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1猪小肠放盆子里，一头接着水管，水开小。2里面的脏东西自己就流出来了。重复几次。3再用盐抓洗表面。4蒜瓣切两半，姜一块拍散。5里下生抽，老抽少许，加点盐，放入蒜瓣和姜块，加水。6把洗好的小肠放进去，大火煮开。7中小火卤至小肠熟透捞出。（大约一个钟）小窍门1.猪小肠挑选的时候，挤出里面的膏看一下，白色的就是好肠，有点发黄的就是苦肠。2.白色这段肠是用作消化的，此段肠子就会有消化液等，所以煮的时候并不需要翻肠子出来洗净，而后段长子就必须整条倒翻过来洗。
幸福的热带雨林
很多人都不吃内脏，但在我们这最贵的就是猪内脏，猪小肠在夏天可是最畅销的，有次我七点不到就到猪肉摊买它，结果还是空手而归。夏天大家基本都没吃肉的胃口，但是对于猪小肠却是例外，人们对于它即使再炎热的夏季，只要是按照这样的方式煮出来的汤，不管是汤还是肉都绝对是餐桌上的抢手货！如果按照一般的做法，煮出来肯定不难吃，但是我敢保证按照这样的做法，小肠汤的口感和味道绝对提升不止一个档次。虽然麻烦点，但是绝对值得一试。
resecrets
这款貌似简单的菜，花费了我至少N天的功夫，好在味道还可以。其吃法多种多样，可以做拼盘、炒芹菜、炒蒜薹等.....其实它的本质和腊肉很相近，只是形态不同而已。桌上一盘菜，后厨十天功。一起看看我家今年春节待客的金牌菜。
吃饭才是硬道理
猪小肠有丰富的蛋白质，蔬菜又有丰富的维生素，这个汤清谈又营养，多吃也不会胖。做法很简单，有点像做火锅.呵呵~~~~~
小手指
好多年前在铁岭银路餐厅第一次喝烩碗汤~~味道真的好好喝诶~~~然后就一直喜欢上了这个汤~~~烩碗汤配上春饼绝对是一绝啊~~~铁岭人民都爱烩碗汤~哈哈哈！传说中这道菜是农村大摆宴席的时候用刷锅水做的···- -！不过咱们自己家做应该是不用刷锅水的~另外想向大家求证，这个菜除了偶们铁岭还哪儿有？
冰冻麻辣烫
想说，我们客家有酿苦瓜，酿豆腐，酿茄子……那么多，我在买菜时突然看到猪小肠，我们叫粉肠。我想，家里过年时都会做腊肠，但都是腊味的。我为什么不能就酿好做菜直接吃呢。于是试之，好美味哦。大家可以尝试下哦。
hjx0753
一直很喜欢吃猪小肠，就是觉得有点油腻，一天在上海新尚频道人气美食看到大厨用普洱茶解大肠的油，就一直想着尝试一下，今天在菜场看到了新鲜的小肠，下手买了回家一试咯！喜欢美食天下，是美食天下忠实的粉丝，一直很羡慕那些把菜做的美美的，照片也拍的美美的人，今天自己也尝试一把，第一次上传，不是很漂亮，大家谅解喔！
饕餮女孩儿
1猪腿肉两斤因为在清洗的时候小孩在闹,没来得及拍照,所以洗好就直接放了点盐和酱油腌着2把肉切成小丁,并用盐,酒,白糖腌制一天.因为一直吃得很清淡,所以没加其它调料3猪小肠一斤,清洗干净后,把小肠里面反出.4把外翻的小肠一头放洗手盘里,一头放案板上用手按着,另一手用小汤勺柄不停刮即可.一斤小肠用了半小时左右就刮好了,发现真的不难5肠衣刮好后,装水试试是否有刮破的.发现这小汤勺柄真的非常好用,快而且一点也没破6准备半截矿泉水瓶,线几根,勺子一个.把肠衣一头套进矿泉水瓶口,一头用线绑好.就可以开始灌肉了.灌的时
枯叶子
1将小肠清先干净。2用线将一头扎紧，如图。3鸡蛋数个。4鸡蛋打入碗中加适量的精盐搅散待用。5取一个漏斗将蛋液灌进小肠里，如图。6灌好的小肠再用线扎紧，如图。7灌好的小肠卷放进开水里煮熟定形。8冷却后切片。9冷却后切片摆盘。10淋上蚝油即成。
水青青
最近有点上火，某人口腔溃疡了，难道是所谓的“冬火”？许久未做这道败火的汤，嫌清洗那些肠子麻烦。不过成品出锅，久违的味道喝上一小口，还是暖了心田......
