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1切条2油炸到变软3要想茄子好吃，有不能省4姜葱蒜辣椒用油爆香锅5肉末炒前放入油生粉酱油盐腌制，再倒入锅中炒熟6倒入茄子翻炒7倒入砂锅中，放入黄豆酱搅拌（黄豆酱有喂，根据自己口味调味）炆几分钟就完成了
stephanieTsui
1材料：茄子2大白菜3将大白菜用清水淋一下、捞出。4放在案板上切开，待用。5将茄子去蒂用清水清洗、捞出。6放在案板上切成滚刀块。7烧锅倒油烧热，下入切好的茄子翻炒翻炒。8随后，下入切好的大白菜翻炒一下。9然后，加点生抽、盐、白糖调味。10翻炒翻炒至大白菜断生熟软，11最后，加点鸡精。12炒匀，即可。13出锅，装盘。
花鱼儿
一道不油腻的茄子菜。
罗卜头
1准备茄子，豆酱，辣椒酱2茄子切好，放入锅中蒸三分钟，软了就行。3锅中倒入油，放入辣椒酱，稍炒出红油。4倒入茄子，翻炒后加入豆酱，因为蒸过，不用炒太久就熟了。小窍门因为炒茄子不用很多油的话就很难炒得软又好吃，但蒸过后就不用很多油，这样也会健康些。
青青草的小厨
1材料：茄子、虾皮2将茄子去蒂折成段洗净，捞出。3随后，将茄子放入蒸锅中。4盖上盖，蒸软。5开盖，取出。6放入大盘中晾凉。7接着，将晾凉的茄子撕成条。8然后，合入虾皮。9加少许盐。10加一勺生抽。11加一勺芝麻油。12调味拌匀，即成
花鱼儿
茄子的吃法荤素皆宜。既可炒、烧、蒸、煮，也可油炸、凉拌、做汤，都能烹调出美味可口的菜肴。
wendy2013
1茄子撕成条忘记拍照片了精肉可以切成肉末,也可以切成肉丝本人喜欢吃肉,肉末太小了,不好找,嘻嘻2大蒜切丁3生姜切丁4锅中放油,中火煸炒茄子,刚开始茄子会把油都吸进去,要炒到茄子把油都吐出来5炒好后,把茄子盛出,放在一个没有水的盘子里6用锅中剩下的油把肉丝炒熟7放入豆瓣酱8把肉丝用铲子拨到郭的一边,把豆瓣酱用锅中的油爆香9放入姜丝,继续煸炒10炒匀后放入茄子和大蒜丁,放入盐、味素、花椒面，翻炒均匀11出锅啦，味道真心好吃，可惜本人拍照水平有限
橙子味2012
用火锅底料做的麻辣茄条，味道也是一级棒哦！之前买了一包素食火锅店秘制底料，红红的一包，打开闻闻，我觉得非常的麻辣，正好今天我去早市买了几个非常新鲜的茄子，我就想用这包底料做把茄子吃。茄子有很多的做法，而且怎么吃都好吃，今天我准备把茄子过油，在用这包火锅底料来炒，我想一定很好吃哦！确实，非常的好吃哦！这包底料很麻辣，是我喜欢的味道，茄子很入味，很下饭。
陈媛媛001
家常菜，酱扒茄子。
yiniwener
1准备食材。2茄子切滚刀块， 西红柿切小块，葱姜切末，蒜切片， 咸鱼用清水清洗一下，去除杂质后切小粒。3热锅放油，油8成热时，放入少许盐，放入茄子炸。4炸至金黄后捞出。5留底油，放入豆豉，豆瓣酱煸香。6放入咸鱼粒，姜蒜末煸香。7放入炸好的茄子煸炒。8放入西红柿，煸炒均匀直看不到西红柿。放入少许生抽，糖，盐等9装盘开吃。小窍门炸茄子，避免用油过多，可以分两次或三次来炸。西红柿可不放。
yolandaleijie
