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1准备红薯和绵白糖。2把红薯切成滚刀。3把红薯放到油锅里炸。4炸了一次的红薯。5再复炸一次（色泽金黄）捞出待用。6锅里少许油加白糖用中小火炒。7不停的炒，炒到这样时就用小火炒。8炒好的糖浆。9把炸好的红薯倒入锅里快速翻炒，让每块都均匀的沾上糖浆。10上桌了，准备一碗凉开水 开吃。
@那时花开@
小时候就很喜欢拔丝类的东西，爸爸隔一段时间就会给我做。做过拔丝山药，拔丝苹果，拔丝土豆，我最喜欢的是拔丝红薯，比山药和土豆的味道更香甜，又没有苹果那么甜腻。 这次是我自己做的，虽然不完美，小小成功的喜悦还是满满的O∩_∩O~。
AITUTU
秋天是红薯收获的季节，蒸着吃，烤着吃，熬粥，面面甜甜的，怎么吃都吃不够，如果把被世界卫生组织评为“十大最佳蔬菜”的红薯做成拔丝的，那更是香香甜甜、令人欲罢不能......
宝妈小厨.
新春盛宴，拔丝红薯，这种做法拔出的红薯，表皮非常的焦香酥脆，里面软糯香甜，色泽透亮，美味诱人，好吃极了，上桌最受欢迎，大人孩子都爱吃！
琴韵优雅
拔丝，又叫拉丝，是制作甜菜的烹调技法之一。拔丝菜用料广泛，制作精细，成菜很有特点。拔丝菜说起来很简单，就是把炸好的原料外面裹上糖稀，但是这个糖就非常的讲究了，要色泽金黄，细丝可以抻出2、3米都不断。如果早了，拔不出丝来，晚了呢，又糊又苦，味道不好。所有你爱吃的都可以去做拔丝，简单点的可以拔丝土豆，拔丝山药，复杂点的可以拔丝苹果，拔丝香蕉，再难点就是拔丝冰淇淋了，拔丝菜是比较考究师傅的火力控制的一道菜。
kiss战女
个人觉得拔丝是最简单的一道菜，只要掌握熬糖的火候就可以了，爱吃甜的亲们，不妨试试
hb俗人
①只要不炒黑白砂糖，就会成功的。②盛盘之前，盘里刷上炸红薯的油，避免红薯粘盘和糖粘盘很难洗。
伊悠悠
1红薯去皮切块。2锅里放油 开中火 将切好的红薯块炸干水分。3炸好的红薯捞出。4锅里的油倒出 倒入大量白糖（白糖一定要够 能不能拔丝就看这了）。5糖浆熬好后 倒入炸好的红薯块快速翻炒 即可出锅。
陌上0_0
拔丝的菜甜脆可口还能拉出长长的丝，好玩又好吃。无论是拔丝土豆还是拔丝红薯，都是我的童年最爱，记忆中每逢过节就会要求爸爸来一盘，然后全家人一起分享拉出长丝的乐趣。如今过节换自己做给小朋友吃，希望这也能成为她童年不可磨灭的美好~
枫雪醉听泉
一到伏天，炎热的天气致使大部分人的食欲不佳，脾胃虚弱，工作生活都不在状态，所谓脾胃虚弱，三分靠治，七分靠养，CUCU给大家推荐一道健胃补脾，大家都爱的【拔丝双骄】山药具有健脾益气的作用，经常食用可提高机体的免疫力。地瓜是补脾胃的食物之一，它具有补脾、宽肠胃、益气力的功效，很适合身体瘦弱、容易乏力、脾虚的人吃。
小醋妮
今天给大家分享一道拔丝红薯红薯是一种很常见营养很高的家常食材，红薯中含有大量不易被消化的膳食纤维，能增强肠胃蠕动，虽然红薯美味但一次尽量少食，红薯的糖分很高不容易吸收，吃得太多很容易造成腹胀反酸。
