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荷香糯米鸡是一道非常著名的菜肴，但一般常规做法是用鸡腿肉，可过年讲究整鱼整鸡，叶子想着马上要过年了，这过年系列菜的第四道一定要弄个整鸡，原想着烤个荷香叫花鸡，可这过年讲究好彩头，这名字不好听，叶子就来独创一个叶子版的荷香糯米鸡。考虑到做整鸡的易熟程度，我选用的仔鸡，称量了一下，800克，做起来很顺手，比我想象的还好。鸡经过腌制，本身入味不错，里面填了糯米、腊肉丁、香菇丁和咸蛋黄，裹上荷叶，烤出来味道真是超级地道，外皮的焦香，吃一口焦香软烂的鸡肉，再来一口带着荷叶香、菌菇香、独特的腊味香和咸蛋黄的特殊美味口
叶子的小厨
鸡在过年的餐桌上意喻着吉祥如意，所以岁岁年年称霸年夜饭！各种吃法当你吃腻了的时候不妨试试白斩鸡，西餐也好，中餐也罢，原汁原味，皮爽肉滑，清淡鲜美，好吃不腻，我家一桌子肉肉只有白斩鸡被吃的一干二净。
大海微澜
肉类食物首选鸡肉（属白肉类），鸡肉营养丰富脂肪含量少是瘦身最好的食材、今天的三杯鸡简单快捷易做。
鸣翠燕
1把仔鸡切块，洗净备用。2准备好调料备用。3油温烧至八成，鸡倒入锅中翻炒至炒干水分。4加入郫县豆瓣泡姜、泡海椒、葱段、蒜蓉、花椒炒香，再加入白糖料酒继续翻炒八分钟。5再加入洋葱块、青椒块，再加入适量的生抽炒熟。6加入鸡精味精翻炒装盘，撒上小葱花。小窍门最好是选择三黄鸡，2~3斤的仔公鸡。
重庆美食频道
1仔鸡2毛豆米3仔鸡洗净切块4锅中放油下入鸡块翻炒5加入姜和八角6放入料酒去腥7放入毛豆8翻炒片刻9加入适量的盐和老抽翻炒10翻炒均匀11加入适量水大火烧开转小火烧30分钟12加入适量白糖后收汁13盛盘。
鸣翠燕
1半只鸡洗净。2将鸡控净水分，剁成两厘米见方的块。3放料酒、生抽 老抽 盐搅拌腌制10分钟。4 坐锅入油，烧至七、八成热下鸡块中火炸制。5炸至鸡块刚熟，呈金黄色时捞出。6另起一锅坐火上，烧热后放入干辣子、花椒粒，用小火煸出香味。再放葱 姜 蒜。7 下炸好的鸡块中小火炒匀。8放糖、盐。9放味精，颠翻炒匀即成。小窍门1、选料应选新鲜嫩鸡。2、改刀时不宜过大，大小均匀。3、炸制时掌握好油温，煸制时火候不宜大。4、花椒、干辣子提前洗净晾干再用比较好。
英英菜谱
陕西传统菜肴“油淋仔鸡”是以整只仔鸡为主料，经加工、腌制、油浸、等工序烹汁而成。我的做法略有改进，将半只整鸡初炸上色后再剁成小块复炸，成菜后颜色红亮、鲜嫩味香，酸甜适口。备注：此菜谱选自《陕西烹饪学院实习菜谱》。
英英菜谱
1半只鸡洗净。2将鸡控净水分，剁成两厘米见方的块。准备葱、姜、蒜末。3放料酒、生抽 、老抽 、盐搅拌腌制10分钟。4坐锅入油，烧至七、八成热下鸡块中火炸制。5炸至鸡块刚熟，呈金黄色时捞出。6另起一锅坐火上，烧热后放入干辣子、花椒粒，用小火煸出香味。再放葱 、姜、 蒜末。7下入炸好的鸡块中小火炒匀。8 放糖、盐继续炒匀。9放味精，颠翻出锅。小窍门1、选料应选新鲜嫩鸡。2、改刀时不宜过大，大小均匀。3、炸制时掌握好油温，煸制时火候不宜大。4、花椒、干辣子提前洗净晾干再用比较好。
