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咚咚锵，咚咚锵，春节的脚步越来越近了，大家都开始为年夜饭做准备。现在有很多家庭都会选择去饭店吃年夜饭，而我们家每年都是固定在家里团聚。今天要介绍的这道菜下酒非常合适，大家坐在一起，吃吃喝喝聊聊天，话话家常最合适不过。以鸭心入菜，可用来卤水、油炸或爆炒，做成孜然鸭心，味道鲜美，口感也十分鲜嫩。
肥小菇
动物内脏对于许多来说不太喜欢，可我们家小伙子从小还倒是挺爱吃的；我觉得主要有二点：1属肉类、2吃时不用担心有骨刺吃着放心；另外适当吃些动物内脏还有有益身体健康的，所以我家会时常买些回来；或炒、或卤、但从未吃过烤的呢。正好年前中奖了一盒韩式调料大礼包，里面不仅有鸡精、炸鸡粉、大酱汤调料外还有多各种口味的烤肉酱，绝对超丰富超实用；哈哈：于是我家就有了第一次烤鸭心的经历了；至于味道吗？哈哈：看看我家小白鼠吃的津津有味就知道了哈~~~
老方小雨
1鸭心，青红椒。2青红椒切丝备用。3冷锅热锅倒入青红椒翻炒。4加入鸭心煸炒。5加少许糖，翻炒就可以出锅啦。6成品图。小窍门鸭心是卤过的所以煸炒的时候不需要放盐了。
媛芷媛味
这是自家养的鸭子，肉炖汤喝了，内脏炒着最好吃了。
candy_wuyl
1鸭心切开，把里面的血块取出，清洗干净，然后焯水洗净2放入高压锅，加入适量清水（你需要喝多少汤就放多少）三片姜片，高压锅上汽后压5分钟。不要高压锅也可以，就是煮比较久一点3酸菜洗干净后切丝，高压锅放气后打开，放入酸菜煮开（不用盖盖子），然后放胡椒粉和盐、鸡精调味即可4成品小窍门胡椒粉放多些，要吃出辣味才“杀嘴”！潮州话
搬砖头的女子
1鸭心鸭肝焯水切开。2蒜苗切段。3热锅下油，先把蒜苗煸香。4加入鸭心鸭肝翻炒，加入料酒，酱油，适量盐。5出锅。
柴米油盐酱醋茶YLYN
端午前后，正是吃子姜的好时期，自己很喜欢吃鸭心，就试试味道啦。
l5277
1鸭肾，鸭鸭洗干净。2姜丝。3切好的鸭肾，鸭杂。4葱花。5米淘水，放适量水，煮开，放姜丝儿 ，米快开的时候放鸭肾，鸭心煮熟。6舀起来，撒上葱花。
l5277
1食材洗干净备用2姜洗干净备用3苦瓜洗干净备用4鸭杂切花刀5苦瓜切片6姜切丝7热油锅炒香姜8放鸭杂下去炒30秒这样放米酒9炒成这样放苦瓜10放两勺白糖翻炒11放适量水，焖熟放适量盐，蚝油翻炒装盘12成品图。
l5277
1鸭心。2对半切开。3准备配菜：青椒、胡萝卜、芹菜、姜、蒜。4用酱油、老抽、料酒、糖、淀粉做成一个酱汁。5将鸭心先焯水，捞起后，用清水洗去表面的腥末。6起锅热油，爆香姜蒜片。7将沥干水的鸭心倒入锅中爆炒。8炒至两面微黄。9放入青椒和胡萝卜，炒至断生。10倒入酱汁。11放入胡椒粉和鸡精，大火收汁。12放入芹菜，拌匀出锅。。13成品。肉嫩味香， 全家喜欢吃。
宸·羽
1食材，鸭心肝用清水冲洗后焯水捞出。2准备葱姜，花椒，八角，香叶。3把食材放入锅中加入盐，料酒，和葱姜，八角，香叶，花椒。4加入清水炖煮，可以放点生抽。5煮的时间是半个小时，可以多点时间，但时间不能短于半个小时，煮好后浸泡一会让食材入味！6成品，晾凉！7成品，切片食用，或者沾醋食用！
