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1辣椒切碎、麻椒上锅焙干，研碎、姜切片，酸菜切成段。2斩下鱼头，从中间刨开。3沿着鱼的背部下刀，轻推把肉片下，刀尽量的贴着鱼骨下刀。4鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用，片鱼片：把刀倾斜成30度角片鱼肉，鱼片不要太厚，不然做出来不爽滑。5锅里倒油，油热后把郫县豆瓣酱用油煸炒。6放入酸菜翻炒，锅内添水，水稍微多放些。7放入鱼骨、鱼头炖上几分钟就可以了，这样鱼汤也很鲜美，用来拌面条吃不错。8把鱼骨，鱼头，酸菜等捞出，尽量的捞干净盛到盆内。9把鱼片轻轻的滑入鱼汤里，不要用力搅动，否则鱼片就碎了。鱼片很容易熟的，下一步
欢欢洛洛
大酥牛肉面是云南的一道著名美味小吃，以肋条牛肉、鲜面等为原料，精心煮制而成的面食，是云南清真煮品馆的看家品种。肉用黄牛肋条或筋腱肉采用红烧技法而成，耙而不散，香糯可口。大酥牛肉的所谓大酥是在炖煮前炒香肉块儿的一道工序，让炖出来的牛肉不柴不散，耙软入味。 煮熟的面条，浇上炖煮大酥牛肉的汤汁，铺上几块耙软的牛肉，再着以葱花、香菜、韭菜碎、酸菜和几片薄荷，适量油辣椒和醋，那味道，谁吃谁知道。
小董妞@厨房
中国是一个多民族国家，各个民族根据不同的地理环境，造就了自己独特的饮食习惯。正因为这样，才渐渐形成了中国的地方饮食文化和爱好。 多年来一直生长在瑞丽的边境村寨，早已习惯了这里的饮食习惯，以前小的时候，每逢过年过节，村寨里都会想起嘚嘚嘚舂兌的声音: 那是傣家人在做着精美而又香喷喷的饵丝和泼水粑粑， 正因为如此，瑞丽的饵丝就形成了当地乃至全国有名的小吃了，稀豆粉饵丝，牛扒呼饵丝，油拌饵丝等等，让来到瑞丽的游客赞不绝口，今天我给大家做一道“回味饵丝”以表示我对从前饵丝的回味无穷
查彦观色
1折耳根用手摘段（老的不要）2酸菜切细，野葱切段3把折耳根（鱼腥草），酸菜，香菜，野葱等备好的佐料拌匀即可4成品图
萱萱熠熠
1新鲜的武昌鱼，洗干净，用料酒腌半个小时。武昌鱼又叫鳊鱼，特点是肉质鲜嫩，多刺，刺小刺软，吃的时候能要注意了！2腌好的鱼肉，吊起来凉干，鱼皮干透就可以3准备好的姜蒜4准备好的郫县豆瓣酱5准备好的小米椒，我准备的稍微有点不多了，不能吃辣椒，可以少放或不放！6准备好的醋和酱油，比例是1比2，我还提前往里面放了小点糖。7鱼皮干了后，用刀划几道，入味8下油，把鱼两面炸成金黄色，拿出放盘子里待用9加油，放入各种准备好的调料，炒好后，加水煮，加的水能没过鱼为标准，水开后，放入鱼煮10汤汁收拢后，装盘。有点辣，有点酸菜
择材烧饭
1准备要的猪肉和酸菜。2酸菜用清水洗几遍，转干。猪肉切成小块。3酸菜切沫，猪肉用料理机打成肉泥。4猪肉加姜 耗油 酱油 料酒。5搅拌均匀。6肉馅和酸菜搅拌均匀。7准备好的馅和面。8面揪成小面团。9擀成饺子皮。10按照下面的图进行包，但是图要倒着看。11包好的饺子。12锅中烧开水。13大火4分钟，中火6分钟，就可以了。14放到凉水里侵凉。15可以吃啦。
柳絮1982
酸酸微辣，老少皆宜，汤肉全部搞定了。
侠女煮妇
1调馅料，酸菜，洋葱洗净切碎，少量油将鸡蛋炒熟，晾凉后再放入适量亚麻籽油备用，洋葱，酸菜，炒熟的鸡蛋混合，加入适量的蚝油，糖，生抽，盐调味，待用。2玉米面，白面混合拌匀，热水和面，制作烫面面团。醒面备用。3分剂子，适合大小，准备包制。4包制，大馅薄皮，码放入锅中，不用放油，小火烙制。53-5分钟后，底部烙出硬壳，放入适量的水，调中火继续烙制，水收干后再转小火3-5分钟，就可以出锅了。6无油烙制，底部小焦壳，还不错????7来一口，酸香适口，觉得比吃肉馅的更爽口。喜欢????????????????8剩了点
