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1准备好所用食材；清水放低度酒、盐、橘皮，姜片烧开焯水时放姜片橘皮和白酒去腥效果好还增香2放入鸭掌，再次煮开后捞出鸭掌，用凉水冲洗干净3纯净水，加入葱段和略多的姜片。姜暖胃，也让鸭汤不那么凉性4倒入酸萝卜、鸭掌、魔芋，煲压20分钟；打开锅盖，开盖炖10分钟。去除水汽，使汤更香浓小窍门1、炖汤的水一定使用纯净水，汤味道才会更纯净；2、不要放过多的大料，会掩盖食材本身的鲜味；3、酸萝卜本身很咸，无需放盐。
旦夕夕
1鸭掌适量，切去爪尖，装入碗中，加入适量的盐，用手抓均后，腌制15分钟。另取一碗，加入适量薄姜片、小葱节和料酒，用手抓捏出葱姜汁，将葱姜汁倒入鸭掌碗中，抓均后腌制15分钟。2猪皮适量，用水氽透后捞出，将猪皮先切条，再切成丁备用。3锅烧热，依次下入八角、桂皮、敲裂的草果、山奈、香叶、砂仁、丁香、香茅草、白扣、良姜、小茴香，小火炒香后，打出并倒入卤罐中。卤罐中再依次加入适量的白芷、白胡椒粉、花椒籽、干辣椒、姜片、大葱段、冰糖、猪皮粒，最后加入适量的水，盖上盖子。大火烧开后，转小火熬制2小时。42小时后经下入鸭
舍得的美食诱惑
衢州三头一掌是有名的，香辣可口 适合下酒 夜宵 休闲时刻的佳选！
么么哒_ktGqZs
不可错过的下酒好料——香辣鸭掌宸宸跟贺贺在2岁多就可以慢慢接受辣椒，觉得用“习以为常”这个词来形容真的是再适合不过了。想来，觉得人真是挺有意思的，本不能接受的东西，随着时间的推移，慢慢的都能成为生命中的一部分。我曾经也是个完全不吃辣的人，现在却也是个无辣不欢的主。以前吃鸭掌，最多的就是潮汕卤味。第一次吃辣的鸭掌是婆婆做的，虽然不是很记得场景了，但是还是回味无穷。作为掌管宝哥后厨的人物，可不能不会做这么一道美味的下酒菜。要知道，鸭在湖南可全身都是宝，什么酱板鸭，绝味鸭脖、鸭翅，鸭掌，鸭架，鸭胗，鸭舌头……（
……馨禧/mg
秋天除了贴秋膘，还要去秋燥。干燥的秋天，空气中缺少水分，而我们体内也容易缺乏水分。除了喝白开水以外，古人还告诉我们秋季养生之道：朝朝盐水，晚晚蜜汤。所以秋季喝对汤，不仅给身体补充水分，还可以让我们的身体更加健康。酸萝卜老鸭汤，就是一道秋季常食的去燥养生汤。文火煲出来的酸萝卜老鸭汤，成色金黄，清可见底，酸萝卜、鸭肉入口即化。一碗下肚，全身毛孔都张开，微微的冒着细汗，无不酐畅淋漓和痛快。酸萝卜最好是自己家腌制的酸萝卜，而且在泡菜坛子里腌制了一段时间的最好。这样的酸萝卜酸味儿才够足，煲出来的汤才更有味道。老鸭最
食趣菜菜屋的屋
1鸭掌洗净切去爪子，姜切片，大蒜拍碎2烧开水，放入两片姜和鸭掌焯去血沫3撇去浮沫，捞起鸭掌洗净4放入高压锅中，加入大蒜、姜片，调入适量的料酒、老抽、生抽、十三香、胡椒粉、蚝油、盐和糖5搅拌均匀6加入适量的水7盖上锅盖，大火烧开转小火十五分钟后关火8时间过长就压得太烂没有嚼劲儿了
若宁若平
鸭掌含有丰富的胶原蛋白，筋多，皮厚，无肉。筋多则有嚼劲，皮厚则含汤汁，肉少则易入味。从营养学角度讲，鸭掌多含蛋白质，低糖，少脂肪的一种食材。在潮汕地区对卤水的配方非常讲究，而且做出来的卤香浓郁，一般在外面吃不到那个的味道，严格来讲这个只能算是简易版的家庭卤水，但味道也还是不错的，可以说这道卤鸭掌即美味又美颜