红•宏
1红薯两个削皮备用2切滚刀状块3锅里放有，油热后放入红薯4放入红薯炸至，筷子能戳软就是熟了，就可以看起来了5红薯捞出6锅里放入一点点油放入白糖，融化后边焦糖色倒入红薯翻炒均匀7锅里的红薯每块都沾有糖，并且有了糖丝就可以出盘了8吃得时候准备一碗凉水喔，沾一下口感更好
南兮·人间烟火
1准备一个大红薯，洗净，去皮2切成滚刀块，或自己心怡的样子，切块的时候锅里热油3油烧热后放入切好的红薯块，适量搅拌让其均匀受热4炸至金黄色捞出沥油5让热油完全到出，开小火，放入一炒勺白糖6当糖溶化熬出丰富的泡泡时，倒入炸好的红薯。我这个拍的有点早，怕泡泡丰富时手忙脚乱7快速搅拌，使其均匀的裹上糖汁8出锅小窍门1、炸完红薯块后不要等的时间太长，尤其是冬天，红薯块凉了以后就拉不出完美的丝了。2、熬糖汁锅里的油不能多了，完全到出油后，锅里带的那些油就足够了，熬时用小火，熬久了糖会苦。3、倒出热油的时候注意安全，
青青春_CtpbdE
又油炸又多糖，好吃但不能多吃哦
颜色不明
情人节新进菜式
王小虎酱酱
满满都是回忆
Ade。
呈浅金黄色，光泽晶亮，外脆里软，味道香甜，是压味菜。
tiantianbaobei
1准备红薯2个2红薯洗净去皮，切滚刀块3锅中放油，煎红薯块4煎到外皮金黄，里面绵软盛出5锅中留油，放入白糖，适量水，中火熬糖汁6当糖汁变粘稠稍稍可以拉丝，关火，倒入红薯翻炒一下7让红薯均匀滚上糖汁即可
贝贝女
1红薯去皮切滚刀块，清水过两遍，去掉淀粉 ，控干水2入油锅炸制3炸好的红薯块呈金黄色4锅内留底油，加入白砂糖5加入少量水，不停的搅拌，注意油温不能高6开始出泡泡7泡泡变大，颜色发白8气泡开始变少，颜色发黄9慢慢变稠，有粘性了10这时可以加入炸好的红薯块，油温一定要低，否则会焦的 ，迅速翻炒11吃时配上一碗凉水，盘子底要记得抹油，防止占到盘底小窍门白糖与水的比例一般3:1
丫丫小屋
1红薯削皮切滚刀块2油烧大热后改小火放入地瓜（容易上色，火不能大哦）3油烧大热后改小火放入地瓜（容易上色，火不能大哦），炸的有点焦黄即可4适量水（盖过冰糖再多约1厘米）慢火先将冰糖烧化，烧化过程中开始起小泡慢慢变成大泡，随后糖液慢慢变稠糖色也变深，最后气泡再次越来越小越来越密就是时候马上倒入红薯翻匀即可，晾凉吃哦小窍门1、炸红薯时火候要撑握好，过急会焦2、熬糖时火也不能过大3、挂糖浆时地瓜最好是热的，这样会更均匀
hongtanye
拔丝红薯口感香甜，外脆内嫩，甜香不腻。弄碗凉水蘸食，可防烫防粘。只是拔丝不易成功，常用有水熬糖浆和油熬糖浆。今天用的是油熬糖浆较易操作，给你千丝万缕的思念。
Qiuyue0815
第一次做拔丝红薯，糖熬的时间比较短，所以丝没到理想程度
淏儿麻麻
昨天买的红薯做的红薯粥，可是不甜，今天来个拔丝红薯，增加点甜味
爱厨房的吃货
