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1没回来的田螺很脏，先用刷子刷干净外壳。2一个一个刷好再清洗干净备用。3锅中烧开水，放田螺煮开焯水。4锅中烧开水。5放入洗好外壳的田螺再次煮开。6捞出投凉水沥干水份，用牙签挑出螺肉。7去掉内部红色圈标注部分，蓝色标注部分可以保留，这部分是螺卵。8变成小螺狮就不可以吃了哟。9再用小牙刷把螺狮里面刷洗干净。10洗干净的螺狮壳透过光呢。11接下来就是清洗螺狮肉肉了。12肉肉上面有一层白色的东东要清洗掉。13洗干净后沥干水份。14切碎。15加入肉糜一起剁碎。16螺蛳肉不需要剁太碎，这样吃起来有螺狮肉的嚼劲。17准
食无涯
1朋友送的田螺，提前养了2天，土沙吐得差不多了。用钳子剪掉尾部再放水里一天，吃得更放心。2切好材料。3紫苏放多点，所以摘了很多。4热锅爆香姜蒜，葱，辣椒。5倒入田螺，白酒，酱油，适量水拌匀，焖15分钟。6最后差不多干水，加入适量盐，紫苏，葱翻炒均匀即可。
全の美食
1田螺放点盐用水多洗几遍，然后放水里煮开，煮久一点，再用冷水洗干净。2锅里放油，开小火放入蒜姜干辣椒炒香放入豆瓣酱炒一下，开大火放入控干水的田螺。3炒一会放老酒，闷一会放生抽老抽糖，在炒一会放盐，闷一会放水，放辣椒粉，小火慢煮煮到剩一点汤加香菜味精出锅。
只是想简单一点
功效：.螺肉含有丰富的维生素A、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用，食用田螺对狐臭有显著疗效，螺有醒酒的作用。
花儿开Ig0gk
1田螺洗干净备用。2鸭脚洗干净。3配料准备好。4竹笋准备好。5鸭脚砍好。6切竹笋，姜丝，草果拍好。7竹笋焯水。8焯水的竹笋。9热油。10放鸭脚。11炸直鸭脚皮微微膨胀。12捞出备用。13配料炒香。14放田螺炒。15大火炒两分钟这样放鸭脚。16放竹笋，放适量酱油，盐。17放适量水。18大火烧开。19盛入砂锅中。20大火煲十分钟这样，转小火慢慢煲（煲大概一个钟，也可以煲久一点更加入味，鸭脚更软烂）。21成品图。小窍门竹笋不用切太细，太细影响口感。
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1田螺加入少许盐和没过其1/3的清水浸泡吐沙一天，每3小时换一次水。2刷洗干净后放入锅中，加入适量清水烧开转小火煮半小时。3用牙签挑出螺肉，去掉内脏，清洗干净。4切碎。5加入猪肉馅拌匀。6加入盐，白胡椒粉，1匙白糖，1匙蔬之鲜，半勺黄酒，老抽，2勺黑豆酱油，打入鸡蛋，加入葱花拌匀。7塞入洗净的田螺壳中。8入空气炸锅200度炸10分钟，也可以入油锅炸制，但是要小心溅油。9锅中加入植物油，放入葱姜蒜，八角，桂皮，香叶，干红辣椒，草果和白寇炒香。10放入田螺炒匀。11加入1勺黄酒，2勺黑豆酱油，1匙白糖和1匙蔬
髅小彬
1田螺洗干净放25g米酒，7g姜去腥。2大火煮开后煮两分钟关火闷着。3鸭脚洗干净。4砍一半留四个不砍，炸好觉得太少啦，又砍了两个，最后是只有两个不砍，其他全砍了，砍了会入味点。5田螺捞出再次洗干净。6炸鸭脚。7炸好的鸭脚。8热油放调料煸香。9放田螺炒。10炒两分钟放鸭脚。11放水没过田螺3㎝～5㎝都可以哈，放米酒酱油蚝油，一次不要放完，慢慢试味道，直到合适哈。12大火煮开转小火盖盖子焖30分钟这样。13闷了15分钟没多少水了，开到最小火焖20分钟这样，这个时候可以加盐调味啦。14放竹笋大火收汁儿一两分钟就
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1田螺叫老板去尾巴，拿回来洗干净，放适量米酒焯水。2焯水后冲洗干净（多洗几次）。3配料。4姜拍碎。5竹笋洗三四次。6鸭脚砍小块，炸。7炸鸭脚剩下的油，放姜八角，桂皮花椒炸一下下。8放田螺炒两分钟这样。9炸好的鸭脚。10放鸭脚小米椒炒一分钟这样。11放适量水，放调料。12大火烧开转中火13中火焖半个钟这样。14放竹笋再焖10分钟关火。15成品图。
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田螺是江南水乡特别盛产的水产品，清明节前后的田螺最为鲜美；民间有“清明螺，赛过鹅”之说，夸的就是它的肥腴美味。
