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1辣椒切碎、麻椒上锅焙干，研碎、姜切片，酸菜切成段。2斩下鱼头，从中间刨开。3沿着鱼的背部下刀，轻推把肉片下，刀尽量的贴着鱼骨下刀。4鱼骨斩成块状和鱼头放一边备用，片鱼片：把刀倾斜成30度角片鱼肉，鱼片不要太厚，不然做出来不爽滑。5锅里倒油，油热后把郫县豆瓣酱用油煸炒。6放入酸菜翻炒，锅内添水，水稍微多放些。7放入鱼骨、鱼头炖上几分钟就可以了，这样鱼汤也很鲜美，用来拌面条吃不错。8把鱼骨，鱼头，酸菜等捞出，尽量的捞干净盛到盆内。9把鱼片轻轻的滑入鱼汤里，不要用力搅动，否则鱼片就碎了。鱼片很容易熟的，下一步
欢欢洛洛
大酥牛肉面是云南的一道著名美味小吃，以肋条牛肉、鲜面等为原料，精心煮制而成的面食，是云南清真煮品馆的看家品种。肉用黄牛肋条或筋腱肉采用红烧技法而成，耙而不散，香糯可口。大酥牛肉的所谓大酥是在炖煮前炒香肉块儿的一道工序，让炖出来的牛肉不柴不散，耙软入味。 煮熟的面条，浇上炖煮大酥牛肉的汤汁，铺上几块耙软的牛肉，再着以葱花、香菜、韭菜碎、酸菜和几片薄荷，适量油辣椒和醋，那味道，谁吃谁知道。
小董妞@厨房
中国是一个多民族国家，各个民族根据不同的地理环境，造就了自己独特的饮食习惯。正因为这样，才渐渐形成了中国的地方饮食文化和爱好。 多年来一直生长在瑞丽的边境村寨，早已习惯了这里的饮食习惯，以前小的时候，每逢过年过节，村寨里都会想起嘚嘚嘚舂兌的声音: 那是傣家人在做着精美而又香喷喷的饵丝和泼水粑粑， 正因为如此，瑞丽的饵丝就形成了当地乃至全国有名的小吃了，稀豆粉饵丝，牛扒呼饵丝，油拌饵丝等等，让来到瑞丽的游客赞不绝口，今天我给大家做一道“回味饵丝”以表示我对从前饵丝的回味无穷
查彦观色
1折耳根用手摘段（老的不要）2酸菜切细，野葱切段3把折耳根（鱼腥草），酸菜，香菜，野葱等备好的佐料拌匀即可4成品图
萱萱熠熠
1新鲜的武昌鱼，洗干净，用料酒腌半个小时。武昌鱼又叫鳊鱼，特点是肉质鲜嫩，多刺，刺小刺软，吃的时候能要注意了！2腌好的鱼肉，吊起来凉干，鱼皮干透就可以3准备好的姜蒜4准备好的郫县豆瓣酱5准备好的小米椒，我准备的稍微有点不多了，不能吃辣椒，可以少放或不放！6准备好的醋和酱油，比例是1比2，我还提前往里面放了小点糖。7鱼皮干了后，用刀划几道，入味8下油，把鱼两面炸成金黄色，拿出放盘子里待用9加油，放入各种准备好的调料，炒好后，加水煮，加的水能没过鱼为标准，水开后，放入鱼煮10汤汁收拢后，装盘。有点辣，有点酸菜
择材烧饭
1准备要的猪肉和酸菜。2酸菜用清水洗几遍，转干。猪肉切成小块。3酸菜切沫，猪肉用料理机打成肉泥。4猪肉加姜 耗油 酱油 料酒。5搅拌均匀。6肉馅和酸菜搅拌均匀。7准备好的馅和面。8面揪成小面团。9擀成饺子皮。10按照下面的图进行包，但是图要倒着看。11包好的饺子。12锅中烧开水。13大火4分钟，中火6分钟，就可以了。14放到凉水里侵凉。15可以吃啦。
柳絮1982
酸酸微辣，老少皆宜，汤肉全部搞定了。
侠女煮妇
1调馅料，酸菜，洋葱洗净切碎，少量油将鸡蛋炒熟，晾凉后再放入适量亚麻籽油备用，洋葱，酸菜，炒熟的鸡蛋混合，加入适量的蚝油，糖，生抽，盐调味，待用。2玉米面，白面混合拌匀，热水和面，制作烫面面团。醒面备用。3分剂子，适合大小，准备包制。4包制，大馅薄皮，码放入锅中，不用放油，小火烙制。53-5分钟后，底部烙出硬壳，放入适量的水，调中火继续烙制，水收干后再转小火3-5分钟，就可以出锅了。6无油烙制，底部小焦壳，还不错????7来一口，酸香适口，觉得比吃肉馅的更爽口。喜欢????????????????8剩了点
