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今天是夏至，每年的农历五月间的夏至，是全年白昼最长的一天。周代已有祭神仪式，认为可以消除国中的疫疠、荒年与人民的饥饿。夏至节吃凉面的习俗，是汉族的风俗。清·潘荣陛《帝京岁时纪胜》：“是日，家家俱食冷淘面，即俗说过水面是也……谚云：‘冬至馄饨夏至面’。”史料记载，我国从汉代就有过夏至节的习俗。各地夏至食俗虽有差异，但“吃面”却是共同的。例如北京“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”、山东的“过水面”、广东 “冬至馄饨夏至面”、湖北的“包面”等等，各有特色。
梅依旧
1豆角摘净，清洗干净。2芝麻酱、蒜。3锅中放适量清水，烧开后放入豆角，以淹没豆角为好，待豆角变色后捞出，放入凉水中浸泡，反复两次，待豆角完全变凉后捞出。4蒜泥。5将麻酱加少许盐、醋、蒜泥、香油调匀。6..7将豆角切段，一寸左右，放盘。8根据自己口味将调好的麻酱汁淋在豆角上即可。
梅依旧
1鸡肉凉水下锅，放葱段姜片，大火煮开。2水开后再煮10分钟（6成熟）时关火，焖15分钟（才能保证嫩）。3关火之后用冷水过凉然后剔骨。4然后最重要的是用擀面杖把鸡肉敲打至松（以确保入口即化,此步可省略）。5最后手撕成丝，放入调料拌匀。
hongtanye
其实很早就想做烧饼了，只是想做的太多，做西式的点心比较新奇，而各式各样的烧饼店市场里有好多家，出门随时都能买到刚出炉热乎乎的烧饼，带馅的不带馅的长的圆的扁的……它已经成为我们早餐不可缺少的主食。今天做蛋糕时挤出些时间，和一块面做了一盘烧饼，不需要揉出膜，也不用二次发酵，比面包要更容易更快捷。
76小龙女
随着北京气温的节节攀升，对于喜欢扎在厨房的很多同学，恐怕都是进出时容光焕发，出来时一身臭汗。而在这个炎炎夏日吃些什么也就成了每天需要思考一下的事儿了。天气热了，食欲也跟着减退，清凉开胃的自然成了首选，从超市买的乌冬面还没做，准备做份凉面来饱腹。自从自己喜欢做美食以后，渐渐地对外面卖的这些简单的吃食有些反感，从卫生角度讲，还是另人担忧的，所以再简单的小吃，还是自己做的好，享受烹饪乐趣的同时，也能给自己，给家人一份安全的保障。今天做的是四川一道传统小吃，鸡丝凉面。炎炎夏日吃上一碗开胃清凉的面再合适不过了！
小智
武汉的全料凉面，和热干面一样，用的都是碱水面，只不过凉面用的面条要更细一些，基本上和银丝细面差不多细。不过那种细面一般是做面条的作坊对卖面的店主们专供的，因为面身太细，不能晒干保存，一干就极易碎易断，所以只能制成软面，必须当天吃完，所以我们这些家庭主妇一般买不到，只能买到下图中那种晒干后制成挂面状的筒面，这种筒面也可以做热干面，用来做凉面也可以，就是口感比细面要差一点点，呵呵！
坨坨妈
烧饼是不是好吃，除了面好酱好，这“烙”的功夫也是相当的关键，得经过烙和烤两道工序，烙是为了让烧饼表皮定型，所以铛不能烧得太热，把做好的剂子一面粘上特制面糊，往芝麻碗里一蘸，粘上芝麻的一面朝下放到铛里，一面定型后翻个身，等两面都有定型了，就该放炉里烤了。当热腾腾的烧饼出炉后，您捧着吃吧，那个香啊，皮酥心软，就是牙口再不好，也能嚼得了。
大炒勺
1材料。2..3芝麻酱。4用约10ml左右温水将酵母粉化开，倒入面粉中加牛奶和匀，直到面团揉的均匀光滑，然后盖上湿布放在温暖的地方发酵1小时。5将芝麻酱、五香粉、花椒粉、盐、香油混合均匀，如果麻酱浓一些，可略加温水搅拌均匀，用筷子挑起来能缓慢的留下即可。6面团充分发酵后，用手搓揉均匀，砧板上撒上薄粉，将面团擀成半厘米厚的面皮；在面饼上淋上芝麻酱用勺子涂抹均匀。7然后三折，用手抻开，再淋一层麻酱。8拉住面饼的一端一边拉伸。9一边慢慢卷起，最后卷成长条状。10切成3-4厘米长的剂子。11揪住剂子的两端往里对折
梅依旧
1黄瓜、香肚切丝，姜、蒜切末，姜、蒜末加入凉白开兑成汁备用2豆芽、海带丝分别焯水、过凉水备用3香肚入锅，隔水蒸熟4坐锅、点火、烧水、箪面。5快速划散，面在开水中打个滚（粗面条可以见到水冒极细小气泡时）即捞起6将面条倒入抹过一汤匙油的大盘中，借助盘中的油，快速将面抖开、抖凉（也可用电扇吹凉），一定不能使面结坨7箪好的面条（面条多可以分多次箪），和过凉水后的凉面比起来，口感更好。如用保鲜膜覆盖后放入冰箱数小时再吃，别具风味儿。8盘底放上几片生菜，取一碗量面条放入盘中9面条上码上黄瓜丝、香肚丝、绿豆芽10加入姜
