适合减脂人士食用，减脂餐主要是要少油，无糖，无淀粉，所以用传统的酱牛肉的方法是不行的，外面买的又一般都比较咸，所以不如自己亲自做
自负一生
1牛腱子一个2一切为二3清水泡24小时后洗净。。焯水4焯水后的牛肉撕去表面胫膜。。为了入味。5准备卤肉调料。。主要包含大料，香叶，豆蔻，草果，茴香等6准备葱姜蒜，豆豉和黄酱7起油锅放入冰糖和白砂糖8糖融化翻沙后炒豆豉9放入其他卤肉佐料10过滤干货放调料包里面。。油炒葱姜蒜，放生抽老抽糖做卤肉汁11将卤肉汁放入牛肉中继续煮两个小时12成品切片
冷水浮萍
我家常吃的牛肉面做法，要的就是这原汁原味的鲜味。
小耿妈妈
1牛腱子用清水浸泡2个小时，期间换两次水。2控干水分，用30克生抽5克老抽腌制2个小时，期间翻个两次。3备好食材。4将牛腱子与腌制的酱汁一同倒入锅中，加入清水要多一点一定要腌过牛肉，然后做锅点火。53勺豆瓣酱，兑入适量的清水。6搅拌均匀将酱汁倒入锅中，再兑水进行2，3次。7其主要目的是过滤出豆瓣以免乱汤。8锅开几分钟后撇去浮沫。9放入2块酱豆腐和适量的酱油。10将所备食材全部倒入，盖上锅盖改小火慢慢地炖，1小时后放入适量的盐。11再炖30分钟，用筷子轻轻能够扎透肉就熟了。在锅中腌制12小时以上。（时间越长
舌尖居士
最近吃素啦，呵呵 因为俺感冒了。怕某些人有意见明天吃排骨。 蚝油荷兰豆是一道超好吃，超简单 的一道素菜。
西马栀子
猪板筋是猪里脊上薄薄的一层胶质（所以他也叫里脊板筋）,很多地方的人是不吃这东西，直接扔掉，猪板筋做好了口感可是又嫩又糯，贵阳人是相当的爱好。
Tienne
最近迷恋煲粥，滋养身体，又有百般变化，滋味无穷尤其早餐的时候，有时间，愿意花上半个小时熬一锅美味又营养的粥比起外面油炸的垃圾食品，粥要强多了
茉莉卡
1用料酒1小勺、老抽、盐、鸡粉、胡椒粉、姜粉、辣椒粉、姜丝腌制20分钟。2炒锅放适量油，烧热，将鸭块倒入，炒匀。3炒至表面金黄，再加1大勺料酒，炒匀后，放1小勺黑胡椒粉，炒匀；加水没过鸭块，大火烧开，转小火烧20分钟。4烧鸭块的时候，可以准备一下青红尖椒和洋葱，将青红尖椒斜切成小段，洋葱切成丝。5汤汁开始变浓稠，大火收汁。6收到汤汁比较浓了，将洋葱和青红尖椒倒入翻炒。7再放一小勺黑胡椒，炒匀。8临出锅再放少许盐和鸡精，不然的话洋葱和辣椒会很淡，炒匀即可出锅了！
双鱼座米屑儿
1将糯米洗净浸泡1夜。2蒸锅上铺上纱布，倒入浸泡好的糯米，蒸25分钟,中间在米饭上撒点水。3将香菇、胡萝卜、榨菜、青豆、肉切成小丁。4锅里放适量油，先将下肉丁翻炒。5等肉转色后，加入胡萝卜,青豆,榨菜跟香菇丁再翻炒，最后加入酱油调味，关火即可。6将蒸熟的糯米饭分成2份,1份加点油,盐拌匀。71份和刚炒好的浇头拌匀。8准备面粉和粘米粉,2个鸡蛋。9将面粉和粘米粉混合,加凉水拌成比较稀的面糊，鸡蛋加点盐打成蛋液。10饼铛打开开关,刷上油，倒入适量面糊，推平。11等面糊凝固后，倒入蛋液。12等鸡蛋液呈半凝固状时
家有桐宝
