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1材料：豆腐、葱段、郫县豆瓣酱2将豆腐放在案板上切成小块。3烧锅倒油烧热，下入切好的豆腐炸至金黄色，捞出。4接着，锅内留适量的底油，下入炸好的豆腐，加适量的郫县豆瓣酱。5加适量的清水。6煮开。7然后，加适量的生抽。8加适量的香醋。9加适量的白糖。10加适量的盐。11加适量的鸡精。12调味煮开。13最后，煮至汤汁快要收干时，搁入葱段，即成。14出锅，装盘。
花鱼儿
传统的麻婆豆腐突出香麻滑嫩的口感，其特色在于麻、辣、烫、香、酥、嫩、鲜、活麻：指豆腐在起锅时，要洒上适量的花椒末。辣： 是选用龙潭寺大红袍油椒制作豆瓣，剁细炼熟，加以少量熟油海椒烹脍豆腐，又辣又香。烫：就是起锅立即上桌，闻不到制豆腐石膏味，冷浸豆腐的水锈味，各色佐料原有的难闻气味，只有勾起食欲的香味。酥：指炼好的牛肉馅子，色泽金黄，红酥不板，一颗颗，一粒粒，入口就酥，沾牙就化。嫩：指的是豆腐下锅，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故大多用小勺舀食。鲜： 指全菜原料，俱皆新鲜，鲜嫩翠绿，红白相宜，色味
追逐阳光
1虾线不剃也无妨，煮熟就容易自己脱落2将葱姜蒜爆香，转小火炒辣椒麻椒豆瓣酱炒出红油，加白糖盐3小龙虾翻炒变色加水，与虾持平即可4收汁，最好留下汁还能浸泡下更入味5出锅6很麻还不是很辣但很好吃没有那股味儿
王小橙
1材料：鲈鱼（已洗净）、郫县豆瓣酱、姜片、葱段2将已洗净的鲈鱼放在案板上正反用刀划上几道。3烧锅倒油烧热，下入鲈鱼两面煎一下。4接着，搁入姜片，加适量的料酒。5加适量的郫县豆瓣酱。6加入一些清水煮开。7然后，加适量的生抽。8加适量的香醋。9加适量的白糖。10加适量的盐。11加适量的鸡精。12调味煮开。13最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即成。14出锅，装盘。
花鱼儿
1材料：玉秃鱼、姜片、葱段、郫县豆瓣酱2将玉秃鱼剥皮去内脏洗净、捞出。3放在案板上切开，待用。4烧锅倒油烧热，姜片炝锅。5随后，下入切好的玉秃鱼，加适量的料酒。6翻动一下。7接着，加适量的郫县豆瓣酱。8加适量的清水。9翻动一下，煮开。10然后，加适量的生抽。11加适量的香醋。12加适量的白糖。13加适量的盐。14加适量的鸡精。15调味煮开。16最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即成。17出锅装盘。
花鱼儿
变着法的吃海鲜，喜欢香辣口的亲们一定会喜欢
小堂堂妈妈
1材料：马头鱼、姜片、葱段、郫县豆瓣酱2将马头鱼去头去内脏去尾洗净，捞出。3放在案板上切开，待用4烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。5随后，下入切好的马头鱼翻动一下。6接着，加适量的料酒。7加适量的郫县豆瓣酱。8加适量的清水。9翻动一下，煮开10然后，加适量的生抽。11加适量的香醋。12加适量的白糖。13加适量的盐。14加适量的鸡精。15调味煮开。16最后，煮至汤汁浓稠，搁入葱段，即成。17出锅装盘。
花鱼儿
1准备好材料2炒锅热油把白糖熬成红糖浆下辅料炒香再煎炒鱼3鱼翻炒几下加水淹没鱼身，水烧开后中火炖煮10分钟，放盐和老抽，糖，豆瓣酱4将煮熟的鱼上碟撒上白胡椒粉5将豆腐放入鱼汤中炖煮吸味，待汤汁变浓淋上少许料酒6将煮好的豆腐放在鱼上淋上汤汁即可
狸御Misaki
1鸡腿去骨，具体的去骨方法可以找度娘。2将鸡腿肉切成丁，放入淀粉、料酒、老抽、五香粉抓匀腌制十分钟。3将黄瓜、茭白切成丁，蒜头切片备用。4热油，加入郫县豆瓣酱和蒜瓣，炒出红油。5加入黄瓜丁和茭白丁煸炒。6加入鸡腿丁煸炒，放点白糖提提味。7加入少许的水和味精，大火煮开。8大火收汁后就可以装盘啦，是不是很简单呢。小窍门鸡腿可以用鸡胸肉替代，不过我比较喜欢鸡腿，肉比较嫩还带皮。