酷暑到了，能让炎热的夏季吃出清爽感觉的菜品，就是凉拌菜了。 我做的这道地三鲜凉拌菜不仅符合现代人的要求，天然绿色、营养丰富、油脂少的特点，还男女老少皆宜，让人口味大增。它是生拌与熟拌的组合。生拌的是新鲜青翠的黄瓜，经刀工细刻做成孩子们喜欢的图案；熟拌的是茄子和四季豆，先将原料放入开水锅里淖一道水，再加调料拌匀。 这道菜的特点是鲜艳美观，清香利口。
夏雨桯
这个菜菜是湖南菜，也是以前在饭店吃过的，特别入味，下饭饭超级棒呢。在选择是凉菜还是热菜的问题上，还纠结了一阵，是热菜也是凉菜，最后还是算做凉菜类了。 虽然叫擂钵茄子，但你没有钵，不擂，味道也是一样的好呢。擂只是一种做法，在这个过程中，会让你体会到制作的乐趣。当然，擂烂的茄子也会更加入味。 茄子的好处我想不多说大家也都知道吧，美味又营养的茄子，多吃有益哦。茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，紫色蔬菜能调节神经使人心情愉快并能预防紫斑病，防治咳血。 茄子营养丰富，含有多种维生素、蛋白质、糖及矿物质
sunshinewinnie
1准备好材料并清洗干净2茄子切滚刀块，西红柿去皮切块，青椒切小块。3油豆腐对角切两半，葱、姜、蒜且末。4酱油三分之二汤勺，香醋一汤勺，料酒一汤勺，淀粉二分之一汤勺，白糖一勺，食盐适量，一半的葱姜蒜末加半碗水兑成调味汁。5炒锅倒油烧热，倒入茄子煸软盛出备用。6锅中倒油爆香葱姜蒜末，倒入煸软的茄子翻炒。7加入青椒西红柿翻炒。8倒入调味汁烧开。9倒入油豆腐翻炒，加少许鸡精，大火收汁即可出锅。小窍门茄子要炒软出油，这样烧出来才好吃。
南行无疆
我很喜欢吃烧茄子，很软，入口即化
我一直都在
1原料图。2将鲶鱼宰杀，除去内脏和鱼鳃，用水冲洗干净；茄子洗净切滚刀块，姜洗净切片、葱去皮洗净切成滚刀块、蒜瓣去皮待用；3将鲶鱼放入盆中，用80-90度的水烫一下。4净锅坐火，加入植物油烧至7-8成热时下入茄子块炸制，当茄子块定型成熟时捞出控油。5将炸好的茄子块和烫好的鲶鱼装盘待用。6净锅坐火，加入40毫升植物油烧热，加入葱姜蒜和花椒大料炒香，待葱姜蒜呈金黄色时捞出调料渣。7放入郫县豆瓣辣酱小火慢慢的煸炒，待炒出红油时。8烹入料酒，放入生抽、老抽、蚝油、香醋、白糖、精盐、鲜汤或开水烧开。9下入茄子块和鲶鱼
美珏小厨
虽然自己做的吃的放心，肉特香，肥而不腻，但我仍不是很喜欢吃这个菜，主要是怕胖咯~~~~可还是忍不住吃了三块啊！唉~~~不知体重会不会增加呀？
水的清新
丝瓜有清热利肠、凉血解毒、解暑热、消烦渴等功效，是夏日保健的佳品。 而云耳则有排毒的作用。
乐逍遥
1土豆去皮洗净，切丝。2放入清水中浸泡30分钟。3青红椒去籽洗净切丝。4猪肉切丝。5热锅下油，下放入猪肉丝炒至变色。6再放入土豆丝继续翻炒一分钟。7再放入青红椒，醋，盐，蒜翻炒一分钟出锅即可。
爱吃de胖子
早就想做这个开口笑了，虽然很喜欢吃，可还是克制自己做这些油炸的东西的欲望，终于没能抵制得住诱惑，还是充当了它的俘虏！
sheery的妈妈
多做几款西餐的开胃菜，提供给喜爱西餐的朋友们选择和参考。今天的这款，是禽类的一种做法，使用的是鸡翅根。材料比较简单，超市里都能买到，做起来也不费事，所以叫做简约版。使用整鸡制作也可以，鸡翅、鸡腿都没问题。这是一种先烤制，然后再用凉汤腌制而成的，它需要在冰箱里冷藏腌制6-8小时然后食用，所以叫做“冷腌鸡翅”。
大炒勺
