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???? 十二月第一天☃ 幸福生活其实就像，冬日阴雨天的一顿自制火锅???? 喜欢什么就煮什么，开心最好???? and 学会一道他爱吃的卤牛肉
素年，米妈
上好的牛腱子，用私家秘方酱制，味道非常好。酱制后在汤汁中浸泡一段时间，牛肉更加入味，佐酒下饭都相宜。
尔东叶
1牛腱子肉3千克， 泡去血水，中间要多换几次水。2花椒100粒放入锅中培香加入25克盐，按摩揉搓5分钟，再加上20g姜片和5小截大葱段，放入冰箱腌渍24小时。3用小刀顺着纹路在牛肉上扎些洞，方便入味。4冷水入锅，锅开后撇去浮沫，煮15分钟捞出用冷水冲洗。冷水会让肉质紧实。5300克干黄酱用水澥开，滤去酱渣（酱渣可以卤酱肉丁，别扔掉）。6花椒8g，大料5个，桂皮5g，香叶8片，良姜5g块，大茴香1小勺，陈皮2块，丁香2粒，白芷1片（可不放）。7倒入200克古越龙山料酒。8200克酱油。9大火煮开后，调小火力
线线3896
1牛腱子准备。2切块。3凉水中寖泡2小时，寖泡出血水。4放入锅中煮开，去除浮沫。5葱姜蒜香料，六必居黄酱准备。6转入砂锅中放黄酱，酱油，料酒，香料，葱姜蒜，陈皮。7放入一罐啤酒。8炖2小时。9葱姜剁碎，蒜挤成蒜泥。10葱姜蒜加辣椒油，味极鲜调成汁。11牛肉在汤里泡一夜入味。12放入保鲜膜裹好放冰箱中。13吃的时候切片，沾调料汁即可。
宁静致远0217
1牛肉准备。2切块。3放清水中寖泡出血水。4黄酱，葱姜蒜，冰糖，香料准备。5转入砂锅，放黄酱，酱油，加2罐啤酒煮开，小火炖2小时，放凉，在汤中继续泡一夜。6切片即可。
宁静致远0217
过年必须要有卤牛腱，妥妥的宴客菜，酌酒，配面都棒棒哒！
柠檬小厨～～
鸡蛋，五花肉，牛腱子，猪耳朵，鸭胗，满满一大盘（五花肉之前做红烧肉焯过水，留了一大块来卤）。
噬血gg
知道现在酱牛肉、酱牛腱子多少钱一斤了吗，有点名气的熟食店98元一斤。吃不起不说，有的盐量严重超标，有的号称老汤的，多半油水喂饱了肉肉。在某超市看到冰鲜牛腱子，65元700克，打完折50元的样子。抱着试试看的心态，以简单几样调料清水煮之，意料之外的鲜嫩、清香。以至最后盐都不想放汤里入味了，改为最尊重原味的吃法：切片、撒盐和黑胡椒粉。
西山豆角
家常酱牛肉，牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成接近人体需要，能提高机体抗病能力。寒冬食牛肉，有暖胃作用，为寒冬补益佳品。
寻梦一ZbDu
卤牛肉更有味道的吃法。
宁小麦
这是我在春节前做的一道卤牛腱子的菜品。今日，宅在家中把菜谱整理出来。
小家有女初长成
1牛腱子清水浸泡2小时，使劲搓洗出血水，放锅里焯水。2准备卤料包，或者用十三香粉代替。3高压锅装半锅清水，放卤料包放进去煮开后再熬5分钟左右。4放入焯好水的牛腱子，加调料组盖锅盖大火煮15—20分钟左右。5再打开锅盖看下牛腱子卤的情况，筷子戳得到底后继续小火慢炖，直到汤汁浓稠。6关火浸泡至凉透。7按照牛肉横纹切薄皮。8不要竖纹切，口感会老，嚼不动。9摆盘。10香菜切段，放盘中间，舀一饭勺卤汤均匀淋在牛肉片上。11依次淋上生抽，麻油，辣椒油，撒上芝麻。12蒜头剁成蒜泥。13锅中烧热油，放蒜泥炒香，加鸡精拌匀
食无涯