零下一度0511
干锅是一道传统菜怎么样才能把干锅个菜式搭配搭配有很多种。今天这道菜采用的是鸭掌鸡爪和小鸡尖配素菜
雨欣欣欣
绝对自创。独一无二。
读书当将破万卷
1将食材倒入窝里2大火煮15分钟，然后再慢火煮5分钟（烹煮间不需添加任何东西）3开吃
礼顺燕窝参茸滋补品
鸭掌还是香辣的啃起来才过瘾啊，上次给朋友做过一次，而这一煲是微辣也不错呢。喜欢啃爪的快快动起手来，炒一炒，焖一焖，砂锅鸭常简单又好吃。食材：鸭常350克，五花肉适量、青萝卜半个、杏鲍菇适量辅料：青蒜苗适量，干椒适量，八角1只、花椒适量，红烧酱油适量，姜葱适量，精盐适量，食用油适量、料酒适量。
余甘果蜜的厨房
1鸭掌2鸭掌过水洗净3起油锅加热，放入小红椒炒4放入鸭掌炒匀5倒入啤酒翻炒6放入老抽炒匀7放入桂皮茴香炒匀8放入适量的盐炒匀9放入冰糖煮开，然后改小火焖煮至酥10最后放生抽炒匀将水收干即可11成品图
花擦擦
酸辣润滑，软糯腻骨。
我是狂草
夏天到了，胃口不好，这个时候特别适合吃点酸的。今天给大家推荐一下醋泡鸭爪，特别适合当宵夜也下酒。
小man漫
此道菜香甜麻辣 适合下酒开胃，夏天来一碗，你一定会爱上他的。
Cooper_d4It
1烧热锅倒入少许橄榄油大火炒烧肉，尽量把烧肉的肥油炸出来。2烧肉呈金黄色后倒入两勺生抽与少许白糖。3马上将红灯笼椒丝加入翻炒。4接着把洋葱加入一起翻炒。5最后才放入青瓜炒均匀。6放少许盐胡椒粉勾生粉芡后熄火上碟。
蓝色南半球
1高筋面粉260克，白糖40克，黄油25克，酵母4克，精盐4克，鲜奶140克，鸡蛋1个。2高筋面粉中加入白糖、鸡蛋、精盐搅拌均匀。酵母加到鲜奶里减半均匀倒入面粉。3和成面团。4摔打至光滑，能拉出厚厚的薄膜，加入黄油。5继续摔打至能拉出薄薄的薄膜。6放入容器盖好盖子。7发酵至两倍大。8按片排气分割三等分醒发15分钟后，取一份按扁，两边折叠。9折叠面朝下，擀成牛舌状，自上而下卷起。10重复两次，摆入土司模。11烤箱下放一杯开水，50度发酵1小时至九分满。12盖上土司盖取出发酵用的水，烤箱180度预热烤35分钟
魅惑儿
11.腐竹洗净，泡水；22.鸡蛋打散；33.腐竹放入水中，大火烧开。鸡蛋倒入水中搅拌，放下冰糖融化即可。
韩小庚
1制作方法：1、将清水烧沸，加入糖搅拌至溶化，等糖水凉后将鸡蛋放入。22、将牛油隔水溶化。33、低筋面粉放在案板上中间开个窝（窝的大小根据自己手的大小判断），倒入（1）中的2/3槎匀成面团状，放进容器中，把剩余的蛋全倒进面团里槎成糊状，再放入（2）。44、最后放泡打粉搅匀，倒入纸杯中的3/4后，放入蒸笼里蒸15分钟左右。小窍门P.S:1、过早放入泡打粉会使泡打与面糊中的水反应，使泡打粉失效。
小枭
1材料：丝瓜、栗子、枸杞调味：鸡汤、适量盐、水淀粉、食用油2栗子剥其外壳，枸杞用温水泡开备用。3丝瓜刮去外层表皮，用水洗净，切成段，再改刀成条。4锅置火上少许油烧至7成热，放入丝瓜煸炒至鲜绿色时起锅盛出。5原锅下入蒜末煸至金黄色，倒入鸡汤。6放入栗子，略烧8-10分钟为宜。（鸡汤没过栗子为宜，烧至汤汁剩一半即可）7再倒入丝瓜、枸杞。8加适量盐调味，沸后用水淀粉勾芡，淋上明油即可。
kiss战女