静花妈
每前春节前，老妈都会从老家给我寄一些她做的香肠腊肉来给我们解解馋。深圳天气虽然热，但冬至过后做的香肠腊肉也不会坏，而且只要八天左右时间就能风干，所以每年我自己也会做一点没熏过的香肠。
悠悠小鱼
1小肠一根冼干净待用，鱼肉适量。2将备好的鱼肉切碎。3放进搅拌机里磨成鱼泥。4磨好的鱼泥装碗中，加入所有的调料合匀。5将小肠的一头用线扎紧。6取漏斗一个将鱼泥用快子灌进小肠里，如图。7将小肠灌满鱼泥再用线扎紧另一端，如图。8灌好的鱼肉肠，晾在通风处。9晾干，一周左右。10晾好的鱼肠，放在备好的木碳火上熏烤2小时即可。香香的鱼香肠出炉啦......
水青青
我在百度查了一下糯米营养成分还是比较高的（糯米是一种温和的滋补品，有补虚、补血、健脾暖胃、止汗等作用。适用于脾胃虚寒所致的反胃、食欲减少、泄泻和气虚引起的汗虚、气短无力、妊娠腹坠胀等症。现代科学研究表明：糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B及淀粉等，为温补强壮品。其中所含淀粉为支链淀粉，所以在肠胃中难以消化水解）但是糯米比较难消化肠胃不好的还是建议少吃。偶尔弄个花样小朋友看着新鲜，他们的食欲就大增。这次做的糯米灌肠有点失败了，灌多把部分的撑破了。不过味道很好，很香连胥同学都多吃。到吃完了都说“
依然美食
“北风起，食腊味‘，这是我家乡的一句民谣。虽然现在还没有转过北风天气，但是我已经按捺不住想吃的想法。于是上周五去买了十几斤的肉，用调料做好后腌了一天一夜，在上周六把它们做好晒了几天，昨天终于吃上了自己做的生晒腊味了。呵呵，味道真好~这次买的肉，五花肉做了腊肉，前腿肉做了腊肠。
落叶漫天飞
香肠，老公一直吵着要吃，考虑过年 确实是要做很多咸货留着来年吃，休息在家开始第一次尝试，期待
媛依飘絮
1芹菜、胡萝卜均用开水烫软。2烫好的芹菜切断，胡萝卜切成小方块。五花肉切成薄片。3锅里放少许油，撒入花椒粒炸出香味，加上干辣椒略炸，加入五花肉片翻炒至变色，加入葱姜丝，倒入生抽、料酒、耗油迅速翻炒均匀。4倒入胡萝卜块、芹菜段略加翻炒。5加入花生豆子咸菜、精盐迅速翻炒均匀。6即可成盘食用小窍门在肉炒熟了之后，翻炒速度一定要快，不然芹菜太烂了颜色就不好看了。芹菜的色泽亮丽，和胡萝卜的颜色红绿相映，芹菜吃起来也脆。
魅惑儿
很不错哦也适合小朋友吃
墨兰清香
1包菜先用手撕碎备用。2胡萝卜切小块，葱切段，大蒜切碎，腊肠切片备用。3取锅放入少量的油在同时放入大蒜炒香。4取锅放入少量的油在同时放入大蒜炒香。5大蒜炒香后放入切好的胡萝卜和腊肠同时在加入包菜。6加入菜后放入1小半匙盐炒匀。7加入菜后放入1小半匙盐炒匀装盘即可。
墨兰清香
1先把白菜洗净。2用手掰成小块。3粉条洗净。4放到热水中淖一下。5葱、姜、蒜切碎。6锅里放油，放入葱、姜、蒜煸炒。7放入白菜、酱油翻炒。8放入粉条和适量水稍炖片刻，放入甜椒、盐、翻炒。出锅前放入味精调味即可。9盛入盘中，即可享用。
gaopingzhao
1豆干切成薄片。2腊肉也切成薄片。3烧热油锅放入姜爆香。4将腊肉倒入翻炒。5腊肉的油炒出来的时候就把豆干加入一起炒。6然后加入一大勺子辣椒酱继续翻炒。7炒均匀之后放入韭菜。8所有材料炒均匀就放少许鸡精、盐、糖勾生粉芡即可熄火上碟。
蓝色南半球