food999
如果喜欢吃带油的牛肉话，那做这道菜再合适不过啦????因为家里人都不吃吃带油的肉，所以我只能选瘦肉！！！
在厨房玩面
1酸菜切丝，攥洗两遍。2拌入盐、十三香，盐的量一定要少。3肥牛冻品不用化，拿出一片卷入酸菜，在盘中摆好。4锅中放大豆油加热，放入卷好的肉卷，煎好，看肥牛卷缩紧变色即可。5锅底油加入辣酱，炒匀后加煎好的肥牛肉卷，小心翻面，辣酱均匀即可装盘，如果干的话少加一点水。6蒜切碎末，放碗里，烧热油浇在蒜上，再把蒜摊在肥牛卷中间，很美味的菜就做好了。
lili4000
1先将草鱼洗好切成片状，加入盐、酱油和少量的沙茶搅拌，腌制10分钟2将酸菜切成自己喜欢的形状，把小葱切丁，生姜切丝3锅中加油，将草鱼两面煎至金黄装盘4将酸菜下锅炒熟加入姜丝和辣椒，加水至淹死过酸菜，等水和酸菜烧开，加入事先煎好的草鱼，小火烧5分钟，再将葱花加入锅中，即可出锅
王小姐的家常菜
多年前自己还不会做烘焙时，早餐都是在路边摊买的，记得当时买过一种酸菜饼，面皮软软的，带有点甜味，内陷集酸咸甜3种口味于一体，非常爽口开胃。今年我自己也试着做了些酸菜，于是今天中午就吃酸菜饼。
星愿1236
1滚烫开水300克，500克面粉，2克盐，75克猪油，倒入盆里，用筷子搅拌面粉，和好面团，醒一会！2适量肉馅，酸菜馅，盐，葱姜，蚝油，酱油，生抽，十三香，料酒，鸡蛋一个，顺一个方向搅拌馅料！3取适量面团，擀圆坯。包入适量馅料！4捏包子褶，包好！5面坯翻过来，擀圆！6锅里适量油，小火煎制，倒入少许水，盖锅盖焖3分钟，翻面！7煎制另一面，倒入少许水盖锅盖，焖3分钟，熟了出锅！8成品！小窍门饼坯小火煎制，控制好温度，不宜大火煎制！
诗韵墨香
朋友在河里钓的几条鱼、拿了一条给我们、刚刚好前几天我泡的酸菜泡好入味了、用来做酸菜鱼、非常好吃、不愧是经典吃法、完美搭配、鱼肉鲜嫩、（河里的鱼更鲜）酸菜脆爽、超级下饭、一下下就吃光光了。
沙儿飞飞❉
好吃不油腻，酸鲜开胃
hb俗人
1大虾去须洗净。2香菇泡软洗净。3片成片。4香菜洗净切段。5热锅下油，先放入葱姜炝锅。6再放入大虾翻炒。7炒出虾油。8然后放入香菇，加盐，水大火翻炒20秒。9最后放入香菜翻炒几下出锅即可。
爱吃de胖子
1鸡脖子洗净斩段。2准备好茶叶包（因为我用的是茶叶蛋的料包，里面有花椒，大料，香叶，桂皮等香料，我就没再准备）。3大葱切段。4锅内注水，下入鸡脖子，料包，大葱段，适量老抽，盐，开火煮开。5鸡脖子煮至入味软烂捞出，在卤汁中浸泡一夜，让其再充分入味。6卤制一夜的鸡脖子已经很入味了，油锅烧热，下入蒜末炒出蒜香。7下入干红辣椒末炸香，一定小火，否则辣椒会糊。8下入鸡脖子煸炒，很干也不要紧，翻炒大约五分钟后，加适量鸡精调味。9最后撒上芝麻即可。
张董语墨
1素鸡切片。2洋葱切宽丝。3鸡蛋打散，入油锅中煎熟盛出。4蒜切瓣，葱切丝。5油锅烧热，下入蒜瓣炒出蒜香，下入葱丝爆香。6下入洋葱炒软。7下入素鸡翻炒一分钟，调入少许生抽翻炒。8再下入鸡蛋块翻炒，最后撒入适量盐，鸡精调味即可。
张董语墨
1鸡胗洗净切片,入沸水中焯一下捞出。2洋葱切丝。3蒜切瓣,大葱,干红辣椒切丝。4油锅烧热,下入蒜炒出蒜香后下入大葱,干红辣椒爆香。5下入鸡胗快炒两分钟。6调入两滴生抽。7下入洋葱炒至断生,调入两滴蚝油,撒适量盐,鸡精翻炒均匀即可。
张董语墨
木耳口感细腻，风味独特，是营养丰富的食用菌。它富含多糖胶体，是春节期间清理我们肠胃的必备美食。黄瓜清淡爽口，开胃健脾，一年四季，老少皆宜。怪不得诗人感叹：食之黄瓜，而后知天下无食矣！黄瓜与木耳搭配，真可谓锦上添花，为我们的春节家宴增添一道美丽朴实的风景！
麦香之狐
