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年年有鱼，年年有余。春节的餐桌上少不了鱼，平鱼肉质细嫩，营养美味，而且刺少，好吃好做还好拾掇，今天我来分享一款烧平鱼。
满宝妈妈
1平鱼清洗干净。2大葱/生姜切丝（不用太细），大蒜去皮，用刀背拍碎胡萝卜切粗丝。3大火，锅内放入适量油。4放入大料，姜、蒜快速翻炒。5放入鱼，烹少许料酒，双面都煎一下，盛出。6放入胡萝卜，大葱翻炒。7大约10秒，放入刚刚煎过的鱼。8放入少许白糖、酱油、盐，淀粉加水做成芡汁倒入锅内，水盖过鱼，盖上锅盖，中火。9大约3-5分钟，改小火收汁，汤汁收干关火。10装盘。撒上少许香菜末就更好啦。
米娜朗奇
我家小区有个大排档，夏天的时候非常火爆，尤其是烤鱼等号排队才能吃到，孩子经常去，炭烤还是不安全。所谓的烤，吃的就是那焦糊和孜然的味道，我观察了一下，这个烤鱼其实特别简单，只是提前把鱼处理好，腌制一下，用夹网夹住，放在炭火上烤至两面金黄，撒上孜然和辣椒面即可。家里正好有个深烤盘煎烤机，就是深烤盘电饼铛，我是这么理解的。又买了几条平鱼，鲜平鱼虽然贵了点，但是新鲜味道好，平鱼肉质鲜嫩，大小合适，很容易熟透。通过2次试验终于成功了。第一次忽略了一个重要问题，不应该盖上煎炸机的盖子，鱼的水分发挥不及时，使煎炸的鱼有
西马栀子
对于鱼的做法，我一般多采用蒸和红烧。蒸，能最大限度地保留住食物的营养价值，而且不会产生油烟，更偏向于健康烹饪；而红烧能使食材更有滋味，照顾到全家人的口味。所以今天的这锅平鱼我先煎后烧，用了一大把小葱来增加滋味。其它的小料也是极家常的。因为平鱼肉嫩而且身材扁平，煎过后已经有8分熟了，所以只需放这些调料和水再焖10分钟就能出锅。锅里留点汤，鱼肉裹点儿汤汁会更下饭。
Meggy跳舞的苹果
分享一道红烧海鱼的做法。
武延星
最近吃蒸菜上瘾了，因为天热，因为不想动，更因为不想让屋子里充满油烟味而挥之不去。所以，蒸菜出现的频率就比较高啦！今天我要做的是清蒸平鱼。比起以往的红烧平鱼来，清蒸的更省事，不炸不煎不炖，简单地处理一下就可以入蒸箱或者蒸锅了。不用担心手艺不佳使鱼型破坏，也不用担心满头秀发间充满了油烟味，更不用担心烧老了鱼肉不好吃。好物需要好的方法来体现其美味，释放其营养价值，蒸是目前很推崇的一种烹饪方法，它可以最大限度地保存食物的营养和口感。传统的油炸油煎虽然香，但除了会产生大量油烟外，还会将食物中的蛋白质破坏掉，而清蒸就
Meggy跳舞的苹果
10分钟就出锅的红烧平鱼，最家常的做法最下饭，鲜香味美一顿吃光！平鱼，有些地方也叫鲳鱼、扁鱼，因为它本身扁扁平平的，北方人习惯叫平鱼。平鱼本身富含高蛋白和多种微量元素，跟河鱼相比，还有个优势是肉嫩刺少腥味小，个头小清理简单，做起来还特别容易熟。所以隔三差五总会有不同做法的平鱼出现在我家餐桌上，今天做的是最家常的红烧平鱼。
笺短意长
清蒸平鱼是一道家常菜，以平鱼为主料，可加上火腿、冬笋等清蒸。清蒸平鱼具有预防高血压、高脂血症、防癌抗癌、动脉硬化等功效。
哲妈——爱生活爱家人爱厨房