food999
如果喜欢吃带油的牛肉话，那做这道菜再合适不过啦????因为家里人都不吃吃带油的肉，所以我只能选瘦肉！！！
在厨房玩面
1酸菜切丝，攥洗两遍。2拌入盐、十三香，盐的量一定要少。3肥牛冻品不用化，拿出一片卷入酸菜，在盘中摆好。4锅中放大豆油加热，放入卷好的肉卷，煎好，看肥牛卷缩紧变色即可。5锅底油加入辣酱，炒匀后加煎好的肥牛肉卷，小心翻面，辣酱均匀即可装盘，如果干的话少加一点水。6蒜切碎末，放碗里，烧热油浇在蒜上，再把蒜摊在肥牛卷中间，很美味的菜就做好了。
lili4000
1先将草鱼洗好切成片状，加入盐、酱油和少量的沙茶搅拌，腌制10分钟2将酸菜切成自己喜欢的形状，把小葱切丁，生姜切丝3锅中加油，将草鱼两面煎至金黄装盘4将酸菜下锅炒熟加入姜丝和辣椒，加水至淹死过酸菜，等水和酸菜烧开，加入事先煎好的草鱼，小火烧5分钟，再将葱花加入锅中，即可出锅
王小姐的家常菜
多年前自己还不会做烘焙时，早餐都是在路边摊买的，记得当时买过一种酸菜饼，面皮软软的，带有点甜味，内陷集酸咸甜3种口味于一体，非常爽口开胃。今年我自己也试着做了些酸菜，于是今天中午就吃酸菜饼。
星愿1236
1滚烫开水300克，500克面粉，2克盐，75克猪油，倒入盆里，用筷子搅拌面粉，和好面团，醒一会！2适量肉馅，酸菜馅，盐，葱姜，蚝油，酱油，生抽，十三香，料酒，鸡蛋一个，顺一个方向搅拌馅料！3取适量面团，擀圆坯。包入适量馅料！4捏包子褶，包好！5面坯翻过来，擀圆！6锅里适量油，小火煎制，倒入少许水，盖锅盖焖3分钟，翻面！7煎制另一面，倒入少许水盖锅盖，焖3分钟，熟了出锅！8成品！小窍门饼坯小火煎制，控制好温度，不宜大火煎制！
诗韵墨香
朋友在河里钓的几条鱼、拿了一条给我们、刚刚好前几天我泡的酸菜泡好入味了、用来做酸菜鱼、非常好吃、不愧是经典吃法、完美搭配、鱼肉鲜嫩、（河里的鱼更鲜）酸菜脆爽、超级下饭、一下下就吃光光了。
沙儿飞飞❉
好吃不油腻，酸鲜开胃
hb俗人
这个北海道鲜贝非真正的鲜贝,全名叫"四海北海道鲜贝",其实就是"四海鱼蛋"一家子,多数是用它来做火锅或者小吃,我今天没出去买菜,在冰箱里搜到了它,就把其他存货搭在一起炒了这么一盘
家有桐宝
1排骨洗净，砍成四方块，蒸肉米粉，豆瓣酱，姜片，葱段。2排骨加入、豆瓣酱、南乳汁、老抽、鸡精、胡椒粉、砂糖、料酒、芝麻油、拌匀。3加入蒸肉米粉，姜片、葱段、拌匀。4锅上火烧水，粉蒸排骨入蒸笼。5水开，蒸四十五分钟。6装盘，撒葱花，即可。小窍门因为，豆瓣酱、南乳汁、蒸肉米粉里都有盐，所以，这道菜我没有加盐。
宁静＿致远
1备料：豆腐、肉片、木耳、青红椒片、豆瓣酱、葱段、姜片、蒜片。2豆腐切成长方块。3锅入油烧热，下豆腐炸成金黄色。4捞出，待用。5锅入油烧热，爆香豆瓣酱、姜、葱、蒜。6爆香肉片下高汤、豆腐。7加入木耳、青红椒片、盐、糖、鸡精、胡椒粉、老抽、煮开。8勾芡，即可装盘。小窍门咸鲜微辣，豆腐滑嫩，喜欢辣人在出锅前加入辣椒油即可。
宁静＿致远
1肉先加老抽上色，再以白酒.蚝油1:1的比例腌制一天。2热锅热油把朝肉的那一面煎成金黄色。3这是卤肉的大料。4这汤是我煮马莲肉的汤，大火煮开后,转中火卤将近2个小时。煮好后焖一个小时，捞出放凉。5我没有放入冰箱冷藏，下次做的 时候，放入冷藏2个小时。
馋谗猫
1鸡中翅洗净用牙签在2面扎小洞。2加盐，胡椒粉，生抽，老抽腌制2-3小时。3锅烧热放油，下中翅小火慢慢煎。4一面煎黄再煎另一面。5将腌制中翅的汁倒入锅里，加糖少许，水1碗大火烧开后调小火，盖上锅盖焖10分钟汤汁浓稠即可。
家有桐宝