1选肉：一定要选腱子肉。当初没有经验，经常选纯肉，炖出来不好吃。2清水泡肉：肉切拳头大，清水泡上两个小时，期间换几次水。3干黄酱在清水里搅开，料包，葱，姜，花椒，料酒都放进去。4清水泡好的牛肉，清水捞出。放到料包盆里腌制三个小时以上。5腌制的水和老汤倒入锅中烧开，放入冰糖，肉蔻，香叶，桂皮。6肉放入锅中，大火烧开。7撇出沫。为什么没有冐肉，那样腌制的肉就没有味道了。8没有沫了，开始小火慢炖，大约三个小时。9上一个火苗，看看大小。10中途看看火，翻一下肉。11继续小火慢炖，炖了三个小时，马上出锅。12挑出肉
saiken001
1把菜谱中提到的调料都按自己的口味适量加料放在大碗中。2黄瓜切细丝，牛腱子也切细丝。3把葱花香菜沫都放在大碗中。4锅中烧热油浇入碗中尝试咸淡可根据自己口味来。5这是调好的料汁。6锅中烧水煮面。7面煮好过一下冷水防止沾。8然后把面条放在盆里。9翻拌均匀。10加适量盐调味。11家常拌面就做好了请您品尝。12成品。
董小伊
春天怎么能离开肉肉，今就来一款米饭杀手牛肉炖土豆，软糯下饭。
董小伊
1材料：蜜柚皮。2材料：冰糖适量。3在温水里加些盐，将柚皮在里面浸泡一会，然后用牙刷将表面刷新干净，再将皮里面白色的瓤用刀削干净，削的越薄越好。4将柚子肉掰散备用。5将柚子皮切成丝，用食盐用力揉搓，使柚子皮中的苦味析出。6再用清水浸泡半小时，然后用舌头品尝一下，如果还觉得苦继续重复以上的过程。（我一共重复了2次，也就是泡了一共泡了一个小时）7将柚子肉和去除苦味的柚子皮放入锅里，加入清水，水的份量大约没过柚子肉和柚子皮就可以了，然后开大火加上盖子煮。8当水煮沸了以后，加入冰糖，将火转成中小火。9在煮的过程中
家有桐宝
1材料:鱼头,紫苏叶油,葱,剁椒少许。2将紫苏叶干用水稍泡一会儿后切碎。3盘底铺上葱段。4将鱼头抹上盐,淋上料酒放在葱段上。5把紫苏和剁椒放上。6将鱼头放入开水锅里,大火蒸15分钟。7出锅后淋上热油,放葱丝装饰一下即可。
家有桐宝
11.鱼去骨切1cm见方的丁，漂洗下沥干水分上浆放置醒发会，然后锅烧热倒入冷油关火，倒入鱼丁滑油，鱼肉发白捞出待用。葱切小段，姜切片泡小碗清水待用。2南瓜去皮切1cm见方的丁，用油盐水（少许油加冷水和适量的盐）沸水后捞出快速冲凉待用。3锅洗净放少许葱姜汁（葱切段，和姜拍碎后浸入清水泡出的汁水），开小火加盐和味精，大火烧开勾芡， 倒入主辅料翻炒数下打明油（推荐用葱油）翻两下即可出锅盛菜。小窍门菜明亮雪白，味鲜美。辅料南瓜可用其它料代替
芋艿頭
1材料:豆豉、蒜、葱。2材料:斋鱼。3胡萝卜切丁，葱切断，酱切片，蒜去皮。4砂锅放油将蒜和姜爆香。5再下入豆豉炒出香味。6接着放葱段。7再放斋鱼，撒上胡萝卜丁，淋少许酱油和水。（豆豉已有盐分，所以酱油不能多放了）8盖上盖子，小火焖8分钟。9撒上葱花即可。
家有桐宝
这是一道特别适合家宴的营养菜~做的时候就是考虑到家里的长辈们的胃口~一般家宴上准备的都是大家爱吃的丰盛菜。但我想说的是家宴是否记得准备几道老人家爱吃的菜呢？老人们一般来说牙口都不好，年纪关系消化系统也不比年轻人，或许餐桌上的大鱼大肉对于他们来说会有点压力，所以下次记得准备上几道适合老人们吃的菜，给老人们送上几道讨巧的菜，相信他们会很高兴和开心吧~做来平时吃的时候也是一道很亮眼的美味菜哦~蛋羹滑嫩，鲜香四溢~
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