拌出春天的气息....
辰研文化
腌笃鲜,春天里最让人垂涎欲滴的一碗汤水,咸味里透出的鲜味,只有品尝过才能体会出这种美味。咸肉是自己腌制的,加上新鲜的猪排骨和春笋,我加了金华火腿吊鲜香味,经过小火慢炖,无需太多的调料,只要用料酒和姜调味就好。春笋,咸肉,鲜小排骨和金华火腿的香气与精华,都交织在端上桌时那一股氤氲馨香的热气里,喜欢的一定要试试
香儿厨房
有的菜简简单单,随便一烧就很好吃,最重要的是食材对了,搭配得妙,今天这道三鲜汤羹,用春天当令的荠菜、春笋,加上豆腐、蘑菇和肉糜,营养丰富,鲜味十足。
天国的女儿
菜谱写的稍迟了点,春笋有些过头了,但是还是要写下来做个记号,下次做就不会忘记了,主要是这个笋我家那位特别爱吃,酸辣脆爽,特别是冷藏过后更是爽口解腻,确实挺好吃,配料中的材料其实可以根据自已的口味稍作调整,灵活运用。笋适合那种大点的没有或很少苦味的。
漫香小屋
春笋的吃法有很多种,最喜欢的就是用雪菜和腊肉一起焖,雪菜是婆婆亲手做的,腊肉是老妈亲手晒制的,呵呵,两个妈妈的辛苦成果啊。
飘零星
鲜嫩的春笋很百搭,与利好的胡萝卜组合在一起,简单的素炒,非常不错。低油低脂,清淡爽口,还有着防辐射,健脾养胃,益肝明目,降糖,降脂,降压等功效。
尔东叶
现在正是春笋大量上市的季节,笋是一种营养价值较高的理想绿色食品,味道鲜美,甘甜脆嫩。这种笋一般家常的做法就是油焖笋,做法简单,味道鲜美,深受人们的喜爱。
乐食记
虽然已经入秋,但广州的高温还是一直持续,热的让人吃不消~~ 做饭也变成一件痛苦的事,完全不想在厨房折腾了,只想越快弄完越好。这是一道简单快手的小菜,前前后后不过十分钟。笋特有的清香,加上爽脆的口感,还有咸咸辣辣的剁椒酱,组合在一起味道很不错,好吃下饭~
juju菊娜
被称为“树上蔬菜:的香椿不仅营养丰富,且有具有较高的药用价值,具有抗衰老和增强机体免疫功能的作用。用来做菜香味浓郁,味道鲜美是时令佳肴。
乐食记
之前同事给我了点香椿头,中午拿它和虾仁鸡蛋一起炒了,起锅前用了点热炒鲜露,真的好鲜美!
麦子老妈
香椿,又名香椿头、香椿芽,是早春上市的树生蔬菜。早春的香椿头有浓郁的香味。香椿的营养价值较高,除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外,还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、磷、钙等多种营养成分。中医认为,香椿味苦,性寒,有清热解毒、健胃理气功效;它的味道芳香,能起到醒脾、开胃的作用。但吃前要注意,最好用开水烫一下,避免亚硝酸盐中毒。
Meggy跳舞的苹果
香椿的吃法有很多,最常见的就是香椿炒蛋、香椿鱼和拌香椿。今天我就用香椿芽同五香豆干和花生碎同拌,因为香干本身有咸味,而我们又是冲着香椿来的,所以此道菜调味比较轻。香椿浓香宜人、香干Q弹有嚼劲,花生碎香脆,一道看似简单的小菜在味道上层次很是丰富,简直可以让人回味一整个春天。
