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1牛里脊逆纹顶刀切片，厚度在0.3厘米左右。2牛肉片在清水中浸泡10分钟，将牛肉中的血水洗出挤干水份备用。3最传统的牛肉上浆：牛肉中加入少许的盐，胡椒粉，老抽顺着一个方向搅拌，最好多搅拌一会儿。打上劲后加入一个鸡蛋清，继续搅拌，搅上劲后加入适量的玉米淀粉继续搅拌，直到再次上劲。最后倒入少许油封住肉中的水分。4香葱洗净切段。5对一个碗汁：加入8克蒸鱼豉油，5克料酒，少许的胡椒粉，生淀粉拌均。6姜蒜切片。7坐锅点火倒油，油温4成热放入牛肉快速打散，9成熟捞出备用。8另起锅放少许油，姜蒜爆香后放入3克蚝油，3克
舌尖居士
这是一道在我们四川农村做法的回锅肉是一道典型的特色农家菜。传统的回锅肉都是用清水煮的。这道回锅肉是采用。煮以后再把肉和醪糟放上蒸格蒸熟在炒的一道美味佳肴。吃起来肥而不腻。里面很重要的配菜面皮也是自己烙制的。这是一道原汁原味的四川农家回锅肉。回锅肉是川菜的代表性产品。郫县豆瓣酱，潼川豆豉。以及甜面酱都非常具有川味特色。过年怎可少的了回锅肉？
雨欣欣欣
1面粉里加少许盐拌一拌，往中间的面粉上浇入沸水，边加边搅拌成面疙瘩。2周围的干面粉里加凉水，搅成絮状后和中间的烫面团混到一起。3加1勺熟油。4揉成光滑柔软的面团，饧面半小时。5准备稀油酥:面粉加热油，搅拌成酸奶样的稀糊。6饧好的面团搓长条。7分成小剂子。8按扁。9搞成小薄圆饼，大小要比一般的饺子皮大。10放点稀油酥。11涂抹均匀。12摞上一张小圆饼，再放稀油酥，抹匀。13如此反复操作，叠加10个左右。14这是摞好的样子。15擀开，两面擀，用力要均匀。16放入蒸锅。17大火上气后蒸10分钟。18蒸好的饼很容
烟雨心灵
1鱿鱼洗净2去内脏后洗净3姜和洋葱改刀4放生抽5放洋葱和姜，加食盐6取甜面酱7再取一勺豆瓣酱，如果吃辣，放辣味的8取辣椒油9搅拌均匀后，装鱿鱼肚子里10然后腌制至少半小时11烤盘铺锡纸，四周折起来，呈一个长方形盘子12放入腌制好的鱿鱼和腌料13放烤箱中层14上下管，190度15分钟15取出鱿鱼16撒上烧烤料17撒好烧烤料的鱿鱼放烤箱18上管加空烤，220度，5分钟19烤好的鱿鱼，^满家都是香味20放盘子里21切开即可。
不做妖精好多年
猪队友经常想吃外面的酱香饼煎饼，我寻思自己做也不太麻烦。自己会做放心牌后，就不用到外面小摊吃了。
緣豆兒
面条在沸水中快速汆汤捞出，扔入平底锅中挤呀，压呀，煎至底面金黄成型，大肆地抹上一层鲜香的酱料，滑入鸡蛋液，再撒上喜爱的蔬菜粒。
玉皇食品
杭州美景自不必多说，一景一故事，一景一传说。杭州是一个有故事的城市，是有一个个故事契合在一起的城市，呵呵，没有来杭州前，断桥残雪、雷峰塔、岳飞、济公等等早已闻名于耳，东坡肉、叫化鸡、西湖醋鱼、龙井虾仁等是不是也久闻其名？来来来，今天一起来看一看这款我在店家的摊前，用手机边拍边问，记录下所有的过程，然后复制的杭州特色美味菜肴：葱包烩儿。
Qiuyue0815
1备食材。2郫县豆瓣和豆豉剁碎。3蒜苗洗净切马耳朵段，备甜面酱，将剁碎的郫县豆瓣和永川豆豉放入小蝶中。4将肉洗净冷水下锅，放八角、花椒、干辣椒、葱段和姜片同煮。5大火烧开后撇去浮沫，转小火盖上锅盖煮约十多分钟。6将肉翻面再煮十多分钟（大约共煮25分钟）.7关火让肉在汤中浸泡一会。8肉捞出，切成0.3厘米厚的大片。9锅烧热倒油油量比平时炒菜少一些），放入肉片，站远些操作，小心别被溅出的油烫到。10小火煸炒3分钟，将油煸出。11肉片拨至一旁，放入豆瓣和豆豉，小火煸出红油。12混合肉片和豆瓣中火煸炒，放入甜面酱