吴妈厨房
1田螺焯水。2炒干水分。3加适量水（水没过鸭脚多些放香叶桂皮，放炸过的鸭脚（不懂炸鸭脚的仙女，菜谱里有炸鸭脚流程）。4放一小块火锅底料。5大火煮开。6转中小火盖盖子，焖接近一个钟，鸭脚软趴，入味，绝了哈（终于赶时间焖，下午下班回来接着焖十几分钟）。7焖收汁咯。8成品。
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1放入洗净的田螺，加入调料，干辣椒，花椒，香叶，八角，姜片，少许酱油。2再来两勺自制辣椒酱。3煮。4多煮一下。5放入适量盐和味精。630多分钟，关火泡一下，让田螺入味。小窍门记得剪掉尾巴后放入清水中浸泡加入少许油和盐浸泡1-2小时。
杨洁的家常菜谱
1田螺洗干净焯水。2焯水后再次清洗干净备用。3竹笋（菜谱里有），吃的时候再切片焯水，挤干水分备用。4鹌鹑蛋清洗干净煮。5鸭脚剪去爪子开炸。6煮熟剥开备用。7炸7分钟这样，放芋头块炸大约6分钟捞起备用。8热油放八角香叶桂皮火锅料炒香。9放田螺炒3分钟，放1200毫升水煮，放一丢丢冰糖。10放鸭脚煮开转中火煮大概30分钟。11放油豆腐。12放竹笋煮7分钟。13放鹌鹑蛋，芋头块煮开就可以啦。14成品。
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炒田螺味道香辣又鲜美，用牙签挑出田螺肉，蘸醋碟，一个接一个是好吃到停不下。夜市小吃摊上的炒田螺虽然好吃，但在卫生方面没法保障。自己在家炒田螺，很多人做的既不入味而且土腥味大，那么怎么样才能炒出口感好吃的田螺呢？接下来就给大家介绍炒田螺的正确做法。
狼之舞
1螺丝粉备用（市场买的酸笋怕不好吃，所以直接用了螺丝粉的调料包）。2田螺用盐水浸泡后清洗干净。3鸭脚去甲洗净后擦干水份备用。4生姜洗净切片备用。5八角，桂皮，香叶洗净备用。6紫苏叶洗净备用。7锅中热油放入鸭脚。8炸至鸭脚金黄发硬后捞出，有时间的可以用清水浸泡出虎皮状。9锅中热油炒香配料。10放入田螺爆炒。11加入酸笋炒匀。12加入适量清水和螺丝粉的汤包。13加入适量蚝油，老抽。14放入鸭脚煮开。15将鸭脚转入高压锅中。16大火煮开转中小火压20至30分钟。17粉提前煮软捞出过凉水，吃完鸭脚煲后再加进去。1
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1鸡大腿肉。2鸡大腿切块。锅热放油和几片姜，再放糖粉或细砂糖，不数搅动。3等糖变深色，倒入鸡块，迅速翻炒，让糖胶尽量均匀粘住肉块，兜匀，下小半碗水，盖锅盖焖2-3分钟，再用小碗，倒入两汤匙蠔油、生抽、半茶匙糖和大半茶匙玉米淀粉，拌均，揭盖，倒入锅内，再加1茶匙料洒，翻匀，再滴几滴麻油，稍翻几下，上锅。
rosejyy2000
应jennykjj的要求将鸡心炒毛豆上菜谱，因为做的时候没准备上菜谱，故没有过程的照片，敬请谅解。
海上孤鹰
还是做鱼丸的那条鱼，要是在以前鱼肚要么腌制做糍粑鱼要么就和鱼头一块煮汤了，今天我们就换种吃法烧豆腐
@那时花开@
豆腐是我们寻常百姓家餐桌上的常客，谁要说没有吃过豆腐，那您一定是从外星来的贵客。现在大大小小的豆腐作坊在各地如雨后春笋般开设出来，豆腐的花样百出，南豆腐、北豆腐、老豆腐、嫩豆腐、板豆腐、水豆腐、冻豆腐、还有更新奇的彩色果蔬豆腐。。。自古以来，营养丰富、味美价廉的豆腐一直是国人常吃常新的大众家常菜。今天我再来个创新 — 豆腐饼。本来这半块豆腐是上午做烩菜时剩下的，换种做法，却也让人耳目一新，吃起来外酥里嫩，味道顶呱呱！
Q奶茶美食日记
1杂菜粒0.5杯、洋葱1个、芹菜2大瓣、香菜适量、葱头2个。2冰冻鱼片1盒。3将洋葱切圈，香菜切段、葱头切碎。鱼用白兰地、白胡椒面、盐腌过，然后打1蛋取蛋白，加两汤匙玉米粉（做玉米发糕的，不是打芡那种）、玉米淀粉2汤匙在放蛋白的碗里，搅拌均匀，然后倒入腌鱼的碗里，再翻均匀，让鱼块粘满蛋浆。4起锅，热锅放油，倒入蒜茸葱头碎，爆香。5倒入杂菜粒，兜至基本熟。6加入罐装番茄酱0.5罐，茄汁2汤匙，少许盐、糖，胡椒面，翻几下。7倒入香菜和洋葱圈、几滴香油，兜几兜。8浇在码好了鱼块的盘子上。
rosejyy2000