暖暖尚
一道很简单很“朴实”的凉拌菜不要味精,不要酱油只需要盐和香油两种调料品尝的就是食材本身的味道
帅帅小厨
香椿芽以谷雨前最佳,应吃早、吃鲜,谷雨后,其膳食纤维老化,口感乏味,营养价值也会大大降低,正如舌尖上的中国第2季第3集 时节中所说“香椿的长成只需两三天,多一天便老了……一个星期两茬香椿,香椿芽还在生长却不再适合食用,香椿的金贵之处就在于此。香椿是这个季节特有的美味,它所散发出的浓郁异香,让它成为春天最美好的代表。中国是世界上唯一将香椿芽当美食的国家。裹上鸡蛋面粉糊油炸,叫香椿鱼儿;也可切碎摊鸡蛋;或与豆腐凉拌。想留住春天的味道,在香椿季买上一斤,切碎加盐入容器密封,可保存一年之久,炒菜做馅都好。
追逐阳光
这个春天,不知道都在忙什么,反正感觉这是个多事之春。这边的事情还没有搞定,家里又出事了,婆婆意外受伤住院,我们一家三口回去呆了一个礼拜,感觉人整个都要累爬下了。老公的单位最近忙得一踏糊涂,等前天婆婆做完接骨手术,昨天我们就返回了西安。轮流洗个热水澡,换身干净衣服,感觉整个人一下子清爽了起来。一直超喜欢香椿、香菜、香芹等有特殊香气的东西。但是,我们家那口就不能接受香椿的味道。于是,那天早晨,在他上班之后,我给我跟宝贝一人煎了一个香椿蛋饼,给她切成小块,分一个叉子给她,小丫头非常配合,吃了个精光。于是想起怀丫
提啦米酥
1香椿洗净,去除根部,切成约1厘米长的小段备用。2虾仁洗净,用刀从虾背部切开,不要切断,挑出砂线。3将处理好的虾仁放入容器中,加少许料酒、水淀粉、葱姜末、蛋清少许上浆。4锅中倒油烧热,下虾仁滑至8分熟。5倒入香椿杆,加盐炒软。6再倒入香椿叶略炒即可出锅。小窍门香椿杆部较硬,所以要将香椿的杆和叶分开炒,这样口感才能一致,虾仁在炒的过程中会有一些汁液流出浸入香椿中,非常鲜,所以这道菜无须加鸡精之类的增鲜剂。
浓咖啡淡心情
1豆芽洗干净,韭菜洗净切段2锅中烧开水将豆芽放入焯30秒捞出放入凉水中浸泡3锅中倒入适量油,放入花椒粒煸香4放入豆芽翻炒片刻5放入蚝油、花椒粉和盐6放入韭菜翻炒均匀7关火淋入白醋,翻炒均匀即可8成品图小窍门炒的时间要短,时间长了豆芽不脆
黄世仁61
1黄豆芽用清水浸泡半小时后、清洗干净2姜蒜切末、红椒切丁、葱切碎3锅加油烧热、下姜蒜末炒香4加入豆芽翻炒一会5加入红椒丁翻炒6加入盐7入糖8入生抽翻炒均匀9加入少许水煮一会儿10加入葱花即可11成品12成品
香香的小厨房
1黄豆芽2将黄豆芽洗净沥干水份3起油锅加热,放入豆芽煸炒4放适量的盐炒匀5放入豆豉煸炒,放适量水煮开煮熟6最后放适量的味精炒匀即可7成品图
花擦擦
爱吃豆芽,且其营养丰富。。。奈何买的绿豆芽着实不让人放心,于是学会了自己生绿豆芽。。。这就是用自己生的绿豆芽炝拌的,好吃,放心。。。
家yao
每逢佳节胖三斤,胖完三斤又三斤。过完年大家都胖了吗?过年大鱼大肉难免吃了不少,年后就吃点清淡的给身体减减负吧。推荐一道大千豆芽,无油制作,美味又清爽!轻轻松松刮油让大家长不胖!
