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非常入味的一道菜，而且颜色有红有白。这是我几年前去一位同事家后学做的，做法也很简单。
Qiuyue0815
头天的剩米饭，早上起来做个皮蛋瘦肉粥还是挺省事的。
Qiuyue0815
皮蛋瘦肉粥属于粤菜系，是广东人最早发明的，然后普及到全国。皮蛋瘦肉粥以切成小块的皮蛋及咸瘦肉（鲜肉也可以）为配料。不同地区的配料有所不同，有人会在进食前加上香油、葱花、香菜或薄脆等。另外，亦有从皮蛋瘦肉粥演变而成的皮蛋肉片粥。洋夫人离火续煮锅的特点是 关火继续持续蒸煮30分钟，非常节约时间和能源，那么对食材的蒸煮时间把控也有一些讲究。
散漫的厨子
1食材：小素鸡、皮蛋2将小素鸡拆开包装放在案板上切成块，待用。3将皮蛋剥壳放在案板上切成块，待用。4烧锅倒油烧热，下入切好的小素鸡煎一下，捞出。5接着，锅内留适量的底油，下入煎好的小素鸡，加入一些清水煮开。6然后，加适量的郫县豆瓣酱。7加适量的生抽。8加适量的香醋。9加适量的白糖。10加适量的盐。11加适量的鸡精。12调味煮开。13最后，煮至汤汁浓稠，合入切好的皮蛋翻炒翻炒，即成。14出锅装盘。
花鱼儿
1食材：米饭、鸡蛋（已打入碗中）、皮蛋（已剥壳）2在鸡蛋中加适量的料酒。3打成蛋液，待用。4将剥好的的皮蛋放在案板上切碎，待用。5烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。6接着，合入米饭翻炒一下。7然后，合入切好的皮蛋翻炒翻炒。8最后，加适量的盐。9加适量的鸡精。10调味炒匀，即可。
花鱼儿
1食材：韭菜芽（已清洗）、皮蛋（已剥壳）、鸡蛋（已打入碗中）2在鸡蛋中加适量的料酒。3打成蛋液，待用。4将已清洗的韭菜芽放在案板上切开，待用。5将已剥壳的皮蛋放在案板上切开，待用。6烧锅倒油烧热，下入蛋液翻炒成块。7接着，合入切好的韭菜芽和皮蛋翻炒一下。8然后，加适量的盐。9调味炒匀，即可。10出锅装盘。
花鱼儿
最近又长智牙了，左边脸肿多人像个包子，吃什么都困难，又不能吃辛辣的食物，想想冬天就熬点粥吧，吃着也暖和。
张小婷的私家厨房
我这个人最大的特点就是比较懒，再加上最近年底事情多多，能不动就不动……虽然是懒，但是对于吃我算是最下功夫的了，也真是难得……周末去超市看到内酯豆腐很是可爱，没多想就买了一块，昨天又忙，中午想着吃什么好呢就看到了内酯豆腐，好在我还有几个皮蛋，做一个清淡方便的皮蛋蒸豆腐，放点酱油和剁椒上去最是开胃！好像最麻烦的就是切了切豆腐和皮蛋，然后就一切扔给电饭锅去做啦哈哈哈~
恬萝姑娘
清淡口味，咸鲜滑嫩
冷眼看四周
1按以上明细准备好食材，大米淘净加入一调羹勺花生油，倒入刚没过大米的凉水浸泡半小时。猪瘦肉或者鸡胸脯肉切丁，姜切沫，倒入适量料酒、鸡精腌入味半小时。2锅内烧开水，水与大米3:1，倒入泡好的大米，放两片姜，先大火后小火熬至粘稠。放适量胡椒粉，倒入腌好的瘦肉搅拌，再放入切小块的皮蛋熬3分钟关火。3小香葱切沫，粥盛碗后，洒葱末，依个人口味放盐，完成。小窍门盐不要放锅里，会让粥变稀。
张小默餐桌
寒冷的冬天，来一碗香喷喷热腾腾的皮蛋瘦肉粥，好不惬意！
harriet1003
昨天老二说想吃皮蛋瘦肉粥，难得提出除番茄蛋炒饭之外的食物，要知道她吃东西纯脆只是为了填饱肚子，没什么美食可言，今天就好好做个粥给她吃，让她知道什么是美食，什么是享受，为了填饱肚子随便吃什么都无所谓的思想快快散开，让她知道食物的力量 ，姐姐加油。
天涯豆豆
偶尔想吃一吃皮蛋，都说什么里面含铅不健康，可是想吃了怎么办？还能咋办！吃呗！放了点麻酱，调一调味道，很好吃哦~
翟女……
这几天总是很想喝粥，昨天的小米粥，今天想吃咸粥，正好家里有新买的皮蛋，没有瘦肉，所以用腊肠代替了，味道真的很不错哦~
翟女……
把皮蛋再煮或蒸熟一次，让蛋黄凝固成块状，可以切出漂亮四方丁；蛋白的口感更Q弹。很多人不喜欢皮蛋，可能只是被长相吓到。但其实黑蛋黄的口感&气味，跟海胆有八分接近呢！
貪吃橘
1材料：黄骨鱼。（黄骨鱼杀好洗净用姜片、盐、料酒腌制30分钟后控干吸干水分）2葱、姜、蒜、豆豉。3葱、姜、蒜切碎。4锅里油烧至8成热，将黄骨鱼下锅文火煎一会儿。5将煎好的黄骨鱼用铲子推往一边，下入姜、蒜、豆豉及一半葱花。6炒香后和黄骨鱼一起炒匀。7加一碗水入锅里。8大火烧开后转小火焖至收汁，撒上剩余葱花即可。小窍门黄骨鱼事先用盐腌过，豆豉也有盐分，炒得时候是不需要再加盐及酱油类调味，以免太咸。
家有桐宝
1牛肉清洗干净。2锅里水煮开后，放入牛肉焯一下。3把焯好的牛肉捞出切成小块。4配料清洗干净。5坐锅下油。6放入牛肉炒一下。7接着放入姜葱。8放入适量的盐炒均。9放入一勺老抽炒均。10放入料酒。11放入五香粉炒几下。12接着把配料倒入。13放入适量的水焖。14把胡萝卜切成滚刀块备用。15牛肉八成熟时放入胡萝卜一起焖熟即可。
灵草
1材料：鸡脚、花生、木瓜。2将木瓜去皮切大块。3花生洗净后浸泡1小时。4鸡脚切去指甲飞水后用水冲净浮沫。5将花生、鸡脚连同姜一起放入煲内，大火烧开后转小火煲1个小时。6将木瓜放入继续煲20分钟。7喝时加盐调味即可。
家有桐宝
1材料：辣椒，土豆，胡萝卜。2牛肉切片，用姜丝，料酒，淀粉酱油腌制20分钟。3将土豆，胡萝卜切片，辣椒切丝。4炒锅放油烧热，将牛肉放入大火快速滑炒后装起备用。5用锅里余油下胡萝卜片翻炒。6放入土豆片炒至断生。7放入辣椒。8放入牛肉一起翻炒均匀后加适量盐，鸡精调味即可。9装盘。。。
家有桐宝
1将熟牛筋切块。2萝卜去皮切块。3砂锅底倒油烧热后放入姜片炒香。4下入牛筋翻拌。5放老抽，白糖至上色。6将萝卜及各式香料放入，加适量牛筋汤。7盖上盖子焖10分钟即可。
家有桐宝