英英菜谱
1子鸡洗净，剁块，入沸水锅氽透，捞出沥干。2锅内倒油烧熟，放入葱段，姜片煸香，倒λ鸡块炒至断生。3烹入料酒，继续煸炒，加λ鸡汤，啤酒，精盐，味精，白糖，小火炖至鸡内酥烂时去掉葱，姜，装碗即成。
翻山越岭只为吃_UuMk
1将鸡剁成大块。2准备好老姜（量得多些），蒜瓣。3准备好干红椒、泡椒、小米椒、自制辣酱。4热锅放菜籽油，蒜瓣、老姜、干红椒煸炒香。5大火，放入鸡块，煸炒黄。6并翻炒匀。7倒入水，盖上锅盖，大火锅开后，改中小焖煮20分钟左右，中途翻动一次。然后装入碗里。8热锅放底油，将自制辣酱小火煸出红油。9放入泡椒。10放入小米椒、盐炒匀。11倒入煮好的鸡块，大火翻炒匀，用香菇老抽调味即可。12成品
红米乐呵
麻辣鲜香，土豆粉糯，鸡肉滑嫩。
随缘_ImO5
1仔鸡洗净切块加入姜葱、料酒、盐、生抽、蚝油拌匀腌制片刻（我放入冰箱冷藏一夜）。2腌制好的。3放入盘中。4锅中放入适量水后放入腌好的鸡加入适量辣椒蒸制鸡入味（约25分钟左右）。5蒸熟后即可。6成品。
鸣翠燕
1仔鸡洗净切块。2水烧开后加入料酒焯水。3准备青椒、毛豆和姜片。4锅中放入油后下入姜片和毛豆翻炒。5炒至毛豆断生后放入青椒翻炒。6放入焯水后的仔鸡。7翻炒均匀。8加入料酒、适量盐和水。9淋入适量生抽大火翻炒均匀即可。10成品装盘。小窍门仔鸡焯水去除血水和浮沫。
鸣翠燕
家常凉拌鸡
牛牛蔡
夏季江南必烧菜，毛豆烧仔鸡，营养美味，简单家常！
柠檬小厨～～
1将鸡肉煮熟，取出晾凉后手撕成丝。2黄瓜、凉粉切丝。3将芝麻酱与醋，盐，糖（或蜂蜜），鸡精，老干妈辣酱（或辣椒油），水混合调匀。4取大碗，将凉粉、黄瓜和鸡丝放入，倒入芝麻酱汁拌匀即可。小窍门喜欢蒜味的可以放入一些蒜汁，我不吃蒜，所以就省略了
BoA
1紫甘蓝切块,红萝卜切片。2锅里烧水，水开后放点盐，将青豆用水烫一下去除豆腥气后捞起。3再将蝴蝶面煮熟后过凉。4锅里放油，下红萝卜片翻炒。5跟着放入青豆。6最后放入蝴蝶面，紫甘蓝略炒一下，放胡椒粉，盐调味即可。小窍门紫甘蓝不能炒的时间太长,太长口感不好.
家有桐宝
紫苏有股天然的香气，可以入药，可以和海鲜同煮，做成饼也满香的嘞
家有桐宝
时间很快就到了中午，老公居然打电话来说他不回来吃饭，我愕然！看来等他的饼是没有希望了，好在还有筒子骨汤！于是美美的喝了汤，甜甜的睡了一觉，等着手抓饼来！结果却等来的是老公的一句话：“我去买了，人家说没有卖了，要到下午5点才有！”晕！此时肚子开始叫了，从早到晚我可是没有吃过任何的主食，无奈只好自己动手吧！
dian_dian1980
鱿鱼的营养价值很高，但脂肪的含量却很少，据说常吃还可以补充脑力，预防血管硬化，胆结石的形成。鱿鱼的肉质很有个性，所以我们平常烹饪时要走两个极端，要么慢火炖它半个小时以上,要么快炒2，3分钟，保持口感的爽脆。爆炒鱿鱼就要快炒，通常会先改花刀，不仅为了卖相漂亮，这样也让鱿鱼更容易熟。只要掌握了方法，在家一样可以做出美美的鱿鱼卷。
乐逍遥