这种红烧平鱼的做法汤汁浓稠，咸鲜入味，肉香味美，是我最喜欢的做法之一。
琴韵优雅
1平鱼去头去内脏剪去尾部，洗净，控水，蘸少许干面粉。2葱姜蒜备用，还有花椒八角尖辣椒。3锅内放油烧热然后放入平鱼????。4煎至两面金黄色盛出备用。5锅内留底油，先放入花椒八角爆香，再放入葱姜蒜煸出香味儿。6中小火????。7倒入煎好的平鱼????。8烹入料酒，香醋，再放入少许生抽老抽调味上色。9加适量盐，少许白糖，倒入适量清水烧开。10烧至全部入味，汤汁浓稠时即可关火????。11装盘上桌。12成品图！13成品图！
筠旸JY
1平鱼洗净，放入所有调料，拌匀腌制10分钟。2准备好酥炸粉。3倒入清水，调成一个面糊。4平鱼裹上一层干面粉。5放入面糊里面。6油温5成热，下入平鱼，中火慢慢炸。7平鱼反面，炸熟捞出。8油温升高下入7成热，下入平鱼二次复炸。9炸至外壳脆脆的，捞出。10装盘。11外皮酥脆，鱼肉鲜美。
雨中漫步_kRsJPX
好几天没有吃鱼了，今天午餐烧平鱼，鲜香美味，味道棒极了。
厨色
1炒锅放少许油，微热后放入花椒炸至有香味。2将肉片、葱姜丝一起放入炒锅翻炒至肉片完全变色。3将土豆丁、北瓜丁放入翻炒至微微变色后加入清水没过即可，中火炖至土豆、北瓜酥烂，汤汁浓稠后关火；取一只汤锅放入适量清水大火做开，将炖好的卤汁倒入做开的汤锅中。4炖菜期间，取一小碗面粉，加入1/2碗清水。5用筷子一个方向不停搅拌至光滑上劲后，醒半小时。6用筷子一个方向不停搅拌至光滑上劲后，醒半小时。7将加入卤汁的汤锅再次做开。8取一只扁铲，铲适量面团，用一只蘸有清水的筷子沿扁铲边沿拨面；待汤锅内剔尖颜色变得透亮，用筷子
hongtanye
浮皮也就是猪皮经过用沙爆，或是炸过而制成的干品。配合鸡蛋做汤羹，具有健胃，养颜的作用。猪皮含有非常丰富的胶质，对于爱美的MM来说，是很好的护肤食品。加工成浮皮后，口感特别，燕窝有点形似，加之和燕窝一样有美容的功效，所以有个很好听的名字：仿燕。常被用来制作汤羹。浮皮蛋茸羹就是最常见，最简单的一种做法。
乐逍遥
1草鱼洗净去鱼皮，剔下两侧鱼肉切成小块，再用刀剁成鱼肉糜。2将生粉+盐+白胡椒粉+姜汁加入搅拌均匀。3用筷子将调好味的鱼肉顺时针方向搅拌，搅拌过程中加入2大勺水，一直搅拌到鱼肉浆变得上劲，有弹性。4手抓适量鱼肉，握起手，从虎口挤出一团鱼肉搓圆，大火烧开水后放入锅中，鱼丸浮起水面即可。
hongtanye
1莲藕削皮，切成薄片，泡水去除涩味。2紫甘蓝切成粗丝，放入塑料篓子中。3将沥干水分的莲藕放入滚水中略煮，再将滚水倒在步骤2上烫过后，沥干水分。4趁热充分的混合，再加入盐、蘑菇精、白醋、糖、话梅，调味凉拌，等到凉了之后，放入冰箱中，冷藏5小时以上，待入味爽脆后即可装盘。小窍门莲藕对人体健康的维持，心脏系统的保健、排泄功能的正常均有帮助。因含有维生素C，类胡萝卜、黏液蛋白、卵磷脂之故、在植物中很少像藕一样含有维生素B12，加叶酸和铁是造血原料，卵磷脂虽量少与蛋白质等作用，使体内毒素排除干净，可消除肥胖、生理失
樱舒
由于一直喜欢吃芋饺，但店里的往往又小又贵，所以打算自己做。
霄妈