春节是个大吃大喝的节日。吃腻了大鱼大肉，来点清淡的蔬菜水果等。小朋友喜欢吃甜食，做了拔丝红薯。虽然好吃，但不能多吃呦。
寻梦一ZbDu
红薯是粗纤维食物，抗癌，又可促进肠蠕动，所以很受大家的喜爱。大部分人会选择最原始的吃法，蒸或煮，都保持了红薯最原始的口味。但是在我们家，最受老公和女儿喜爱的吃法是——拔丝红薯。又香又甜，外观看了让人很有食欲，打破了常规的饮食习惯，让人觉得焕然一新，如果你吃腻了蒸或煮的吃法，就试试做一次拔丝红薯吧，绝对会是你家餐桌上一道亮丽的风景。尤其适合过节时，一大家子人围坐在桌前，对着一大盘拔丝红薯，每个人夹一筷子，金丝满桌，很是喜庆。
我的美食美刻
1红薯清洗好，削皮后，切成一小块，锅中热油后，放入红薯。2红薯炸到金黄色，捞起来，沥干油分，待用。3锅中剩一点油，倒入糖。4马上不停翻炒，加入一些水。5这样是炒到白色，还要继续炒到变红色为止，关火倒入炸好的红薯翻炒均匀为止。6好吃的拔丝出炉。小窍门总结下，这件作品不是很完美，糖放少了，水也放少了，炒到第5发现太干，之后再加入水，就导致后来成品不好。
云妈520宝宝
我在饭店吃到了这个菜，感觉挺好吃的，就想为我亲爱的做一下，就按照菜谱第一次做，她吃过后很喜欢，谁知她很有做饭的天赋，回家后自己尝试做了几次，都超越我了，这次是她做的，很好吃啊，味道鲜美极了！
胡赛升
一道极受大众欢迎的甜食，婚宴酒席上常有的一道菜。令食者争先恐后，纷纷下箸，晚之则余望盘兴叹矣！
满满爱的厨房
1红薯洗净去皮，切成大小均匀的滚刀块。2锅内多倒点油，烧至五六成热倒入红薯用中火炸。3红薯一边炸一边翻动，用筷子可以轻松扎透就熟了。4将炸好的红薯捞出来控油。5不粘锅里倒入水和白糖，小火熬。6不停的搅拌，糖完全融化后沿着锅边倒入油。7继续不停的搅拌，锅里出现很多泡泡，一直搅拌熬，大泡泡变成小泡泡，颜色会慢慢变黄。8用铲子舀糖稀倒下，能流成一条线就好了。9赶紧关火，倒入红薯翻拌均匀裹上糖稀。10出锅装盘。11夹一块拉一大片的丝，能扯出二里地去????12趁热吃，凉了就成一坨夹不开了。
圆小π
香酥可口，味道甜甜滴
顶顶当当
红薯有：1. 和血补中：红薯营养十分丰富，含有大量的糖、蛋白质、脂肪和各种维生素及矿物质，能有交往地为人体所吸收，防治营养不良症，且能补中益气，对中焦脾胃亏虚、小儿疳积等病症有益；2. 宽肠通便：红薯经过蒸煮后，部分淀粉发生变化，与生食相经可增加40%。拔丝红薯非常好做且十分好吃，尤其是小孩子特别喜欢，红薯也含极高的营养价值。是很简单的一道菜哦~喜欢夏家妈妈的菜的话记得收藏啊^_^
夏家妈妈的美食
11.红薯洗净去皮切块。22.锅中倒油加热，倒入红薯块炸至金黄。33.捞出炸好的红薯备用。44.锅中倒入白糖小火炒至糖浆变成红色冒汽泡。55.趁热倒好炸好的红薯，翻炒均匀。
美食当道
在逐渐转凉的天气里，吃上一盘热气腾腾，又香又甜的拔丝红薯，感觉这个世界都温暖了！????????