英英菜谱
京酱肉丝是小圃家每次去饭店必点的一道菜，孩子大人都喜欢吃，但是，饭店里做菜放的调料香料太多，吃多了对身体不好，所以，小圃就学会了这道菜的家常做法，孩子时不时都要吃上一回，今天分享给大家，喜欢吃京酱肉丝的朋友可以试试哦~
纯纯的早餐
家里的蒜蓉豆豉酱用完了，忘了补货，想起了朋友给的风味豆豉，因为是四川的，以为很辣，结果开瓶偿了下，是微辣的，味道很不错，我又加了甜面酱和蒜蓉，上桌后儿子一吃，问："自己做的？" 我说："是啊，味道怎样？" 女儿和儿子异口同声说："好吃！" 家人的认同是做菜的最大动力。
elmonte
1肉丁用盐，胡椒粉，淀粉拌均匀备用，豌豆洗干净备用。2锅内倒入油烧至三成熟，把拌均匀的肉丁放入锅中慢慢炸干炸熟后捞出。3锅内留底油，放入豌豆，调入少许盐，大火煸炒9成熟。4加入肉丁，调入甜面酱，生抽，老干妈，胡椒粉，花椒粒炒均匀，调入玉米淀粉糊大火收汁。5成品图。6成品图。7成品图。8成品图。
逝去的爱情
青笋和尖椒配在一起，略带辣味，很下饭。
绿野薄荷
适合冬天的一道菜，多用于拌面条，就米饭也很下饭的。
绿野薄荷
这是一道非常有特色的土家特色小吃饼。里面的酱我采用了四种酱郫县豆瓣酱。甜面酱。黄豆酱以及芝麻酱。后面两种都是小孩儿吃那特别长个的的。这个饼非常的开胃好吃。用来当凉菜或当零食，都是很不错的。
雨欣欣欣
1准备好茄子2条。2将茄子洗净切段切片，每一段中间再划上几刀。3先把茄子抹上一层油，再填入适量甜面酱。4再均匀的铺上适量芝士。5预热好烤箱200度，将茄子送入烤箱中下层，用上下火200度烤20至25分钟左右茄子熟透即可出炉。6成品。小窍门芝士可等茄子烤至最后10分钟时再放。
梦桃缘
1油烧热先放姜然后放冬菇丝，加点生抽与少许糖。2冬菇炒出香味了就放白菜继续翻炒。3白菜断生后放少许盐胡椒粉鸡精，然后勾生粉芡上碟。
蓝色南半球
茄子中富含维生素E、P、龙葵素，可软化微细血管，防止微细血管出血。可防治高血压、动脉硬化、皮下出血、淤血。可降低胆固醇，对胃癌、直肠癌有抑制作用。 茄子在夏秋季节是多数家庭中的家常菜。吃法多样，大部分采取炖、红烧、酱焖等。其中，腌渍的小咸菜【蒜茄子】和炸制的【炸茄盒】，在东北应是家喻户晓的“品牌菜” 今天介绍一种新做法，让普通的茄子，由家常菜变为营养“大菜”---【脆皮果仁茄条】。
馋嘴乐
1海藻芽....2红萝卜切丝;绿豆芽去除根部;蒜拍碎。3海藻芽提前一小时用清水泡发，中间多换几次水去除咸味并洗净里面的泥沙。4锅里放水烧开后放入少许油,盐。5将海藻芽放入飞水。6然后再将红萝卜丝放入。7绿豆芽放入烫煮一下和海藻芽一起捞出用凉开水略泡，滤干水分。8放入生抽,白糖,胡椒粉,醋,鸡精,再淋上麻油拌匀即可。9成品....
家有桐宝
1将杂鱼开肚去腮及腥线洗净。2瘦肉.香菜,姜。3瘦肉切片放淀粉,生抽,胡椒粉,姜片腌制20分钟。4豆腐切块备用。5锅里烧开水。6水开后放点油,将瘦肉放进去煮10秒钟。7再将豆腐放入煮开。8最后将杂鱼放入煮2-3分钟。9洒上香菜,放盐,麻油调味即可。10上桌。。。
家有桐宝
1筒骨.........2海带，黄豆泡发，葱姜备用。3锅里水烧开，将筒骨飞水去血沫。4然后将所有材料放入汤煲大火烧开后中小火煲2小时后放盐调味即可。5.............
家有桐宝