籣草児
往年做凉面，都是按着自己的方子来做的。假如按川味的吧，太麻辣，家里人吃不惯！按北京的吧，又显得味道没那么的浓郁，得，就自己琢磨着单调一味儿吧，味道是，鲜香微辣，呵呵！您就瞧好吧！
大炒勺
炎炎夏日饮食清淡凉爽些，会令人胃口大开。当您看到了那些斑斓而又凉爽的美食，从心里也会感觉凉爽了许多，呵呵！当然了，夏季清淡凉爽的美食很多，东西南北的小吃令你数不胜数，一次要让大炒勺鼓捣很多也没那本事，咱们就捡些简单好做的来介绍吧！北方的相当一部分朋友喜欢吃“凉皮”。凉皮好吃可做起来很麻烦，先要合面，然后再洗面筋，洗不好还不好使，洗好了面筋还要等时间让粉水来沉淀，费时费工费力，一想就烦了！为这一口的折腾老半天，还未必吃得好。外面买来吃吧，又怕不卫生，再吃出毛病来，不划算。喜欢吃不敢轻易吃！这是大多数朋友的顾
大炒勺
我在山东烟台吃的葱烧海参，就是用山东本地大葱制作的，海参烧出来后，那味道就是香，特地道！呵呵，话题扯远了，回过头来，咱还是介绍这款生吃的“煎饼卷大葱”吧，那才是真正地道的原汁原味儿呢！
大炒勺
【炸酱面：我家新味道】看到这个活动，有一种想参加的冲动，但是对于北京炸酱面，俺实在是对它不怎么感冒。离家也有几年了，每次一想到家乡的沙茶芝麻炸酱面（其实家乡话就叫“灌面”），那真是使我垂涎欲滴，每次回家朋友同学请吃饭总离不开海鲜，可我就馋那沙茶芝麻炸酱面，呵呵～她们都说我太没出息了，有点缺心眼，每次就知道吃这个，可她们哪知道啊，喜欢是一种美好的感觉，能不好好珍惜吗？ 虽然我不喜欢传统的北京炸酱面，但是其营养搭配和口感还是有一些值得借鉴之处。那么围绕着这个主题，来个南北配炸酱面，各取其精华兴许会独具一格，
菁厨乐园
1胡萝卜丝、小黄瓜丝、绿豆芽一起焯水后备用，鸡蛋打散，在平底锅上摊成蛋皮，取出切丝备用。2鸡蛋面条入沸水中煮熟捞出，用凉开水冲凉沥干水分，加入少许植物油，挑松备用；鸡脯肉放入沸水中，用小火煮15分钟，待汤汁冷却后取出，把鸡脯肉撕成细丝。3在面条上放胡萝卜丝、黄瓜丝、绿豆芽、蛋皮丝、鸡肉丝、撒上盐、淡色酱油、白糖、芝麻酱拌匀即可。
春末、夏初
今天，做一道大炒勺自己制作的凉菜，从清洗双手到所有用具的消毒，绝对使人吃着放心，呵呵！此菜，由于是自创，可随意按食材和做法来命名。此菜也是凉粉的一种，只是做法造型及调料稍有变化，起名就叫做“麻酱芥末绿豆粉卷”。
大炒勺
《雀巢四季心相印》菜式命名1、将青椒丝、茭白丝、四季豆丝、胡萝卜丝爆炒后，称底围成雀巢状，根据四季时素食材和形似雀巢取其名：雀巢四季 四季之交 2、根据鸡心、鸭心食材取其意 名为：心心相印菜系特点：1、菜名寓意 ：家家四季心心相印和朋友四季心心相印家庭宴席、朋友相聚此菜名均是好口彩...... 3、色彩鲜艳，对比度强，形于色多能较完美地相互衬托.... 4、多种口感变换，有清脆爽口的雀巢、浆汁浓厚、鲜嫩的鸡心和鸭心，以及浆汁混杂后的四季豆丝等...... 5、营养均衡，含多种维生素、纤维素等，加之鸡心和
奇海生态
1材料：低筋面粉220克，高筋面粉30克，黄油235克，水130克；糖100克，比利时巧克力两颗。2低、高筋面粉混合，加45克黄油和水揉面，水要视面团的软硬慢慢加，否则会影响面团软硬。揉成光滑的面团。3把黄油放进保鲜袋里。4用擀面杖把黄油擀薄。5把松驰好面团取出，用擀面杖把面团擀薄。6擀成长度为黄油的三倍。多漂亮的面片，没想到我的失败也由此开始了。7把擀薄的黄油放在面片的中间，像折被子一样对折，当我再准备擀它时，它开始漏油了....于是,它的用途开始改变了。8依旧是按照折被子的方式不过,这回折的是湿被子把
鱼尾巴
喜欢吃司康，又囤了很多淡奶油，淡奶油的保质期又很短，所以有了下面的司康。
鱼尾巴
开栏第一篇章——花生薏仁浆噔噔噔噔~隆重现身~花生是宝，大家都知道。它健脾和胃、利肾去水、治诸血症、扶正补虚、润肺化痰、滋养调气、利水消肿、止血生乳、清咽止疟。富含维C、维E、维K。增强记忆、抗老化，延缓脑功能衰退，滋润皮肤，降低胆固醇，有助于防治动脉硬化、高血压和冠心病。薏仁更是美容佳品，可以美白，使皮肤光滑，减少皱纹，消除色素斑点的功效，长期饮用，能治疗褐斑、雀斑、面疱，使斑点消失并滋润肌肤。而且它能促进体内血液和水分的新陈代谢，有利尿、消水肿的作用，也被当作节食用品。两者结合，真是非常健康啦^_^做
吸血姬梵汐
这是皖北地区的家常面食，吃法很多种。炸酱的，肉臊的，炒了吃也成，汤面，按照自己的口味变化。
老杨的厨房