Corrine_1105
非常时期就宅在家里，发现还有两根红薯，做家人喜欢的拔丝红薯吧！
魏乐魏辰麻麻
红薯的功效 补中益气、宽肠通便、富含锰白糖：富含碳水化合物 所以常吃红薯也是很好的养生杂粮
大草海
介绍拔丝的主要过程，以及其中的几个关键步骤。
草香庐素食
1红薯洗净改刀菱形块，上锅放油，待油烧至八成热放入红薯块进行炸制。2待红薯变色，表皮变硬，捞出，备用。3锅中留底油，放入白糖炒制，待白糖颜色变为焦糖色，并有小泡变为大泡，放入炸好的红薯块，迅速翻炒使红薯块均匀裹上糖浆。4快速出锅，上桌，怕烫的话可以放一碗水，沾食。很甜蜜的一道菜。小窍门ps：糖浆炒好的话会拔出很长的丝。
破雾拨云看众生
11、红薯去皮，洗净，切成3厘米大小的滚刀块，放入清水中浸洗，捞出，主要是洗去表面的淀粉防止一会一炸就变黑，沥去水分；22、锅置旺火上，菜油烧至六成热时，放人红薯块慢慢炸制33、炸至红薯块充分成熟、外表微黄时捞出；44、锅内留少量油，加入冰糖，加少许水不断翻炒55、小火炒至冰糖开始慢慢溶化；66、开始融化但颜色较浅，并有大的泡泡77、全部融化色浅有大的泡泡，注意火候，不要温度太高；88、此时糖已经金黄色，气泡也开始变小99、糖开始变得粘稠有些力度了气泡有的地方变没了，这就要百般注意了，千万不能温度高了，就
阳丽莎
菜谱上看到的一道菜，再说我挺喜欢吃薯类的东西，所以试着做了，稍稍改进了一下，很好吃哦~~
美食中的歌
拔丝红薯口感甜美，外脆内嫩，甜香不腻。营养十分丰富，有利于增加免疫功能，防癌抗癌。
懒得起名_yJVR
丝丝甜甜，小孩子的最爱。出锅沾凉水吃，外脆里糯，不错的一道传统甜品
冬天的泥鳅
该菜品家里大人小孩都爱吃，是lp的最爱，所以为满足家人胃口，我也在不断学习中。该菜品为甜食，油大。三高患者少吃。共同分享
Zhangxiangzhi
1将红薯洗干净后切成块。2在锅里加入油，加热后将红薯块倒入锅中翻炒至金黄色就出锅。3红薯块起锅后，将油倒出来，然后将锅洗干净后加入清水和白糖（一般80g白糖加40g水）。4将火开至小火加热，等到白糖完全融化后，不要搅动，不然白糖容易翻砂。待糖浆起大泡之后，再开始用勺子开始搅拌，当糖浆颜色变深，大泡转为小泡时，要快速搅拌糖浆。5等到糖浆颜色呈黄褐色，冒起青烟，不再冒泡之时，就可以放入红薯块了。然后关火，迅速翻动红薯块，使糖浆均匀的裹在地瓜块表面。6盛入已经抹了油的盘子里，再加上饮料，就可以食用了。不过最好尽
猪猪美食厨房
1红薯切滚刀块 不要太厚 备用2锅中倒入食用油适量 烧至七成热 可以放入姜片试油温 有多而密的小气泡冒出即可3红薯倒入锅中不要急着搅动 待表面金黄时捞出即可4锅中加少量油 烧热5放入白沙糖 小火6糖完全融化 呈现褐色 微微冒小气泡时倒入炸好的红薯7拔丝红薯做好了小窍门红薯块炸好后如果不是马上拔丝 也可复炸一次 这样口感会更好
帅他妈
1红薯洗净去皮切滚刀块2油锅烧至六成热，下红薯块慢慢炸熟，注意火候一定不要太大，不然外面糊了里面还没熟3待红薯炸熟即捞出4将油锅烧至八成热，下红薯块进行第二次炸制5将红薯外壳炸硬，呈金黄色时捞出6锅内留少许油，放入白糖小火慢熬7待糖熬至焦黄色即放入红薯炒匀8注意糖不要熬过火，不然会发苦9盛出即可。之前每次做都会剩下糖浆在盘底，所以这次没放那么多糖，出来的丝不是很多，效果没那么明显
雅蓝澜
1红薯去皮，切切滚刀块，汆水至8成熟，捞出控水2锅中加油烧5-6成油温放入红薯炸至金黄3锅留少许底油加入白糖，等白糖发黄冒泡放入红薯裹匀即可出锅！
余生浪子
1准备红薯两个，去皮。2切成滚刀块。3冷水下锅，水开在煮两分钟捞出，加入生粉。4六成油温，下锅炸，小火慢炸制金黄捞出。5少许一点油，加入白糖，小火慢熬制糖色像深色蜂蜜一样，下如红薯快速翻炒均匀出锅摆盘。6盘里提前放入白糖，以防粘盘。小窍门炸红薯一定小火，熬糖一定要小火。
抖音有视频
1红薯切块2烘炒3炒至金黄色4把糖放入锅里5敖至土色6最后放入刚刚炒的红薯
青柠花????
香甜爽口，喜欢甜食者可以试做。
樱花食谱_4pRO
1红薯去皮2油加热3放红薯，火候不要太大
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