点点rat
回锅肉作为一道传统川菜，在川菜中是举足轻重的地位，川菜考级经常用回锅肉作为首选菜肴。回锅肉一直被认为是川菜之首，川菜之化身，提到川菜必然想到回锅肉。回锅肉做法看似简单，但其实想做好一道正宗的回锅肉也需要相当的技巧，什么也不说，解密回锅肉进行中……
君梦深蓝
舌尖上的相逢------------------------重庆火锅底料现在 000《舌尖2》第五集“相逢”里的重庆火锅，那红彤彤油汪汪的火锅底料真是让人看着口水流了一地，作为重庆妹子，一般在家里我很少自己制作火锅底料，想吃就上火锅店里去一顿，火锅吃的就是那种火辣辣，汗流浃背的火辣氛围，今天在家也来做款火锅底料，这个底料的配方我是请教了一个朋友，他就是开火锅店的，这款麻辣底料用处很多，不仅可以做火锅底料，还可以做麻辣香锅、麻辣烫，或是麻婆豆腐、水煮肉之类的菜。这次我做的家庭版，用到的材料基本上是最精简的了
心清似水淡若云
一道味道复合的土豆炖牛肉—— 遵循简单的原则，主料除了牛肉和土豆，只增加了胡萝卜，炖到软烂，不仅味道好，而且营养好； 作料中使用了三种酱料：甜面酱、番茄酱和郫县豆瓣酱，三种酱料结合的结果，不仅炖出了一种看上去红艳艳、油亮亮的颜色，而且口味复合，鲜甜下饭； 为了增加鲜味和中和咸辣味，还可以使用一些冰糖。 其他并无特别。 家常菜不需要技巧，需要的只是耐心、一点时间和足够的“爱”。
芹意
很久都没来凑热闹了，哈哈！重在参与！
草月
1挑选新鲜的小龙虾，刷净表面，抽去内脏，多洗几次，洌水备用2所有配料改刀备用3莴笋，青椒，胡萝卜略煸盛出。4重起油锅下所有大料，舀2大勺豆瓣酱小火一起煸，炒出红油。5倒入龙虾大火煸炒，所有龙虾变色和加黄酒煸，最后加适量生抽，白糖，清水，淹至龙虾5分之4处，开始中小火炖煮20分钟左右6最后加入煸炒过的素配，翻炒增色。只只龙虾汁水饱满，全家开始大快朵颐嘞
hdhdyx
1材料：鹌鹑蛋（已煮熟）、鸡翅（已清洗）、姜片、郫县豆瓣酱2将已煮熟的鹌鹑蛋剥壳，待用。3将已清洗好的鸡翅放在案板上剁成块，待用。4烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。5随后，下入剁好的鸡翅，加适量的料酒。6翻炒翻炒。7接着，合入剥好的鹌鹑蛋翻炒一下。8然后，加适量的郫县豆瓣酱。9加适量的清水。10煮开11最后，加适量的生抽。12加适量的香醋。13加适量的白糖。14加适量的盐。15调味煮开。16煮至汤汁快要收干了，即成。17出锅装盘。
花鱼儿
很随意的搭配，把宝贝喜欢的几种食材放在了一起，没想到味道还不错。昨日一大碗都被吃光光了。美食有时就是如此，没有什么章法可循，发挥创意也能做出意想不到的美味。
红豆厨房
牛肉处理不好口感会老，如何让炒牛肉更加滑嫩呢？1、牛肉去除筋膜以后应横切，用刀从垂直于纹理的方向切下，否则不仅没法入味， 还嚼不烂。2、腌制牛肉时放入少许小苏打，然后用手使劲抓几分钟，把所有的水和汁都抓进肉里，反复两次，最后加一点油，会使牛肉滑嫩爽口。3、炒肉时热锅凉油，油温不宜过高，用滑的方法，变色即可，不宜久炒。
梅依旧
1面粉中放入白糖、盐、鸡蛋、酵母、牛奶。2和成面团，放入黄油揉至面筋扩展阶段。3饧制2小时。4发到面团的两倍。5分割成每个50克的剂子，揉成圆形饧10分钟。6黑芝麻擀碎添加红糖。7蒸熟的面粉。8黑芝麻、红糖、面粉加少许水和成馅。9擀成面皮放入馅料。10包起来收口向下，放到烤盘饧1小时。11刷上蛋液放入烤箱，180度烤15分钟即可。12出炉后放到网架上晾凉。13摆入盘中。
gaopingzhao
中山靠近珠江入海口，去到海边，很多滩涂都给围垦围起来了。放眼看去，万亩荷塘，当荷花开的时候，那风景，真是漂亮。所以，中山也出产莲藕，味道相当不错。今天拿莲藕来炖猪蹄，味道不错哦。
琴心剑胆
茄子怎么做的觉得好吃，在家里，想吃香一点，就炒，想清淡点，就白灼凉拌，味道也非常不错。用一些蒜头香油葱花凉拌一下，清淡中带点清香，很好的感觉，嘿嘿。
琴心剑胆