柠檬小厨～～
材料有限，卤料只有大部分几个，不过也可以做，味道不错，简单卤一卤。
四月豆
洋葱爆炒鸭心，洋葱去腥，增香，使鸭心滑嫩美味，超级下饭。
四月豆
做了道新菜，卖相虽然一般，但味道却很好，鸭心很多人说太腥了，不喜欢吃，但加料酒、姜腌制后油炸一点不腥，香脆美味！不腥不腻，可以当小吃吃。不信你可以试试。
四月豆
1鸭心洗干净。2姜切丝。3鸭心对半切开。4热油炒姜丝。5放鸭心下去翻炒，加适量米酒去腥。6翻炒三分钟这样放尖椒，小米椒炒（尖椒可以放多一点，比较好吃）。7放一勺白糖，适量酱油，蚝油，盐翻炒3分钟，装盘。8成品图。
l5277
1茄子切成滚刀块，锅中不放油，将茄子条放入锅中用中火翻炒，炒到茄子变软，盛出待用。2将鱼香料按照说明书作法，将鱼香料调成糊状备用。3锅内倒少许油，将肉糜翻炒一下，加点料酒，再将茄子倒入锅内一同翻炒片刻，将糊状鱼香料倒入锅内小煮一下即可。
chinahl_hlp
1鱿鱼，鱼豆腐。2青红椒、杏鲍菇、西芹。3葱、姜、干辣椒。4杏鲍菇、甜椒切片，西芹切段，姜、葱切丝，干辣椒切段。5鱿鱼切圈，加入料酒、海鲜酱、姜片拌匀后腌20分钟。6锅中放少许油，油热下杏鲍菇煸炒至变软，盛出待用。7锅洗净置火上，放少量油烧至五成热，依次下花椒、干辣椒段、姜蒜丝，炒出香味。8下鱿鱼圈煸炒。9再下入青红椒、西芹、鱼豆腐翻炒。10最后放入杏鲍菇，调入蚝油、生抽翻炒，起锅将鱿鱼圈倒入干锅即可食用。小窍门海鲜酱、蚝油、生抽都有咸味，盐要酌量放。
梅依旧
我问我家LD，英文叫什么包好，他笑眯眯地说：那就叫Pig in a blanket. 无独有偶，南方人也喜欢称它为猪仔包，就好象小猪被裹在被里一样。虽然中西文化和传统有差别，但同样是人类，总有相似和相通之处。
rosejyy2000
1熟猪肚和葱分别切丝备用。2金针菇洗净切掉根部，切成两段。3锅里注入清水烧开后，把金针菇放进焯至断生后捞起控干水分，和肚丝一起放到盆子里，洒上葱丝和姜丝。4取一小碗放进少许盐，酱油，白糖，料酒，胡椒粉，加入小半碗清水拌匀成酱汁备用。5另起锅倒进3汤匙左右花生油加热至油开始冒烟后，迅速倒在洒了葱丝的肚丝上，然后把酱汁倒进锅里煮沸后淋在肚丝上，一道美味的葱油金菇肚丝就完成了。小窍门1）因为洗猪肚的时候用盐反复搓洗了几次，猪肚煮好后会带有少许咸味，调酱汁的时候，盐别放太多了。2）金针菇放进沸水里焯的时间不要太长
乐逍遥
1准备材料。2将香菜切成末。3豆腐切条。4豆腐皮撕去硬边。5切成两半。6先在一张豆腐皮上放些花生碎（花生酱代替）。7然后放上一块豆腐。8再是香菜末。9放一勺沙拉酱。10再是一些肉松。11开始 卷起来。12两边多出来的豆腐皮向内折。13再卷起来。14快卷到头时，在多出来的豆腐皮上涂上一层鸡蛋液。15最后卷好的样子。16全部同样都卷好后。17锅中倒油，油温八成热时。18下入豆腐卷，煎至两面金黄即可。小窍门PS：1。这是从台湾的节目中学来的，有点中西结合的感觉。2.里面的馅料可以换成其他的，如果是肉末就变成了炸
香橙可米露