十三姨食味记
清淡不油腻,咸鲜适口,微微麻辣,搭配米饭或单喝都很美味。????我最喜欢的汤之一。
一溪月
1葱蒜切好。2绿豆芽洗净。3锅里放油爆香葱蒜。4放入绿豆芽大火爆炒,依次加入盐、酱油、花椒面,出锅前放入错。5装盘。
流沙橙子
记得妈妈说过,我小时候管豆芽菜叫“胡子菜”,还挺形象,凉拌豆芽清爽开胃,我最喜欢。
满宝妈妈
荠菜味道奇鲜,除了做馅料以外,还可以配上不同的食材烹饪出各式的美味佳肴,荠菜肉丝炒年糕,一道非常鲜美的小吃,软糯的年糕中渗透出荠菜的清新,加上肉丝的鲜嫩,细细品尝,让人领悟到的是春天的味道。
香儿厨房
1新鲜的荠菜择去老叶子,保留荠菜的主根,把主根上的须根择掉即可,择好后用清水浸洗干净2锅中加水煮沸放入清洗干净的荠菜焯水15秒3捞出过凉水4过凉后的荠菜握成团挤一下水分剁成碎末5大葱半颗剥去外皮洗净,先切成细条再切成葱花6葱花和剁碎的荠菜放在一个容器内7打入3到4个鸡蛋,加适量的盐和少许料酒8搅拌均匀9热锅加花生油倒入搅好的荠菜鸡蛋液,稍微凝固后用铲子轻轻翻炒10搅拌荠菜和鸡蛋的容器加点清水涮一下倒入锅中,这样炒出来的菜品更嫩滑,炒干水分至熟透即可出锅
碗里姜膳
1荠菜、豆干备好。2荠菜和豆干分别用沸水汆一下,时间要短。3豆干切成颗粒。4汆过水的荠菜切碎,挤掉多余水分,与香干一起,拌入香油、酱油、糖、盐,不要放太多,否则会掩盖荠菜的味道。5码成一个小堆。6荠菜独特的清香。
新月融水
四月,正是采荠菜的好时候。在田野、路旁、庭院,到处可以见到野生的荠菜。荠菜虽是野菜,却含有丰富的营养成分。它的蛋白质含量每公斤为42.4克,在叶菜、瓜果类蔬菜中数一数二;它的胡萝卜素含量与胡萝卜不相上下;维生素C的含量远远高于柑桔。而且它还富含各种无机盐,因此荠菜越来越受到人们的钟爱。 荠菜古称“护生草”,民谚有云:“三月三,荠菜当灵丹。”最近,喜欢上荠菜,用荠菜包包子,做馄饨,喜欢吃馄饨的看看:
小草根家庭美食
真正的野菜,朋友妈妈地里薅的。有荠菜,迷迷蒿,面条菜,水萝卜kuo儿。哈哈,来个野菜大拼蒸,也过过野菜的瘾????
一溪月
荠菜不仅是佳肴一碟,更是灵药一方,被誉为“菜中甘草”。民间还有“阳春三月三,荠菜赛灵丹”之说。荠菜味甘,性凉;有和脾,利水,明目等效用。荠菜叶嫩根硕,茎叶清香,全菜皆可食用,风味鲜美。 据说这荠菜里,还流传着一段凄美的爱情故事。小时候听奶奶讲过王宝钏“苦守寒窑十八年”的传说。漫长的十八年中,王宝钏就是依靠着挖荠菜充饥艰难度日,几乎挖光了寒窑附近所有的荠菜,因此寒窑周围方圆几里地,从此不再有荠菜了。想来王宝钏这漫长的、十八年的坚守,荠菜见证了王薛相恋的苦涩与艰辛,也给人们留下了一段永恒的爱情绝唱。荠菜、豆腐
kiss战女
荠菜的营养价值很高,每100克荠菜含蛋白质5.2克,脂肪0.4克,碳水化合物6克,钙420毫克,磷73毫克,铁6.3毫克,核黄素0.19毫克,维生素55毫克,尼克酸0.7毫克。荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹,食用方法多样,风味特殊。荠菜的药用价值很高,全株入药,具有明目、清凉、解热、利尿、治痢等药效。其花与籽可以止血,治疗血尿、肾炎、高血压、咯血、痢疾、麻疹、头昏目痛等症。荠菜种子含油20%~30%,可用于制皂或油漆。荠菜耐寒,冬季保护栽培较容易,对于供应冬季绿叶蔬菜有一定作用。
给宝贝做的饭
