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荷香糯米鸡是一道非常著名的菜肴，但一般常规做法是用鸡腿肉，可过年讲究整鱼整鸡，叶子想着马上要过年了，这过年系列菜的第四道一定要弄个整鸡，原想着烤个荷香叫花鸡，可这过年讲究好彩头，这名字不好听，叶子就来独创一个叶子版的荷香糯米鸡。考虑到做整鸡的易熟程度，我选用的仔鸡，称量了一下，800克，做起来很顺手，比我想象的还好。鸡经过腌制，本身入味不错，里面填了糯米、腊肉丁、香菇丁和咸蛋黄，裹上荷叶，烤出来味道真是超级地道，外皮的焦香，吃一口焦香软烂的鸡肉，再来一口带着荷叶香、菌菇香、独特的腊味香和咸蛋黄的特殊美味口
叶子的小厨
鸡在过年的餐桌上意喻着吉祥如意，所以岁岁年年称霸年夜饭！各种吃法当你吃腻了的时候不妨试试白斩鸡，西餐也好，中餐也罢，原汁原味，皮爽肉滑，清淡鲜美，好吃不腻，我家一桌子肉肉只有白斩鸡被吃的一干二净。
大海微澜
肉类食物首选鸡肉（属白肉类），鸡肉营养丰富脂肪含量少是瘦身最好的食材、今天的三杯鸡简单快捷易做。
鸣翠燕
1把仔鸡切块，洗净备用。2准备好调料备用。3油温烧至八成，鸡倒入锅中翻炒至炒干水分。4加入郫县豆瓣泡姜、泡海椒、葱段、蒜蓉、花椒炒香，再加入白糖料酒继续翻炒八分钟。5再加入洋葱块、青椒块，再加入适量的生抽炒熟。6加入鸡精味精翻炒装盘，撒上小葱花。小窍门最好是选择三黄鸡，2~3斤的仔公鸡。
重庆美食频道
1仔鸡2毛豆米3仔鸡洗净切块4锅中放油下入鸡块翻炒5加入姜和八角6放入料酒去腥7放入毛豆8翻炒片刻9加入适量的盐和老抽翻炒10翻炒均匀11加入适量水大火烧开转小火烧30分钟12加入适量白糖后收汁13盛盘。
鸣翠燕
1半只鸡洗净。2将鸡控净水分，剁成两厘米见方的块。3放料酒、生抽 老抽 盐搅拌腌制10分钟。4 坐锅入油，烧至七、八成热下鸡块中火炸制。5炸至鸡块刚熟，呈金黄色时捞出。6另起一锅坐火上，烧热后放入干辣子、花椒粒，用小火煸出香味。再放葱 姜 蒜。7 下炸好的鸡块中小火炒匀。8放糖、盐。9放味精，颠翻炒匀即成。小窍门1、选料应选新鲜嫩鸡。2、改刀时不宜过大，大小均匀。3、炸制时掌握好油温，煸制时火候不宜大。4、花椒、干辣子提前洗净晾干再用比较好。
英英菜谱
陕西传统菜肴“油淋仔鸡”是以整只仔鸡为主料，经加工、腌制、油浸、等工序烹汁而成。我的做法略有改进，将半只整鸡初炸上色后再剁成小块复炸，成菜后颜色红亮、鲜嫩味香，酸甜适口。备注：此菜谱选自《陕西烹饪学院实习菜谱》。
英英菜谱
1半只鸡洗净。2将鸡控净水分，剁成两厘米见方的块。准备葱、姜、蒜末。3放料酒、生抽 、老抽 、盐搅拌腌制10分钟。4坐锅入油，烧至七、八成热下鸡块中火炸制。5炸至鸡块刚熟，呈金黄色时捞出。6另起一锅坐火上，烧热后放入干辣子、花椒粒，用小火煸出香味。再放葱 、姜、 蒜末。7下入炸好的鸡块中小火炒匀。8 放糖、盐继续炒匀。9放味精，颠翻出锅。小窍门1、选料应选新鲜嫩鸡。2、改刀时不宜过大，大小均匀。3、炸制时掌握好油温，煸制时火候不宜大。4、花椒、干辣子提前洗净晾干再用比较好。
英英菜谱
1子鸡洗净，剁块，入沸水锅氽透，捞出沥干。2锅内倒油烧熟，放入葱段，姜片煸香，倒λ鸡块炒至断生。3烹入料酒，继续煸炒，加λ鸡汤，啤酒，精盐，味精，白糖，小火炖至鸡内酥烂时去掉葱，姜，装碗即成。
翻山越岭只为吃_UuMk
1将鸡剁成大块。2准备好老姜（量得多些），蒜瓣。3准备好干红椒、泡椒、小米椒、自制辣酱。4热锅放菜籽油，蒜瓣、老姜、干红椒煸炒香。5大火，放入鸡块，煸炒黄。6并翻炒匀。7倒入水，盖上锅盖，大火锅开后，改中小焖煮20分钟左右，中途翻动一次。然后装入碗里。8热锅放底油，将自制辣酱小火煸出红油。9放入泡椒。10放入小米椒、盐炒匀。11倒入煮好的鸡块，大火翻炒匀，用香菇老抽调味即可。12成品
红米乐呵
麻辣鲜香，土豆粉糯，鸡肉滑嫩。
随缘_ImO5
1仔鸡洗净切块加入姜葱、料酒、盐、生抽、蚝油拌匀腌制片刻（我放入冰箱冷藏一夜）。2腌制好的。3放入盘中。4锅中放入适量水后放入腌好的鸡加入适量辣椒蒸制鸡入味（约25分钟左右）。5蒸熟后即可。6成品。
鸣翠燕
1仔鸡洗净切块。2水烧开后加入料酒焯水。3准备青椒、毛豆和姜片。4锅中放入油后下入姜片和毛豆翻炒。5炒至毛豆断生后放入青椒翻炒。6放入焯水后的仔鸡。7翻炒均匀。8加入料酒、适量盐和水。9淋入适量生抽大火翻炒均匀即可。10成品装盘。小窍门仔鸡焯水去除血水和浮沫。
鸣翠燕
家常凉拌鸡
牛牛蔡
夏季江南必烧菜，毛豆烧仔鸡，营养美味，简单家常！
柠檬小厨～～
嫩菱用在炒蔬菜还是第一回，看看样子还不错，但吃口不怎么样，与银杏合炒后，两种怪怪味道碰在一起啦，有兴趣的可以试试。
小惠子
自从尝到剁椒好滋味后，对辣喜欢啦，今酸菜鱼头汤也是第一回做，放的四川水煮鱼的调料，那可真的啦----，吃了可火辣辣，其烧制方法自由发挥，大家看后提宝贵意见。
小惠子
有时简单的味道更会让味蕾感受到真实的生活......
kiss战女
1家养鸡剁成块，热水汆出血水捞出沥干水分。2汆好的鸡块倒入砂锅，加上清水、番茄块、葱段、姜片、花椒粒、番茄酱、少许料酒开大火炖至水开转小火1小时3再加精盐炖15分钟 即可食用。
魅惑儿
1五花肉一条。2洗净后冷水下锅，加适量料酒煮十分钟。3准备好蒜头，姜片，桂皮，八角，辣椒干，香叶。4五花肉切块。5锅里少许油烧热，把五花肉煸炒干一点，多出来的油倒出来。6然后下入香料煸炒香。7倒两小勺老抽上色，料酒适量，两勺盐，半勺糖炒匀后下入水。8五花肉中火煮二十分钟后下入黑笋干。9一直煮至收汁，下入少许鸡精即可。
球球厨窝