麦饭是陕西特色的一种小吃,是用各种菜蔬和以干面粉,蒸而食之,大抵以野菜为最好。春日里刚刚伸展腰肢的荠菜用来做麦饭再好不过。把洗净的荠菜拌上面粉蒸熟,刚揭开锅就能闻到一股清香,再压点蒜泥调点料汁儿,一定让你有种胃口大开的感觉。
温暖sunny
莴笋含有丰富的营养成分,可刺激消化液的分泌,促进食欲。莴笋含钾量最高,有利干促进排尿,可减少对心房的压力。可热炒、可凉拌。凉拌其实是最能保持莴笋营养的一种做法,清凉爽口,做法简单,几分钟就能搞定。
乐食记
北风起,腊味香,又是一年冬天吃腊味的季节,腊肠有悠久的历史,每个地方的腊肠味道各不一样,广东的腊肠甜香,好吃。用腊肠炒菜,非常不错,荤素搭配。莴笋也叫莴苣,嫩、脆、爽口,这是大家都莴苣的印象。可以凉拌吃、炒着吃,还能腌制吃。现在还有点冷,家里还有腊肠,于是腊肠炒着吃。腊肠的香、莴笋的爽脆,完美的一道家常菜。
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冬天寒冷,都说宁可一日食无肉,不可一餐饭无汤,来一碗暖心汤水,喝得舒服和自在。分享一道快手汤,只需十几分钟的时间就能在家享受美味香浓的好汤。莴笋干贝丸子汤。这道汤我选用干贝,莴笋和贡丸一起炖煮而成。我家儿子喜欢吃Q弹的丸子,所以我只能选择贡丸,也可以换着 其它的丸子,丸子也可以自己做,我上一次专门发过如何制作丸子,有兴趣的可以去看一下,一次可以多做一点,吃不完的可以进冰箱冷冻起来,烹饪的时候无需解冻直接冷水下锅就行,里面的蔬菜也可以调换,喜欢的就尝试做做吧!
香儿厨房
1材料。2胡萝卜莴笋分别切丝,如果切不好直接用擦丝器擦好就可。3锅中注入适量清水大火烧开,放入胡萝卜丝焯水大概五秒钟。4再放入莴笋丝,焯水大概五秒。5捞出来,放入凉水中。6再控水装入盘中。7葱,蒜,辣椒切末。8锅烧热放入少许食用油,放入葱蒜辣椒小火炒出香味关火。9把油淋在莴笋丝上面。10分别调上小勺盐,小勺白糖,小勺鸡粉和一勺生抽拌匀即可。11美味爽口的下饭小菜。
飞燕888
1红椒切菱形块。2绿藤椒适量。3莴笋切滚刀块。4冰鲜藤椒,香葱,干红椒,和姜末。5切好的红椒和莴笋块。6锅内适量花生油烧热。7香葱,藤椒,红椒,姜末炒香。8蚝油一勺。9生抽一勺底。10适量开水,翻炒片刻。11红椒放入。适量盐出锅。12成品。13成品。
一溪月
爸妈带来的腊肉,我都是省着省着的吃,自家喂养的土猪,肉质自然是上好的,妈妈亲自腌的腊肉,有浓浓的爱意哦~我最喜欢腊肉搭配芦蒿、莴笋、蒜薹这类的茎菜,蔬菜吸收了腊肉特有的香味,同时中和部分腊肉的咸味,味道棒棒的~冬春的莴笋是最好吃的,口感最是脆嫩,可以炖汤、可以炒食、凉拌,纯的莴笋不免太素,加点腊肉味道一下就被提上来了,十分钟就能搞定一盘色香味俱佳的营养快手菜~
小董妞@厨房
春节就快过完了,可春节贴上的膘还牢牢地长在身上~~而且大鱼大肉之后,大部分人都喜欢些清淡饮食~~~免不了就是各种不同的素菜~~但清淡不等于素菜~~为了身体营养均匀,荤素合理搭配的清淡饮食才是王道~~~比如这道【虾仁笋片】~~~~有虾,有莴笋,有胡萝卜~~~食材营养美味,做法简单,口感清淡~~~尤其适合节后的肠胃~~减肥人士也适用哦~~
零零落落2011
莴笋含有丰富的营养,儿童多吃莴笋对发育很有益处。莴笋中含有丰富的维生素C、胡萝卜素、磷、钙促进骨骼的正常发育,还能有利于长牙。莴笋清爽、脆口,加一点蒜,稍微炒一炒,就是美味的快手菜。
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